Barmbrack - Barmbrack
 To brød barmbrack
| |
| Alternative navn | Báirín Breac, Boreen bracket, Bawreen brack |
|---|---|
| Type | Søtt brød |
| Opprinnelsessted | Irland |
| Hovedingredienser | Mel, sultanas , rosiner |
Barmbrack ( irsk : bairín breac ), også ofte forkortet til brak , er et raskt brød tilsatt sultanas og rosiner . Brødet er assosiert med Halloween i Irland, der en gjenstand (ofte en ring) plasseres inne i brødet, og den som mottar det anses å være heldig.
Etymologi
Det kalles noen ganger bairín breac, og begrepet brukes også som to ord i sin mer vanlige versjon. Dette kan være fra det irske ordet bairín - et brød - og brett - flekket (på grunn av rosinene i det), og betyr derfor bokstavelig talt et flekket brød (en lignende etymologi som den walisiske bara-briten ).
Annen opprinnelse for "barm" kan forholde seg til bruken av skum fra gjæret ale, som er en form for gjær referert til som barm. Dette ble brukt i stedet for bikarbonatbrus i baking, da det ikke var allment tilgjengelig i Irland før på begynnelsen av 1800-tallet.
Beskrivelse
Selges vanligvis i flate runder, og serveres ofte ristet med smør sammen med en kopp te . Den deigen er søtere enn sandwich-brød , men ikke så rik som kake , og sultanas og rosiner legge smak og tekstur til det endelige produktet. I de fleste oppskrifter blir tørket frukt dynket over natten i kald te eller whisky.
Halloween-tradisjon
Barmbrack er sentrum for en irsk Halloween- skikk. Disse brødene kunne være dekorert på toppen av dyr eller fugler. Halloween Brack inneholdt tradisjonelt forskjellige gjenstander bakt i brødet og ble brukt som et slags spåspill . I braketten var: en ert, en pinne, et stykke tøy, en liten mynt (opprinnelig en sølv Sixpence), en ring og en bønne. Når hver gjenstand ble mottatt i stykket, skulle den ha betydning for den aktuelle personen: erten, personen ville ikke gifte seg det året; pinnen, ville ha et ulykkelig ekteskap eller kontinuerlig være i tvister; kluten eller kluten, ville ha uflaks eller være dårlig; mynten, ville glede seg eller være rik; ringen, ville være gift i løpet av året; og bønnen, ville ha en fremtid uten penger. Andre artikler lagt til braketten inkluderer en medaljong, vanligvis av Jomfru Maria for å symbolisere et religiøst kall, selv om denne tradisjonen ikke videreføres i stor grad i dag.
Kommersielt produserte barmbrakker har blitt solgt i Irland siden slutten av 1800-tallet. I moderne tid inkluderer de som selges til Halloween-markedet fortsatt en leketøyring, men på grunn av helse- og sikkerhetsbestemmelser inneholder de ikke de andre artiklene som tradisjonelt er inkludert.
Nyttårsaften tradisjon
I mange områder av Irland var det tradisjonelt å bake en stor barmbrack på nyttårsaften av kvinnen i huset. Når det nærmet seg natten, ville tre biter bli tatt ut av kaken av mannen i huset og kastet mot inngangsdøren mens de påkalte Den hellige ånd . Dette var for å avverge fattigdom eller sult. Etter en påkallelse samlet familien og spiste kakestykker. I en variant av denne tradisjonen fra West County Limerick ble døren slått tre ganger med kaken med en annen resitasjon.
Andre referanser
Barmbracks ble nevnt i Van Morrison- sangen "A Sense of Wonder":
Pastie middager ned på Davey er chipper
Gravy ringer , barmbracks
Wagon Wheels , Sno baller .
Henvisning til barmbracks er laget i Dubliners av James Joyce . Følgende eksempel finner du i første avsnitt i Joyces novelle " Clay ":
Brannen var fin og lys og på et av sidebordene var det fire veldig store barmbraketter. Disse barmbrakene virket uklippte, men hvis du gikk nærmere, ville du se at de hadde blitt kuttet i lange tykke jevne skiver og var klare til å bli overlevert på te.