Adelle Davis - Adelle Davis

Adelle Davis
rundt 1925
Født	Daisie Adelle Davis ( 1904-02-25 )25. februar 1904 Lizton , Indiana , USA
Døde	31. mai 1974 (1974-05-31)(70 år) Los Angeles, California
Okkupasjon	Ernæringsfysiolog, forfatter
Kjent for	La oss koke det riktig (1947); La oss få friske barn (1951, 1972); La oss spise riktig for å holde oss i form (1954, 1970); La oss få det bra (1965)
Nettsted	Adelle Davis Foundation

Adelle Davis (25. februar 1904-31. mai 1974) var en amerikansk forfatter og ernæringsfysiolog , regnet som "den mest berømte ernæringsfysiolog i begynnelsen til midten av 1900-tallet." Hun var en talsmann for forbedret helse gjennom bedre ernæring. Hun skrev en tidlig lærebok om ernæring i 1942, etterfulgt av fire bestselgende bøker for forbrukere som berømmet verdien av naturlig mat og kritiserte dietten til den gjennomsnittlige amerikaneren. Bøkene hennes solgte over 10 millioner eksemplarer og bidro til å forme Amerikas spisevaner.

Til tross for hennes popularitet, ble hun sterkt kritisert av sine jevnaldrende for mange anbefalinger hun ga som ikke ble støttet av den vitenskapelige litteraturen, hvorav noen ble ansett som farlige.

Tidlige år og utdannelse

Adelle Davis ble født 25. februar 1904 på en gård i en liten by nær Lizton, Indiana . Hun var den yngste av fem døtre til Charles Eugene Davis og Harriette (McBroom) Davis.

Da hun var ti dager gammel, ble moren lam av et slag og døde sytten måneder senere. Fordi flaskemating da var ukjent, måtte Davis mates med en øyedråper, og følte senere at interessen for ernæring skyldtes mangel på oral mating i barndommen. Tidlig i karrieren behandlet hun hver pasient som om de var seg selv. "Hver pasient var meg, og jeg var mor, og prøvde å få ham frisk. Jeg brukte hele tiden på å gjøre opp for moren jeg ikke hadde."

Hun ble oppvokst sammen med søstrene sine på familiens gård av faren og en eldre tante, hvor blant oppgavene hennes var å slå høy, pløye mais og melke kyr. Hun syklet syv mil i hest og vogn for å gå på skole, hvor hun ble uteksaminert i 1923 sammen med tretten andre elever. Fra ti til atten år var hun også et aktivt medlem av 4-H Club , en organisasjon som hjalp ungdommer med å nå sitt fulle potensial. I løpet av sin tid med klubben vant hun mange bånd for brødene, fruktene og grønnsakene på boks, som hun hadde lagt inn på statlige og fylkesmesser.

Hun meldte seg inn på Purdue University i West Lafayette, Indiana hvor hun bodde fra 1923 til 1925, med hovedfag innen husholdning . For å hjelpe til med å betale for høyskoleutgifter, jobbet hun på forskjellige jobber og spilte tennis på fritiden. Om somrene forble hun aktiv i 4-H Club som klubbleder. Etter to år på Purdue overførte hun til University of California i Berkeley , hvor hun ble uteksaminert i 1927 med en diett . Berkeley hadde opprettet den første ernæringsavdelingen i Amerika i 1912.

Karriere som ernæringsekspert

Etter å ha mottatt videre diettopplæring ved Bellevue og Fordham sykehus i New York City fra 1927 til 1928, overvåket hun ernæring for Yonkers Public Schools og konsulterte som ernæringsfysiolog for fødselsleger i New York . I 1928 jobbet hun også som ernæringsfysiolog ved Judson Health Center på Manhattan. Etter å ha jobbet på sykehus der hun satte opp dietter for pasienter, bestemte hun seg for å ikke påta seg flere sykehusoppgaver da hun ønsket å jobbe tettere med hver enkelt pasient. Høsten 1928 meldte hun seg på forskerstudier ved Teachers College, Columbia University og tok deretter litt fri for å reise rundt i Europa.

Etter at han kom tilbake fra Europa, flyttet Davis til Oakland, California i 1931 og jobbet som rådgivende ernæringsfysiolog for leger ved Alameda County Health Clinic . To år senere flyttet hun til Los Angeles for å konsultere på en medisinsk klinikk i Hollywood. Hun meldte seg også inn ved University of Southern California i Los Angeles hvor hun tok en mastergrad i biokjemi i 1938. Hun jobbet som rådgivende ernæringsfysiolog i Oakland og deretter i Los Angeles med leger ved Alameda County Health Clinic og William E. Branch Clinic i Hollywood. Hun foreskrev også dietter til pasientene som ble henvist til henne av en rekke spesialister.

For å hjelpe henne med å spre ernæringsinformasjon til publikum, tok hun et skrivekurs og begynte å skrive brosjyrer og bøker. Hun fortsatte å se pasienter henvist til henne av leger, og ved slutten av karrieren hadde hun hjulpet omtrent 20 000 henviste pasienter. Hun hadde praktisert profesjonell ernæringsrådgivning i 35 år før hun ga opp og viet tiden sin til familien sin.

Karriere som ernæringsfysiolog og forfatter

Etter å ha skrevet en reklamebok for et melkefirma i 1932, skrev hun to ikke-publiserte avhandlinger: Optimum Health (1935) og You Can Stay Well (1939). I 1942 skrev Davis en 524-siders, førtien-kapittel ernæringslærebok for Macmillan, Vitality Through Planned Nutrition. Men hun mottok offentlig anerkjennelse med de påfølgende bøkene skrevet for allmennheten: Let's Cook it Right (1947); La oss få friske barn (1951); La oss spise riktig for å holde oss i form (1954); og La oss få det bra (1965). I 1974, da hun døde, hadde bøkene hennes solgt over 10 millioner eksemplarer.

Davis skrev forbrukerbøkene sine over en 40-årig karriere, og revidert noen på 1970-tallet. Hun så på seg selv som en "tolk", ikke bare en forsker. "Jeg tenker på meg selv som en avisreporter, som går ut på biblioteker og samler informasjon fra hundrevis av tidsskrifter, som de fleste ikke kan forstå, og jeg skriver det slik at folk kan forstå det." Hun gjennomgår for eksempel vitenskapelig litteratur i de biokjemiske bibliotekene ved UCLA. Henvisningene hennes til Let's Get Well utgjorde nesten 2500, mange fra saker under ernæringspraksisen, og hun ble opprørt da utgiveren av Let's Have Healthy Children eliminerte de 2000 referansene fra 1972 -revisjonen, sier forfatter Daniel Yergin .

Hennes første bok, Let's Cook it Right (1947), var et forsøk på å oppdatere og forbedre den populære guiden, The Joy of Cooking (1931), ved å inkludere vitenskapelige fakta om ernæring. I tillegg til å gi forskjellige nye oppskrifter, instruerer hun husmoren i hvordan de skal berike oppskrifter med næringsrike ingredienser som melkemelk og hvetekim , og forteller hvordan hun best kan bevare smaker og næringsstoffer ved matlaging.

Denne boken, som hennes senere, var rettet mot å utdanne lesere. Hun forkynte fordelene med fullkorn og brød, ferske grønnsaker, vitamintilskudd, begrensninger på sukker og unngåelse av pakket og bearbeidet mat.

Boken ble godt mottatt, og hun publiserte videre Let's Have Healthy Children (1951; revidert i 1972 og 1981), som trakk på hennes egne erfaringer med å jobbe med fødselsleger og drive egen forskning. Boken gir ernæringsråd for gravide så vel som for spedbarn og små barn, inkludert forklaring av fordelene med amming og når du skal introdusere fast mat.

Hun fordømte tilberedt babymat på grunn av deres høye konsentrasjoner av tilsetningsstoffer og rester av plantevernmidler, noe som gjorde hennes meninger kontroversielle blant leger. I boken kritiserte hun også fødselsleger og barneleger for å være uvitende om ernæring, noe som får dem til å foreskrive skadelige dietter for både mor og barn. Hun sa at "kapitlet om hermetikk vil få håret til å stå på enden."

Hun argumenterte for at kvinner som ikke spiste godt under svangerskapet, hadde større sannsynlighet for å lide av mange medisinske problemer, og at deres spedbarn ville bære følelsesmessige arr gjennom livet, for eksempel hørselsfeil, unormale øyne, rakitt og anemi, og ville klare seg dårlig på skolen, og at slike mødre nøyde seg med middelmådige barn når de kunne få overlegne.

Hennes tredje bok var Let's Eat Right to Keep Fit (1954; oppdatert 1970), som ble skrevet som en grunnleggende primer om ernæring for lekmannen. I den inneholder hun en rekke dokumenterte sakshistorier fra hennes praksis og fra fotnoterte medisinske tidsskrifter. Hun forklarer funksjonene og matkildene til over førti næringsstoffer som anses avgjørende for menneskers helse, inkludert vitaminer, mineraler, essensielle fettsyrer og proteiner.

Hun brukte også boken til å beskrive i detalj hennes tro på at de fleste amerikanere påførte seg selv skade med sine vanlige dietter, som var for høyt i salt, raffinert sukker, plantevernmidler, veksthormoner, konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer, og dermed "devitaliserte" av dets viktige næringsstoffer ved overdreven behandling. Som et resultat sier hun at utallige voksne og de fleste barn i USA "aldri har spist sunt mat." Hun erkjenner at sunn mat er vanskelig å få tak i i supermarkeder, noe som er en av grunnene til at hun anbefaler vitamintilskudd.

Selv om hun ikke var vegetarianer og spiste moderate mengder svinekjøtt, kalvekjøtt og fisk, viker hun ikke fra å si at "Den store amerikanske hamburgeren har gjort enorm helse skade", og la til at "for den store amerikanske kullstekt biff, jeg ville ikke gå over gaten for en. " Hun forklarte at storfekjøtt er fetet med syntetiske kvinnelige hormoner som "tilfører vannvekt, ikke proteinvekt." I tillegg til å tro at det bidro til kreft, sa hun at det også skadet menns virilitet: "Jeg er overrasket over at det er noen fungerende menn i dette landet med biffspisere."

Noen anmeldelser av boken var svært kritiske, en anmelder sa at den var "full av feilinformasjon" og et eksempel på bøker som fremmer "matfads og kulter i stedet for solid etablert ernæringsinformasjon og praksis. En annen uttalte at Davis hengir seg til amatordiagnose som er både overbevisende og farlig ... som ikke kan anbefales på grunn av unøyaktigheten og den overdramatiske måten materialet presenteres på. "

Let's Get Well (1965) var hennes siste bok, der hun prøver å overbevise leseren om at før de fleste sykdommer utvikler seg, var det sannsynligvis ernæringsmessige mangler som folk ikke var klar over. I boken diskuterer hun ernæringsterapi for hundrevis av plager, inkludert hjertesykdom, høyt kolesterol, sår, diabetes og leddgikt, og motsier ofte kostholdsrådene fra mange leger. Boken er dokumentert med over 2000 fotnoterte referanser til studier rapportert i medisinske tidsskrifter og bøker. I boken Exploring Inner Space som ble utgitt i 1961 under navnet Jane Dunlap beskrev hun sin erfaring med å ta det hallusinogene stoffet LSD.

Sosiale bekymringer om ernæring

Davis mente mange av Amerikas kostholdsproblemer skyldtes at de fleste leger ikke var godt informert om ernæring. Hun trodde at få medisinske skoler tilbød ernæringskurs og leger hadde liten tid til å lese de hundrevis av medisinske tidsskrifter som ble publisert for å holde tritt med nye funn.

Davis kritiserte matindustrien for å bidra til å fremme dårlige spisevaner med villedende reklame. "Det er bare propaganda," sa hun, "at det amerikanske kostholdet er det beste i verden. Kommersielle mennesker har fortalt oss disse løgnene i årevis." I et tv -intervju sa hun at "mye sykdom er forårsaket av raffinert mat." Hun uttaler at "Vi er bokstavelig talt prisgitt den uetiske raffinerte næringsmiddelindustrien, som tar ut alle vitaminer og mineraler fra maten."

Hun var også bekymret for samfunnets velferd generelt, og advarte i 1973 om at "ernæringsbevisstheten burde vokse bedre eller vi går under ... Vi ser Romas fall akkurat nå, veldig definitivt, fordi amerikanerne får flere enn halvparten av kaloriene fra mat uten næringsstoffer. Folk er utslitte. " Etter hennes mening, sier Yergin, "hele sivilisasjoner stiger og faller på kosten." Hun føler at en av grunnene til at Tyskland lett beseiret Frankrike i andre verdenskrig skyldtes tyskernes sunnere kosthold. "Ulykkelig advarer hun om at russerne spiser mye mindre av sykdommen som avler raffinerte matvarer enn amerikanerne."

Offentlige opptredener

Davis tjente ytterligere på å snakke på forelesningskretsen på høyskoler så vel som i Latin -Amerika og Europa, og ble til slutt ettertraktet for gjesteopptredener i talkshow -programmer på TV.

Moderne innflytelse og kritikere

Davis skrev en serie på fire bøker, med en kokebok i 1947, som til slutt solgte over 10 millioner eksemplarer totalt. Selv om hennes ideer ble vurdert noe eksentrisk i 1940 og 1950, endring i kultur med 1960 brakte hennes ideer, spesielt hennes anti matvareindustrien og næringsmiddelindustrien kostnader, inn i mainstream i en tid da anti-autoritet følelser vokste. En historiker beskriver Davis som den "mest leste ernæringsfysiologen i etterkrigstidens tiår ... [hvis arbeid] bidro til å forme amerikanernes spisevaner, deres barnefôringspraksis, deres syn på kvaliteten på mattilførselen og deres tro på effekten av ernæring på deres følelsesmessige og fysiske helse. "

Legen Robert C. Atkins , som promoterte Atkins -dietten , sa at Davis 'bøker hadde bidratt til hans egen jakt på ernæring i medisin.

Davis bidro også til, i tillegg til å dra fordel av, fremveksten av en ernærings- og helsekostbevegelse som begynte på 1950-tallet, som fokuserte på emner som plantevernmidler og tilsetningsstoffer , en bevegelse hennes kritikere ville komme til å kalle matfaddisme . I løpet av 1960- og 1970 -årene fortsatte populariteten hennes å vokse, ettersom hun ble omtalt i flere medieoppslag, som på forskjellige måter ble beskrevet som et " orakel " av The New York Times og en "yppersteprestinne" av Life , og ble sammenlignet med Ralph Nader , populær forbrukeraktivist, av Associated Press . Kjendisen hennes ble demonstrert av hennes gjentatte gjesteopptredener i The Tonight Show med Johnny Carson i hovedrollen , da hun ble den mest populære og innflytelsesrike ernæringsfysiologen i landet.

En betydelig del av Davis 'appell kom fra hennes legitimasjon, inkludert hennes universitetsopplæring, og hennes tilsynelatende anvendelse av vitenskapelige studier og prinsipper for hennes forfatterskap, med en bok på til sammen 2100 fotnoter og sitater. Noen av hennes ernæringsideer, for eksempel behovet for trening, farene ved vitaminmangel og behovet for å unngå hydrogenert fett , mettet fett og overflødig sukker , er fortsatt relevante selv for moderne ernæringsfysiologer. Den amerikanske senatoren Patrick Leahy berømmet også hennes synspunkter i 1998, i bemerkninger ment å støtte en lov som beskytter ytringsfriheten om mattrygghet mot trusselen om søksmål .

Selv om hun var veldig populær blant publikum generelt på 1970 -tallet, ble ingen av bøkene hennes anbefalt av noen betydelige ernæringsmessige profesjonelle samfunn på den tiden. Uavhengig gjennomgang av det overfladisk imponerende store sitatet til vitenskapelig litteratur i bøkene hennes fant at sitatene ofte enten siterte vitenskapelig litteratur feil eller ble motsagt av eller ikke støttet av den foreslåtte sitatet, og at feil i boken var gjennomsnittlig minst én per side . En anmeldelse bemerket at bare 30 av 170 sitater i et utvalg tatt fra ett kapittel, støttet påstandene i boken hennes nøyaktig. Konferansen i Det hvite hus i 1969 om mat, ernæring og helse stemplet henne sannsynligvis som den eneste skadeligste kilden til falsk ernæringsinformasjon.

En ernæringsfysiolog i en litteraturgjennomgang sa at verkene hennes var "i beste fall en halv sannhet" eller førte til "latterlige konklusjoner". Ernæringseksperter bestred hennes syn på at alkoholisme , kriminalitet , selvmord og skilsmisse var biprodukter av dårlig kosthold.

Avhengigheten av kosttilskudd førte i noen få tilfeller til søksmål som hevdet at anbefalingene hennes forårsaket barn skade. Rettssaken ble til slutt avgjort utenfor retten.

Mange av rådene hennes var ikke sunne, og noen av dem var skadelige. For eksempel "anbefalte hun magnesium som behandling for epilepsi, kaliumklorid for visse pasienter med nyresykdom og megadoser av vitamin A og D for andre tilstander." Det var en sak med en fireåring som ble innlagt på sykehus ved University of California Medical Center i San Francisco. Barnet var blekt og kronisk syk fordi moren, som var en tilhenger av Davis ernæring, ga henne store doser vitamin A og D pluss kalsiumlaktat.

Sitater

Adelle Davis er kjent for:

Spis frokost som en konge, lunsj som en prins og middag som en fattig.

Personlige liv

I oktober 1943 giftet Davis seg med George Edward Leisey, og adopterte hans to barn, George og Barbara, selv om hun aldri hadde egne barn. Hun skilte seg fra George Leisey i 1953 og giftet seg med en pensjonert regnskapsfører og advokat ved navn Frank Sieglinger i 1960.

I 1973 ble hun diagnostisert med myelomatose og døde senere av den samme sykdommen i 1974 i sitt hjem i en alder av sytti. Hun tilskrev at hun fikk kreft til de første årene på college, hvor hun spiste søppelmat før hun lærte om de negative effektene på helsen, og til en rekke røntgenstråler hun gjennomgikk. Før hennes død sa hun: "Etter min mening er det overhodet ikke tvil om at den enorme mengden kreft vi har nå er relatert til utilstrekkeligheten av vårt amerikanske kosthold."

Ære og priser

• 1972, æresdoktor i vitenskap, Plano University , Texas
• 1972, Raymond A. Dart Human Potential Award, overrakt av Steelworkers of America

Publikasjoner

Bøker om ernæring:

• Optimal helse (1935)
• Du kan holde deg frisk (1939)
• Vitalitet gjennom planlagt ernæring (1942)
• La oss koke det riktig (1947) ISBN  4-87187-958-5
• Let's Have Healthy Children (1951), ISBN  0-451-05346-X
• La oss spise riktig for å holde oss i form (1954) ISBN  4-87187-961-5
• LANGT I EUROPES BAKGRUNN , Nutrition Early RARE Pamphlet Travel, ( ca. sent på 1950 -tallet ). Utgitt av NP Plus Products.
• La oss få det bra (1965), ISBN  0-15-150372-9
• Du kan bli frisk (1975). Utgitt av Benedict Lust Pubns (1. juni 1975). ISBN  978-0879040338
• La oss holde oss sunne: En guide til livslang ernæring , (1981). Utgitt av Harcourt; Etterfølgende utgave (1. desember 1981) ISBN  978-0151504435

Andre publikasjoner:

• Exploring Inner Space: Personal Experiences Under LSD -25 (1961) - utgitt under pseudonymet Jane Dunlap, og beskriver hennes erfaring med LSD . ISBN  9784871879606
• Georgia's Girls: In the Beginning (2015), utgitt av CreateSpace Independent Publishing Platform, ISBN  1523932074

Referanser

Eksterne linker

• Adelle Davis Foundation
• Wetli CV, Davis JH. Dødelig hyperkalemi fra utilsiktet overdose av kaliumklorid. JAMA 240: 1339, 1978.
• Schlesinger B, Payne B, Black J. Kaliummetabolisme ved gastroenteritt. Quarterly Journal of Medicine 24: 33-49, 1955.
• Kaliummetabolisme ved gastroenteritt. Ernæringsanmeldelser 14: 295-296, 1956.