Mousse - Mousse

Mousse
Chocolate coffee mousse.jpg
Sjokolademousse pyntet med malt kanel
Kurs Dessert
Opprinnelsessted Frankrike
Hovedingredienser Eggehvite eller pisket krem , sjokolade eller puréert frukt
Variasjoner Sjokolade , vanilje , jordbær , choco vanilje etc.

En mousse ( / m u s / ; fransk:  [mus] ; "skum") er en myk tilberedt mat som inneholder luftbobler for å gi den en lett og luftig konsistens. Den kan variere fra lett og luftig til kremaktig og tykk, avhengig av forberedelsesteknikker. En mousse kan være søt eller salt.

Søte mousser er vanligvis laget med pisket eggehvite , pisket krem eller begge deler, og smaksatt med en eller flere sjokolade , kaffe , karamell , puréert frukt eller forskjellige urter og krydder , for eksempel mynte eller vanilje . Når det gjelder noen sjokolademousse, blir eggeplommer ofte rørt i smeltet sjokolade for å gi sluttproduktet en rikere munnfølelse. Mouser blir også vanligvis avkjølt før de serveres, noe som gir dem en tettere tekstur. Søtet mousse serveres som dessert , eller brukes som luftig kakefyll. Det er noen ganger stabilisert med gelatin .

Velsmakende mousser kan lages av kjøtt , fisk , skalldyr , foie gras , ost eller grønnsaker . Varme mousser får ofte sin lette tekstur ved tilsetning av pisket eggehvite.

Historie

Forskjellige desserter bestående av pisket krem i pyramidale former med kaffe, likører , sjokolade, frukt, og så videre, enten i blanding eller helles på toppen ble kalt Creme en mousse 'krem i en skum', Creme mousseuse 'skummende krem', hårskum ' skum ', og så videre, allerede i 1768 . Moderne mousser er en videreføring av denne tradisjonen.

Velsmakende mousse

Fiskemousse med brunt brød og smør var et populært måltid av amerikansk mat , og er fremdeles noen ganger laget som en festdipp, selv om det ikke er så vanlig som det var på 1950 -tallet.

Galleri

Se også

Referanser