Liste over franske oster - List of French cheeses

Kart over store AOC -oster - størrelsen på symbolet tilsvarer størrelsen på produksjonen

Dette er en liste over franske oster som dokumenterer ostesorter , en melkbasert mat som er produsert i vidt forskjellige smaker, teksturer og former, som finnes i Frankrike . I 1962 spurte Frankrikes president Charles de Gaulle : "Hvordan kan du styre et land som har to hundre og førtiseks varianter av ost?" Det er et enormt mangfold innen hver ostesort, noe som fører til at noen hevder nærmere mellom 1000 og 1600 forskjellige typer fransk ost. Franske oster er stort sett gruppert i åtte kategorier, 'les huit familles de fromage'.

Beskyttet opprinnelsesbetegnelse

Under felles landbrukspolitikk i EU , visse etablerte oster, inkludert mange franske varianter, er dekket av en beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PUD), og andre, mindre strenge, betegnelser på geografisk opprinnelse for tradisjonelle spesialiteter, for eksempel EU Beskyttet Geografisk betegnelse . Systemene har i stor grad erstattet nasjonale systemer, for eksempel det franske appellation d'origine contrôlée (AOC) -systemet, ettersom ost som er registrert som BOB eller PGI ikke lenger kan bruke betegnelsen AOC for å unngå forvirring.

Fransk osteproduksjon er klassifisert i fire kategorier, og PDO/PGI/(AOC) regler bestemmer hvilken kategori eller kategorier hver beskyttet ost kan tildeles:

  • Fermier : gårdshusost, som produseres på gården der melken produseres.
  • Artisanal : produsent som produserer ost i relativt små mengder ved å bruke melk fra sin egen gård, men kan også kjøpe melk fra lokale gårder.
  • Coopérative : meieri med lokale melkeprodusenter i et område som har sluttet seg til å produsere ost. I større kooperativer kan mengder ost som er produsert være relativt store, i likhet med noen industrielle produsenter (mange kan klassifiseres som fabrikkproduserte).
  • Industriel : fabrikklaget ost fra melk hentet lokalt eller regionalt, kanskje over hele Frankrike (avhengig av AOC/BOB-forskriften for spesifikke oster).

Noen oster er klassifisert, beskyttet og regulert etter fransk lov. Flertallet er klassifisert som Appellation d'origine contrôlée (AOC), det høyeste beskyttelsesnivået. Noen er også beskyttet under den mindre strenge, men fortsatt lovlig regulerte betegnelsen Label Régional (LR). Noen få franske oster er beskyttet under EUs beskyttede geografiske betegnelse (PGI). Mange kjente generiske typer, som Boursin , dekkes ikke, mens andre opprinnelig fra andre land, for eksempel Emmental -ost , kan ha visse varianter beskyttet som en fransk ost. Denne listen skiller seg fra listen med AOC -status.

Ost År angitt betegnelse Produserende region Type melk Betegnelse
Overflod 1990 Haute-Savoie Ku BOB
Banon 2003 Provence-Alpes-Côte d'Azur Geit BOB
Beaufort 1968 Savoie Ku BOB
Bleu d'Auvergne 1975 Auvergne Ku BOB
Bleu des Causses 1979 Midi-Pyrénées Ku BOB
Bleu de Gex Haut-Jura / Bleu de Septmoncel 1977 Franche-Comté Ku BOB
Bleu du Vercors-Sassenage 1998 Rhône-Alpes Ku BOB
Brie de Meaux 1980 Île-de-France Ku BOB
Brie de Melun 1980 Île-de-France Ku BOB
Brillat-Savarin 2015 burgunder Ku PGI
Brocciu Corse eller Brocciu 1983 Korsika Sau BOB
Brousse du Rove 2018 BOB
Cabécou 1988 Midi-Pyrénées Geit AOC
Cancoillotte n/a Franche-Comté Ku LR
Cantal , Fourme de Cantal 1956 Auvergne Ku BOB
Camembert de Normandie 1983 Normandie Ku AOC
Cazelle de Saint Affrique n/a Midi-Pyrénées , Aveyron Department Sau BOB
Chabichou du Poitou 1990 Poitou-Charentes Geit BOB
Chaource 1970 Champagne-Ardenne Ku BOB
Charolais  [ fr ] 2010 BOB
Chevrotin 2003 BOB
Comté 1952 Franche-Comté Ku BOB
Crottin de Chavignol /Chavignol 1976 Centre-Val de Loire Geit BOB
Emmental de Savoie n/a Savoie Ku PGI
Emmental français est-central n/a Franche-Comté Ku PGI
Époisses 1991 burgunder Ku BOB
Faisselle Rians Ku, geit, sau
Fourme d'Ambert 1972 Auvergne Ku BOB
Fourme de Montbrison 1972 Auvergne Ku BOB
Gruyère 2018 sentrale østlige regioner Ku PGI
Laguiole 1961 Auvergne Ku BOB
Langres 1991 Champagne-Ardenne Ku BOB
Livarot 1972 Normandie Ku BOB
Mâconnais 2006 burgunder Geit BOB
Maroilles eller Marolles 1976 Nord-Pas-de-Calais Ku BOB
Mimolette n/a Nord-Pas-de-Calais Ku LR
Mont d'or, eller Vacherin du Haut-Doubs 2006 Franche-Comté Ku BOB
Morbier 2000 Franche-Comté Ku BOB
Munster eller Munster-Géromé 1969 Alsace og Vosges avdelinger i Lorraine (region) Ku BOB
Neufchâtel 1969 Normandie Ku BOB
Ossau-lraty 1980 Aquitaine Sau BOB
Pélardon 2000 Languedoc-Roussillon Geit BOB
Picodon 1983 Rhône-Alpes Geit BOB
Pont-l'Évêque 1976 Normandie Ku BOB
Pouligny-Saint-Pierre 1972 Centre-Val de Loire Geit BOB
Raclette de Savoie 2015 PGI
Reblochon eller Reblochon de Savoie 1958 Savoie og Haute-Savoie Ku BOB
Rigotte de Condrieu 2008 Lyon Geit BOB
Rocamadour 1996 Midi-Pyrénées Geit BOB
Roquefort 1925 Midi-Pyrénées Sau BOB
Sainte-Maure de Touraine 1990 Centre-Val de Loire Geit BOB
Saint-Marcellin 2010 PGI
Saint-Nectaire 1955 Auvergne Ku BOB
Saint-Félicien n/a Rhône-Alpes Ku LR
Salers 1979 Auvergne Ku BOB
Selles-sur-Cher 1975 Centre-Val de Loire Geit BOB
Soumaintrain 2014 PGI
Tome des Bauges  [ fr ] 2002 Savoie Ku BOB
Tome fraîche n/a Auvergne og Aubrac Ku AOC
Tomme de Savoie n/a Savoie Ku PGI
Tomme des Pyrénées n/a Midi-Pyrénées Ku PGI
Trou du Cru n/a Burgund , Côte-d'Or- avdelingen Ku AOC
Valençay 1998 Centre-Val de Loire Geit BOB
Ostselger i Frankrike

Andre oster

Se også

Merknader

Eksterne linker