Dim sim - Dim sim
 En dampet dim sim
| |
| Type | Dumpling |
|---|---|
| Kurs | Forrett eller mellommåltid |
| Opprinnelsessted | Australia |
| Serveringstemperatur | varmt |
| Hovedingredienser | Kjøtt , kål |
| Variasjoner | Vegetarisk (diverse fyllinger) |
En dim sim er en mat fra kinesisk inspirert kjøtt og grønnsaker i dumpling -stil, populær i Australia og i mindre grad på New Zealand. Det ble opprinnelig tilbudt gruvearbeidere på gullfeltene i Australia på 1800 -tallet og brukte fårekjøtt som hovedkjøtt. Det ble populært av en kinesisk innvandrer i Melbourne som opprinnelig kom fra Guangdong , William Chen Wing Young, faren til den australske kjendiskokken, forfatteren og TV -personligheten Elizabeth Chong . Navnet stammer fra uttalen diim syiim (點心) på Toisanese , den dominerende dialekten som den gang ble talt av det sentrale Melbourne kinesiske samfunnet.
Den kommersielle snackmaten består vanligvis av kjøttdeig, kål og krydder, innkapslet i en innpakning som ligner på en tradisjonell shumai -dumpling . De er vanligvis rektangulære, eller noen ganger en større sirkulær form. De kan serveres fritert eller dampet og blir vanligvis kledd eller dyppet i soyasaus . En alternativ måte å lage dim sims på er å grille dem, ved å kutte dim simen i to langs langsiden og sette på en varm grill. Dim sim i vegetarisk stil inneholder normalt kål, gulrot, vermicelli, kinesisk shiitakesopp eller andre grønnsaksfyll, sammen med krydder, selv om disse vanligvis ikke er tilgjengelige i kommersielle utsalgssteder.
Dim sims skiller seg fra typiske kinesiske dumplings ved at de ofte er mye større, har en tykkere, deigere hud og er formet mer robust. De selges først og fremst i fiske- og chipsbutikker , bensinstasjoner, hjørnebutikker og noen kinesiske restauranter og takeaway -utsalgssteder i Australia. Kinesisk yum cha engrosbutikker og asiatiske frossenmatselskaper selger også ofte denne snacken frossen til hjemmelaget mat. De kan også bli funnet på kinesiske matbutikker i New Zealand.
Begrepet dim sim stammer helt tilbake til 1928, selv om den moderne oppskriften på parabolen mest sannsynlig ble utviklet i Melbourne Chinatown i 1945 av gründer William Wing Young (far til TV -kokken Elizabeth Chong ) for hans matbehandlingsfirma Wing Lee. Den større sirkulære versjonen av parabolen er vanligvis kjent som en "South Melbourne dim sim" på grunn av at den stammer fra South Melbourne Market .
En stekt dim sim (South Melbourne -stil) med soyasaus
Opprinnelig oppskrift
William Wing Youngs "originale oppskrift" for den svake simen ble presentert av Elizabeth Chong i den andre episoden av ABC1 TV -show Myf Warhurst 's Nice (20. juni 2012). Den besto av svinekjøtt, reker, vannkastanjer , vårløk og soyasaus pakket inn i en myk skinnlignende innpakning.