Kokosis - Coconut ice
Kokosis (noen ganger Cocoanut-is ) er et britisk konditori tilberedt med revet tørket kokosnøtt eller bare revet kokosnøtt, kondensert melk og sukker, som dannes for å skape et solid, mykt godteri. Den har vanligvis en seig, myk og mild kornet tekstur; noen versjoner er semi-harde. Kokosnøttis er også tilgjengelig i Sør-Afrika, noen områder i Australia og New Zealand.
Noen ganger tilsettes rosa matfargestoffer, ofte på halvparten av det søte, noe som resulterer i rosa og hvitfarging. Dette gjøres ved å legge den fargede blandingen i lag med et eget lag med farget produkt, og deretter kutte resultatet i individuelle biter. I moderne versjoner, honning gelatin er noen ganger også brukt som en ingrediens.
Historie
Kokosis ble tradisjonelt tilberedt hjemme i Storbritannia, og brukte tradisjonelt kokosnøtt og kokt sukker sirup. Tidlige versjoner med sukkersirup hadde kort holdbarhet, noen ganger tørket ut og ble for kornete i tekstur og noen ganger gjæret. Opprinnelsen til bruk av ordet "is" i konfektens navn er ikke kjent, men det kan ha kommet fra det generelle utseendet og fargen.
En australsk oppskrift på "cocoanut ice" [ sic ] inkluderte ingrediensen copha , en australsk form for vegetabilsk fettforkorting laget av hydrogenert kokosnøttolje også referert til som "hvit sky".
I Amerika selges en lignende ferdigpakket konditori under navnet Napolitansk kokosnøtt av Brach's og lignende navn av andre konditorer. De legger vanligvis til et tredje lag som er smaksatt med sjokolade.