Katalansk vin - Catalan wine
Katalanske viner er de som produseres i vinregionen i Catalonia . Noen ganger brukes betegnelsen på noe fransk vin laget i den katalanske regionen Roussillon, også kjent som Nord-Catalonia eller Pays-katalanene . Byen Barcelona er hovedstaden i Catalonia, og til tross for at den ikke befinner seg i en vinregion (selv om en del av Penedès ligger i den større byen Comarca i Barcelona), er den midtpunktet for den katalanske vinindustrien: et primært forbrukermarked, dets havn gir eksportfunksjoner og en kilde til økonomiske ressurser og investeringer.
Området har en lang vinproduksjonstradisjon og var fødestedet for den musserende vinen Cava , oppfunnet på begynnelsen av 1870-tallet i Sant Sadurní d'Anoia av Josep Raventos fra Codorníu Winery . Ved begynnelsen av 1900-tallet var den katalanske vinindustrien i forkant av Spanias fremvekst som verdensledende innen vinproduksjon, og var den første spanske vinregionen som vedtok bruk av gjæringstanker i rustfritt stål . Området er også en viktig korkproduksjonsregion , med produksjon hovedsakelig rettet mot regionens Cava-hus. I dag er Catalonia den nest største vinprodusenten i Spania, og produserer over 5,5 millioner hektoliter.
Historie
Arkeologiske bevis antyder at fønikerne introduserte vinproduksjon til regionen flere hundre år før romerne kom dit. Gjenvunne biter av amfora indikerer at fønikerne handlet gamle katalanske viner med egypterne . Romerne hadde stor innflytelse i utviklingen av katalansk vindyrking, særlig rundt Tarragona , den romerske hovedstaden i det okkuperte Spania. Med det romerske imperiets fall i det 4. århundre og påfølgende maurisk styre ble katalansk vinproduksjon sterkt begrenset. Det gikk flere hundre år før vinproduksjonen begynte igjen for alvor.
På 1300-tallet beskrev den franciskanske forfatteren Francesc Eiximenis katalanske viner som sterke, tette, sterkt alkoholholdige viner som, selv om de av høy kvalitet, noen ganger måtte fortynnes med vann. Et vendepunkt for den katalanske vinindustrien skjedde på 1800-tallet med utbruddet av phylloxera- epidemien som herjet de franske vingårdene i nord. Sammen med viner fra Rioja- regionen ble katalanske viner en kjærkommen import for franske forbrukere som fikk en alvorlig mangel på innenlandske råvarer.
I 1872 ble musserende vinen Cava oppfunnet i Penedès- regionen og ble til slutt en internasjonalt anerkjent vinstil. Da phylloxera traff regionen mot slutten av 1800-tallet, besto Catalonias vingårder over 80% rødvinsdruer. Den voksende Cava-industrien oppmuntret til å plante flere hvite vindruer i stedet for den syke røde grunnstammen, der de nå utgjør nesten 70% av regionens vingårder.
I løpet av det 20. århundre ble den katalanske vinindustrien en av lederne for innovasjonen bak den spanske vinrevolusjonen, og omfavnet moderne vinfremstillingsteknikker og økte beplantningen av internasjonale druesorter . Regionen fikk internasjonal oppmerksomhet i 1979 da en flaske Torres 1970 Gran Coronas Black Label (en blanding av Cabernet Sauvignon , Tempranillo og Monastrell ) i hemmelighet ble lagt inn i kategorien " klassifisert Bordeaux-vin " i Gault Millau vin-OL og endte med å vinne den kategori.
Klima og geografi
Den katalanske vinregionen ligger langs Middelhavskysten i det nordøstlige Spania og er sterkt påvirket av middelhavsklimaet . Langs kysten er temperaturene varme med moderat nedbør, men forholdene blir gradvis tørre lenger inn i landet. Flertallet av katalanske kirkesamfunn ligger sør for de karakteristiske toppene til Montserrat- massivet , mens mindre plantasjer ligger nord for Barcelona og sør for den franske grensen ved Pyreneene . Regionen er preget av varme klima langs kysten og kjøligere temperaturer gjennom foten opp til platåer på mer enn 610 m over havet . Området har et mangfold av jordtyper , for det meste kalkholdige sedimenter blandet med alluvium og leire . Noen av de mest anerkjente vingårdene i regionen finnes på noen av de spredte kalksteinforekomstene i området.
Druer og vin
Vinene i den katalanske vinregionen inkluderer musserende Cava, tørre hvite viner og kraftige røde, kjent som "svart" vin eller vi negre på katalansk , på grunn av fargen på druen. Druene i regionen inkluderer Cava- og hvitvinsdruene fra Macabeo , Parellada og Xarel·lo og rødvinsdruene fra Garnacha , Monastrell og Tempranillo kalt Ull de Llebre på katalansk. Produksjonen av musserende hvitvin er den største bidragsyteren til den katalanske vinindustrien, etterfulgt av produksjon av fortsatt røde viner og deretter fortsatt hvite. Mens flertallet av regionens viner er Cava-blandingene, blir det også produsert mange sortviner .
Cava
En spansk musserende vin ble først laget så tidlig som i 1851, selv om røttene til Cava-vinindustrien kan spores tilbake til Josep Raventos 'reiser gjennom Europa på 1860-tallet, hvor han promoterte stillvinene fra sin vingård Codorníu. Hans besøk til Champagne- regionen vekket interesse for potensialet i en spansk versjon, ved å bruke de samme metodene for produksjon av musserende vin .
Den lokale Macabeu, Parellada og Xarel·lo har siden blitt etablert som de mest populære druene for å produsere cava. Tidlige versjoner ble kalt Catalan champán eller xampany etter Champagne, men denne praksisen endte da EU tildelte Champagne Protected Geographical Status . Katalanske viktigste musserende vinprodusenter var enige og vedtok navnet Cava etter det katalanske ordet for kjeller , der vinene tradisjonelt ble lagret.
I henhold til spanske vinlover kan Cava produseres i seks vinregioner (som Aranda de Duero , Navarra og Rioja ), men 95% av spansk Cava-produksjon finner sted i Penedès- regionen. For at vinene skal kunne kalles 'Cava', må de lages i den tradisjonelle méthode champenoise . Viner laget med lavpris Charmat-prosessen kan bare kalles 'spansk musserende vin'. En rosé- stil av Cava produseres også i små mengder ved å tilsette fortsatt røde viner fra Cabernet Sauvignon, Garnacha eller Monastrell til vinen. Den første Cava å bruke Chardonnay drue ble produsert i 1981. Portugisisk Cava produktbanebrytende et betydelig teknologisk utvikling i musserende vin produksjon med oppfinnelsen av gyropallet , en stor mekanisk innretning som erstattet håndryste , hvori bunnfallet blir konsolidert i halsen av flasken før forkasting og korking.
Vinregioner
Den katalanske vinregionen inneholder 10 DOP-er ( Denominación de Origen Protegida på spansk, Denominació d'Origen Protegida på katalansk) hvorav den ene, Priorat , er en Denominació d'Origen Qualificada (DOQ) -region. Den Catalunya DOP er en paraplyorganisasjon betegnelse som dekker hele regionen for viner som ikke faller inn under noen annen DOP betegnelse.
Alella
Alella DOP ligger i nærheten av byen Barcelona og ble tildelt DOP-status i 1956. Området er kjent hovedsakelig for sin produksjon av hvitvin, som kan variere fra eik alderen søt vin til kjølig gjærede tørre viner. Den viktigste druen i området er Pansa blanca, et lokalt navn for Xarel·lo-druen. Det er noen beplantninger av de internasjonale variantene Chardonnay og Chenin blanc , som brukes i både vin og Cava-produksjon.
Conca de Barberà
Conca de Barberà DOP ligger mellom Costers del Segre , Penedès og Tarragona DOP med vingårder i en høyde på rundt 1.600 fot (490 m) over havet . Klimaet i regionen er preget av varme sommerdager, kjølige netter kjølt av den nærliggende havbrisen og kalde vintre. Den kalksteinsbaserte jorda er plantet med Cabernet Sauvignon, Chardonnay og Pinot noir , som brukes til å lage stilleviner, samt bidra til noe Cava-produksjon. Rosé viner er produsert fra den lokale Trepat druen.
Costers del Segre
Costers del Segre DOP ligger i nærheten av byen Lleida langs elven Segre . Landskapet her er veldig tørt med mindre enn 383,00 mm nedbør i året. Det er ekstreme temperaturvariasjoner gjennom året, med frysende kalde vintre og sommerhøyder over 35 ° C. Elven Ebre gir vanning som er viktig for vindyrking i området, som inkluderer plantasjer av Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Macabeo, Merlot , Parellada, Pinot noir og Tempranillo.
Empordà
Empordà DOP ligger nordøst i Catalonia, ved foten av Pyreneene som grenser til den franske provinsen Roussillon. Området har et lignende middelhavsklima som andre katalanske vinregioner, men er sterkere påvirket av de sterke nordlige vindene i Tramuntana som modererer risikoen for frost og vinrankesykdommer .
Vinden alene var ikke nok til å forhindre utbruddet av phylloxera-epidemien på midten av 1800-tallet, som nesten ødela hele Empordà-vinindustrien til tross for at mange individer så på og analyserte sykdommens fremgang mens den tok seg sørover fra Frankrike. Mange vingårder ble bare plantet så nylig som i siste halvdel av det 20. århundre og til og med tidlig på det 21. århundre.
De viktigste druene i regionen er Grenache og Carignan. Disse to kjernedruene sammen med generelle varianter som Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah brukes til rødviner og den store mengden roséviner. Grenache brukes også til å lage en veldig bemerkelsesverdig dessertvin. Hvitproduksjon har økt mye også de siste årene.
Montsant
Montsant DOP ble dannet i 2001 i området rundt Falset, Tarragona for å skille seg ut fra vinene fra større Tarragona DO. Dette høylandet er kjent for sine gamle vinstokker fra Garnacha og Cariñena langs bratte skrånende vingårder.
Pla de Bages
Pla de Bages DOP ligger nordvest for Barcelona, og vokser mange av de samme variantene som den nærliggende Penedès-regionen, men med mer vekt på internasjonale varianter som Cabernet Sauvignon og Merlot.
Tarragona
Tarragona DOP er den katalanske vinregionen rundt kystbyen Tarragona og har vært et viktig vinproduksjonssenter for katalanske viner siden romertiden . I det meste av historien var regionen kjent for sine søte forsterkede røde viner laget i en stil som ligner på Port . På 1960-tallet, før du oppnådde DOP-status i 1976, begynte området å skifte fokus til tørre hvitviner og produksjon av rød sakramentsvin som ble brukt av den kristne kirken for nattverd .
Terra Alta
Terra Alta DOP er Catalunyas sørligste vinregion og en av de mest fjellrike - terra alta oversettes bokstavelig talt som "høyland". Det ligger sør for Priorat DO og deler en lignende vinproduksjonshistorie. I dag er området kjent for sine Garnacha blanca- viner og den voksende produksjonen av rødvin.
Penedès
Penedès DOP er den største og mest produktive vinregionen i Catalonia og regnes som fødestedet til Cava . Regionen har en lang vinproduksjonshistorie, og dens nærhet til Barcelona har hatt et sterkt eksportmarked. På 1800-tallet var det en av de første spanske vinregionene som gjennomførte en storskala kommersiell vinproduksjon, spesielt for eksport til post-phylloxera Frankrike . På 1960- og 1970-tallet ledet Penedès-regionen den spanske vinindustriens teknologiske revolusjon; det var den første vinregionen som vedtok bruk av temperaturstyrte gjæringstanker i rustfritt stål. Regionen begynte også å øke sortene og forbedre sin vinstokk med klonale vinranker av druer som Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewürztraminer , Merlot, Pinot noir, Riesling og Sauvignon blanc .
Regionen er delt inn i tre soner - lavlandet Baix Penedès , Penedès sentralt som ligger mellom kystnære og indre fjellkjeder, og opplandet Alt Penedès . Den varmere Baix Penedès, sentrert i byen El Vendrell og strekker seg til Costa Daurada kystlinje, har lenge vært kjent for sine forsterkede viner laget av Malvasia og Moscatell d'Alexandria ( Muscat of Alexandria ), men har et voksende rykte for ikke- befestede røde laget av Carinyena, Garnatxa og Monastrell.
Central Penedès ligger i en bred dal ca 490 m over havet og sentrert på den regionale hovedstaden Vilafranca del Penedès , den største vingården der det er Bodegas Torres . Den nærliggende byen Sant Sadurní d'Anoia gir et annet fokuspunkt for området, det er det anerkjente sentrum for spansk Cava-produksjon. Tradisjonelt laget av områdets Macabeo-, Parellada- og Xarel·lo-druer, har den økte bruken av Chardonnay og Pinot noir i Cava-blandinger sett en tilsvarende utvidelse i områder av regionen dedikert til disse druene. Central Penedès har også økt produksjonen av rødvin basert på Cabernet Sauvignon og Tempranillo, kalt Ull de Llebre på katalansk.
Penedès Superior ligger ved foten av fjellene som omslutter den sentrale depresjonen, og er den kuleste delen av regionen, nesten utelukkende brukt til produksjon av hvitvin.
Priorat
Priorat DOQ har produsert vin siden det 12. århundre da karthusiske munker plantet en vingård og etablerte et priory som regionen fikk navnet sitt fra. Området er kjent for sine Carinyena- og Garnatxa-baserte viner laget av gamle vinranker med lav avling som i gjennomsnitt er 0,3 tonn en acre (5 hl / ha ). Området har et veldig varmt middelhavsklima som gjør at druen kan modnes fullstendig og produsere viner med svært høye alkoholnivåer på opptil 18%, og viner må ha minst 13% for å kvalifisere for sertifisering i regionen. Den lokale Llicorella- jorda er av spesielt dårlig kvalitet, sammensatt av kvarts og skifer , noe som også bidrar til å begrense avlingene. Vinmarker ligger på bratte terrasser , som stort sett ikke er egnet for mekanisk høsting.
Priorat har fremdeles markerte klostreinnflytelser, med mange toppgods som ligger foran sine vingårder med Clos i anerkjennelse av regionens tidlige vinproduksjonshistorie, lik navnet på mange av Bourgognes grand crus . Til tross for at den årlige nedbøren i området er mindre enn 406 mm, brukes ikke vanning mye på grunn av den kjølige, fuktige naturen til Llicorella-jorda. Vindruerøtter er i stand til å tunnelere gjennom feil i skifer for å finne underjordiske vannreserver på opptil 30 meter.
Regionen er en av bare to spanske Denominaciones de Origen Calificadas (DOC, eller DOQ på katalansk), i anerkjennelse av enestående kvalitetskonsistens, den andre er velkjente Rioja .