Chelow kabab - Chelow kabab

Chelow kebab
Kebab Bakhtyari.jpg
Chelow kebab Bakhtyari
Kurs Hoved
Opprinnelsessted  Iran
Serveringstemperatur Varmt
Hovedingredienser Ris og kebab

Chelow kabab ( persisk : چلوکباب čelow-Kabab [tʃelowkæˈbɒːb] ) er en iransk rett som består av dampet ris ( čelow ) og en av de mange variantene av iransk kebab . Det regnes som den nasjonale retten i Iran , og ble sannsynligvis opprettet på tidspunktet for Qajar -dynastiet .

Chelow kebab serveres med tilbehør som smør, sumakpulver , basilikum, løk og grillede tomater. Den tradisjonelle drikken ledsaget av chelow kebab er doogh , en iransk yoghurtbasert drink, noen ganger laget av kullsyreholdig vann.

Persisk kebab grillet i Iran

I den gamle basartradisjonen serveres ris og tilbehør først, umiddelbart etterfulgt av kababene, som tres på spyd, samt et stykke flatt brød (vanligvis lavash ). Et spyd legges direkte på risen, og mens du holder kababen nede på risen med brødet, trekkes spydet raskt ut.

Varianter

  • Barg - grillet og marinert kabab -rett med lam, kylling eller biff. Den mest populære formen er filet mignon biff.
  • Koobideh - er en iransk kabab som er laget av malt lam, storfekjøtt eller kylling, ofte blandet med persille og hakket løk.
  • Jujeh kabab - grillede kyllingbiter, noen ganger med bein, noen ganger beinfrie.
  • Soltani - soltānī , som betyr "(et måltid) i stil med en sultan." Vanligvis er det kombinert tallerken med barg og koobideh pluss ris.

Se også

Referanser