Melkeproduksjon - Dairy farming

Melkeoppdrett er en klasse av jordbruk for langsiktig produksjon av melk , som blir behandlet (enten på gården eller på et meieri, hvorav begge kan kalles meieri ) for eventuelt salg av et meieriprodukt .

Vanlige typer

Selv om et hvilket som helst pattedyr kan produsere melk, er kommersielle melkeproduksjoner vanligvis enartsselskaper. I utviklede land består melkebruk vanligvis av høyproduserende melkekyr . Andre arter som brukes i kommersielt melkeproduksjon inkluderer geiter , sauer , vannbøfler og kameler . I Italia , esel er meierier vokser i popularitet for å produsere en alternativ melk kilde for menneskelige spedbarn.

Historie

Mens storfe ble tammet så tidlig som for 12 000 år siden som matkilde og som byrdyr, er det tidligste beviset på bruk av tamme kyr til melkeproduksjon det syvende årtusen f.Kr. - den tidlige neolitiske æra - i nordvestlige Anatolia. Melkeoppdrett utviklet seg andre steder i verden i de påfølgende århundrene: det sjette årtusen f.Kr. i Øst -Europa, det femte årtusen f.Kr. i Afrika og det fjerde årtusen f.Kr. i Storbritannia og Nord -Europa.

I løpet av det siste århundret har det vokst frem større gårder som spesialiserer seg på meieri alene. Melkeoppdrett i stor skala er bare levedyktig der enten en stor mengde melk er nødvendig for produksjon av mer holdbare meieriprodukter som ost , smør, etc. eller det er et betydelig marked for mennesker med penger til å kjøpe melk, men ingen kyr av dem egen. På 1800-tallet hevdet von Thünen at det var omtrent en radius på 100 mil rundt en by hvor slik fersk melkemengde var økonomisk levedyktig.

Håndmelkende kyr morden

Sentralisert melkeproduksjon slik vi forstår det, utviklet seg først og fremst rundt landsbyer og byer, der innbyggerne ikke klarte å ha egne kyr på grunn av mangel på beitemark. I nærheten av byen kunne bønder tjene litt ekstra penger ved å ha flere dyr og selge melken i byen. Melkebøndene ville fylle fat med melk om morgenen og bringe den til markedet på en vogn. Fram til slutten av 1800 -tallet ble melking av kua utført for hånd. I USA eksisterte det flere store meierioperasjoner i noen nordøstlige delstater og i vest, som involverte så mange som flere hundre kyr, men en individuell melker kunne ikke forventes å melke mer enn et dusin kyr om dagen. Mindre operasjoner dominerte.

For de fleste besetninger foregikk melking innendørs to ganger om dagen, i et fjøs med storfeet bundet i nakken med tau eller holdt på plass av stokker . Fôring kan skje samtidig med melking i fjøset, selv om de fleste melkekvegene ble beitet i løpet av dagen mellom melkingene. Slike eksempler på denne metoden for melkeproduksjon er vanskelig å finne, men noen er bevart som et historisk sted for et innblikk i dagene som har gått. En slik forekomst som er åpen for dette, er på Point Reyes National Seashore .

Melkeoppdrett har vært en del av jordbruket i tusenvis av år. Historisk sett har det vært en del av små, mangfoldige gårder. I det forrige århundret dukket det opp større gårder som konsentrerte seg om melkeproduksjon. Melkeoppdrett i stor skala er bare levedyktig der enten en stor mengde melk er nødvendig for produksjon av mer holdbare meieriprodukter som ost, smør, etc. eller det er et betydelig marked for mennesker med kontanter for å kjøpe melk, men ingen kyr av dem egen. Meieribruk var den beste måten å dekke etterspørselen på.

Håndmelking

De første melkemaskinene var en forlengelse av den tradisjonelle melkebeholderen. Den tidlige melkeren passet på toppen av en vanlig melkespann og satt på gulvet under kua. Etter at hver ku ble melket, ville bøtta dumpet i en beholdertank. Disse ble introdusert på begynnelsen av 1900 -tallet.

Dette utviklet seg til Surge -hengemelkeren. Før melking en ku, en stor bred skinn stropp som kalles en gjorden ble lagt rundt kua, over kuas korsryggen. Melkerenheten og oppsamlingstanken hang under kua fra stroppen. Denne innovasjonen tillot kua å bevege seg naturlig under melking, i stedet for å måtte stå helt stille over en bøtte på gulvet.

Melkerør

Den neste innovasjonen innen automatisk melking var melkerøret, introdusert på slutten av 1900 -tallet. Dette bruker et permanent melkreturrør og et andre vakuumrør som omkranser fjøset eller melkerommet over kyrene, med hurtigforseglingsinnganger over hver ku. Ved å eliminere behovet for melkbeholderen krympet melkeinnretningen i størrelse og vekt til det punktet hvor den kunne henge under kua, bare holdt opp av sugekraften til melkernipplene på kuens yver . Melken blir trukket opp i melkereturrøret av vakuumsystemet, og strømmer deretter av tyngdekraften til melkestøvsugeren som setter melken i lagertanken. Rørledningssystemet reduserte det fysiske arbeidet med melking kraftig siden bonden ikke lenger trengte å bære rundt store tunge bøtter med melk fra hver ku.

Den rørledning tillates fjøset lengde for å fortsette å øke og vokser, men etter et punkt bønder begynte å melke kyr i store grupper, fylle låven med halvparten til en tredjedel av flokken, melking dyrene, og deretter tømming og gjenoppfylling av låve. Etter hvert som flokkstørrelsene fortsatte å øke, utviklet dette seg til den mer effektive melkestua.

Melkerom

Innovasjon innen melking fokuserte på å mekanisere melkestua (kjent i Australia og New Zealand som et melkebod ) for å maksimere antall kyr per operatør som effektiviserte melkeprosessen for å tillate kyr å bli melket som på et samlebånd og for å redusere fysisk belastning på bonden ved å sette kyrne på en plattform litt over personen som melker kyrne for å eliminere å måtte bøye seg hele tiden. Mange eldre og mindre gårder har fremdeles bindestall- eller stallfjøs, men over hele verden har et flertall av kommersielle gårder salonger.

Sildben og parallelle salonger

I fiskebein og parallelle salonger melker melkeren vanligvis en rad om gangen. Melkeren vil flytte en rad med kyr fra driftsgården inn i melkerommet, og melke hver ku i den rekken. Når alle melkemaskinene er fjernet fra melket, slipper melkeren kyrne til fôret. En ny gruppe kyr blir deretter lastet inn på den nå ledige siden, og prosessen gjentas til alle kyr er melket. Avhengig av størrelsen på melkerommet, som normalt er flaskehalsen, kan disse kueradene variere fra fire til seksti om gangen. Fordelene med en fiskebeinsalong er enkelt vedlikehold, holdbarhet, stabilitet og forbedret sikkerhet for dyr og mennesker sammenlignet med bindebod . Det første sildbeinsskuret antas å ha blitt bygget i 1952 av en bonde i Gordonton .

Rotary salonger

I roterende staller lastes kyrne en om gangen på stua mens det hele roterer i en sirkel. En melker står i nærheten av inngangen til salongen og dypper spenene på juret for å forhindre at bakterier kommer inn. Den neste melkeren setter maskinen på kua for å begynne å melke. Når plattformen har fullført nesten en full rotasjon, er kua ferdig melket, og enheten slås av automatisk. Den siste melkeren vil etterdyp spenene hennes for å beskytte dem før hun går inn i pennen igjen. Når denne prosessen er utført, vil kua trekke seg ut av stua og gå tilbake til fjøset. Rotary fjøs, som de kalles på New Zealand, startet på 1980 -tallet, men er dyre i forhold til fiskebeinfjøs - den eldre New Zealand -normen.

Automatisk melkeopptak

Det kan være skadelig for et dyr at det blir overmelket forbi det punktet hvor juret har sluttet å slippe ut melk. Derfor involverer melkeprosessen ikke bare påføring av melkeren, men også overvåking av prosessen for å avgjøre når dyret har blitt melket ut. og melkeren skal fjernes. Mens salongoperasjoner tillot en bonde å melke mange flere dyr mye raskere, økte det også antall dyr som ble overvåket samtidig av bonden. Det automatiske startsystemet ble utviklet for å fjerne melkeren fra kua når melkestrømmen når et forhåndsinnstilt nivå, slik at bonden slipper pliktene til å se nøye på over 20 eller flere dyr som melkes samtidig.

Helautomatisk robotmelking

På 1980- og 1990 -tallet ble robotmelkesystemer utviklet og introdusert (hovedsakelig i EU). Tusenvis av disse systemene er nå i rutinemessig drift. I disse systemene har kua en høy grad av autonomi til å velge tid for melking fritt i løpet av dagen (noen alternativer kan gjelde, avhengig av ku-trafikkløsning som brukes på gårdsnivå). Disse systemene er generelt begrenset til intensivt administrerte systemer, selv om forskning fortsetter å matche dem til kravene til beitende storfe og til å utvikle sensorer for å oppdage dyrs helse og fruktbarhet automatisk. Hver gang kua kommer inn i melkeenheten, blir hun fôret med kraftfôr og kragen hennes blir skannet for å registrere produksjonsdata.

Historie om konserveringsmetoder for melk

Kjølig temperatur har vært hovedmetoden for å friske melkefriskheten. Da vindmøller og brønnpumper ble oppfunnet, var en av deres første bruksområder på gården, i tillegg til å skaffe vann til dyrene selv, kjøling av melk, for å forlenge lagringstiden til den ville bli transportert til bymarkedet .

Det naturlig kalde underjordiske vannet ville kontinuerlig pumpes inn i et kjølebad eller kar. Høye, ti gallon metallbeholdere fylt med fersk melk, som er naturlig varm, ble plassert i dette kjølebadet. Denne metoden for melkekjøling var populær før ankomst av elektrisitet og kjøling .

Kjøling

Ved kjøling først ble utstyret opprinnelig brukt til å avkjøle bokser med melk, som ble fylt med håndmelking. Disse boksene ble plassert i et avkjølt vannbad for å fjerne varme og holde dem kjølige til de kunne transporteres for å samle anlegg. Etter hvert som det ble utviklet mer automatiserte metoder for å spise melk, ble håndmelking erstattet, og som et resultat ble melkedunken erstattet av en bulkmelkekjøler. 'Isbanker' var den første typen bulkmelkekjøler. Dette var et dobbeltveggsfartøy med fordamperbatterier og vann plassert mellom veggene i bunnen og sidene av tanken. En liten kjølekompressor ble brukt til å fjerne varme fra fordamperbatteriene. Is bygger seg til slutt rundt spolene, til den når en tykkelse på omtrent tre centimeter rundt hvert rør, og kjølesystemet slår seg av. Når melkeoperasjonen starter, er det bare melkeavleren og vannsirkulasjonspumpen, som strømmer vann over isen og stålveggene i tanken, som trengs for å redusere innkommende melk til en temperatur under 5 grader.

Denne kjølemetoden fungerte bra for mindre meierier, men var ganske ineffektiv og klarte ikke å dekke det stadig større kjølebehovet til større melkestaller. På midten av 1950-tallet ble kjøling med direkte ekspansjon først påført direkte på bulkmelkekjøler. Denne typen kjøling bruker en fordamper bygget direkte inn i den indre veggen i lagertanken for å fjerne varme fra melken. Direkte ekspansjon er i stand til å avkjøle melk med en mye raskere hastighet enn kjølere av tidlig isbank, og er fremdeles den viktigste metoden for kjøling i bulk i dag på små til mellomstore operasjoner.

En annen enhet som har bidratt betydelig til melkekvaliteten er platevarmeveksleren (PHE). Denne enheten bruker en rekke spesialdesignede plater i rustfritt stål med små mellomrom mellom dem. Melk føres mellom alle andre sett med tallerkener, og vann passerer mellom platene for å fjerne varmen fra melken. Denne avkjølingsmetoden kan fjerne store mengder varme fra melken på veldig kort tid, og dermed redusere bakterieveksten drastisk og dermed forbedre melkekvaliteten. Grunnvann er den vanligste kilden til kjølemedium for denne enheten. Melkekyr bruker omtrent 3 liter vann for hver gallon melkeproduksjon og drikker helst litt varmt vann i motsetning til kaldt grunnvann. Av denne grunn kan PHE -er resultere i drastisk forbedret melkekvalitet, reduserte driftskostnader for meieristerne ved å redusere kjølebelastningen på bulkmelkkjøleren og øke melkeproduksjonen ved å forsyne kyrne en kilde med fersk varmt vann.

Platevarmevekslere har også utviklet seg som et resultat av økningen i størrelsene på melkebruk i USA. Ettersom en meierist øker størrelsen på flokken sin, må han også øke kapasiteten til melkestua for å høste ekstra melk. Denne økningen i salongstørrelser har resultert i en enorm økning i melkemengde og kjølebehov. Dagens større gårder produserer melk med en hastighet som kjølesystemer med direkte ekspansjon på melkekjølere ikke kan kjøles i tide. PHE -er brukes vanligvis i dette tilfellet til raskt å avkjøle melken til ønsket temperatur (eller i nærheten av den) før den når bulk -melketanken. Vanligvis brukes grunnvann fremdeles for å gi litt innledende avkjøling for å bringe melken til mellom 13 og 21 ° C. En andre (og noen ganger tredje) seksjon av PHE tilsettes for å fjerne gjenværende varme med en blanding av avkjølt rent vann og propylenglykol . Disse kjølersystemene kan gjøres til å inkorporere store fordamperoverflater og høye vannstrømningshastigheter for å avkjøle høye strømningshastigheter av melk.

Melkeoperasjon

Melkemaskiner holdes på plass automatisk av et vakuumsystem som trekker det omgivende lufttrykket ned fra 100 til 140 kPa vakuum. Vakuumet brukes også til å løfte melk vertikalt gjennom slanger med liten diameter, inn i mottaksbeholderen. En melkeløftpumpe trekker melken fra mottakeren gjennom rør i rustfritt stål med stor diameter, gjennom platekjøleren og deretter inn i en nedkjølt bulktank .

Melk hentes ut fra kuens jur av fleksible gummiskjeder kjent som foringer eller oppblåsing som er omgitt av et stivt luftkammer. En pulserende strøm av omgivelsesluft og vakuum påføres oppblåsningens luftkammer under melking. Når omgivelsesluften får komme inn i kammeret, forårsaker vakuumet inne i oppblåsingen at oppblåsingen faller sammen rundt kuens spene, og klemmer melken ut av spenen på lignende måte som en babykalvs munn som masserer spenen. Når vakuumet påføres igjen i kammeret slapper den fleksible gummipumpen av og åpner seg, og forbereder seg på neste klemingssyklus.

Det tar den gjennomsnittlige kua tre til fem minutter å gi henne melk. Noen kyr er raskere eller langsommere. Det kan ta opptil femten minutter å slakke melke med melke. Selv om melkehastigheten ikke er relatert til kvaliteten på melk produsert av kua, påvirker det styringen av melkeprosessen. Fordi de fleste melkerne melker storfe i grupper, kan melkeren bare behandle en gruppe kyr i hastigheten til den tregeste melkingskua. Av denne grunn vil mange bønder gruppere sakte-melkende kyr for ikke å stresse de raskere melkende kyrne.

Den ekstraherte melk passerer gjennom en sil og platevarmevekslere før de går inn i tanken, hvor det kan lagres i noen dager ved ca. 40 ° C (4 ° C). På forhåndsbestemte tidspunkter kommer en melkebil og pumper melken fra tanken for transport til en meierifabrikk hvor den skal pasteuriseres og bearbeides til mange produkter . Frekvensen for henting avhenger og produksjonen og lagringskapasiteten til meieriet; store meierier vil ha melkehenting en gang om dagen.

Forvaltning av besetningen

Meieriindustrien er en virksomhet i stadig utvikling. Ledelsespraksis endres med ny teknologi og forskrifter som driver industrien mot økt økonomisk og miljømessig bærekraft. Ledelsesstrategier kan også løst deles inn i intensive og omfattende systemer. Omfattende systemer opererer basert på en lav input og lav output filosofi, hvor intensive systemer bruker en high input high output filosofi. Disse filosofiene samt tilgjengelige teknologier, lokale forskrifter og miljøforhold manifesterer seg i ulik håndtering av ernæring, bolig, helse, reproduksjon og avfall.

De fleste moderne melkeproduksjoner deler dyrene inn i forskjellige forvaltningsenheter avhengig av alder, ernæringsbehov, reproduktiv status og melkeproduksjonsstatus. Gruppen av kyr som for tiden ammer, melkeflokken, blir ofte mest intensivt administrert for å sikre at kostholdet og miljøforholdene bidrar til å produsere så mye melk av høy kvalitet som mulig. På noen gårder er melkeflokken videre delt inn i melkesnorer, som er grupper av dyr med forskjellige ernæringsbehov. Segmentet i den voksne flokken som er i hvileperioden før de føder neste kalv kalles tørre kyr fordi de ikke blir melket. Alle hunndyr som ennå ikke har født sin første kalv kalles kviger. De vil vokse opp til å ta plassen til eldre dyr i melkeflokken og blir derfor noen ganger referert til som erstatningsbesetningen.

Boligsystemer

Melkefe hussystemer varierer sterkt over hele verden avhengig av klima, melkestørrelse og fôringsstrategier. Boliger må gi tilgang til fôr, vann og beskyttelse mot relevante miljøforhold. Et problem for menneskelig husdyrhold er ekstreme temperaturer. Varmestress kan redusere fruktbarhet og melkeproduksjon hos storfe. Å gi skygge er en veldig vanlig metode for å redusere varmestress. Barns kan også inkludere vifter eller tunnelventilasjon i arkitekturen til låvekonstruksjonen. Altfor kalde forhold, mens det sjelden er dødelig for storfe, forårsaker økning i energibehovet for vedlikehold og dermed økt fôrinntak og redusert melkeproduksjon. I vintermånedene, der temperaturen er lav nok, holdes melkekveg ofte inne i fjøs som varmes opp av sin kollektive kroppsvarme.

Tilførsel av fôr er også et viktig trekk ved meieriboliger. Beitebaserte meierier er et mer omfattende alternativ der det viser seg at kyr beiter på beite når været tillater det. Ofte må dietten suppleres med når dårlige beiteforhold vedvarer. Gratis stallfjøs og åpne partier er intensive oppholdsmuligheter der fôr bringes til storfe til enhver tid av året. Gratis stallfjøs er designet for å gi kuene frihet til å velge når de skal mate, hvile, drikke eller stå. De kan enten være helt lukkede eller friluftsfjøs igjen avhengig av klima. Rasteplassene, kalt gratis boder, er oppdelte senger foret med alt fra madrasser til sand. I banene mellom rader med boder er gulvet ofte laget av riflet betong. De fleste fjøs åpner ut mot avdekkede korraler, som storfeet kan nyte godt av når været tillater det. Åpne partier er smusspartier med konstruerte skyggestrukturer og en betongpute der fôr leveres.

Melkesystemer

Livet på en melkefarm går rundt melkestua. Hver ammende ku vil besøke salongen minst to ganger om dagen for å bli melket. Utrolig mye prosjektering har gått med til å designe melkestaller og melkemaskiner. Effektivitet er avgjørende; hvert sekund spart mens melking en enkelt ku legger opp til timer over hele flokken.

Melkemaskiner

Melking utføres nå nesten utelukkende med maskin, selv om menneskelige teknikere fremdeles er viktige på de fleste anlegg. Den vanligste melkemaskinen kalles en klyngemelker. Denne melkeren består av fire metallkopper - en per spene - hver foret med gummi eller silikon. Klyngen er festet til både et melkesamlingssystem og et pulserende vakuumsystem. Når vakuumet er på, trekker det luft mellom den ytre metallkoppen og foringen, og trekker melk ut av spenen. Når vakuumet slås av, gir det spenen en mulighet til å fylle på med melk. I de fleste melkesystemer må en melketekniker feste klyngen til hver ku, men maskinen registrerer når kua er fullmelket og faller av uavhengig.

Melkerutinen

Hver gang en ku kommer inn i salongen, må flere ting skje for å sikre melkekvaliteten og kuhelsen. Først må kuens jur rengjøres og desinfiseres for å forhindre både melkforurensning og jurinfeksjoner. Deretter må melketekniker sjekke hver spene for tegn på infeksjon ved å observere den første strømmen av melk. I løpet av disse prosessene, kalt stripping av spenen, leter melketeknikeren etter misfarging eller tykkhet som kan indikere mastitt , en infeksjon i kuens brystkjertel . Melk fra en ku med mastitt kan ikke komme inn i morsmelkforsyningen, derfor må bønder være forsiktige med at infisert melk ikke blandes med melk fra friske kyr og at kua får nødvendig behandling. Hvis kua passerer mastittinspeksjonen, vil melketeknikeren feste melkehopen. Klyngen vil løpe til kua er fullmelket og deretter slippe av. Melken beveger seg umiddelbart gjennom et kjølesystem og deretter inn i en stor avkjølt lagertank, der den vil bli til den blir hentet av en kjølt melkebil. Før kua slippes fra melkebodene desinfiseres spenene hennes en siste gang for å forhindre infeksjon.

Ernæringsstyring

Fôr til storfeet er en av de største utgiftene for meieriprodusenten, enten det kommer fra landet de beiter eller avlinger dyrket eller kjøpt. Beitebaserte meieriprodusenter investerer mye tid og krefter i å vedlikeholde beitene sine og dermed mate fôr til storfeet sitt. Beitehåndteringsteknikker som rotasjonsbeite er vanlige for meieriproduksjon. Mange store meierier som leverer mat til storfeet har en dedikert ernæringsfysiolog som er ansvarlig for å formulere dietter med tanke på dyrehelse, melkeproduksjon og kostnadseffektivitet. For maksimal produktivitet må dietter formuleres ulikt avhengig av veksthastighet, melkeproduksjon og reproduksjonsstatus for hvert dyr.

Storfe er klassifisert som drøvtyggere på grunn av den fantastiske konstruksjonen av fordøyelseskanalen. Deres symbiotiske forhold til mikrober som okkuperer gjæringskammeret i magen, vommen , lar dem overleve på fôr av utrolig lav kvalitet. Vommen er et mikro-økosystem i hver melkeku. For optimal fordøyelse må miljøet i vommen være ideelt for mikrober. På denne måten er jobben til en ernæringsfysiolog for drøvtyggere å mate mikrober, ikke kua.

Næringsbehovet til storfe er vanligvis delt inn i vedlikeholdskrav, som avhenger av kuens vekt; og melkeproduksjonskrav, som igjen avhenger av volumet av melk kua produserer. Næringsinnholdet i hvert tilgjengelig fôr brukes til å lage en diett som dekker alle ernæringsbehov på den mest kostnadseffektive måten. Spesielt må storfe fôres med et kosthold med mye fiber for å opprettholde et godt miljø for vommikrober. Bønder dyrker vanligvis sitt eget fôr til storfeet sitt. Avlinger som dyrkes kan inkludere mais , lucerne , timotei , hvete , havre , sorghum og kløver . Disse plantene blir ofte behandlet etter høsting for å bevare eller forbedre næringsverdien og forhindre ødeleggelse. Mais-, alfalfa-, hvete-, havre- og sorghumavlinger gjæres ofte anaerobt for å lage ensilasje . Mange avlinger som lucerne, timotei, havre og kløver får tørke i åkeren etter kutting før de blir ballet i høy .

For å øke energitettheten i kostholdet, blir storfe ofte matet med korn. I mange områder av verden inkluderer meierirasjoner ofte også biprodukter fra andre landbrukssektorer. For eksempel blir storfe i California ofte fôret med mandelskrog og bomullsfrø. Fôring av biprodukter kan redusere miljøpåvirkningen fra andre landbrukssektorer ved å holde disse materialene utenfor deponier.

For å oppfylle alle sine ernæringsmessige krav må kyr spise hele rasjonen. Dessverre, i likhet med mennesker, har storfe sin favorittmat. For å unngå at storfe selektivt spiser de mest ønskelige delene av dietten, produserer de fleste fôr en total blandet rasjon (TMR). I dette systemet blandes alle fôrkomponentene godt i en blandebil før de blir levert til storfeet. Ulike TMR er ofte forberedt på grupper av kyr med forskjellige ernæringsmessige krav.

Forplantningshåndtering

Hunnkalver født på melkeproduksjon vil vanligvis bli oppdratt som erstatningsbestand for å ta plassen til eldre kyr som ikke lenger er tilstrekkelig produktive. Livet til en melkekyr er en syklus av graviditet og amming som starter ved puberteten. Tidspunktet for disse hendelsene er svært viktig for produksjonskapasiteten til meieriet. En ku vil ikke produsere melk før hun har født en kalv. Følgelig er tidspunktet for den første avlen så vel som all etterfølgende avl viktig for å opprettholde melkeproduksjonsnivået.

Pubertet og første avl

De fleste meieriprodusenter tar sikte på at en erstatningskvige skal føde sin første kalv, og dermed bli med i melkeflokken, på hennes andre bursdag. Ettersom kuens drektighetstid er litt over 9 måneder, betyr dette at kua må insemineres i en alder av 15 måneder. Fordi avlsprosessen er ineffektiv, har de fleste produsenter som mål å først avle kvigene mellom 12 og 14 måneder. Før en kvige kan avles må hun oppnå seksuell modenhet og oppnå riktig kroppstilstand for å lykkes med å bære en kalv. Puberteten hos storfe avhenger i stor grad av vekt blant andre faktorer. Holstein -kviger når puberteten med en gjennomsnittlig kroppsvekt mellom 550 og 650 lbs. Mindre raser av storfe, som trøyer, når vanligvis puberteten tidligere med en lettere vekt. Under typiske ernæringsforhold vil Holstein -kviger nå puberteten i alderen 9–10 måneder. Riktig kroppstilstand for avl dømmes også i stor grad etter vekt. På omtrent 800 kg vil Holstein -kviger normalt kunne bære en frisk kalv og føde relativt lett. På denne måten vil kvigene kunne føde og bli med i melkeflokken før andre bursdag.

Estrous syklus

Puberteten sammenfaller med begynnelsen på estrous sykluser . Estrous sykluser er de tilbakevendende hormonelle og fysiologiske endringene som skjer i kroppene til de fleste pattedyrhunnene som fører til eggløsning og utvikling av et egnet miljø for embryonisk og fostervekst. Kua regnes som [poly-estrous], noe som betyr at hun vil fortsette å gjennomgå vanlige estrosykluser til døden med mindre syklusen blir avbrutt av en graviditet.

Hos kyr varer en komplett estrosyklus 21 dager. Vanligvis diskuterer meieriprodusenter estrosyklusen som begynnelse når kua er mottakelig for avl. Denne korte fasen som bare varer omtrent en dag er også kjent som estrus eller i daglig tale varme. Kua vil ofte vise flere atferdsendringer i denne fasen, inkludert økt aktivitet og vokaliseringer. Viktigst av alt, under estrus vil hun stå stille når den monteres av en annen ku eller okse.

Parring og graviditet

I USA er kunstig befruktning (AI) et veldig viktig reproduktivt verktøy som brukes på meierifasiliteter. AI, er prosessen der sæd blir bevisst levert av meieriforvaltere eller veterinærer i kuens livmor. Okser “donerer” sæd på en stutteri, men det er aldri fysisk kontakt mellom kua og oksen når denne metoden brukes.

Denne metoden for inseminering ble raskt populær blant melkeprodusenter av flere grunner. Melkeboller er notorisk farlige å holde på det gjennomsnittlige meierianlegget. AI gjør det også mulig å fremskynde den genetiske forbedringen av melkeflokken fordi hver melkeprodusent har tilgang til sæd fra genetisk overlegne fedre. I tillegg har AI vist seg å redusere spredning av kjønnssykdommer i flokken som til slutt ville føre til fruktbarhetsproblemer. Mange produsenter synes også det er mer økonomisk enn å holde en okse. På den annen side krever AI mer intensiv reproduktiv forvaltning av flokken, samt mer tid og kompetanse. Påvisning av estrus , blir avhengig av observasjon i fravær av okser. Det krever betydelig kompetanse for å inseminere en ku på riktig måte, og sæd av høy kvalitet er verdifullt. Til slutt, fordi meieriproduksjonen allerede var en ledelsesintensiv industri, blir ulempene dverget av fordelene med AI for mange meieriprodusenter.

Flertallet av kyrne bærer en enkelt kalv. Graviditet varer i gjennomsnitt 280 til 285 dager eller litt mindre enn 9 og en halv måned.

Ammestyring

Etter fødselen av en kalv begynner kua å amme. Amming vil normalt fortsette så lenge kua melkes, men produksjonen vil jevnt og trutt gå ned. Melkebønder er ekstremt kjent med mønsteret for melkeproduksjon og tar nøye tid på kuens neste avl for å maksimere melkeproduksjonen. Amming og graviditet er kjent som ammingssyklusen.

I en periode på 20 dager etter fødselen kalles kua en fersk ku. Melkeproduksjonen øker raskt i denne fasen, men melkesammensetningen er også vesentlig forskjellig fra resten av syklusen. Denne første melken, kalt råmelk, er rik på fett, protein og også immunceller fra moren. Denne råmelken blir vanligvis ikke kommersielt solgt, men er ekstremt viktig for tidlig kalvernæring. Kanskje viktigst, det formidler passiv immunitet mot kalven før immunsystemet er fullt utviklet.

De neste 30 til 60 dagene av ammingssyklusen er preget av høyeste melkeproduksjonsnivå. Mengden melk som produseres per dag i denne perioden varierer betydelig etter rase og etter individuell ku avhengig av kroppstilstand, genetikk, helse og ernæring. I løpet av denne perioden vil kuens kroppstilstand lide fordi kua vil trekke på kroppslagrene for å opprettholde en så høy melkeproduksjon. Matinntaket til kua vil også øke. Etter maksimal amming vil kumelkproduksjonsnivåene sakte synke resten av laktasjonssyklusen. Produsenten vil ofte avle kua like etter at hun forlater toppproduksjonen. For en stund vil kuens matinntak forbli høyt før det også begynner en nedgang til nivåene før amming. Etter topp melkeproduksjon vil også kroppstilstanden stadig komme seg.

Produsenter vil vanligvis fortsette å melke kua til hun er to måneder fra fødselen, så tørker de henne. Ved å gi kua en pause i de siste stadiene av svangerskapet kan brystkjertelen gå tilbake og utvikle seg igjen, kroppstilstanden komme seg og kalven utvikle seg normalt. Nedsatt kroppstilstand hos kua betyr at hun ikke vil være like produktiv i påfølgende melkesykluser. Nedsatt helse hos den nyfødte kalven vil påvirke kvaliteten på erstatningsbesetningen negativt. Det er også bevis på at økte forekomst av brystcelleproliferasjon oppstår i løpet av den tørre perioden, noe som er avgjørende for å opprettholde høye produksjonsnivåer i påfølgende laktasjonssykluser.

Bekymringer

Dyreavfall fra store storfe meierier

Målt i fosfor tilsvarer avfallsproduksjonen til 5000 kyr omtrent en kommune på 70 000 mennesker. I USA oppfyller meierivirksomhet med mer enn 1000 kyr EPA -definisjonen av en CAFO (Concentrated Animal Feeding Operation), og er underlagt EPA -forskrifter. For eksempel har det i San Joaquin -dalen i California blitt etablert en rekke meierier i svært stor skala. Hvert meieri består av flere moderne melkestalloppsett som drives som et enkelt foretak. Hver melkestue er omgitt av et sett med 3 eller 4 loafing fjøs som huser 1500 eller 2000 storfe. Noen av de større meieriene har planlagt 10 eller flere serier loafing fjøs og melkestaller i denne ordningen, slik at den totale operasjonen kan omfatte så mange som 15 000 eller 20 000 kyr. Melkeprosessen for disse meieriene ligner på et mindre meieri med et enkelt melkerom, men gjentas flere ganger. Storfe og konsentrasjon av storfe skaper store miljøspørsmål knyttet til håndtering og avhending av gjødsel , som krever betydelige dyrkingsområder (et forhold på 5 eller 6 kyr til dekaret, eller flere tusen dekar for meierier av denne størrelsen) for gjødslingsspredning og spredning , eller flere mål store metanfordøyere . Luftforurensning fra metangass forbundet med gjødselforvaltning er også et stort problem. Som et resultat kan forslag om å utvikle meierier av denne størrelsen være kontroversielle og provosere betydelig motstand fra miljøvernere, inkludert Sierra Club og lokale aktivister.

Den potensielle virkningen av store meierier ble demonstrert da et massivt gjødselutslipp skjedde på et meieri på 5 000 ku i Upstate New York, som forurenset en 32 kilometer lang strekning av Black River og drepte 375 000 fisk. August 2005 kollapset en lagun for lagring av gjødsel og frigjorde 3.000.000 amerikanske gallon (11.000.000 l; 2.500.000 imp gal) gjødsel til Black River. Deretter ga New York Department of Environmental Conservation mandat til en oppgjørspakke på 2,2 millioner dollar mot meieriet.

Når riktig administrert, meieriprodukter og andre husdyr avfall, på grunn av dets næringsstoff innhold ( N, P, K ), gjør et utmerket jordforbedringsmiddel fremmer avling vekst, øke jord og organiske stoffer , og forbedre generelle jordens fruktbarhet og tilth egenskaper. De fleste melkebruk i USA er pålagt å utvikle planer for næringsforvaltning for gårdene sine, for å bidra til å balansere næringsstrømmen og redusere risikoen for miljøforurensning. Disse planene oppfordrer produsentene til å overvåke alle næringsstoffer som kommer til gården som fôr, fôr , dyr, gjødsel, etc. og alle næringsstoffer som går ut av gården som produkt, avling, dyr, gjødsel, etc. For eksempel en presis tilnærming til dyrefôringsresultater i mindre overfôring av næringsstoffer og en påfølgende nedgang i miljømessig utskillelse av næringsstoffer, som fosfor. I løpet av de siste årene har ernæringseksperter innsett at kravene til fosfor er mye lavere enn tidligere antatt. Disse endringene har gjort det mulig for meieriprodusenter å redusere mengden fosfor som blir matet til kyrne sine med en reduksjon i miljøforurensning.

Bruk av hormoner

Det er mulig å opprettholde høyere melkeproduksjon ved å supplere kyr med veksthormoner kjent som rekombinant BST eller rBST, men dette er kontroversielt på grunn av dets virkninger på dyre og muligens menneskers helse. EU, Japan, Australia, New Zealand og Canada har forbudt bruken på grunn av disse bekymringene.

I USA eksisterer imidlertid ikke noe slikt forbud, men rBST brukes ikke på melkeproduksjoner. De fleste meieriprosessorer, om ikke alle, godtar ikke melk med rBST. Den amerikanske Food and Drug Administration uttaler at det ikke er funnet noen "signifikant forskjell" mellom melk fra behandlede og ikke-behandlede kyr, men på grunn av forbrukerhensyn har flere kjøpere og forhandlere valgt ikke å kjøpe melk produsert med rBST.

Dyrevelferd

Praksis for meieriproduksjon i et fabrikkbruksmiljø har blitt kritisert av dyrevelferdsaktivister . Noen av de etiske klagene angående melkeproduksjonen som nevnes inkluderer hvor ofte melkefe må forbli drektige, separasjon av kalver fra mødre, hvordan melkekveg huses og miljøhensyn angående melkeproduksjon.

Produksjonen av melk krever at kua er i amming , noe som er et resultat av at kua har født en kalv. Syklusen med inseminering, graviditet, fødsel og amming, etterfulgt av en "tørr" periode på omtrent to måneder på førtifem til femti dager, før kalving som gjør at jurvevet kan regenerere. En tørr periode som faller utenfor denne tidsrammen kan resultere i redusert melkeproduksjon i påfølgende amming.

En viktig del av meieriindustrien er fjerning av kalvene fra morsmelken etter de tre dagene med nødvendig råmelk , noe som muliggjør innsamling av produsert melk. På noen meierier, for at dette skal skje, blir kalvene matet melkerstatning, en erstatning for hele melken som kua produserer. Melkeerstatning er vanligvis et pulver, som kommer i store poser, og tilsettes til nøyaktige mengder vann, og deretter mates til kalven via bøtte, flaske eller automatisert mater.

Melkeerstatninger er klassifisert i tre kategorier: proteinkilde, protein/fett (energi) nivåer og medisiner eller tilsetningsstoffer (f.eks. Vitaminer og mineraler). Proteiner til melkeerstatningen kommer fra forskjellige kilder; det mer gunstige og dyrere alt melkeprotein (f.eks. myseprotein- et biprodukt fra ostindustrien) og alternative proteiner inkludert soya, animalsk plasma og hvetegluten. De ideelle nivåene for fett og protein i melkeerstatning er henholdsvis 10-28% og 18-30%. Jo høyere energinivåer (fett og protein), desto mindre starterfôr (fôr som gis til unge dyr) vil dyret konsumere. Avvenning kan skje når en kalv bruker minst to kilo startmat om dagen og har vært på starter i minst tre uker. Melkeerstatning har steget i kostnaden 15–20 dollar per pose de siste årene, så tidlig avvenning er økonomisk avgjørende for effektiv kalvforvaltning.

Vanlige plager som påvirker melkekyr inkluderer infeksjonssykdom (f.eks. Mastitt , endometritis og digital dermatitt ), metabolsk sykdom (f.eks. Melkefeber og ketose ) og skader forårsaket av miljøet (f.eks. Hove- og haselesjoner ).

Halthet er ofte ansett som et av de viktigste dyrevelferdsspørsmålene for melkefe , og defineres best som enhver unormalitet som får et dyr til å endre gang. Det kan skyldes en rekke kilder, inkludert infeksjoner i hovvevet (f.eks. Soppinfeksjoner som forårsaker dermatitt) og fysisk skade som forårsaker blåmerker eller lesjoner (f.eks. Sår eller blødning i hoven). Boliger og forvaltningsfunksjoner som er vanlige i moderne melkeproduksjoner (for eksempel betongfjøsgulv, begrenset tilgang til beite og suboptimal sengestalldesign) har blitt identifisert som medvirkende risikofaktorer for infeksjoner og skader.

Klimagassutslipp

Melk anslås å ha vært ansvarlig for 18% av klimagassutslipp fra landbruket i 2014.

Marked

Verdensomspennende

Det er stor variasjon i mønsteret for meieriproduksjon over hele verden. Mange land som er store produsenter bruker det meste av dette internt, mens andre (spesielt New Zealand) eksporterer en stor prosentandel av produksjonen. Internt forbruk er ofte i form av flytende melk, mens hoveddelen av internasjonal handel er med bearbeidede meieriprodukter som melkepulver .

Melking av kyr var tradisjonelt en arbeidskrevende operasjon og er fremdeles i mindre utviklede land. Små gårder trenger flere mennesker til å melke og ta vare på bare noen få dusin kyr, men for mange gårder har disse ansatte tradisjonelt vært barn av gårdsfamilien, noe som har gitt opphav til begrepet " familiegård ".

Teknologiske fremskritt har stort sett ført til radikal omdefinering av "familiegårder" i industriland som Australia, New Zealand og USA. Med gårder med hundrevis av kyr som produserer store mengder melk, er de større og mer effektive melkeproduksjonene mer i stand til å tåle alvorlige endringer i melkeprisen og drive lønnsomt, mens "tradisjonelle" familiegårder generelt ikke har egenkapital eller inntekt i andre større skala gårder gjør. Den vanlige oppfatningen av store bedrifter som erstatter mindre er generelt en misforståelse, ettersom mange små familiegårder utvider seg for å dra fordel av stordriftsfordeler, og inkorporerer virksomheten for å begrense eiernes juridiske forpliktelser og forenkle ting som skatteforvaltning.

Før mekanisering i stor skala kom på 1950 -tallet, var det lønnsomt å holde et dusin melkekyr for salg av melk. Nå må de fleste meierier ha mer enn hundre kyr som melkes om gangen for å være lønnsomme, med andre kyr og kviger som venter på å bli "frisket" for å bli med i melkeflokken. På New Zealand økte den gjennomsnittlige flokkstørrelsen fra 113 kyr i sesongen 1975–76 til 435 kyr i sesongen 2018–19.

På verdensbasis er den største kumelk produsent i USA , er den største kumelk eksportør New Zealand , og den største importøren er Kina . Den europeiske union med sine nåværende 27 medlemslandene produsert 158,800,000 tonn (156,300,000 lange tonn, 175,000,000 korte tonn) i 2013 (96,8% ku melk), den mest av noen politisk - økonomisk union.

Supply management

Den kanadiske meieriindustrien er en av fire sektorer som er under forsyningsstyringssystemet , et nasjonalt landbrukspolitisk rammeverk som koordinerer tilbud og etterspørsel gjennom produksjon og importkontroll og prismekanismer designet for å forhindre mangel og overskudd, for å sikre bøndene en rimelig avkastning og kanadisk forbruker tilgang til en høy kvalitet, stabil og sikker forsyning av disse følsomme produktene. Styringssystemet for melkeforsyning er en "føderert provinspolitikk" med fire styrende etater, organisasjoner og komiteer - Canadian Dairy Commission, Canadian Milk Supply Management Committee (CMSMC), regionale melkepooler og provinsielle melkemarkedsstyrer. Forvaltningssystemet for meieriprodukter administreres av den føderale regjeringen gjennom Canadian Dairy Commission (CDC), som ble opprettet i 1966 og hovedsakelig består av melkeprodusenter, administrerer administrasjonssystemet for meieriforsyning for Canadas 12 000 melkeproduksjoner. Den føderale regjeringen er involvert i forsyningsstyring gjennom CDC i administrasjon av import og eksport. Den kanadiske melkeforsyningskomiteen (CMSMC) ble introdusert i 1970 som organet som er ansvarlig for å overvåke produksjonshastigheten for melk og fastsette den nasjonale markedsdelingskvoten (MSQ) for industriell råmelk. Forsyningshåndteringssystemet ble godkjent i 1972 gjennom loven om landbruksprodukter. Tilførselsstyring sikrer konsistente priser på melk for bønder uten svingninger i markedet. Prisene er basert på etterspørselen etter melk i hele landet og hvor mye som produseres. For å starte en ny gård eller øke produksjonen må du kjøpe mer andel i SMS -en, kjent som "kvote". i dette tilfellet må bønder forbli opp til eller under mengden "kvote" de har kjøpt andel av. Hver provins i Canada har sin egen kvotebegrensning basert på etterspørselen i markedet. Det er et tak på landskvoten som kalles total kvote per måned. I 2016 var det totale smørfettet som ble produsert per måned 28.395.848 kg.

Verdens melkeproduksjon

Verdens totale melkeproduksjon i
FAO -statistikk i 2017
(inkludert ku/bøffel/geit/sau/kamelmelk)

Rang	Land	Produksjon (1000 tonn/år)	Andel i global produksjon
	Verden	827 884	100%
1	India	176.272	21,29%
2	forente stater	97.760	11,81%
3	Pakistan	44 293	5,35%
4	Kina	34.869	4,21%
5	Brasil	33 742	4,08%
6	Tyskland	32.695	3,95%
7	Russland	31 177	3,77%
8	Frankrike	25 260	3,05%
9	New Zealand	21 372	2,58%
10	Tyrkia	20.700	2,50%
11	Storbritannia	15 256	1,84%
12	Nederland	14 544	1,76%
1. 3	Polen	13.702	1,66%
14	Italia	12 027	1,45%
15	Mexico	11 988	1,45%
16	Ukraina	10 520	1,27%
17	Usbekistan	10 167	1,23%
18	Argentina	10.097	1,22%
19	Australia	8 800	1,06%
20	Canada	8.100	0,98%

forente stater

I USA er de fem beste meieristatene, i rekkefølge etter total melkeproduksjon; California, Wisconsin , New York, Idaho og Texas. Melkeoppdrett er også en viktig industri i Florida , Minnesota , Ohio og Vermont . Det er 40 000 melkebruk i USA.

Pennsylvania har 8.500 gårder med 555.000 melkekyr. Melk produsert i Pennsylvania gir en årlig omsetning på rundt 1,5 milliarder dollar.

Melkprisene kollapset i 2009. Senator Bernie Sanders anklaget Dean Foods for å kontrollere 40% av landets melkemarked. Han har bedt det amerikanske justisdepartementet om å fortsette en etterforskning mot tillit . Dean Foods sier at den kjøper 15% av landets råmelk. I 2011 godkjente en føderal dommer et oppgjør på 30 millioner dollar til 9.000 bønder i nordøst .

Besetningsstørrelse i USA varierer mellom 1200 på vestkysten og sørvest , hvor store gårder er vanlige, til omtrent 50 i Midtvesten og Nordøst, der landbase er en betydelig begrensende faktor for flokkstørrelse. Gjennomsnittlig besetningsstørrelse i USA er omtrent hundre kyr per gård, men medianstørrelsen er 900 kyr med 49% av alle kyr bosatt på gårder på 1000 eller flere kyr.

Den Europeiske Union

Europeisk total melkeproduksjon i
FAO -statistikk i 2009
(inkludert ku/geit/sau/bøffelmelk)

Rang	Land	Produksjon (10 6 kg/å)
	EU (alle 27 land)	153.033
1	Tyskland	28.691
2	Frankrike	24 218
3	Storbritannia	13 237
4	Italia	12 836
5	Polen	12 467
6	Nederland	11 469
7	Spania	7.252
8	Romania	5 809
9	Irland	5.373
10	Danmark	4.814

Se også

Referanser

Eksterne linker

• Fream, William (1911). "Meieri og melkeproduksjon"  . Encyclopædia Britannica . 7 (11. utg.). s. 737–761.
• Doug Reinemann (18. juli 2018). "Melkemaskiner: De første 100 årene" . pbswisconsin.org . Hentet 10. juni 2021 .
• Global melkeproduksjon og forbruk (ChartsBin -visualiseringer)
• Verdens melkeproduksjon 1980–2003 (FAO -diagram)
• Åndedrettsfarer ved oppdrett av meieri og storfekjøtt av D Sewell og andre. Arbeidsmedisinsk instituttforskningsrapport TM/95/06
• Klimaendringer, varmestress og amerikansk meieriproduksjon USAs Department of Agriculture , Economic Research Service
• Produsenter og leverandør av meieriutstyr (Chadha -salg)