Matens antropologi - Anthropology of food
Antropologi av mat er en sub-disiplin av antropologi som forbinder et etnografisk og historisk perspektiv med samtidens sosiale spørsmål innen matproduksjon og forbrukssystemer.
Selv om tidlige antropologiske beretninger ofte omhandlet matlaging og spising som en del av ritualet eller dagliglivet, ble mat sjelden sett på som det sentrale punktet for akademisk fokus. Dette endret seg i senere halvdel av 1900 -tallet, da grunnleggende arbeid av Mary Douglas , Marvin Harris , Arjun Appadurai , Jack Goody og Sidney Mintz sementerte studiet av mat som et sentralt innblikk i moderne sosialt liv. Mintz er kjent som "Far til matantropologi" for sitt arbeid Sweetness and Power (1985), som koblet britisk etterspørsel etter sukker med etableringen av imperium og utnyttende industrielle arbeidsforhold.
Forskning har sporet matens materielle og symbolske betydning, så vel som hvordan de krysser hverandre. Eksempler på pågående temaer er mat som en form for differensiering, commensality og mats rolle i industrialisering og globalisering av arbeids- og varekjeder.
Flere relaterte og tverrfaglig akademiske programmer finnes i USA og Storbritannia (oppført under Mat studier institusjoner).
" Antropologi av mat " er også navnet på et vitenskapelig tidsskrift dedikert til en sosial analyse av matpraksis og fremstillinger. Opprettet i 1999 (første utgave utgitt i 2001), og er flerspråklig (engelsk, fransk, spansk, portugisisk). Det er OpenAccess, og tilgjengelig via portalen OpenEdition Journals. Den overholder akademiske standarder for vitenskapelige tidsskrifter (dobbeltblind fagfellevurdering). Den publiserer et flertall av artikler innen sosialantropologi, men er også åpent for bidrag fra historikere, geografer, filosofer, økonomer. De første utgavene som ble publisert inkluderer:
- 14 | 2019 Gastropolitikk: Kultur, identitet og matpolitikk i Peru
- 13 | 2018 Turisme og gastronomi
- 12 | 2017 Mat og kreft over hele verden. Erfaringer fra mennesker med kreft eller i remisjon
- 11 | 2016 Matkulturer og territorier
- 10 | 2016 Forsknings- / etikkmiljø i sosiale og menneskelige matvitenskap: debatter, begrensninger, grenser og lærdom
- 9 | 2015 Barnas matarv, antropologiske tilnærminger
- 8 | 2011 Matarv
- 7 | 2010 Migrasjon, matpraksis og sosiale relasjoner: når kontinuitet ikke er reproduksjon og diskontinuitet ikke er brudd
- 6 | 2008 Mat og overlevelse. Matsikkerhet i overflodens land
- 5 | 2006 Mat og religion
- 4 | 2005 lokal mat
- 3 | 2004 Vin og globalisering
- 2 | 2003 Melk
- 1 | 2003 Sprø, knasende: en drøm om konsistens ...
- Utgave 0 | 2001 Lokale mattradisjoner og identiteter
Spesielle saker (fra tematiske workshops) inkluderer:
- S13 | 2019 Kjøtt og arkitektur; slakteri arbeidsplass fra slakt til salg
- S12 | 2018 Folk som flytter med mat fra og til Nord -Europa
- S11 | 2015 Guardians of the Earth: Utfordringer ved arealbruk
- S10 | 2014 Undersøkelser i tverr-nasjonal sammenligning av matpraksis
- S9 | 2014 Comidas Rituales
- S8 | 2013 Varia AoFood 2013
- S7 | 2012 Nordisk matkultur
- S6 | 2009 Modelos alimentarios y recomposiciones sociales en América Latina
- S5 | 2009 Kan forbrukere redde verden?
- S4 | 2008 Matmodeller og sosiale rekomposisjoner i Latin -Amerika
- S3 | 2008 Matkjeder
- S2 | 2007 Fra lokal mat til lokal mat
- S1 | 2001 Sammenlignende syn på noen matpraksis i Europa