Amaretto - Amaretto

For annen bruk, se Amaretto (disambiguation) .
For ikke å forveksle med amoretto eller amaretti di Saronno .
Flasker med amaretto -likør

Amaretto (italiensk for "litt bitter") er en søt italiensk likør som har sin opprinnelse i Saronno . Avhengig av merke, kan den være laget av aprikoskjerner , bitre mandler , ferskenstein eller mandler , som alle er naturlige kilder til benzaldehyd som gir den mandellignende smaken av likøren. Den inneholder vanligvis 21 til 28 prosent alkohol i volum .

Når den serveres som en drikke, kan amaretto drikkes av seg selv, brukes som ingrediens for å lage flere populære blandede drikker eller tilsettes kaffe . Amaretto brukes også ofte i kulinariske applikasjoner.

Opprinnelse

Etymologi

Navnet amaretto stammer fra en diminutiv av det italienske ordet amaro , som betyr "bitter", som refererer til den særegne smaken som er lånt av mandorla amara eller av drupe -kjernen. Imidlertid har bitterheten til amaretto en tendens til å være mild, og søtningsmidler (og noen ganger søte mandler) forsterker smaken i sluttproduktene. Dermed kan man tolke likørens navn som en beskrivelse av smaken som "litt bitter". Cyanid behandles ut av mandelpreparatet før bruk.

Man bør ikke forveksle amaretto med amaro , en annen familie av italienske likører som, selv om de også er søtet, har en sterkere bitter smak fra urter.

Legende

Til tross for den kjente historien om introduksjon og aksept av mandler i italiensk mat, har nyere betydning og opprinnelse blitt populært av to store merker. Selv om de noen ganger er tvilsomme, har disse historiene en sentimental plass i Saronno -kulturen:

I 1525 ga en Saronno -kirke kunstneren Bernardino Luini , en av Leonardo da Vincis elever, i oppdrag å male helligdommen med fresker . Da kirken var viet til jomfru Maria , trengte Luini å skildre Madonna , men trengte en modell. Han fant sin inspirasjon hos en ung enke gjestgiver, som ble hans modell og (i de fleste versjoner) elsker. Av takknemlighet og hengivenhet ønsket kvinnen å gi ham en gave. Hennes enkle midler tillot ikke mye, så hun gjennomsyret aprikoskjernene i konjakk og presenterte den resulterende sammensetningen for en rørt Luini.

Bemerkelsesverdige merker

Bruk

Amaretto serverer en rekke kulinariske bruksområder.

Matlaging

  • Amaretto legges ofte til desserter, inkludert iskrem, som forbedrer smaken av desserten med mandler og komplementerer smaken av sjokolade. Tiramisu , en populær italiensk kake, er ofte smaksatt med enten ekte amaretto eller alkoholfri amaretto-aroma.
  • Velsmakende oppskrifter som krever amaretto involverer vanligvis kjøtt, for eksempel kylling.
  • Noen få skudd amaretto kan legges til pannekakedeigen for en rikere smak.
  • Amaretto legges ofte til mandelsaus til fisk og grønnsaker.
  • Amaretto legges ofte til pisket krem.

Cocktailer

Cocktailer med Amaretto -likør som hovedingrediens:

Orgeat sirup

Amaretto brukes noen ganger som erstatning for Orgeat -sirup på steder der sirupen ikke finnes, eller bare for å gi en mindre søt smak.

Se også

Referanser

Eksterne linker