Alsace vin - Alsace wine

Vingårder nær landsbyen Kaysersberg i Alsace.

Kart over Alsace med plasseringen av vinregionen og noen landsbyer merket.

Alsace-vin eller Alsace-vin ( fransk : Vin d'Alsace ; tysk : Elsässer Wein ; Haut Rhin Alsace : d'r Wii vum Elsàss ; Bas Rhin Alsace : de Win vum Elsàss ) er produsert i Alsace- regionen i Frankrike og er primært hvit vin . På grunn av sin germanske innflytelse er det den eneste regionen Appellation d'Origine Contrôlée i Frankrike som produserer hovedsakelig sortviner , vanligvis fra lignende druesorter til de som brukes i tysk vin . Sammen med Østerrike og Tyskland produserer den noen av de mest bemerkede tørre rieslingene i verden, så vel som meget aromatiske Gewürztraminer- viner. Vin produseres under tre forskjellige AOC: Alsace AOC for hvite, rosé og røde viner , Alsace Grand Cru AOC for hvite viner fra visse klassifiserte vingårder og Crémant d'Alsace AOC for musserende viner . Det produseres både tørre og søte hvitviner.

I 2006 ble det dyrket vinranker på 15 298 hektar (37 800 hektar ) i 119 landsbyer i Alsace, og det ble produsert 111,3 millioner liter vin, tilsvarende 148,4 millioner flasker på 750 ml, som genererte 478,8 millioner euro i inntekter. Av vingårdoverflaten ble 78% klassifisert for produksjon av AOC Alsace-viner, 4% for AOC Alsace Grand Cru og 18% for AOC Crémant d'Alsace. Omtrent 90% av den produserte vinen er hvit. 25% av produksjonen eksporteres, og de fem største eksportmarkedene for fortsatt Alsace-vin målt i volum er Belgia , Nederland , Tyskland , Danmark og USA .

Historie

En vinhøst Alsace-vin fra 2000 merket Tokay Pinot gris.

En viktig innflytelse i historien til Alsace-vin har vært de gjentatte endringene i Alsace-regionen, som har gått fra Frankrike til Tyskland og omvendt flere ganger gjennom historien. I den tidlige historien til Alsace-vinindustrien ble de handlet sammen med andre tyske viner siden Rhinen ga midlene til å transportere vinene. I store deler av tiden etter 2. verdenskrig varierte vinstilene i Alsace og Tyskland, da Alsace-vinene forble fullstendig gjærede, det er tørt, i stor grad fordi de var ment å bli parret med mat . I samme tid har Alsace også opplevd en kjøretur til høyere kvalitet, noe som førte til at AOC-status ble tildelt. I de siste tiårene har forskjellen mellom Alsace og Tyskland blitt redusert, siden tyske viner har blitt tørrere og kraftigere, mens mange Alsace-viner har blitt søtere, og vinene med sen høst og dessertstil har blitt "gjenoppdaget" i Alsace siden VT og SGN betegnelser ble introdusert i 1983.

Den totale vingårdoverflaten i Alsace har økt de siste tiårene, selv om den totale franske vingårdoverflaten har redusert. I 1967 var det 9 400 hektar med vingårder i Alsace, i 1982 11 750 hektar (29 000 hektar), og i 2007 15 300 hektar (38 000 hektar). I løpet av samme tidsrom, blant variantene, har Pinot gris økt mest, fra 4% til 15% av vingårdens overflate, mens Sylvaner har redusert mest.

Bruk av navnet "Tokay" i Alsace

Druesorten Pinot gris antas å ha blitt ført til Ungarn på 1300-tallet, der den ble kalt Szürkebarát . Det antas videre å ha blitt brakt tilbake til Alsace av general Lazarus von Schwendi etter hans kampanje mot tyrkerne på 1500-tallet. Den ble plantet i Kientzheim under navnet "Tokay", hentet fra Ungarns mest berømte vin Tokaji , som ikke bruker Pinot gris, men heller Furmint og Hárslevelű . I lang tid ble de Alsace-vinene produsert av denne sorten merket Tokay d'Alsace. Imidlertid ble det i 1993 nådd enighet mellom Ungarn og Den europeiske union (som Ungarn ennå ikke var medlem av) om å fase ut navnet Tokay fra ikke- ungarsk vin . I tilfellet Alsace ble navnet Tokay Pinot gris brukt som et mellomtrinn, med "Tokay" -delen eliminert i 2007.

Geografi, geologi og terroir

Topgrafisk kart over Alsace som viser viktigheten av Vogesene i vest og elven Rhinen i øst. De fleste vingårder ligger på de nedre strekningene av Vogesene, rett over slettene som fører ned til Rhinen. Legg merke til tilstedeværelsen av åser og mindre daler som betyr at ikke bare østlige, men også sørlige og nordlige skråninger kan bli funnet i Alsace vingårder.

Geografien til vinproduksjonsområdet i Alsace bestemmes av to hovedfaktorer, Vogesene i vest og Rhinen i øst. Vinmarkene er konsentrert i en smal stripe, som løper i omtrent nord – sør retning, i de østlige skråningene av Vogesene, i en høyde på 175–420 m. Disse høydene gir en god balanse mellom temperatur, drenering og soleksponering under Alsassens vekstforhold. På grunn av overveiende vestlig vind pleier Vogesene å beskytte Alsace mot regn og maritim innflytelse, og regionen er derfor ganske tørr og solrik. Nedbøren i Colmar er 500 mm, men kan variere sterkt mellom stedene, og er den tørreste byen i Frankrike. Mens skråningen nedover Vosges generelt er østvendt, er mange av de beste stedene sørvest til sørøstvendt og drar nytte av ekstra soleksponering.

Alsassens geologi er ganske variert, med mange forskjellige typer jord representert i vingårdene. Alsassens jord er et resultat av at det ligger ved en geologisk feil . Alsace som helhet ligger på den vestlige delen av Rhinen Graben , som er resultatet av to systemer med parallelle feil, med en nedfelt blokk mellom Vogesene og Schwarzwald .

Vinstiler

Tønner i Alsace for viner av flere bemerkelsesverdige varianter.

Nesten alle vinene er hvite, bortsett fra de som er laget av Pinot noir- druen som er blekrøde, ofte rosé , sjelden røde (f.eks. Rouge d'Ottrott ). Det lages også musserende viner kjent som Crémant d'Alsace. Mye av de hvite vinene i Alsace er laget av aromatiske druesorter, så mange karakteristiske Alsace-viner er aromatiske, blomster og krydret. Siden de sjelden har aromaer av eikefat, har de en tendens til å være veldig rene i sin karakter. Tradisjonelt var alle Alsace-viner tørre (som en gang skilte dem fra tyske viner som de deler mange druesorter med), men en ambisjon om å produsere viner med mer intens og fruktig karakter har ført til at noen produsenter produserer viner som inneholder noe restsukker. Siden det ikke er noen offisiell merking som skiller helt tørr fra tørre (eller til og med semi-søte) viner, har dette noen ganger ført til en viss forvirring blant forbrukerne. Det er mer vanlig å finne restsukker i Gewürztraminer og Pinot gris, som når et høyere naturlig sukkerinnhold på modenhet enn i Riesling, Muscat eller Sylvaner. Vanligvis er det en "husstil" med hensyn til restsukker, dvs. at noen produsenter bare produserer helt tørre viner, bortsett fra deres dessertstilviner.

Nesten all produksjon i Alsace er av AOC-vin, siden det ikke er noen Vin de pays- region som dekker Alsace. Dermed er det eneste alternativet til å produsere AOC-vin å avklassifisere den helt ned til Vin de table , noe som generelt betyr at verken druesorter, opprinnelsesregion eller årgang kan identifiseres. Imidlertid unngås denne løsningen stort sett siden edelzwicker og gentil kan blandes fra flere varianter, dvs. varianter som overgår AOC-reglene i den aktuelle sesongen.

Flasker

Flasker med Alsace-vin, av den typiske fløteformen .

Det er et lovkrav for å tappe Alsace-vin i høye flasker, ofte kalt flûtes d'Alsace  [ fr ] . I AOC-reglene kalles flasketypen faktisk vin du Rhin , dvs. "Rhine vinflaske". Uten å være pålagt ved lov, er dette flaskeformatet også vanlig og tradisjonelt i mange tyske regioner, spesielt for Riesling og andre tradisjonelle hvitvinssorter.

Senhøstede viner

Det er to klassifiseringer for sen høst , Vendange Tardive (VT) og Sélection de Grains Nobles (SGN). Vendange Tardive betyr "sen avling" (som på tysk ville være Spätlese ), men når det gjelder krav til must-vekt , ligner VT Auslese i Tyskland. Sélection de Grains Nobles betyr "utvalg av edle bær", dvs. druer som er rammet av edel råte , og ligner på en tysk Beerenauslese . For både VT og SGN har Alsace-viner en tendens til å ha høyere alkohol og derfor litt lavere sukker enn tilsvarende tyske viner. Derfor pleier Riesling VT og Muscat VT å være semi-søte i stedet for søte, mens Gewürztraminer og Pinot gris pleier å være ganske søte allerede på VT-nivå. Men som tilfellet er med søthet i andre Alsace-viner, avhenger dette i stor grad av produsentens husstil.

Kravet til modenhet for druene, som ble økt i 2001, er som følger, uttrykt som sukkerinnhold i mosten og potensiell alkohol :

Produsenten Aimé Stentz produserer en sen høst Pinot blanc kjent som Pi-Noblesse , som ikke er kvalifisert for enten VT- eller SGN-merking.

Minimumskravet til vekt må igjen ha blitt økt til følgende:

VT: Riesling, Muscat, Muscat Ottonel: 235 g / l (tidligere 220 g / l); Pinot Gris, Gewürztraminer: 257 g / l (tidligere 243 g / l)

SGN: Riesling, Muscat, Muscat Ottonel: 276 g / l (tidligere 256 g / l); Pinot Gris, Gewürztraminer: 306 g / l (tidligere 279 g / l)

Druesorter

Gewürztraminer, som pleier å være rødhudet, men regnes som en hvit sort, er vanlig i Alsace.

I løpet av de siste tiårene har plantingen av Riesling, Pinot noir og spesielt Pinot gris økt, mens Sylvaner (en gang den mest voksende sorten) og Chasselas har vært på vei ned.

Varietiketter og lignende betegnelser

En Edelzwicker.

En Pinot gris.

En Crémant d'Alsace.

Alsace er kjent for å være den eneste franske vindyrkingsregionen med lang praksis innen sortmerking, noe som var en tysk tradisjon lenge før sortmerket New World- viner fikk betydelig eksportsuksess. Imidlertid, under appelleringsregler, trenger ikke alle navn på varianter på etiketter å svare til en enkelt druesort. Bare en sortmerking kan brukes på en vin, og en blanding kan ikke ha mer enn ett sortnavn på etiketten.

Ikke-AOC-viner

Nesten all Alsace-vin produseres under en av regionens tre AOC-betegnelser - Alsace, Alsace Grand Cru og Crémant d'Alsace. I motsetning til de fleste andre franske vinregioner eksisterer det ingen Vin de pays- betegnelse for Alsace. Dette betyr at viner som ikke kvalifiserer for AOC-status, må selges som enkle Vin de table de France . Dette skjer i noen tilfeller når produsenter ønsker å bruke andre druesorter i vinen, som Domaine Zind-Humbrecht som selger cuvée Zind , en blanding av 65% Chardonnay og 35% Auxerrois.

Bransjestruktur

Opptil 2000 produsenter tapper sin egen vin, men mer enn 80% av vinen produseres av 175 produsenter, inkludert mange kooperativer for vinfremstilling . Selv de største vinproduserende selskaper / négociants i Alsace pleier å være familieeid. I 2001 ble omtrent 45% av Alsace-vinen produsert av kooperativer.

Produsenter

Noen av de mest kjente produsentene inkluderer Maison Trimbach , Domaine Zind-Humbrecht , Hugel & Fils , Léon Beyer, Weinbach, Josmeyer og Marcel Deiss . Mange av de større husene, som Hugel, selger både viner fra sine egne vingårder og markedsviner de har produsert fra innkjøpte druer, dvs. fungerer som négociant . Produsenter som kaller seg "Domaine", som Zind-Humbrecht, skal bare bruke druer fra sine egne vingårder. Det finnes også flere vinproduksjonskooperativer, hvorav noen har et ganske godt rykte.

Route des Vins d'Alsace

En Alsace Riesling fra lieu-dit (vingård) i Patergarten laget av co-op som betjener kommunene Kientzheim og Kayserberg.

Landsbyen Riquewihr er et av stoppestedene på Route des Vins

The Route des Vins d'Alsace ( Wine rute fra Alsace) er en ca 170 kilometer lang (110 miles) veien, krysset den viktigste vinproduserende områder i regionen. Fra nord til sør er følgende 67 kommuner krysset av ruten :

Referanser

Eksterne linker

• Den offisielle Alsace-hjemmesiden (CIVA)
• Vinene fra Alsace — Den offisielle nettsiden til Frankrike (på engelsk)
• Viner, landsbyer og terrasser i Alsace