Fransk løksuppe - French onion soup
 | |
| Alternative navn | Løksuppe |
|---|---|
| Kurs | Forrett (hovedrett) |
| Opprinnelsessted | Frankrike |
| Region eller stat | Alle |
| Laget av | Flere påstander |
| Serveringstemperatur | Varmt |
| Hovedingredienser | Løk , biff eller kyllingkraft , krutonger , revet ost |
Fransk løksuppe (fransk: soupe à l'oignon [sup en lɔɲɔ] ) er en type suppe vanligvis basert på kjøtt lager og løk , og ofte servert gratineed med krutonger eller et større stykke brød dekket med ost flytende på toppen. Selv om retten hadde en gammel opprinnelse, gjennomgikk retten en popularitet på 1960 -tallet i USA på grunn av en større interesse for fransk mat . Fransk løksuppe kan serveres som et måltid i seg selv eller som et første kurs .
Historie
Løksupper har vært populære minst så langt tilbake som i romertiden . Gjennom historien ble de sett på som mat for fattige mennesker, ettersom løk var rikelig og lett å dyrke. Den moderne versjonen av denne suppen stammer fra Paris, Frankrike på 1700 -tallet, laget av kjøttkraft og karamellisert løk.
Den ble introdusert for USA av restauranten i New York i Henri Mouquin i 1861, der kona Marie Julie Grandjean Mouquin var kokk. Det blir ofte ferdig med å bli lagt under en salamander i en ramekin med krutonger og Comté smeltet på toppen. Krutongen på toppen minner om eldgamle supper (se historien om suppe ).
Forberedelse
Oppskrifter på løksuppe varierer veldig:
Selv om væsken vanligvis er kjøttfond, kan det bare være vann. Melk kan tilsettes. Det kan tyknes med egg eller mel. Det kan gratuleres eller ikke.
Vanligvis spesifiserer oppskrifter at løken skal stekes sakte og bli karamellisert . Brandy , sherry eller hvitvin tilsettes på slutten for å avgasere. Suppeunderlaget er ofte toppet med skiver (ristet) brød (en "croute" eller "crouton").
For gratinert versjon er crouten toppet med ost og stekt eller bakt. Suppen serveres deretter umiddelbart i bollen eller ramekinen der den ble stekt (grillet), bakt eller-i familiestil-umiddelbart overført til individuelle serveringsskåler via en sleiv.
I handel
Kommersiell dehydrert løksuppe er allment tilgjengelig, og er den viktigste ingrediensen i fransk løkdipp .
Alternative navn
Noen alternative navn på suppen inkluderer:
- Suppe à l'oignon à la Parisienne
- Gratinée Parisienne
- Gratinée des Halles
- Gratinée Lyonnaise
- Suppe à l'oignon Lyonnaise
- Suppe à l'oignon Gratinée
Se også
- Fransk mat
- Fransk løkdipp
- Liste over franske supper og stuinger
- Liste over løkretter
- Liste over supper
- Liste over grønnsaksupper
- Løk saus
- Sop
- Grønnsakssuppe
Referanser
Eksterne linker
-
Løksuppe på Wikibooks kokebøker
