Kypriotisk vin - Cypriot wine

Hellenistiske mosaikker oppdaget i 1962 nær byen Pafos som skildrer Dionysos , vinguden
En typisk kypriotisk vingård

Den kypriotiske vin industrien rangerer 50. i verden i form av total produksjonsmengden (10,302 tonn), og mye høyere på en per-capita basis. Vinindustrien er en betydelig bidragsyter til den kypriotiske økonomien gjennom dyrking, produksjon, sysselsetting, eksport og turisme.

Oversikt

Kypros har vært et vinproduserende og vinproduserende land i årtusener, og vin pleide å være en viktig faktor i det kypriotiske kostholdet. Det er arkeologiske bevis for at vinproduksjon på øya Middelhavet kan ha eksistert så mange som 6000 år siden. Internasjonalt er den mest kjent for Commandaria- vinen. Mesteparten av vinproduksjonen er fortsatt basert på noen få varianter av lokale druer som Mavro og Xynisteri (se tabellen nedenfor), men internasjonale varianter dyrkes også.

Historie

Oenochoe fra arkaisk periode , 750–600 f.Kr. Leventis kommunale museum i Nikosia

Historien om vin på Kypros kan deles inn i fire forskjellige perioder.

Gammel

Nøyaktig hvor langt tilbake vinproduksjonen på Kypros går, er ukjent. Vin ble handlet minst så tidlig som 2300 f.Kr., datoen for et forlis (ligner på Kyrenia-skipet ) med over 2500 amforaer , oppdaget i 1999. Opprinnelsen og destinasjonen er ukjent, men må ha vært langs handelsruten mellom Hellas og Egypt.

Mer nylig har to funn satt datoen tilbake med noen år til. Den første var oppdagelsen av parfymeri fra bronsealderen (2500–2000 f.Kr.) nær landsbyen Pyrgos. I nærheten av dette parfymeriet ble det også oppdaget en olivenpresse, en vingård og kobbersmeltverk. Vinbeholdere og til og med frø av druer ble gravd opp.

Den andre oppdagelsen involverte en spennende rekkefølge av hendelser. Dr. Porphyrios Dikaios, en hovedfigur i kypriotisk arkeologi og en gang kurator for Kypros-museet , hadde gjennomført utgravninger i utkanten av landsbyen Erimi mellom 1932 og 1935. Under disse utgravningene ble flere fragmenter av runde kolber avdekket (blant andre gjenstander) . Disse keramikkfragmentene havnet i butikkene på Kypros Museum fortsatt uvasket i trekasser. De ble datert til den kolkolittiske perioden (mellom 3500 f.Kr. - 3000 f.Kr.). I 2005, godt etter dr Dikaios ’død, ble de kjemiske signaturene til 18 av disse undersøkt av et team av italienske arkeologer ledet av Maria-Rosaria Belgiorno. Tolv av disse viste spor av vinsyre (en komponent av vin) som beviser at de 5.500 år gamle vaser ble brukt til vin.

Middelalderen til 1878

Vinkrukker: Vineyard Saint Hilarion Castle 1878

Vinhistorien på øya er nært knyttet til dens politiske og administrative historie. Under Lusignan-styret hadde øya nære bånd med korsfarernasjonene og spesielt adelen i Frankrike. I løpet av denne perioden vant Commandaria-vinen Battle of the Wines , den første registrerte vinsmakingskonkurransen, som ble arrangert av den franske kongen Philip Augustus på 1200-tallet. Arrangementet ble spilt inn i et dikt av Henry d'Andeli i 1224.

Under den ottomanske okkupasjonen av øya gikk vinproduksjonen ned. Dette ble tilskrevet to faktorer: islamsk tradisjon og tung beskatning. Veiledende er rapporter skrevet hovedsakelig av franske og britiske reisende på den tiden; Cyrus Redding skriver i 1851:

vinprodusenten på Kypros skjuler mengden av sin årgang for sin neste, og begraver alltid en del av sitt produkt for å skjule; regjeringens utøvelse er så stor at hans fortjeneste på det han lar seg se er for lite til å betale ham for tapet i tid og arbeid.

Kvaliteten på den produserte vinen hang også etter tider med Samuel Baker som skrev i 1879 "Det skal forstås at ingen kvalitet på Kypros viner passer til den engelske ganen".

1878–1980

Kypros vinmerke ca 1940

1878 markerte overrekkelsen av øya fra osmannisk styre til det britiske imperiet. Britisk okkupasjon brakte en vekkelse i vinfremstillingsindustrien . Skattereglene endret seg og den lokale hytteindustrien begynte å utvide seg. I 1844 ble grunnlaget for et av de største vingårdene som hittil overlevde, ETKO av Hadjipavlou-familien. Chaplin-familien (hos Per Pedhi) var Hadjipavlous hovedkonkurrent frem til ankomsten av KEO, et selskap dannet av en gruppe fremtredende lokale forretningsmenn. KEO kjøpte vingården Chaplin i 1928. I 1943, etter en streik, opprettet et brudd på fagforeningsmedlemmer fra ETKO et kooperativ, LOEL. I 1947 opprettet vinavlerne SODAP, et kooperativ for å "beskytte produsentenes rettigheter". Disse "store fire" vinprodusentene (et begrep mye brukt om referanser til KEO, ETKO, SODAP og LOEL) dominerte industrien og overlevde til dags dato.

Den første ekspansjonsbølgen for kypriotiske viner kom med ulykkene i den europeiske vindyrkesektoren. Den phylloxera epidemi som berørte fastlands-Europa i slutten av det 19. århundre hadde ødelagt de fleste vinproduserende vinstokker. Kypros, en øy med strenge karantene, klarte å forbli upåvirket. Som en konsekvens resulterte etterspørselen etter Kypros druer og viner i kombinasjon med de relativt høye tilbudte prisene i en mini-boom for industrien. Ytterligere etterspørsel tidlig på 1900-tallet kom fra lokalt forbruk og fra de regionale styrkene til Storbritannia og Frankrike i Midtøsten. Kypros produserte billig vin og brennevin av høy kvalitet (hovedsakelig i form av Kypros konjakk ), og de fire store selskapene trivdes som et resultat.


Det neste store eksportproduktet kom i form av Kypros sherry. Det ble først markedsført med det navnet i 1937 og ble hovedsakelig eksportert til Nord-Europa. På 1960-tallet konsumerte Storbritannia 13,6 millioner liter Kypros-viner, halvparten av øyas produksjon, mest som søt sherry. En britisk markedsundersøkelsesstudie av forsterkede viner i 1978 viste at Emva Cream var den ledende kypros sherry når det gjelder merke anerkjennelse, og den andre i det markedet bare etter Harveys Bristol Cream . Øya ble Storbritannias tredje ledende vinleverandør bak Frankrike og Spania. En viktig faktor var at kypros sherry var rimeligere enn spansk sherry, ettersom britisk beskatning favoriserte alkoholholdige drikkevarer med et alkoholinnhold under 15,5–18 prosent. Denne konkurransefortrinnet gikk tapt noen år senere med omlegging av alkoholinnholdet. Det forsterkede vinmarkedet begynte også å krympe som helhet på grunn av en endring i forbrukerens smak, og som et resultat falt kypros sherrysalg i Storbritannia fra toppen på begynnelsen av 1970-tallet med rundt 65 prosent på midten av 1980-tallet. Det siste slaget kom da EF bestemte at fra januar 1996 kun forsterket vin fra Jerez kunne ta tittelen sherry.

Det andre store markedet for vin fra Kypros i samme periode var den sovjetiske blokken . Store volumer av masseproduserte, blandede viner av lav kvalitet ble solgt til østblokken med de kooperative vinprodusentene (LOEL og SODAP) som tok løveandelen. Dette markedet begynte å tørke opp på 1980-tallet og forsvant helt med kommunismens fall. Veiledende for industriens masseproduksjonstaktikk kommer i en rapport fra The Times i 1968 med en kommentar om "slutten av en rørledning under vann utenfor kysten av Limassol som knytter seg til tankskip som ikke tar på seg bensin eller olje, men vin - 100 tonn i timen - bestemt for rundt 40 land over hele verden. "

1980 og utover

En SIPREM PA14 horisontal pneumatisk vinpresse brukt av en lokal vinprodusent

Som svar på utfordringene industrien møtte, startet Kypros vinproduktkommisjon arbeidet med å revidere sektoren for å hjelpe den å overleve under de nye omstendighetene. Reformer var ment å forbedre kvaliteten i stedet for kvantiteten på vin. Tre initiativer ble lansert:

  1. For det første ble nye druesorter introdusert og (økonomiske) insentiver gitt for dyrking. Variantene som ble introdusert ble ansett som mer egnet for produksjon av kvalitetsvin beregnet på viner som er mer velsmakende for utenlandske markeder (enn lokale druer). Eksempler inkluderer druer som Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Carignan noir og Palomino (se fullstendig tabell nedenfor) .
  2. For det andre ble det gitt insentiver til å lage små regionale vinprodusenter med en produksjonskapasitet på 50 000 til 300 000 flasker per år. Dette hadde til hensikt å fremme bedre kvalitetsviner ved å redusere avstanden druene reiste fra vingård til vingård. De fire store vinprodusentene var lokalisert i de store havnebyene Limassol og Paphos, så vinprodusenter ble tvunget til å transportere høsten i miles i sommervarmen. Dette hadde en innvirkning på vinkvaliteten ettersom gjæringsprosessen allerede hadde begynt under transporten. Påvirkningen av dette insentivet bidro også til å opprettholde landsbybefolkningen i vinrankedyrkeregionene.
  3. For det tredje ble en ny opprinnelsesbetegnelse lansert i 2007.

Kvalitetsnivåer og appellasjonssystem

Kypros vinproduktsråd har basert vinbetegnelser på EUs vinbestemmelser og er ansvarlig for å håndheve regelverket. For tiden er det tre aksepterte kategorier:

  1. Bordvin . Dette ligner på Vin de Table i Frankrike eller Vino di Tavola i Italia.
  2. Lokal vin ( Επιτραπέζιος Οίνος με Γεωγραφική Ένδειξη ) som følger på samme måte som den franske Vin de pays og den italienske Indicazione Geografica Tipica . Forskrift sier at 85% av druene som brukes i produksjonen av slik vin stammer fra de spesifikke geografiske områdene og fra de registrerte vingårdene. Vinrankene må være mer enn 4 år gamle med en kontrollert årlig avling per dyrket hektar (55 hl / hektar eller 70 hl / hektar avhengig av druesort). Rødvin må ha minst 11% alkoholinnhold mens rose og hvitvin minimum 10%. Det er fire slike utpekte områder: Lefkosia, Lemesos, Larnaka og Paphos.
  3. Beskyttet opprinnelsesbetegnelse (eller OEOΠ. Står for Οίνοι Ελεγχόμενης Ονομασίας Προέλευσης ) er den mest prestisjetunge betegnelsen og indikerer i teorien et produkt av høyere kvalitet. Den er modellert etter den franske Appellation d'origine contrôlée , mens den italienske ekvivalenten er Denominazione di origine controllata . Vin med denne betegnelsen må stamme fra registrerte vingårder i en høyde over 600 eller 750 meter, avhengig av sted. Vinranker bør være mer enn 5 år gamle og avlingen er begrenset til 36 eller 45 hl per hektar, avhengig av druesort. Det er ytterligere forskrifter som dikterer druesammensetningen og aldringsprosessen.

Druesorter

Høstede Mavro- druer
Høstet Xynisteri druer

Klimaet tillater dyrking av de fleste druesorter. Lokale varianter ( Mavro og Xynisteri ) utgjør imidlertid flertallet av dagens plantasjer. Maratheftiko er i dag en del av eldgamle røde druesorter vinifisert av de fleste vinprodusenter som ønsker å vise kvaliteten på Kypros.

Tabell som viser arealer og mengder dyrket av Vines for Wines etter sort:

Variasjon Antall 2016 (kg) % av totalt Antall 2012 (kg) % av totalt Antall 2004 (kg) % av totalt
1 Xynisteri 4.324.005 33.3 4.067.716 15.4 11.102.700 15.4
2 Mavro 1 771 804 13.6 4,190,235 24,6 35,690,050 49.6
3 Carignan noir 1.007.063 7.5 1.605.161 9,7 8 894 350 12,4
4 Shiraz 859.724 6.6 560,352 3.4 149.750 0,2
5 Maratheftiko 443,131 3.4 430,083 2,6 204,660 0,3
6 Cabernet 659 870 5.1 1.167.177 7.1 2,446,508 3.4
7 Mataro 425.045 3.3 515.035 3.1 1.196.940 1.7
8 Lefkada (drue) 303,337 2.3 372,288 2.3 149.750 0,2
9 Chardonnay 223,139 1.7 216.878 1.3 na na
10 Ofthalmo 172.406 1.3 367 951 2.2 1.119.800 1.6
11 Málaga 153,668 1.2 128,034 0,8 1 501 930 2.1
12 Merlot Noir 151.999 1.2 166,563 1.0 na na
1. 3 Grenache noir 151.658 1.2 201.804 1.2 960,611 1.3
14 Semillion 147,726 1.1 162 446 1.0 na na
15 Alicante Bouschet 140 280 1.1 219.014 1.3 589,105 0,8
16 Sauvignon Blanc 125,965 1.0 73,654 0,4 na na
17 Palomino 84,247 0,7 300,840 1.8 2 509 350 3.5
18 Spourtiko 50 472 0,4 31.016 0,2 na na
19 Promara 12.148 0,1 4.180 0,03 na na
20 Morokanella 8,876 0,1 3.540 0,02 na na
21 Yiannoudi 8,758 0,1 3.135 0,02 na na
Total 12.992.975 16,566,786 71.996.587

Vinmuseum

Vinkjeller på Vasa

Kypros vinmuseum ligger i hjertet av det vinproduserende området i landsbyen Erimi . Museet ligger på stedet der arkeologer har oppdaget vin fra 3.500 f.Kr. Området har en 5500-årig historie med vinfremstilling og ligger i krysset mellom Kypros vinruter, i nærheten av den forhistoriske bosetningen Sotira , hvor de eldste restene av druefrø er funnet og nær Kolossi slott , en middelalderske Commanderie of The Knights Hospitaller som gir navnet til Commandaria- vin først produsert av dem. Fotomateriale og audiovisuelle presentasjoner, i tillegg til gamle krukker, kroker, middelalderske gryter, gamle dokumenter og instrumenter kan finnes i forbindelse med vinhistorien på Kypros.

Vinruter

Tyrkisk-kypriotisk vin

For tyrkisk-kyprioter begynte de første kommersielle vinprosjektene med forskning på 1990-tallet, med Chateau St Hilarion som en bemerkelsesverdig vingård basert i landsbyen Gećitköy vest for Lapithos. Den ble etablert i 2000, og ved hjelp av internasjonal vinkonsulent, Keith Grainger , ble den første kommersielle årgangen produsert i 2004. I dag er det to utvalg av viner produsert av vingården: Chateau St Hilarion, domaine-vinen produsert av druer dyrket i vingårdene ved Gećitköy og Morphou, og Levanten, som er produsert av druer kjøpt fra lokale bønder. Chateau St Hilarion undersøker for tiden levedyktigheten av å bruke og introdusere forskjellige nye druesorter til øya.

ETEL Winery i landsbyen Ilgaz ble etablert i 2016.

Referanser

Eksterne linker