Papaya - Papaya

Papaya
Koeh-029.jpg
Planter og frukt, fra Koehlers medisinplanter (1887)
Foto som viser en papaya i tverrsnitt, med oransje kjøtt og mange sorte frø
Tverrsnitt av frukt som viser oransje kjøtt og mange sorte frø
Vitenskapelig klassifisering redigere
Kongedømme: Plantae
Clade : Trakeofytter
Clade : Angiospermer
Clade : Eudikoter
Clade : Rosids
Rekkefølge: Brassicales
Familie: Caricaceae
Slekt: Carica
Arter:
C. papaya
Binomisk navn
Carica papaya

Den papaya ( / p ə p ə / , US : / p ə p ɑː j ə / ) (fra Carib via spansk), papaw , ( / p ə p ɔː / ) eller pawpaw ( / p ɔː p ɔː / ) er planten Carica papaya , en av de 22 aksepterte artene i slekten Carica av familien Caricaceae . Opprinnelsen er i tropene i Amerika , kanskje fra Mellom -Amerika og Sør -Mexico .

Beskrivelse

Papaya er et lite, tynt forgrenet tre, vanligvis med en enkelt stamme som vokser fra 5 til 10 m (16 til 33 fot) høy, med spiralformede blader begrenset til toppen av stammen . Den nedre stammen er iøynefallende arr der blader og frukt ble båret. Bladene er store, 50–70 cm (20–28 tommer) i diameter , dypt palmefylte med syv fliker. Alle deler av planten inneholder latex i leddede laticifers. Papaya er dioecious . De blomstene er fem-skiltes og svært dimorphic; hannblomstene har støvfrøene smeltet til kronbladene. Hunneblomstene har en overlegen eggstokk og fem forvrengede kronblad løst forbundet ved basen. Hann- og hunnblomster bæres i bladakslene, og hannene er flerblomstret dikasia , og hunnblomstene er i fåblomstret dikasia. Pollenkornene er langstrakte og omtrent 35 mikron lange. Blomstene er søtt duftende, åpne om natten og vind- eller insektbestøvet.

Frukten er et stort bær på omtrent 15–45 cm (5,9–17,7 tommer) langt og 10–30 cm (3,9–11,8 tommer) i diameter. Den er moden når den føles myk (så myk som en moden avokado eller mykere), huden har fått en gul til oransje nyanse og langs veggene i det store sentrale hulrommet er det festet mange sorte frø.

Genomisk informasjon
NCBI genom -ID 513
Ploidy diploid
Genomstørrelse 372 millioner bp
Antall kromosomer 36
År for ferdigstillelse 2014
Verdensomspennende kart over produksjon av papaya

Opprinnelse og distribusjon

Native til Mexico og Nord -Sør -Amerika , har papaya blitt naturalisert over de karibiske øyene , Florida , Texas , California , Hawaii og andre tropiske og subtropiske regioner i verden.

Dyrking

Papaya med gult kjøtt

Papaya planter vokser i tre kjønn: hann, hunn og hermafroditt . Hannen produserer bare pollen , aldri frukt. Hunnen produserer små, uspiselige frukter med mindre de er pollinert. Hermafroditten kan selvbestøve siden blomstene inneholder både hannstammer og hunnstokk . Nesten alle kommersielle papaya frukthager inneholder bare hermafroditter.

Papaya opprinnelig fra Sør -Mexico (spesielt Chiapas og Veracruz ), Mellom -Amerika og Nord -Sør -Amerika , dyrkes nå i de fleste tropiske land. I dyrking vokser den raskt og fruktes innen 3 år. Det er imidlertid svært frostfølsomt, og begrenser produksjonen til tropisk klima . Temperaturer under -2 ° C (29 ° F) er svært skadelige hvis ikke dødelige. I Florida, California og Texas er veksten generelt begrenset til sørlige deler av disse statene. Den foretrekker sand, godt drenert jord, ettersom stående vann kan drepe planten innen 24 timer.

Kultivarer

To typer papaya vokser ofte. Den ene har søtt, rødt eller oransje kjøtt, og den andre har gult kjøtt; i Australia kalles disse henholdsvis "rød papaya" og "gul papaw". Enten slags, plukket grønn, kalles en "grønn papaya".

Papayaene med stor frukt, rødt kjøtt, 'Maradol', 'Sunrise' og 'Caribbean Red', som ofte selges på amerikanske markeder, dyrkes ofte i Mexico og Belize.

I 2011 rapporterte filippinske forskere at ved å hybridisere papaya med Vasconcellea quercifolia , hadde de utviklet papaya som var resistent mot papaya ringspotvirus (PRV).

Genetisk konstruerte kultivarer

Carica papaya var det første transgene frukttreet som fikk sitt genom sekvensert. Som svar på utbruddet av papaya ringspot -virus på Hawaii, i 1998, ble genetisk endrede papaya godkjent og brakt på markedet (inkludert varianter av "SunUp" og "Rainbow".) Sorter som er resistente mot PRV, har noe DNA av dette viruset innlemmet i DNA av planten. Fra 2010 var 80% av hawaiiske papaya -planter genmodifisert. Endringene ble gjort av University of Hawaii -forskere, som gjorde de modifiserte frøene tilgjengelige for bønder uten kostnad.

Papaya produksjon - 2018
Land (millioner tonn )
 India 6.0
 Brasil 1.1
 Mexico 1.0
 den dominikanske republikk 1.0
 Indonesia 0,9
Verden 13.3
Kilde: FAOSTAT av FN

Produksjon

I 2018 var den globale produksjonen av papaya 13,3 millioner tonn , ledet av India med 45% av verdens totale (tabell). Den globale papaya -produksjonen vokste betydelig i begynnelsen av det 21. århundre, hovedsakelig som følge av økt produksjon i India og etterspørsel fra USA.

Sykdommer og skadedyr

Virus

Papaya ringspot-virus er et velkjent virus i planter i Florida. De første tegnene på viruset er gulning og veneklaring av yngre blader, samt flekkete gule blader. Infiserte blader kan få blemmer, ru eller smale, med blad som stikker oppover fra midten av bladene. Stenbladene og stilkene kan utvikle mørkegrønne fettete striper og med tiden bli kortere. Ringspottene er sirkulære, C-formede markeringer som er mørkere grønne enn frukten. I de senere stadiene av viruset kan merkene bli grå og sprø. Virusinfeksjoner påvirker veksten og reduserer fruktens kvalitet. En av de største effektene som virusinfeksjoner har på papaya er smaken. Fra 2010 er den eneste måten å beskytte papaya mot dette viruset genetisk modifikasjon .

Den papaya mosaic virus ødelegger anlegget til bare en liten dusk av bladene er igjen. Viruset påvirker både bladene på planten og frukten. Bladene viser tynne, uregelmessige, mørkegrønne linjer rundt grensene og klare områder rundt venene. De mer alvorlig berørte bladene er uregelmessige og lineære i form. Viruset kan infisere frukten når som helst i modenheten. Frukt så unge som to uker har blitt oppdaget med mørkegrønne ringflekker på omtrent 25 mm i diameter. Ringer på frukten er mest sannsynlig sett på enten stengelenden eller blomstenden. I de tidlige stadiene av ringspottene har ringene en tendens til å være mange lukkede sirkler, men etter hvert som sykdommen utvikler seg, øker ringene i diameter som består av en stor ring. Forskjellen mellom ringpotten og mosaikkvirusene er den modne frukten i ringpotten som har flekker av farger og mosaikk ikke.

Sopp

Soppen antraknose er kjent for å angripe papaya spesielt, spesielt de modne fruktene. Sykdommen starter i det små med svært få tegn, som for eksempel vannet som er gjennomvåt på modne frukter. Flekkene blir sunket, blir brune eller svarte, og kan bli større. På noen av de eldre stedene kan soppen produsere rosa sporer. Frukten ender opp med å bli myk og har en avsmak fordi soppen vokser inn i frukten.

Soppen pulverisert mugg oppstår som en overfladisk hvit tilstedeværelse på overflaten av bladet der den lett gjenkjennes. Små, lyse gule flekker begynner på de nedre overflatene av bladet når sykdommen begynner å gjøre sin vei. Flekkene forstørres og hvit pulveraktig vekst vises på bladene. Infeksjonen vises vanligvis på den øvre bladoverflaten som hvit soppvekst. Pulveraktig mugg er ikke så alvorlig som andre sykdommer.

Soppen Phytophthora blight bevirker rotbrann, rotråte , stem rot, stilk girdling, og frukt råte. Demping skjer i unge planter ved visning og død. Flekkene på etablerte planter starter som hvite, vannbløtete lesjoner ved frukt- og grenarrene. Disse flekkene forstørres og forårsaker til slutt døden. Det farligste trekket ved sykdommen er infeksjonen av frukten, som kan være giftig for forbrukerne. Røttene kan også bli alvorlig og raskt infisert, noe som får planten til å brune og visne bort og kollapse i løpet av dager.

Skadedyr

Ulike fugler spiser papaya

Den papaya frukt fly legger sine egg inne i frukten, muligens opp til 100 eller flere egg. Eggene klekkes vanligvis innen 12 dager når de begynner å mate frø og indre deler av frukten. Når larvene modnes vanligvis 16 dager etter at de ble klekket, spiser de seg ut av frukten, faller til bakken og forpupper seg i jorden for å dukke opp innen en til to uker senere som modne fluer. Den infiserte papayaen blir gul og faller til bakken etter angrep av papaya fruktflue.

Den toflekkede edderkoppmidd er en 0,5 mm lang brun eller oransjerød eller en grønn, grønn-gul gjennomskinnelig oval skadedyr. De har alle nålelignende piercing-sugende munnpartier og fôres ved å stikke hull på plantevevet med munnstykkene, vanligvis på undersiden av planten. Edderkoppemidlene spinner fine tråder av bånd på vertsplanten, og når de fjerner saften, kollapser mesofyllvevet og et lite klorotisk flekk dannes på fôringsstedene. Bladene på papaya -frukten blir gule, grå eller bronse. Hvis edderkoppmiddene ikke blir kontrollert, kan de forårsake fruktens død.

Papaya whitefly legger gule, ovale egg som ser støvete ut på undersiden av bladene. De spiser papaya blader, og skader derfor frukten. Der utviklet eggene seg til fluer i tre stadier kalt instars. Det første stadiet har velutviklede ben og er det eneste mobile umodne livsfasen. Crawlerne setter munnstykkene inn i bladets nedre overflater når de finner det passende og beveger seg vanligvis ikke igjen på dette stadiet. De neste stadiene er flate, ovale og skalalignende. I sluttfasen er hvalpefluene mer konvekse, med store, iøynefallende røde øyne.

Papaya er en av de vanligste vertene for fruktfluer som A. suspensa , som legger eggene sine i overmoden eller bortskjemt papaya. Larvene til disse fluene spiser deretter frukten for å få næringsstoffer til de kan fortsette inn i pupalstadiet. Denne parasitten har ført til omfattende økonomiske kostnader for nasjoner i Mellom -Amerika.

Kulinarisk bruk

Mannlige papaya blomster

Den umodne grønne frukten kan spises kokt , men ikke rå på grunn av innholdet av giftig latex . Den modne frukten av papaya blir vanligvis spist rå, uten skinn eller frø . De sorte frøene til papaya er spiselige og har en skarp, krydret smak.

Sørøst-Asia

Grønn papaya er en tradisjonell hovedingrediens i tinolaFilippinene .

Grønn papaya brukes i sørøst -asiatisk matlaging, både rå og kokt. I noen deler av Asia dampes og spises de unge bladene på papaya som spinat .

Papaya ble en del av det filippinske kjøkkenet etter å ha blitt introdusert for øyene via Manila -galejonene . Umodne eller nesten modne papaya (med oransje kjøtt, men fortsatt hardt og grønt) er julienned og blir ofte syltet i atchara , som er allestedsnærværende som tilbehør til salte retter. Nesten modne papaya kan også spises fersk som ensaladang papaya (papaya salat) eller i terninger, og spises dyppet i eddik eller salt. Grønn papaya er også en vanlig ingrediens eller fyller i forskjellige salte retter som okoy , tinola , ginataan , lumpia og empanada , spesielt i kjøkkenene i det nordlige Luzon .

I indonesisk mat , er de umodne grønne frukter og unge blader kokt i bruk som en del av lalab salat, mens blomsterknopper er sautert og stir-stekt med chili og grønne tomater som Minahasan papaya blomst vegetabilske tallerken.

I Lao og thailandsk mat brukes umodne grønne papaya for å lage en type krydret salat kjent i Laos som tam maak hoong og i Thailand som som tam. Den brukes også i thailandske karriretter , for eksempel kaeng som .

Sør Amerika

I Brasil og Paraguay brukes de umodne fruktene til å lage søtsaker eller syltetøy .

Papain

Både grønn papaya frukt og lateksen er rike på papain , en protease som brukes til å møre kjøtt og andre proteiner, slik det praktiseres i dag av urbefolkning, amerikanere i Karibia og Filippinene . Det er nå inkludert som en komponent i noen mørepudder i pulverform. Papaya er ikke egnet for gelatinbaserte desserter fordi de enzymatiske egenskapene til papain hindrer gelatin i å sette seg.

Ernæring

Papaya, rå
Næringsverdi per 100 g (3,5 oz)
Energi 179 kJ (43 kcal)
10,82 g
Sukker 7,82 g
Kostfiber 1,7 g
0,26 g
0,47 g
Vitaminer Mengde
%DV
Vitamin A ekv.
6%
47 μg
3%
274 μg
89 μg
Tiamin (B 1 )
2%
0,023 mg
Riboflavin (B 2 )
2%
0,027 mg
Niacin (B 3 )
2%
0,357 mg
Pantotensyre (B 5 )
4%
0,199 mg
Folat (B 9 )
10%
38 μg
Vitamin C
75%
62 mg
Vitamin E
2%
0,3 mg
Vitamin K
2%
2,6 μg
Mineraler Mengde
%DV
Kalsium
2%
20 mg
Jern
2%
0,25 mg
Magnesium
6%
21 mg
Mangan
2%
0,04 mg
Fosfor
1%
10 mg
Kalium
4%
182 mg
Natrium
1%
8 mg
Sink
1%
0,08 mg
Andre bestanddeler Mengde
Vann 88 g
Lykopen 1828 ug

Prosentandelene er omtrent tilnærmet ved bruk av amerikanske anbefalinger for voksne.
Kilde: USDA FoodData Central

Rå papaya -masse inneholder 88% vann, 11% karbohydrater og ubetydelig fett og protein (tabell). I en mengde på 100 g gir papaya frukt 43 kilokalorier og er en betydelig kilde til vitamin C (75% av daglig verdi , DV) og en moderat kilde til folat (10% DV), men har ellers et lavt innhold av næringsstoffer ( se tabell).

Fytokjemikalier

Papaya hud, fruktkjøtt og frø inneholder en rekke fytokjemikalier , inkludert karotenoider og polyfenoler , samt benzylisotiocyanater og benzylglukosinater, med hud- og fruktmasse som øker under modning. Papaya frø inneholder også det cyanogene stoffet prunasin .

Tradisjonell medisin

I tradisjonell medisin har papaya blader blitt brukt som en behandling for malaria , et abortivende middel , et rensemiddel eller røkt for å lindre astma .

Allergi og bivirkninger

Papaya frigjør en latexvæske når den ikke er moden, noe som muligens kan forårsake irritasjon og en allergisk reaksjon hos noen mennesker. Fordi enzymet papain virker som et allergen hos følsomme individer, kan kjøtt som er blitt mørt med det forårsake en allergisk reaksjon .

Galleri

Se også

Referanser

Eksterne linker