Angostura bitter - Angostura bitters

En flaske Angostura aromatiske bitter med sin særegne overdimensjonerte etikett

Angostura bitter ( engelsk: / æ ŋ ɡ ə s tj ʊər ə / ) er en konsentrert bitter (urte alkoholholdig forberedelse) basert på gentian , urter og krydder, ved House of Angostura i Trinidad og Tobago. Det brukes vanligvis til smakstilsetning av drikkevarer eller, sjeldnere, til mat. Bitterne ble først produsert i byen Angostura (nå Ciudad Bolívar , Venezuela ), derav navnet, men inneholder ikke angosturabark . Flasken er gjenkjennelig ved sin særegne store etikett. Angostura er spansk for 'innsnevring', og byen Angostura har vært ved den første innsnevringen av Orinoco -elven .

Drikker med navnet "Angostura Bitter" eller "Angobitter" tilbys også fra andre merker (f.eks. Riemerschmid, Hemmeter). I motsetning til House of Angostura -produktet inneholder de angosturabark, muligens for å rettferdiggjøre bruken av ordet "Angostura" i navnene deres.

Historie

Keiser Franz Joseph I av Østerrike er vist på etiketten siden Angostura vant en medalje på verdensmessen 1873 i Wien.

Oppskriften ble utviklet som en tonic av Johann Gottlieb Benjamin Siegert  [ es ] , en tysk kirurggeneral i Simón Bolívars hær i Venezuela . Siegert begynte å selge det i 1824 og etablerte et destilleri for formålet i 1830. Siegert var basert i byen Angostura (senere omdøpt til Ciudad Bolivar ) og brukte lokalt tilgjengelige ingredienser, kanskje hjulpet av botanisk kunnskap fra de lokale amerikanerne. Produktet ble solgt til utlandet fra 1853, og i 1875 ble anlegget flyttet fra Ciudad Bolivar til Port of Spain, Trinidad , hvor det ligger igjen. Angostura vant en medalje ved Weltausstellung 1873 Wien . Medaljen er fremdeles avbildet på den overdimensjonerte etiketten, sammen med baksiden som viser keiser Franz Joseph I fra Østerrike i profil.

Den eksakte formelen er en nøye bevart hemmelighet , med bare én person som kjenner hele oppskriften, gikk arvelig over.

Siden 2007 har Angostura også produsert Angostura Orange, en appelsinbitter med lyse blomsternoter og friskt appelsinskall. Angostura Orange har ikke dominert markedet for orange bitters på samme måte som dets aromatiske bitter har blitt et viktig produkt for barer og forbrukere.

I 2009 var det mangel på Angostura -bitter; Selskapet rapporterte at dette først og fremst var forårsaket av et problem med levering av flasker. Det var feil rykter om en tilbakekalling av produkter, eller at produksjonen av bitterene hadde stoppet på fabrikken i Trinidad. Mangel var gjenstand for mange nyhetsartikler og blogger, spesielt i cocktailindustrien.

Bruker

Angostura bitter er ekstremt konsentrert og kan være en ervervet smak ; Selv om 44,7% alkohol i volum, blir normalt ikke bitter inntatt ufortynnet, men i stedet brukt i små mengder som smakstilsetning.

Medisinsk

Angostura bitter skal ha restorative egenskaper. Angostura bitter er ofte feilaktig antatt å ha giftige egenskaper fordi den er forbundet med angostura bark (som den ikke inneholder), som, selv om den ikke var giftig, under bruk som medisin ofte ble forfalsket av skrupelløse selgere, som polstret ut sekkene med bark med billigere, giftig Strychnos nux-vomica eller copalchi bark. Angostura brukes fremdeles ofte av trinidadere til å behandle fordøyelsesproblemer, under antagelse om at den gentiske som inneholder kan hjelpe til med fordøyelsesbesvær.

Cocktailer

Angostura bitter er en viktig ingrediens i mange cocktailer . Opprinnelig brukt til å hjelpe med urolig mage til soldatene i Simón Bolívars hær, ble den senere populær i brusvann og ble vanligvis servert med gin . Blandingen sitter fast i form av en rosa gin , og brukes også i mange andre cocktailer som lang vodka , bestående av vodka , bitter og sitronade . I USA er den mest kjent for bruk i whiskykocktailer: gammeldags , laget med whisky , bitter, sukker og vann, og Manhattans , vanligvis laget av rugwhisky og rød vermouth . I en pisco sour drysses noen dråper på toppen av skummet, både for aroma og dekorasjon. I en champagnecocktail tilsettes noen dråper bitter til en sukkerbit.

I Hong Kong er Angostura -bitter inkludert i den lokale gunner -cocktailen. Selv om det ikke er i den klassiske oppskriften, gir bartendere noen ganger mer smak til mojito -cocktailen ved å drysse noen dråper Angostura -bitter på toppen. Bitter kan også brukes i "brus"; en vanlig drink som serveres i puber i Australia og New Zealand er sitron, lime og bitter . I Malawi tilsettes bitter til en blanding av knust is, ingefærøl og Sprite for å lage en rock shandy .

Blant visse bartendermiljøer (spesielt i Malaysia) tas bilder av Angostura som "bartenderens håndtrykk" enten under eller etter skiftet.

Den største leverandøren av Angostura bitters i verden er Nelsens Hall Bitters Pub på Washington Island utenfor nordøstspissen av Door Peninsula i Door County , Wisconsin. Puben begynte å selge skudd av bitter som en "magetonikk for medisinske formål" under en farmasøytisk lisens under forbud i USA . Praksisen, som hjalp puben til å bli den eldste tavernaen som kontinuerlig opererer i Wisconsin, forble en tradisjon etter opphevelsen av forbudet. Fra og med 2018 er puben vert for en Bitters Club, inkorporerer bitter i matmenyelementene og selger oppover 10.000 skudd per år.

Populære oppskrifter

Se også

Referanser

Videre lesning

  • Angostura Bitters Drink Guide , et reklamehefte fra 1908, trykt på nytt i 2008 med en ny introduksjon av Ross Bolton.

Eksterne linker