Grønn laver - Green laver

Sjøsalat ( / l eɪ v ər , l ɑː v ər / ), kjent som aonori (アオノリ;青海苔) i Japan, sjø kål (海白菜) i Kina, og parae ( 파래 ) i koreansk, er en type spiselig grønn tang , inkludert arter fra slektene Monostroma og Ulva ( Ulva prolifera , Ulva pertusa , Ulva intestinalis ). Det dyrkes kommersielt i noen buktområder i Japan , Korea og Taiwan , for eksempel Ise Bay . Den er rik på mineraler som kalsium , magnesium , litium , vitaminer og aminosyrer som metionin . Det kalles også aosa (ア オ サ, Ulva pertusa ) noen steder i Japan.

Lignende spiselige tang, med urfolksnavn oversatt som "laver", finnes i mange andre land rundt om i verden. Porphyra umbilicalis høstes fra kysten av Skottland, Wales og Irland. (Se laverbread .) På Hawaii regnes "arten Porphyra atropurpurea som en stor delikatesse, kalt Limu luau ".

Kulinarisk bruk

Japan

Den brukes i sin tørkede form til japanske supper , tempura og materiale for produksjon av tørket nori og tsukudani og ris. Den brukes også i pulverform, ofte blandet med Ulva -arter av Ulvaceae ettersom produksjonen er begrenset.

Det brukes ofte til smakstilsetning av noen japanske matvarer , vanligvis ved å drysse pulveret på den varme maten, for sin aroma:

• Stekte nudler ( yakisoba eller yakiudon )
• Okonomiyaki (japansk pannekake)
• Takoyaki (blekksprutbolle)
• Isobe alder
• Isobe mochi
• Shichimi (krydder med syv krydder)
• Japansk potetgull
• Misoshiru

Korea

I Korea parae spises som en namul grønnsak. Det brukes også til å lage gim (tørket laver ark).

Se også

• Heller ikke jeg
• Gamet

Referanser

Eksterne linker

• Medier relatert til Green laver på Wikimedia Commons
• Tang brukt som mat til mennesker
• Mystery Tang og Aonori