Brown ale - Brown ale

Manns Brown Ale - den originale moderne Brown ale fra London

Brown ale er en ølstil med mørk rav eller brun farge. Begrepet ble først brukt av London -bryggerier på slutten av 1600 -tallet for å beskrive produktene deres, for eksempel mild ale , selv om begrepet har en ganske annen betydning i dag. Brun øl fra 1700 -tallet ble lett hoppet og brygget av 100% brun malt .

I dag er det brun øl laget i flere regioner, særlig England , Belgia og Amerika . Annet enn å være toppfermentert og ha en mørkere farge enn lyse øl, deler brune øl lite til felles når det gjelder smaksprofil. Øl som kalles brown ale inkluderer søte, alkoholfrie øl som Manns Original Brown Ale, mellomstore ravøl av moderat bitterhet som Newcastle Brown Ale og maltete, men hoppete øl som Sierra Nevada Brown Ale.

Historie

På 1700 -tallet ble britiske brune øl brygget til en rekke styrker, med opprinnelige tyngdekrafter (OG) fra rundt 1.060 til 1.090. Rundt 1800 sluttet bryggerier å produsere denne typen øl da de gikk bort fra å bruke brun malt som base. Blek malt, som er billigere på grunn av sitt høyere utbytte, ble brukt som en base for alle øl, inkludert Porter og Stout.

Et Edinburgh bryggeri brown ale label

Begrepet "brown ale" ble gjenopplivet på slutten av 1800 -tallet da London -brygger Mann introduserte et øl med det navnet. Imidlertid ble stilen først mye brygget på 1920 -tallet. De brune ølene i denne perioden var betydelig sterkere enn de fleste moderne engelske versjoner. I 1926 hadde Manns Brown Ale en originalvekt på 1.043 og en ABV på rundt 4%. Whitbread Double Brown var enda sterkere, en OG på 1.054 og mer enn 5% ABV. Innføringen av disse ølene falt sammen med en stor økning i etterspørselen etter øl på flaske i Storbritannia. På 1930 -tallet introduserte noen bryggerier, for eksempel Whitbread, et andre svakere og billigere brunt øl som noen ganger bare var en søtet versjon av mørk Mild. Disse ølene hadde en opprinnelig tyngdekraft på rundt 1.037. Etter andre verdenskrig sluttet de fleste bryggerier å produsere disse sterkere brune ølene, med unntak av noen bryggerier i det nordøstlige England. Flertallet hadde en OG i området 1.030–1.035, eller rundt 3% ABV, omtrent som Manns Brown Ale i dag.

Nordamerikanske brown ale spore sin arv til amerikanske hjem brygging tilpasninger av enkelte nord engelske øl, og den engelske innflytelsen på amerikansk Colonial Ales.

Beskrivelse

Engelsk brunøl spenner fra øl som Manns Original Brown Ale, som er ganske søtt og alkoholfattig, til nordøstlige brown ale som Newcastle Brown Ale , Double Maxim og Samuel Smiths Nut Brown Ale. Nordamerikanske eksempler inkluderer Sam Adams Brown Ale og Brooklyn Brown Ale.

De spenner fra dyp rav til brun i fargen. Karamell- og sjokoladesmak er tydelig. Brunøl fra det nordøstlige England har en tendens til å være sterk og maltaktig, ofte nøtteaktig, mens de fra Sør -England vanligvis er mørkere, søtere og lavere i alkohol. Nordamerikanske brown ale er vanligvis tørrere enn sine engelske kolleger, med en svak sitrus aksent og en aroma, bitterhet og middels kroppen på grunn av amerikanske humlesorter . Fruktighet fra estere er dempet. Når den er avkjølt til kalde temperaturer, kan det oppdages noe uklarhet.

Se også

Referanser