Østerriksk vin - Austrian wine
Østerrikske viner er for det meste tørre hvite viner (ofte laget av Grüner Veltliner- druen), selv om det også produseres noen søtere hvite viner (for eksempel dessertviner laget rundt Neusiedler See ). Rundt 30% av vinene er røde, laget av Blaufränkisch (også kjent som Lemberger, eller som Kékfrankos i nabolandet Ungarn ), Pinot noir og lokalt avlede varianter som Zweigelt . Fire tusen år med vinproduksjonshistorie teller lite etter " frostvæskeskandalen " i 1985, da det ble avslørt at noen vinmeglere hadde forfalsket vinene sine med dietylenglykol . Skandalen ødela markedet for østerriksk vin og tvang Østerrike til å takle lave standarder for produksjon av bulkvin, og omplassere seg som produsent av kvalitetsviner. Landet er også hjemmet til Riedel , produsenter av noen av de dyreste vinglassene i verden. Noen av de beste produsentene i Østerrike inkluderer Weingut Bründlmayer , Weingut FX Pichler og Weingut Franz Hirtzberger, Weingut Hutter, Weingut Eigl og Wellanschitz.
Historie
Det er arkeologiske bevis for at druer vokser i Traisental for 4000 år siden. Druefrø er funnet i urner som dateres tilbake til 700 f.Kr. i Zagersdorf , mens bronsevinsflagg fra den keltiske La Tène-kulturen fra det 5. århundre f.Kr. er funnet i Dürrnberg i Salzburg . Vinodling trivdes under romerne, en gang hadde Marcus Aurelius Probus ( romersk keiser 276–282) opphevet forbudet mot å dyrke druer nord for Alpene. Både Grüner Veltliner og Welschriesling ser ut til å ha blitt dyrket rundt Donau siden romertiden.
Vinavl led under invasjonen av bayere, slaver og avarer etter det romerske imperiets fall , men fra 788 så regjeringen i Karl den store betydelig rekonstruksjon av vingårder og innføring av nye druepresser. Når Otto den store hadde sett trusselen fra Magyar-inntrenging i 955, ble østerriksk vindyrking næret av kirken og oppmuntret blant befolkningen generelt. De første vingårdnavnene som ble registrert er Kremser Sandgrube i 1208, og Steiner Pfaffenberg i 1230. Rudolf IV innførte den første vinavgiften , Ungeld , i 1359, da Wien etablerte seg som et senter for vinhandel på Donau.
Vinvirksomheten blomstret opp på 1500-tallet, men trettiårskrigen og andre på 1600-tallet tok sin toll, like mye på grunn av den tunge beskatningen av perioden som den direkte krigsforstyrrelsen. Ulike drikkevareavgifter ble samlet i 1780, som en del av en kjøretur av Maria Theresa og Joseph II for å oppmuntre til vindyrking. Et keiserlig dekret fra 17. august 1784 fødte den særegne østerrikske tradisjonen med vertshus kalt Heurigen . Avledet fra tyskeren for "ny vin", tillot dekretet alle vinprodusenter å selge hjemmelaget mat med vin hele året. Grantrær hengt over døren varslet kundene om ankomsten av den nye sesongens vin.
På 1800-tallet ankom alle slags biologiske inntrengere. Først var det meldugg ( Uncinula necator ) og bladskimmel ( Peronospora ). Et svar på disse soppsykdommene fra Nord-Amerika var grunnleggelsen i 1860 av det som ble Federal Institute for Viticulture and Pomology i Klosterneuburg . Da ankom phylloxera- rotluslusen i 1872 og utslettet de fleste vingårdene i Sentral-Europa . Selv om det tok flere tiår for industrien å komme seg, tillot det at druer av lavere kvalitet ble erstattet med bedre varianter, spesielt Grüner Veltliner . Etter første verdenskrig var Østerrike den tredje største vinprodusenten i verden, og mye ble eksportert i bulk for blanding med vin fra Tyskland og andre land.
Imidlertid så den intensiveringen av vindyrking frøene til sin egen ødeleggelse. I løpet av det tjuende århundre ble østerriksk vin en industriell virksomhet med stort volum, og mye av den ble solgt i bulk til Tyskland. En periode med gunstige år på begynnelsen av 1980-tallet så enorme utbytter av viner som var lette, fortynnede og sure, som ingen ønsket. Vinmeglere oppdaget at disse vinene kunne gjøres salgbare ved å tilsette litt dietylenglykol , som oftest finnes i frostvæske , som tilførte vinen søthet og kropp. Forfalskningen var vanskelig å oppdage kjemisk - 'frostvæskeskandalen' brøt da en av dem prøvde å kreve kostnadene for kjemikaliet på selvangivelsen. Selv om mengden glykol var mindre farlig enn alkoholen i vinen, og bare noen få mellommenn var involvert, kollapset eksporten, og noen land forbød østerriksk vin helt. Frostfluktene fortsetter, men skandalen var faktisk frelser for industrien i Østerrike. Strenge nye forskrifter begrenset avlingene blant annet, produsentene gikk mot mer rødvin og en tørr stil hvitvin som var det som markedet på 1990-tallet ville kreve, og mellommennene gikk løs og tvang produsenter til å selge direkte og oppmuntre til uttrykk for lokal terroir . Kanskje viktigst, det var en massiv endring i kulturen for vinproduksjon i Østerrike mot vekt på kvalitet, i motsetning til de lave standardene som tillot skandalen å inntreffe i utgangspunktet.
Det østerrikske vinmarkedsføringsnemnda ble opprettet i 1986 som et svar på skandalen, og Østerrikes medlemskap i EU har bedt om ytterligere revisjoner av hennes vinlover, særlig det nye DAC-systemet for geografiske appelleringer som ble lansert i 2002 (se avsnittet Klassifisering nedenfor). I dag ligger Østerrike 16. på listen over vinproduserende land etter volum (2011).
Druesorter
| Drue | Vingårder | ||
|---|---|---|---|
| Grüner Veltliner |
|
||
| Annet hvitt (<2%) |
|
||
| Zweigelt |
|
||
| Welschriesling |
|
||
| Annet rødt (<2%) |
|
||
| Müller-Thurgau |
|
||
| Pinot blanc + Chardonnay |
|
||
| Blaufränkisch |
|
||
| Blauer Portugieser |
|
||
| Riesling |
|
||
| Neuburger |
|
Som det fremgår av tabellen, er Grüner Veltliner den dominerende hvite druen i Østerrike, og produserer generelt tørre viner fra kortvarige Heuriger-viner til Spätleses med lang levetid. Den eldgamle Welschriesling- sorten brukes i de edle råte dessertvinene fra Neusiedlersee; det lager også ukjente tørre viner for drikking av unge, som Müller-Thurgau (Rivaner) gjør. Neuburger ble visstnok funnet som flotsam i Donau på 1850-tallet, men er nå kjent for å være et kryss mellom Silvaner og den gamle Roter Veltliner . Frühroter Veltliner er også kjent som Malvasier, noe som tyder på en link til Malvasia- druefamilien i det østlige Middelhavet. Muscat Ottonel brukes i dessertviner fra Neusiedlersee, det samme er Bouvier, som er i slekt med muskatfamilien og er en forelder til druen Orémus (Zéta) som brukes i Tokaji . Det var store forhåpninger for Goldburger , et kryss mellom Welschriesling og Orangetraube oppdrettet i Klosterneuburg, men etter en innledende plantebølge har entusiasmen blitt svakere. Zierfandler (Spätrot) og Rotgipfler er lokale druer fra Thermenregion, og blandes ofte sammen som Spätrot-Rotgipfler . Det er verdt å merke seg at Pinot gris er kjent som Ruländer i Østerrike, og noen ganger som Grauburgunder; Pinot blanc er kjent som Weißburgunder eller Weissburgunder, og Sauvignon blanc kalles Muskat Sylvaner. Riesling spiller en mye mindre rolle enn i Tyskland, men den relativt lille mengden dyrket brukes til noen av Østerrikes mest verdsatte tørre hvitviner.
Zweigelt (noen ganger kalt Zweigeltblau, et Blaufränkisch × St. Laurent-kors) og Blauburger (Blaufränkisch × BlauerPortugieser) ble avlet på Klosterneuburg på 1920-tallet og utgjør nå nesten halvparten av Østerrikes rødvin. Førstnevnte kan gjøres til kraftige viner for aldring, sistnevnte er lettere å dyrke og blandes generelt; begge er også gjort til en lettere stil for å drikke ung.
Blaufränkisch og Blauer Portugieser er de tradisjonelle røde druene i regionen, og er en del av blandingen av Ungarns Egri Bikavér . Førstnevnte er den mer "seriøse" sorten, Blauer Portugieser produserer ferske, fruktige rødviner for å drikke ung. Saint Laurent kom fra Frankrike på midten av 1800-tallet, og ser ut til å ha betydelig Pinot noir (Blauerburgunder) foreldre; St Laurent har rykte på seg for å være problematisk å dyrke, men kan produsere vin av god kvalitet. Blauer Wildbacher er trolig en urfolks vill druesort , som ble brukt til å lage en kult rosé kalt Schilcher i vestlige Steiermark. Rössler er den nyeste sorten som blir avlet på Klosterneuburg.
Klassifisering
Siden tiltrædelsen av EU har østerrikerne gjort en reell innsats for å forbedre saken. For tiden er det tre systemer - det tradisjonelle systemet basert på den tyske ordningen, en annen klassifisering som bare brukes i Wachau , og et nytt system med regionale appellasjoner kalt DACs som blir testet i Weinviertel.
Nasjonal klassifisering
Det eksisterende systemet var basert på det tyske systemet under andre verdenskrig , men ble endret etter 1985. Det er basert på Klosterneuberger Mostwaage (KMW), som måler sukkerinnholdet i druene ved høsting på en måte som ligner på Öchsle-skalaen , hvor 1 ° KMW er ~ 5 ° Oe.
- Tafelwein :> 10,7 ° KMW, kan komme fra mer enn en region
- Landwein :> 14 ° KMW,> 17 g / liter tørt ekstrakt, <11,5% alkohol, <6 g / l restsukker . En Tafelwein som kommer fra bare en region.
- Qualitätswein :> 15 ° KMW (kan tilpasses til 19 ° KMW for hvite, 20 ° KMW for røde),> 9% alkohol. Kommer fra et enkelt vindistrikt.
- Kabinett :> 17 ° KMW Qualitätswein uten kapitalisering, restsukker <9 g / liter, alkohol <12,7%.
-
Prädikatswein : dekker området fra Spätlese til Eiswein, som ingenting kan legges til - ikke noe must, ingen kapitalisering. De fleste vinene slippes kanskje ikke før 1. mai etter høsting.
- Spätlese :> 19 ° KMW, vin slippes ikke ut før 1. mars etter høsting
- Auslese :> 21 ° KMW, dårlige druer fjernet
- Beerenauslese :> 25 ° KMW, dårlige druer fjernet
- Ausbruch :> 27 ° KMW, botrytiserte druer, druesaft eller sen høstvin kan tilsettes for å hjelpe pressingen.
- Trockenbeerenauslese :> 30 ° KMW, helt botryterte druer
- Eiswein :> 25 ° KMW, ytterligere konsentrert ved å bli høstet og presset når den er frossen.
- Strohwein eller Schilfwein :> 25 ° KMW, laget av druer tørket på stråmatter.
Wachau-klassifisering
" Vinea Wachau Nobilis Districtus " har tre kategorier, alle for tørre viner:
- Steinfeder ("Steinfjær" - oppkalt etter et gress, Stipa pennata , som vokser i vingårdene): maksimalt 11,5% alkohol, mest for lokal quaffing .
- Federspiel (oppkalt etter en falkeinnretning): 11,5% til 12,5% alkohol og en minimumsvekt på 17 ° KMW, omtrent tilsvarende Kabinett.
- Smaragd (oppkalt etter en 'smaragd' øgle som lever i vingårdene): minimum 12,5% alkohol, med maksimalt 9 g / liter restsukker; noen av de beste tørre hvite i Østerrike.
Districtus Austriae Controllatus (DAC)
Districtus Austriae Controllatus, latin for "Controlled District of Austria", er den nye geografiske betegnelsen, lik den franske AOC eller den italienske DOCG . Regionale vinkomiteer tildeler DAC til viner som er typiske for deres region. Det er nå ti DACer:
- Weinviertel DAC (for Grüner Veltliner )
- Mittelburgenland DAC (for Blaufränkisch )
- Traisental DAC (for både Riesling og Grüner Veltliner )
- Kremstal DAC (for både Riesling og Grüner Veltliner )
- Kamptal DAC (for både Riesling og Grüner Veltliner )
- Leithaberg DAC (for Grüner Veltliner , Weißburgunder , Chardonnay , Neuburger og Blaufränkisch , begynnelsen av september 2010)
- Eisenberg DAC (for Blaufränkisch , begynnelsen av september 2010)
- Neusiedlersee DAC (100% Zweigelt for Klassik og min 60% Zweigelt for Reserve Cuvée Blend)
- Wiener Gemischter Satz DAC (minimum tre hvite druesorter av en vingård, høstet og produsert sammen)
- Schilcherland DAC (for Blauer Wildbacher)
Vinregioner
I 2005 hadde Østerrike 51 213 hektar vingård, nesten hele den øst i landet. Av disse er 31.425 ha i delstaten Niederösterreich (Nedre Østerrike) og 15 386 ha i Burgenland som til sammen utgjør Weinland Österreich. Steiermark (Steiermark) utgjør 3749 ha, Wien (Wien) 621 ha, og det er 32 ha i "de østerrikske fjellene" (Bergland Österreich), som dekker resten av landet. De fire viktigste vinregionene er delt inn i 16 distrikter.
Nedre Østerrike
Wachau
Denne smale Donau-dalen rundt Melk minner om de store vinområdene i Rhinen, med bratte terrasser som produserer verdensklasse Grüner Veltliner og Riesling- viner. Klimatisk og geologisk markerer det overgangen fra Alpene til de ungarske slettene, noe som fører til et mangfoldig utvalg av mikroklima og terroir , med elven som modererer effekten av de kalde alpevindene. Som nevnt ovenfor, holder Vinea Wachau Nobilis Districtus seg fast på sin egen klassifisering av Steinfeder, Federspiel og Smaragd, reservert for viner som er laget 100% av Wachau-druer.
Kremstal
Nedstrøms for Wachau ligger Kremstal-regionen, sentrert i byen Krems . Dalen åpner seg litt, klimaet er litt varmere slik at mer rødvin kan produseres, men ellers er Kremstal ganske lik Wachau.
Kamptal
Nord for Krems ligger Langenlois , som er hovedbyen i Kamptal, dalen til elven Kamp . Sandsteinsbakken er så bratt at bare et tynt lag jord blir beholdt, og eksponeringen for solen er høy. Riesling trives i disse bratte bakkene; nærmere Donau utvides dalen og det dyrkes flere røde druer.
Traisental
Sør for Krems ligger Herzogenburg, i sentrum av Traisental, som først ble utpekt som vindistrikt i 1995. For det meste dyrkes Grüner Veltliner her, som er laget til en frisk stil for å drikke ung.
Wagram
Mellom Krems og Wien ligger Wagram, som dekker to veldig forskjellige områder. Nord for Donau ligger Wagram- platået , hvor Grüner Veltliner er litt mer fyldig og aromatisk, og Roter Veltliner er noe av en lokal spesialitet. Her lages også viner fra Blauer Zweigelt og Pinot noir, samt litt Eiswein.
Lenger nedstrøms, like utenfor Wien, ligger Klosterneuburg . Som det største private vinområdet i landet har klosteret spilt en formativ rolle i østerriksk vin de siste 900 årene. Federal Institute for Viticulture and Pomology var verdens første høyskole for vindyrking og fortsetter å spille en viktig rolle i utviklingen av vin i Østerrike.
Weinviertel
Weinviertel ligger i det nordøstlige hjørnet av Østerrike, mellom Donau og den tsjekkiske og slovakiske grensen. Den største enkeltvinregionen i Østerrike er hjemmet til halvparten av Grüner Veltliner i landet (gjenstand for den første DAC), og betydelige mengder Welschriesling , men de fleste av Østerrikes varianter finnes her. Selv musserende vin er laget av Riesling og Grüner Veltliner helt nordøst rundt Poysdorf.
Carnuntum
De dype jordene mellom Wien og Neusiedlersee etablerer raskt et rykte for velbalanserte rødviner laget av Zweigelt og Blaufränkisch. Å være nær Wien og full av historie, er området et populært område å besøke.
Thermenregion
Spa-regionen sør for Wien så to vinregioner, Gumpoldskirchen og Bad Vöslau , fusjonerte i 1985. Klimatisk lik Bourgogne, med en stor variasjon i jord, alle slags druesorter lages her, mange blir gjort til heurigen-viner. De kanskje mest interessante vinene er Spätrot-Rotgipflers, laget av en blanding av de lokale variantene Zierfandler (Spätrot) og Rotgipfler, som begge er hvite druer til tross for navnene.
Burgenland
Neusiedlersee
Østsiden av Neusiedler See er også kjent som Seewinkel, "hjørnet av innsjøen". Det grunne Neusiedler See (Neusiedl-sjøen) er et av de få stedene på jorden der edel råte angriper druer pålitelig hvert år. Dette betyr at botrytiserte dessertviner kan lages lettere og dermed selges billigere enn i andre områder som er kjent for denne vinstilen. I økende grad lages det også rødvin i denne regionen.
Leithaberg
"Hilllandet" vest for innsjøen tilbyr et mangfold av terreng som gjenspeiles i antall druesorter og vinstiler laget her. Den kanskje mest berømte er Ruster Ausbruch dessertvin fra den vestlige bredden av innsjøen.
Mittelburgenland
Mittelburgenland er en sørlig fortsettelse av de skogkledde åsene vest for Neusiedlersee. Kallenavnet "Blaufränkischland" gjenspeiler den dominerende sorten her, som er gjenstand for den eneste rødvinen DAC og kan være veldig bra, Bordeaux-variantene gjør det også bra her.
Eisenberg
Den mest berømte vingården i Sør-Burgenland, Eisenberg, gjenspeiler den røde, jernrike jorda som gir Blaufränkisch vokst her. En spesialitet her er Uhudler- vin, laget av hybrider med nordamerikanske arter som Isabella , Concord , Delaware , Noah , Elvira og Ripadella , som ble forbudt en stund etter 1985-skandalen.
Wien
Det er 621 ha vingårder innenfor bygrensen til den østerrikske hovedstaden. Vinranker ble dyrket innenfor bymurene i Wien i middelalderen, selv om de nå er skjøvet inn i utkanten. Riesling, Chardonnay og Pinot blanc dyrkes på kalksteinsjorda mot Klosterneuburg, mens røde druer gjør det bedre på den rike jorda sør for byen. Feltblandinger kjent som Gemischter Satz er vanlige her, og mest vin drikkes ung i byens heurigen.
Steiermark
Under en 2002-endring av vinlovene erstattet Steirerland (den moderne østerrikske staten ) Steiermark (det gamle hertugdømmet , som inkluderte den østlige halvdelen av det moderne Slovenia) som navnet på Steiermark på vin.
Vulkanland Steiermark
De mange utryddede vulkanene øst for Graz gir en rik jord som gir en krydder til utvalget av druer dyrket i Sørøst-Steiermark. Klimaet er litt kjøligere her, spesielt om natten, og gir en lang vekstsesong som resulterer i viner som er skarpe, aromatiske og fyldige.
Tretten hundre hektar vingårder dyrkes - alt rundt Klöch , Sankt Anna am Aigen og Straden og ligger hovedsakelig i bakken til de utdøde vulkanene som preger landskapet. Noen vingårder ligger opptil 650 moh.
De viktigste druesortene dyrket i denne regionen er Welschriesling , Chardonnay (kalt Morillon), Weißburgunder (Pinot blanc) og Grauburgunder (Pinot gris), Gelber Muskateller , Traminer- familien, Sauvignon blanc og Riesling ; rødviner inneholder Zweigelt så vel som andre druer, inkludert St. Laurent eller Blauburgunder (Pinot noir).
Vinavl er generelt en deltidsjobb for vinavlere; produktene deres selges hovedsakelig i de mange Heurigen .
Südsteiermark
Südsteiermark (Sør-Steiermark), nær den slovenske grensen, er hovedsakelig Sauvignon blanc- land, men de 1.950 hektar vingårdene inkluderer også Welschriesling, Morillon, Muskateller og Traminer.
Jordtyper inkluderer sandstein , skifer , leire og shelly kalkstein . Kombinasjonen av varme dager og kjølige netter gir en lang vekstsesong, noe som gir skarpe, aromatiske og fyldige viner.
Det varme fuktige klimaet og de bratte åsene gjør dette til et av de tøffeste stedene i Østerrike å være et vigneron .
Weststeiermark
Sørvest for Graz ligger gamle vingårder som hovedsakelig produserer en kult rosé kalt Schilcher . Laget av den innfødte Blauer Wildbacher- druen, bærer ekte Schilcher et merke med en hvit hest, etter at Lipizzaners avlet i Piber for den spanske rideskolen i Wien.
Se også
Referanser
Eksterne linker
- Statistikk om østerriksk vin
- Klassifisering av østerriksk vin
- Østerriksk vinmarkedsføring
- Austrian Vineyards , kart over østerriksk vinopprinnelse
- Wine Anorak nettsted - Østerriksk seksjon
- https://web.archive.org/web/20161110000859/http://www.austrianwineandspirits.co.uk/ kjøp østerriksk vin