Alkohol etter volum - Alcohol by volume

Alkoholen i volum vist på en flaske absint .

Alkohol i volum (forkortet ABV , abv eller alk/vol ) er et standardmål på hvor mye alkohol ( etanol ) som er inneholdt i et gitt volum av en alkoholholdig drikke (uttrykt som volumprosent ). Det er definert som antall milliliter (ml) ren etanol til stede i 100 ml (3,5 imp fl oz; 3,4 US fl oz) løsning ved 20 ° C (68 ° F). Antall milliliter ren etanol er etanolens masse dividert med densiteten ved 20 ° C (68 ° F), som er 0,78924 g/ml (0,45621 oz/cu in). Den ABV standard brukes over hele verden. The International Organization of Legal Metrology har tabeller over tetthet av vann -etanolblandinger ved forskjellige konsentrasjoner og temperaturer.

I noen land, f.eks. Frankrike , blir alkohol i volum ofte referert til som grader Gay-Lussac (etter den franske kjemikeren Joseph Louis Gay-Lussac ), selv om det er en liten forskjell siden Gay-Lussac-konvensjonen bruker International Standard Atmosphere- verdien for temperatur, 15 ° C (59 ° F).

Volumendring

Endring i volum med økende ABV.

Blanding av to løsninger av alkohol med forskjellige styrker forårsaker vanligvis en volumendring. Blanding av rent vann med en løsning mindre enn 24 vektprosent forårsaker en liten økning i totalt volum, mens blanding av to løsninger over 24% forårsaker en reduksjon i volum. Fenomenet volumendringer på grunn av blanding av forskjellige løsninger kalles " delvis molarvolum ". Vann og etanol er begge polare løsningsmidler. Når vann tilsettes etanol, tiltrekkes de mindre vannmolekylene til etanolens hydroksylgruppe, og hvert molekyl endrer polaritetsfeltet til det andre. Attraksjonen tillater nærmere avstand mellom molekyler enn det som vanligvis finnes i ikke-polare blandinger.

Dermed er ABV ikke det samme som volumfraksjon uttrykt som en prosentandel. Volumfraksjon, som er mye brukt i kjemi (vanligvis betegnet som v/v), er definert som volumet til en bestemt komponent dividert med summen av alle komponentene i blandingen når de måles separat. For eksempel, for å lage 100 ml 50% ABV etanoloppløsning, vil vann bli tilsatt til 50 ml etanol for å utgjøre nøyaktig 100 ml. Mens du lager en 50% v/v etanoloppløsning, kan 50 ml etanol og 50 ml vann blandes, men det resulterende volumet av oppløsningen vil måle mindre enn 100 ml på grunn av volumendringen ved blanding, og vil inneholde en høyere konsentrasjon av etanol. Forskjellen er ikke stor, med maksimal forskjell mindre enn 2,5%, og mindre enn 0,5%forskjell for konsentrasjoner under 20%.

Juridiske terskler

Noen drikker har krav til alkoholinnhold for å bli sertifisert som et bestemt alkoholmerke eller -merke. Noen alkoholholdige drikker kan lovlig betraktes som alkoholfrie til tross for at de har relativt høye alkoholnivåer, for eksempel i Finland, der produkter under 3 grader kan selges lovlig som alkoholfrie).

Alkoholfattige øl (0,5 <) anses i noen land som Iran som tillatt (eller "halal" under muslimsk ordforråd) til tross for at alkohol er forbudt. Imidlertid er nivået på alkoholfrie øl vanligvis det laveste kommersielt solgte 0,05.

Typiske nivåer

Detaljer om typiske mengder alkohol som finnes i forskjellige drikkevarer finnes i artiklene om dem.

Drikke Typisk ABV Lavest Høyest
Fruktjuice (naturlig forekommende) 0–0,86% De kvalifiserer som alkoholfrie drinker i de fleste land.

(de fleste juicer har ikke alkohol, men appelsin eller drue [den høyeste her] kan ha noe fra tidlig gjæring)

0 0,86
Alkoholfattig øl 0,05–1,2% (regnes vanligvis ikke som alkohol lovlig)

Under 2,5 % i Finland, og 2,25 % i Sverige, imidlertid.

0,05 1.02
Kvass 0,05–1,5% 0,05 1.5
Kefir 0,2–2,0% 0,2 2.0
Kombucha 0,5–1,5% 0,5 1.5
Kumis 0,7-4,5% (vanligvis 0,7-2,5%) 0,7 4.5
Boza 1,0% 1.0 1.0
Chicha 1,0–11% (vanligvis 1–6%) 1.0 11
Tubâ 2,0–4,0% 2.0 4.0
Chūhai 3,0–12,0% (vanligvis 3–8%) 3.0 12.0
Øl (vanligvis 4-6%) 4.0 6.0
Cider (vanligvis 4-8%) 4.0 8.0
Palmvin 4,0-6,0% 4.0 6.0
Alcopops 4,0–17,5% 4.0 17.5
Maltlut 5,0%+ > 5,0 5.0
Hard seltzer 5,0% > 5,0 5.0
Fire Loko 6–14% 6.0 14.0
Makgeolli 6,5–7% 6.5 7,0
Kuchikamizake 7% 7,0 7,0
Byggvin (sterk ale) 8–15% 8.0 15.0
Mead 8–16% 8.0 16,0
Vin 5,5–16% (oftest 12,5–14,5%) 5.5 16,0
Bahalina 10–13% 10.5 13.0
Basi 10–16% 10,0 16,0
Bignay vin 12–13% 12.00 13.00
Duhat vin 12–13% 12.00 13.00
Tapuy 14–19% 14.00 19.00
Kilju 15–17% 15.00 17.00
Dessertvin 14–25% 14.0 25,0
Sake 15% (eller 18–20% hvis den ikke fortynnes før tapping) 15.00 20.00
Likører 15–55% 15.5 20
Forsterket vin 15,5–20% (i EU , 15–22%) 15.5 22.00
Soju 14–45% (vanligvis 17%) 14.00 45,00
Ris-vin 18–25% 18.00 25.00
Shochu 25–45% (vanligvis 25%) 25.00 45,00
Rượu đế 27–45% (vanligvis 35% - unntatt Ruou tam - 40–45%) 27.00 45,00
Bittere 28–45% 28.00 45,00
Applejack 30–40% 30.00 40,00
Pisco 30–48% 30.00 48,00
Țuică (rumensk drink) 30–65% (vanligvis 35–55%) 30.00 65,00
Mezcal , Tequila 32–60% (vanligvis 40%) 32.00 40,00
Vodka 35–95% (vanligvis 40%, minimum 37,5% i EU ) 35,00 95,00
Rom 37,5–80% (vanligvis 40%) 37,50 80,00
Brandy 35–60% (vanligvis 40%) 35,00 60,00
Grappa 37,5–60% 37,50 60,00
Ouzo 37,5%+ > 37,50 > 37,50
Gin 37,5–50% 37,50 50
Pálinka 37,5–86% (vanligvis 52%)
Cachaça 38–48%
Sotol 38–60%
Stroh 38–80%
Fernet 39–45%
Lambanog 40–45%
Nalewka 40–45%
Tsipouro 40–45%
Rakı 40–50% 40,00
Skotsk whisky 40–63,5%
Whisky 40–68% (vanligvis 40%, 43% eller 46%)
Baijiu 40–65%
Rakija 40–65%
Chacha 40–70% 40,00 70,00
Răchie (sentral/sørøst -europeisk drikke) 42–86% 42,86 86,00
Maotai 43–53%
Absint 45–89,9%
Arak 60–65% 60,00 65,00
Oghi 60–75%
Poitín 60–95% 60,00 95,00
Centerbe (urtelikør) 70% 70,00 70,00
Nøytral kornsprit 85–95% 85,00 95,00
Cocoroco 93–96% 93.00 96,00
Opprettet ånd 95% opp til en praktisk grense på 97,2% 95 97,2

Praktisk estimering av alkoholinnhold

Under produksjonen av vin og øl tilsettes gjær til en sukkerholdig løsning. Under gjæringen bruker gjærene sukker og produserer alkohol. Sukkertettheten i vann er større enn tettheten av alkohol i vann. Et hydrometer brukes til å måle endringen i løsningens spesifikke tyngdekraft (SG) før og etter gjæring. Volumet av alkohol i løsningen kan deretter estimeres. Det er en rekke empiriske formler som bryggerier og vinprodusenter bruker for å estimere alkoholinnholdet i brennevinet.

Spesifikk tyngdekraft er tettheten til en væske i forhold til vannets, dvs. hvis tettheten til væsken er 1,05 ganger vannets, har den en spesifikk tyngdekraft på 1,05. I bryggeribruk i Storbritannia er det vanlig å anse referanseverdien for vann til 1000, så spesifikk tyngdekraften til det samme eksempelølen vil bli sitert som 1050. Formlene her antar at den tidligere definisjonen brukes for spesifikk tyngdekraft.

Vin

Den enkleste metoden for vin har blitt beskrevet av den engelske forfatteren CJJ Berry :

Øl

En beregning for øl er:

For høyere ABV over 6% bruker mange bryggerier denne formelen:

Andre metoder for å spesifisere alkoholinnhold

Alkohol bevis

En annen måte å angi mengden av alkoholinnholdet er alkohol bevis , som i USA er det dobbelte av alkohol-for-volum (ABV) nummer. Dette kan føre til forvirring over lignende produkter kjøpt i forskjellige regioner som har forskjellige navn på landsspesifikke etiketter. For eksempel blir Stroh -rom som er 80% ABV annonsert og merket som Stroh 80 når det selges i Europa, men heter Stroh 160 når det selges i USA.

I Storbritannia er beviset 1,75 ganger tallet (uttrykt som en prosentandel). For eksempel er 40% ABV 80 bevis i USA og 70 bevis i Storbritannia. Siden 1980 har alkoholbevis i Storbritannia imidlertid blitt erstattet av ABV som et mål på alkoholinnhold, noe som unngår forvirring mellom britiske og amerikanske bevisstandarder.

Alkohol i vekt

I USA og India regulerer og beskatter noen få stater alkoholholdige drikkevarer etter alkohol ( ABW ), uttrykt som en prosentandel av total masse . Noen bryggerier skriver ut ABW (i stedet for ABV) på ølbeholdere, spesielt på lavpunktsversjoner av populære innenlandske ølmerker. ABV -verdien til en drikke er alltid høyere enn ABW.

Fordi ABW måler andelen av drikkens masse som er alkohol, mens ABV er andelen av drikkens volum som er alkohol, er de to verdiene i samme proporsjon som drikkens tetthet er med tettheten av alkohol. Derfor kan man bruke følgende ligning for å konvertere mellom ABV og ABW:

Ved relativt lav ABV er alkoholprosenten i vekt ca. 4/5 av ABV (f.eks. Er 3,2% ABW ca. 4% ABV). På grunn av blandbarheten av alkohol og vann er imidlertid konverteringsfaktoren ikke konstant, men avhenger snarere av alkoholkonsentrasjonen. Ved 0% og 100% er ABV lik ABW, men ved verdier mellom er ABV alltid høyere, opptil ~ 13% høyere rundt 60% ABV.

Se også

Merknader

Referanser

Bibliografi

Eksterne linker