Sjokoladeplate - Chocolate bar

En Cadbury Dairy Milk Caramel -bar i folieinnpakningen

En sjokoladebar ( Commonwealth English ) eller godteribar (noen dialekter av amerikansk engelsk ) er en konfekt som inneholder sjokolade , som også kan inneholde lag eller blandinger som inkluderer nøtter , frukt , karamell , nougat og wafers . Et stort utvalg av sjokoladebaremerker selges. Et populært eksempel er en Snickers -bar , som består av nougat blandet med karamell og peanøtter, dekket av melkesjokolade.

Den første solide sjokoladebaren som ble satt i produksjon ble laget av JS Fry & Sons fra Bristol, England i 1847. Cadbury begynte å produsere en i 1849. En fylt sjokoladebar, Fry's Chocolate Cream , ble utgitt i 1866. I 1912, Goo Goo Cluster var den første masseproduserte kombinasjonsstangen; den inkluderte marshmallow , nougat, karamell og stekte peanøtter . I noen varianter av engelske standarder for mat og merking av matvarer, er begrepet sjokoladebar forbeholdt barer med fast sjokolade, med godteribar brukt til produkter med tilleggsingredienser.

Et bredt utvalg av lignende sjokoladesnacks eller kosttilskudd produseres med ekstra proteinkilder og vitaminer , inkludert energibarer , proteinbarer og granola -barer .

Terminologi

I mange varianter av engelsk refererer sjokoladebar til enhver konfektbar som inneholder sjokolade. I noen dialekter av amerikansk engelsk er det bare barer med fast sjokolade som er beskrevet som sjokoladeplater , med uttrykket candy bar som et bredere begrep som omfatter barer med solid sjokolade, barer som kombinerer sjokolade med andre ingredienser og barer som ikke inneholder sjokolade i det hele tatt. I Canada, mens begrepet sjokoladebar vanligvis brukes om barer som kombinerer sjokolade med andre ingredienser, kan bare barer med fast sjokolade merkes som en sjokoladebar.

Historie

Tidlig historie

Den nederlandske kjemikeren Coenraad Johannes van Houten oppfant " nederlandsk kakao " ved å behandle kakaomassen med alkaliske salter for å redusere den naturlige bitterheten uten å tilsette sukker eller melk for å få brukbart kakaopulver.

Fram til og med 1800 -tallet ble konfekt av alle slag vanligvis solgt i små biter for å bli pakket og kjøpt i vekt. Innføringen av sjokolade som noe som kan spises som det er, i stedet for å lage drikke eller desserter, resulterte i de tidligste barformene eller tablettene. På et tidspunkt kom sjokolade til å bety søtsaker dekket av sjokolade, enten det var nøtter, kremer (fondant), karamellgodteri eller andre. Sjokoladebaren utviklet seg fra alle disse på slutten av 1800-tallet som en måte å pakke og selge godteri mer praktisk for både kjøper og selger; kjøperen måtte imidlertid betale for emballasjen. Det var betraktelig billigere å kjøpe godteri løst eller i bulk.

Produksjonen av sjokolade som er spesielt beregnet på å bli spist i barer, kan være forut for den franske revolusjonen . The Marquis de Sade skrev til sin kone i et brev datert 16.05.1779, klager om kvaliteten på en omsorg pakke han hadde fått i fengselet. Blant forespørslene han kom med for fremtidige leveranser, var for informasjonskapsler som "må lukte av sjokolade, som om man bite i en sjokolade." Denne formuleringen tyder sterkt på at sjokoladebarer blir spist av seg selv og ikke bare revet til sjokoladebaserte drikker, som det var en langt mer vanlig bruk på denne tiden. Et slikt produkt ville gå foran oppfinnelsen av kakaopressen av Coenraad Johannes van Houten og andre innovasjoner som gjorde sjokolade egnet for masseproduksjon.

Første masseproduserte sjokoladeplater

En Frys annonse fra begynnelsen av 1900 -tallet. Fry introduserte den første sjokoladebaren i 1847.

I 1847 oppdaget Joseph Fry en måte å blande ingrediensene i kakaopulver, sukker og kakao for å produsere en pasta som deretter kunne formes til en solid sjokolade til konsum. Inspirert av Fry introduserte John Cadbury , grunnlegger av Cadbury , sitt merke av sjokoladebaren i 1849. Samme år ble Fry og Cadbury sjokoladebarer vist offentlig på en messe i Bingley Hall , Birmingham.

Frys sjokoladefabrikk, JS Fry & Sons of Bristol , England, begynte å masseprodusere sjokoladeplater og de ble veldig populære. Over 220 Frys produkter ble introdusert i de påfølgende tiårene. Frys Cream Sticks, utgitt i 1853, var den første fylt sjokolade, og førte til Fry Chocolate Cream bar i 1866. Andre produkter som følger med den første sjokolade påskeegg i Storbritannia i 1873, og Fry Turkish Delight (eller Fry tyrkiske bar) i 1914.

I tillegg til Cadbury og Fry var Rowntree's og Terry's store britiske sjokoladeselskaper, ettersom sjokoladeproduksjonen ekspanderte i England gjennom resten av århundret.

Melkesjokoladebarer

Melkesjokolade ble oppfunnet i Sveits av Daniel Peter og Henri Nestlé i 1875. Rodolphe Lindt , en sveitsisk konditor og oppfinner, begynte å tilsette kakaosmør som ingrediens i 1879. Tilsetning av kakaosmør tillot sjokoladebaren å beholde formen og smelte inn munnen.

I 1897, etter ledelse av sveitsiske selskaper, introduserte Cadbury sin egen serie med melkesjokoladebarer i Storbritannia. Cadbury Dairy Milk , først produsert i 1905, ble selskapets mest solgte bar.

I USA drev immigranter som ankom med ferdigheter til å lage godteri utviklingen av nye sjokoladebarer. Milton S. Hershey , en karamellprodusent i Pennsylvania, så en tyskprodusert sjokolademaskin på verdensmessen i Chicago 1893 . Han bestilte en umiddelbart til Lancaster- fabrikken og produserte den første amerikanskproduserte melkesjokoladebaren.

I Canada utviklet Ganong Bros., Ltd. i St. Stephen, New Brunswick, og begynte å selge sin versjon av den moderne sjokoladebaren i 1910.

Salget av sjokoladebar vokste raskt på begynnelsen av 1900-tallet. Under første verdenskrig ga den amerikanske hæren en rekke amerikanske sjokoladeprodusenter i oppdrag å produsere sjokoladeblokker på 40 kilo. Disse ble sendt til hærens kvartmesterbaser og distribuert til troppene som var stasjonert i hele Europa. Da soldatene kom hjem, bidro deres etterspørsel etter sjokolade til den økende populariteten til sjokoladebaren.

Kombinasjonsstenger

Goo Goo Cluster

De første sjokoladebitene var solid sjokolade, raskt etterfulgt av enkle fyllinger av sjokolade, for eksempel Fry's Chocolate Cream. Produsenter begynte snart å kombinere sjokolade med andre ingredienser som nøtter , frukt , karamell , nougat og wafers . Omtrent 30 000 varianter av godteribarer eksisterte i USA i løpet av 1920 -årene, hvorav de fleste ble produsert lokalt.

  • The Goo Goo Cluster , produsert av Standard Candy Company of Nashville , Tennessee, i 1912, var den første kombinasjonen bar i USA. Den var laget av karamell, marshmallow og peanøtter, dekket med melkesjokolade.
  • The Clark Bar , en sprø kjerne med karamell og peanøttsmør dekket med melkesjokolade, var den første nasjonalt markeds kombinasjon bar i USA.
  • The Oh Henry! bar ble opprettet av George Williamson fra Williamson Candy Co. og oppkalt etter en elektriker som besøkte butikken hans og flørte med de kvinnelige godteriprodusentene. Williamson lanserte en reklamekampanje som inkluderte avisannonser, sporvognskilt og reklametavler. Oh Henry! bar ble et av de mest solgte merkene i USA på 1920-tallet. I 1926 ga selskapet ut en bok, 60 New Ways to Serve a Famous Candy , som inneholdt oppskrifter på salater, sideretter og søte brød, i tillegg til desserter.
  • Den baby Ruth ble utviklet av Otto Schnering , eieren av Curtiss Candy Co , ved å endre sin opprinnelige candy bar, Kandy Kake, for å konkurrere med Oh Henry! bar. Schnering hevdet at Baby Ruth ble navngitt til ære for president Grover Clevelands datter, som døde i en alder av 12 år, men noen historikere antyder at Schnering valgte navnet for å dra fordel av populariteten til Babe Ruth uten å måtte betale royalty. Schnering bestemte seg for å selge baren sin for halve prisen av konkurrenten, og ansatte den legendariske Chicago -annonsemannen, Eddy S. Brandt, for å markedsføre Baby Ruth under slagordet "Everything you want for a nickel." Det fengende slagordet, sammen med andre innovative markedsføringstaktikker, som å sponsere sirkus og slippe Baby Ruth -barer over byer fra fly, gjorde Baby Ruth til den mest populære godteribaren i USA innen 1925.
  • Mars -barer ble introdusert av Mars, Incorporated i 1932 i Slough , England av Forrest Mars, Sr. , bestående av karamell og nougat belagt med melkesjokolade.

Ingredienser

En rubin sjokolade med karamelliserte mandler og pistasjenøtter

En solid sjokoladebar inneholder noen eller alle av følgende komponenter: kakaofaststoffer , kakaosmør , sukker og melk . Den relative tilstedeværelsen eller fraværet av disse definerer underklassene til sjokoladeplater laget av mørk sjokolade , melkesjokolade og hvit sjokolade . I tillegg til disse hovedingrediensene kan en solid sjokoladebar inneholde smaksstoffer som vanilje og emulgatorer som soyalecitin for å endre konsistensen. Noen sjokoladeplater inneholder tilsatt melkefett for å gjøre sjokoladen mykere, siden melkefett er et mykere fett enn kakaosmør. Selv om sukker ofte brukes som søtningsmiddel for sjokoladeplater, bruker noen sjokoladeplater sukkeralkoholer som maltitol som et alternativ. Sammensatt sjokolade , som bruker vegetabilske oljer i stedet for kakaosmør, kan brukes som et rimeligere alternativ til ekte sjokolade, selv om et slikt produkt kanskje ikke kan merkes som "sjokolade". Kombinasjonsstenger kan inneholde et stort utvalg av tilleggsbestanddeler.

Populær kultur

Litteratur og film

Den Wonka Bar ble innført som en fiktiv sjokolade bar som fungerte som en viktig historie punkt i 1964 romanen Charlie og sjokoladefabrikken av Roald Dahl . Wonka Bars vises i både filmatiseringer av romanen, Willy Wonka & the Chocolate Factory (1971) og Charlie and the Chocolate Factory (2005). Wonka -barer ble deretter produsert og solgt i den virkelige verden, tidligere av Willy Wonka Candy Company , en divisjon av Nestlé .

Rekorder

Verdens største

Verdens største sjokoladebar ble produsert som et stunt av Thorntons plc (Storbritannia) 7. oktober 2011. Den veide 5.792,50 kg (12 770,3 lb) og målte 4 m x 4 m med 0,35 m.

16. januar 2020 mottok Mars Inc. Guinness verdensrekord for den største sjokolademøttestangen. De produserte en 12 fot med 27,5 tommer med 27,5 tommer Snickers som veide 4728 lbs, noe som tilsvarer 41 000 enkeltstørrelse Snickers.

31. januar 2020 slo Hershey Company Guinness verdensrekord for den største sjokolade nøttestangen som overgikk Mars Inc.'s Gigantic Snickers bar med en gigantisk Reese's Take 5 Bar som måler 9 x 5,5 x 2 fot og veier 5,943 lbs. Take 5 sjokoladebaren får navnet sitt fra de 5 ingrediensene den inneholder: Reese's peanøttsmør , peanøtter , kringler , karamell og sjokolade.

Eldste som eksisterer

Noen av de eldste bevarte sjokoladestavene er to stykker hvit og mørk sjokolade laget mellom 1764 og 1795 for kongen av Polen, Stanislaus Augustus Poniatowski , som en gave til hans hoffmenn . Hver bar, muligens laget av den kongelige konditoren i Warszawa , bærer kongens monogram, SAR , og er utstilt i sin sommerbolig, Palace on the Water , i Warszawa.

Se også

Referanser

Videre lesning

  • Almond, Steve (2004) Candyfreak , Algonquin Books of Chapel Hill, ISBN  1-56512-421-9
  • Broekel, Ray (1982) The Great American Candy Bar Book , Houghton Mifflin Co., ISBN  0-395-32502-1
  • Cadbury, Deborah (2011) Chocolate Wars: The 150-Year Rivalry Between World's Greatest Chocolate Makers , PublicAffairs
  • Richardson, Tim (2002) Sweets: A History of Candy , Bloomsbury, ISBN  1-58234-307-1

Eksterne linker