Blaufränkisch - Blaufränkisch
| Blaufränkisch | |
|---|---|
| Drue ( Vitis ) | |
 Blaufränkisch druer som vokser i Burgenland, Østerrike
| |
| Arter | Vitis vinifera |
| Også kalt | modra frankinja, Lemberger, Blauer Limberger, Frankovka (Franconia), Kékfrankos, Gamé |
| Opprinnelse | Nedre Steiermark (nå en del av Slovenia ) |
| Original stamtavle | Gouais blanc (Weißer Heunisch; mannlig forelder) × Blaue Zimmettraube |
| Anetreforelder 1 | Gouais blanc |
| Anetreforelder 2 | Blaue Zimmettraube |
| Bemerkelsesverdige regioner | Sopron , Villány, Szekszárd og Eger |
| Bemerkelsesverdige viner | Egri Bikavér |
| VIVC- nummer | 1459 |
Blaufränkisch ( tysk for blå frankiske ) er en mørkhudet utvalg av drue som brukes for rød vin . Blaufränkisch, som er en sen moden sort, produserer røde viner som vanligvis er rike på tannin og kan ha en utpreget krydret karakter.
Druen dyrkes over hele Sentral-Europa, inkludert Østerrike , Tsjekkia (spesielt Sør-Mähren der den er kjent som Frankovka ), Tyskland , Slovakia (der den er kjent som Frankovka modrá ), Kroatia , Serbia ( frankovka ), Slovenia (kjent som modra frankinja ), og Italia ( Franconia ). I Ungarn druen kalles Kékfrankos (også opplyst blå frankiske) og dyrkes i en rekke vinregioner inkludert Sopron , Villány , Szekszárd , og Eger (hvor det er en viktig ingrediens i den berømte rødvin blanding kjent som Egri Bikavér ( lit. Bull's Blood) har i stor grad erstattet Kadarka- druen). Den har blitt kalt " Pinot noir of the East" på grunn av sin spredning og omdømme i Øst-Europa. I Amerika er druen også kjent som Lemberger , Blauer Limberger eller Blue Limberger og dyrket i Pennsylvania , Washington , Michigan , New Jersey , Idaho , New York , Colorado , Ohio , Virginia . og California ,
DNA-profilering har vist at Blaufränkisch er et kryss mellom Gouais blanc (Weißer Heunisch; mannlig forelder) og Blaue Zimmettraube (kvinnelig forelder; avkom til Blauer Gänsfüsser ). Historiske kilder til vinranklassifisering har gitt svært solide bevis for at sortens geografiske opprinnelsesområde er Nedre Steiermark (i dag slovensk Steiermark). I lang tid før anvendelsen av DNA-analyse ble Blaufränkisch feilaktig antatt å være en klon av druesorten Gamay , på grunn av visse likheter i morfologi og muligens på grunn av navnet Gamé i Bulgaria.
Det tyske navnet Lemberger stammer fra det faktum at det ble importert til Tyskland på 1800-tallet fra Lemberg i Nedre Steiermark i dagens Slovenia og deretter i det østerriksk-ungarske imperiet . En eksport fra Lembergerreben fra 1877 til Tyskland er registrert. Det nesten identiske navnet Limberger refererer til Limburg i Maissau i Niederösterreich , hvor det på slutten av 1800-tallet ble " tilbudt " uplanterte Limberg Blaufränkisch vinstokker "( wurzelechte Limberger Blaufränkisch-Reben ).
Historie og opprinnelse
Mens det første offisielt dokumenterte utseendet til Blaufränkisch ikke skjedde før 1862 da druen ble inkludert i en vinodlingsutstilling i Wien , Østerrike , er det sannsynlig at druen er mye eldre og kanskje har eksistert så lenge middelalderen under en rekke av Fränkisch synonymer. Begrepet Fränkisch selv kommer fra Franconia , den tyske vinregionen som inkluderer Nord- Bayern , den nordøstlige delen av Baden-Württemberg rundt Heilbronn-Franken , og deler av Sør- Thüringen . I middelalderen ble vinen fra denne regionen høyt rost, og druer som man antok var i stand til å produsere overlegne viner ble kalt Fränkisch for å skille dem fra de mindre høyt verdsatte Hunnic-druene . Det er sannsynlig at fra en gang i løpet av denne perioden og fram til 1900-tallet begynte Blaufränkisch (bokstavelig talt blåfrankisk ) å vokse i regionen.
Til tross for den nære tilknytningen til Franconia, mener ampelografer at druen sannsynligvis har sitt utspring et sted i et landområde som strekker seg fra Dalmatia gjennom Østerrike og Ungarn . De baserer denne troen på spredning av synonymer som stammer fra disse områdene, samt DNA-bevis som viser at den gamle ungarske vindruen Kékfrankos faktisk var Blaufränkisch, og at Gouais blanc (Weisser Heunisch) og en ukjent druesort er foreldresortene. av Blaufränkisch. Til tross for sitt franske navn, har det blitt spekulert i at Gouais blanc har østeuropeisk opprinnelse, med begrepet "Heunisch" som antas å stamme fra Hunnene , og Gouais blanc ble bekreftet som et foreldresort til en annen gammel ungarsk vindrue Furmint , men til slutt nøyaktig fødested for både Gouais blanc og Blaufränkisch er ukjent.
Synonymene Lemberger og Limberger dukket først opp i litteraturen mot slutten av 1800-tallet i forhold til druens antatte opprinnelse fra de østerriksk-ungarske byene Lemberg (i dag i moderne Slovenia ) og Limberg (i dag kjent som Maissau) i Nedre Østerrike . I 1875 vedtok Den internasjonale ampelografiske kommisjonen i Colmar, Frankrike Blaufränkisch som et offisielt sanksjonert navn.
Vinavl
Blaufränkisch vintreet er kjent som en tidlig spirende sort som kan være utsatt for tidlig vårfrost. Det er en sen moden variant, og har en tendens til å bli plantet på varmere vingårdsområder. Blant de vinodlingsfarene som Blaufränkisch er mest utsatt for, er pulveraktig og dunete mugg .
Blaufränkisch regnes som et høyproduktivt vinstokk som er i stand til å produsere høye avlinger ganske enkelt. I noen deler av Europa er det ikke uvanlig å se at den høstes med 100 hektoliter per hektar (4.300 amerikanske liter per acre). Men for å beskjære vintreet har en tendens til å produsere tynne viner med mange grønne, ugressete notater.
Vinregioner
I dag plantes Blaufränkisch over hele kloden fra Japan , USA og Australia til Tyskland , Ungarn og Østerrike .
Østerrike
Det er mulig at Blaufränkisch eller en lignende forløper for druen allerede ble dyrket i regioner i det nåværende Østerrike (Niederösterreich og Burgenland ) i det 10. århundre. I sin 1777-publikasjon Beschreibung der in der Wiener Gegend gemeinen Weintrauben-Arten utgjorde ampelograf Sebastian Helbling sorten som en av de beste røde druesortene i Nedre Østerrike, og brukte navnet Schwarze Fränkische for det.
I dagens Østerrike er Blaufränkisch den nest viktigste røde druesorten etter Zweigelt , med 3 340 plantede hektar (8 300 hektar), som representerer 6% av alle østerrikske beplantninger i 2008. De aller fleste av disse beplantningene er i Burgenland- regionen i Øst-Østerrike . Det er spesielt vanlig i Mittelburgenland , med 1.194 hektar (2.950 dekar) plantet i 2008, et område som noen ganger får kallenavnet "Blaufränkischland". Mittelburgenland regnes som ideelt for druen på grunn av den tørre varme vinden fra øst over den pannoniske sletten , og den beskyttende innflytelsen fra åseregionene nord, sør og vest for regionen.
Utenfor Burgenland ble det plantet 807 hektar Blaufränkisch i Neusiedlersee- regionen, og 962 hektar ble plantet i Neusiedlersee-Hügelland- regionen i åsen som grenser til innsjøen. De vinene som produseres i denne regionen, påvirket av det varme moderere klimaet i sjøen, har en tendens til å være, som beskrevet av vin ekspert og Master of Wine Jancis Robinson "rikere og mer fyldig ", mens leire vingård jordsmonn sør for innsjøen i Südburgenland har en tendens til å produsere viner med flere kryddernotater.
I Carnuntum område som ligger mellom Wien og Neusiedlersee, det skifer baserte jord nær byen Spitzerberg er også hjem til noen Blaufränkisch beplantning.
Districtus Austriae Controllatus og vinstiler
Innen Østerrike er Blaufränkisch en tillatt variant i flere Districtus Austriae Controllatus (DAC) soner. Produsenter i Burgenland har en tendens til å avgrense lette, ubelagte Blaufränkisch-viner til Mittleburgenland DAC Classic , mens de merker fyldige, eikede stiler som Burgenland DAC Reserve .
I Eisnberg DAC i det sørlige Südburgenland dyrkes druen i jernrike jordarter og har en tendens til å produsere en særegen sortstil . I Leithaberg DAC som ligger i skifer og kalksteinsbakker rundt Leitha-fjellene , må Blaufränkisch utgjøre minst 85% av blandingen, med St. Laurent , Zweigelt eller Pinot noir tillatt å avrunde den gjenværende delen. I dette kjøligere klima vinområdet har Blaufränkisch en tendens til å være, som beskrevet av Robinson, "nervøs og elegant".
I Østerrike har Blaufränkisch en tendens til å produsere dypt fargede viner med mørke fruktaromaer , pepperkrydder og moderat til høy syre . Avhengig av hvor den er produsert, kan vinen ikke bløtes , eller bruke litt tid på å eldes i fatet. De ubelagte stilene har en tendens til å være lettere, mens de eikede versjonene pleier å være fyldigere.
Andre europeiske vinregioner
I Tyskland er det 1729 hektar Blaufränkisch, dyrket hovedsakelig i Württemberg vinregion rundt byen Stuttgart . Her, hvor druen ofte er kjent som Blauer Lemberger eller Blauer Limberger , har druen en tendens til å lage mer lette fyldige viner med mykere tanniner enn den stilen som vanligvis er laget i Østerrike.
Blaufränkisch, kjent her som Frankovka , er den nest mest dyrkede røde druesorten i Tsjekkia . Den dyrkes bare i de moraviske vinregionene på grunn av sin modne natur. Nesten 9% av det totale vingårdarealet i Slovakia (1.742 hektar eller 4.300 dekar) er plantet til Blaufränkisch, der druen er mer kjent som Frankovka modrá . I byen Bratislava , spesielt forstad til Rača , holder lokale vinprodusenter en årlig vinfestival som fremhever Frankovka modrá-viner fra regionen, samt eksempler på Blaufränkisch fra hele verden.
I Ungarn er druen kjent som Kékfrankos (bokstavelig talt "Blå Frankisk") og Nagyburgundi . Det er mer enn 8000 hektar av sorten plantet over hele landet, spesielt rundt Sopron nær den østerrikske grensen til Burgenland, og Eger og Kunság i sentrale Ungarn. I Eger-regionen har Kékfrankos fordrevet Kadarka i flere moderne inkarnasjoner av Egri Bikaver (Bull's Blood) .
I Slovenia er druen kjent som Modra Frankinja . For tiden er det 2 759 316 siv av blå Frankish som er plantet i Slovenia , som vokser på nesten 700 hektar vinodlingsområder . Dette representerer 4,68 prosent av alle plantasjene i landet. Utvalget av blå Frankish er spredt i to vindyrkningsområder Podravje og Posavje. Det er det fjerde vanligste utvalget av røde druer i Slovenia.
Blaufränkisch går under navnet Burgund Mare i Romania , hvor det meste av sortens 891 beplantede hektar (2200 dekar) ligger i de sørlige vinregionene Ștefănești og Dealu Mare . I de senere årene har plantingen av druen utvidet seg østover mot varmere vingårdsområder nær Svartehavet . I Bulgaria ble Blaufränkisch-beplantningene i landet, kjent som Gamé , i mange år antatt å være druen Gamay noir dyrket i vinregionen Beaujolais i Frankrike til DNA-bevis beviste at det faktisk var Blaufränkisch.
I Kroatia representerer de nesten 880 hektar store Blaufränkisch, kjent som Frankovka , rundt 2,7% av alle kroatiske vingårdplantasjer . Dette tallet forventes å stige, ettersom mange plantinger som tidligere ble antatt å være en annen variant, Borgonja , nå har blitt bevist ved DNA-testing å være Blaufränkisch. De fleste av de kroatiske beplantningene finnes i Kontinentalna Hrvatska (kontinentale Kroatia) -regionen i den nordvestlige delen av landet og på Istria- halvøya langs Adriaterhavet . I Serbia finnes de fleste plantingene av Blaufränkisch i provinsen Vojvodina .
I Italia er druen kjent som Franconia Nera , med 127 hektar (310 dekar) plantet hovedsakelig i vinregionene Friuli-Venezia Giulia i Friuli Isonzo og Friuli Latisana Denominazione di origine controllata . I Spania , noen eksperimentelle beplantning av Blaufränkisch funnet i spansk vin regionen av Málaga og Sierras de Málaga , der en tysk-nedførte vinmakeren gjør varietal viner under synonym Lemberger .
Nye verdens vinregioner
I New World Blaufränkisch er funnet i australsk vin regionen i Adelaide Hills , der en enkelt dyrker, Hahndorf Hill, har vært økende denne variasjonen for de siste 20 årene for å lage en fyldig versjon av denne vinen. Andre produsenter i Australia har nylig plantet Blaufränkisch og vil snart presentere sine egne versjoner. I Canada er det noen plantinger av sorten i Ontario i Niagara-regionen, British Columbia vinregioner på Vancouver Island , Nova Scotia og Okanagan Valley .
Druen finnes over hele USA, fra Finger Lakes , Cayuga Lake , Hudson River Region og Long Island AVAs i New York , hvor den ofte blandes med Cabernet franc , til California , (spesielt Lodi og Temecula Valley AVA ) og Washington State . I Pennsylvania produseres sort- og blandede viner i Lake Erie (som også inkluderer Ohio og New York) og Lehigh Valley AVA . The Snake River Valley AVA i Idaho er hjem til noen få hektar av druen. Blaufränkisch har nylig gjort fremskritt i New Jersey , spesielt i Outer Coastal Plain AVA , og har blitt en utestående drue for denne regionen. Ytterligere beplantning finnes i New Mexico , Virginia , Rhode Island , Maryland , Michigan , Montana , Colorado og det større sørøstlige New England AVA .
I Canada finnes Lemberger i flere beplantninger i Niagara-halvøya DVA.
Washington Lemberger
Druen har en lang historie i Washington State, der den mest kjent som Lemberger. Her har druen blitt brukt til å produsere en rekke stilarter fra lettblandede klaret- blandinger, høyere fyldige alkoholholdige " Zinfandel- lignende" viner til portvin- forsterkede viner. Druen var en favoritt av Dr. Walter Clore , "faren til Washington-vin" . Han oppmuntret til å plante druen i hele Yakima Valley AVA på 1960- og 1970-tallet. I 1976 plantet John Williams fra Kiona Vineyard i det som nå er Red Mountain AVA noen få hektar som skulle brukes i 1980 til å lage den første kommersielle Lemberger-vinen produsert i Washington.
Fra og med 2011 var det 30 hektar av sorten plantet i hele Columbia Valley AVA , inkludert Red Willow Vineyard i Yakima Valley AVA, Champoux Vineyard (som sammen med Kiona og Red Willow har noen av de eldste Lemberger vinstokkene i State) og Destiny Ridge Vineyard in the Horse Heaven Hills AVA , med ekstra beplantning i Rattlesnake Hills og Columbia Gorge AVA .
Til tross for druens historie har vinprodusenter hatt en vanskelig tid å markedsføre druen på grunn av forbrukernes tilknytning til navnet Lemberger med den stinkende osten med et lignende navn . Noen vinprodusenter har tatt tilnærmingen til California vinprodusent Jed Steele, som i samarbeid med Chateau Ste. Michelle , lager en Washington Blaufränkisch som han merker under det proprietære navnet "Blue Franc" for å unngå å bruke navnene Lemberger eller Blaufränkisch som heller ikke har klart seg bra blant forbrukerne.
Ifølge vin ekspert Paul Gregutt , er Washington Lembergers preget av deres "blodrød" farge , med lys pepper krydder aromaer og smaker av modne bær.
Vin og matparring
Blaufränkisch-viner har aromaer av mørke modne kirsebær og mørke bær, er krydret, har middels tanninnivå og noen ganger veldig god syre . Unge viner er dypt fruktige og blir mer fløyelsagtige, smidige og komplekse med alderen .
Ifølge vinekspert Oz Clarke vil godt laget eksempler på Blaufränkisch ha noter av rips og bjørnebærfrukt . Druen har potensial til å ha høye tanniner og surhetsnivåer som kan modereres ved høstbeslutninger og noe eikealdring . Clarke bemerker imidlertid at viner fra Blaufränkisch kan ta for mye eikearoma og komme over som overdreven eik. Når den blandes med andre varianter, bidrar Blaufränkisch ofte til syre og struktur til blandingen.
I mat- og vinparring parres ofte Blaufränkisch / Lemberger med lammekjøtt og grillet kjøtt.
Avkom og forhold til andre varianter
På et tidspunkt ble det antatt at Blaufränkisch var en klone av Gamay-druen av Beaujolais, delvis på grunn av utbredelsen av synonymet Gamé som ble brukt i Bulgaria, og kanskje fordi man trodde at det var et foreldre-avkom forhold mellom de to. I det 21. århundre viste imidlertid DNA-bevis at Blaufränkisch var et avkom av Gouais blanc og en ukjent forelder, noe som gjorde det til et halvsøsken til Gamay, så vel som andre druesorter som har Gouais blanc som foreldre som Chardonnay , Riesling , Elbling , Aramon noir , Grolleau noir , Muscadelle og Colombard .
Blaufränkisch er foreldre til Zweigelt , den mest plantede røde druen i Østerrike, fra en krysning med St. Laurent (også kjent som Sankt Laurent ) utført i 1922 av Dr. Fritz Zweigelt ved Klosterneuburg forskningsanlegg i Wien. Den samme Blaufränkisch x Sankt Laurent-parringen ble brukt til å produsere den tsjekkiske / slovakiske druen André . Dr. Zweigelt krysset også Blaufränkisch med Blauer Portugieser for å produsere Blauburger , med August Herold som brukte samme parring for å produsere Heroldrebe i 1929 ved Weinsberg forskningssenter i Baden-Württemberg . Også på Weinsberg ble Blaufränkisch krysset med Dornfelder for å produsere Acolon , og med Cabernet Sauvignon for å produsere både Cabernet Cubin og Cabernet Mitos i 1970.
I 1951 krysset forskere ved Szent István-universitetet i Ungarn Blaufränkisch med Kadarka for å produsere Rubintos . To år senere krysset de druen med Muscat Bouschet , (et avkom av Petit Bouschet ), for å produsere Magyarfrankos .
I 1986 ble Blaufränkisch krysset med Regent ved et forskningsanlegg på Geilweilerhof for å produsere Reberger .
Synonymer
Gjennom årene har Blaufränkisch vært kjent under en rekke synonymer, inkludert Blanc doux, Blau Fränkisch, Blau Fränkische, Blauer Limberger (Tyskland), Blaufränkische, Blaufranchis, Blaufranchisch, Blue French, Borgonja (Kroatia), Burgund Mare (Romania), Cerne Skalicke , Cerne Starosvetske, Cerny Muskatel, Chirokolistny, Cierny Zierfandler, Crna Frankovka (Kroatia), Crna Moravka, Fernon, Fränkische, Fränkische schwarz, Franconia (Italia), Franconia nera (Itay), Franconia nero, Franconien bleu, Franconien noir, Frankinja, Frankinja modra, Frankovka (Kroatia, Serbia, Tsjekkia), Modra Frankinja (Slovenia), Frankovka modra (Slovakia), Imbergher, Jubiläumsrebe, Gamay noire, Gamé (Bulgaria), Karmazin, Kék Frankos, Kékfrank, Kékfrankos (Ungarn), Lampart , Lemberger (Tyskland og USA), Limberg, Limberger (Tyskland), Limberger blauer, Limberger noir, Limburske, Maehrische, Modra Frankija, Modra Frankinja, Modry hyblink, Moravka, Moravske, Muskateller schwarz, Nagy burgundi, Nagyb urgundi (Ungarn), Neskorak, Neskore, Neskore cierne, Noir de Franconie, Oporto (Slovakia), Orna Frankovka, Portugais lerouse, Portugais rouge, Portugieser rother, Pozdni, Pozdni skalicke cerne, Schwarz Limberger, Schwarze Fraenkische, Schwarzer Burgunder, Schwarz Serina, Shirokolistnyi, Sirokolidtnyj, Sirokolstnii, Skalicke cerne, Starovetsky hrozen, Sura Liscina (Serbia), Szeleslevelü, Teltfürtü Kékfrankos, Vaghyburgundi, Velke bugundske og Vojvodin.