Soppdyrking - Fungiculture
Soppdyrking er dyrking av sopp og andre sopp . Dyrking av sopp kan gi mat, medisin , byggematerialer og andre produkter. En soppfarme driver med å dyrke sopp.
Ordet blir også ofte brukt for å referere til praksisen med å dyrke sopp av løvskjæremyrer , termitter , ambrosia biller og myrblomster .
Introduksjon
Sopp er ikke planter , og krever forskjellige forhold for optimal vekst. Planter utvikler seg gjennom fotosyntese , en prosess som omdanner atmosfærisk karbondioksid til karbohydrater , spesielt cellulose . Selv om sollys gir en energikilde for planter, får sopp all energien og vekstmaterialene fra vekstmediet sitt, gjennom biokjemiske nedbrytningsprosesser . Dette betyr ikke at lys er et irrelevant krav, siden noen sopp bruker lys som et fruktsignal. Imidlertid må alle vekstmaterialene allerede være tilstede i vekstmediet. Sopp vokser godt ved relativ luftfuktighet på rundt 95–100%, og fuktighetsnivåer på substrat på 50 til 75%.
I stedet for frø reproduserer sopp aseksuelt gjennom sporer . Sporer kan være forurenset med luftbårne mikroorganismer , noe som vil forstyrre soppveksten og forhindre en sunn avling.
Mycel , eller aktivt voksende soppkultur, plasseres på et underlag - vanligvis steriliserte korn som rug eller hirse - og får dem til å vokse inn i disse kornene. Dette kalles inokulasjon. Inokulerte korn (eller plugger ) kalles gyte. Sporer er et annet inokuleringsalternativ, men er mindre utviklet enn etablert mycel. Siden de også er forurenset lett, manipuleres de bare i laboratorieforhold med et laminært strømningskap .
Teknikker
Alle soppdyrkingsteknikker krever riktig kombinasjon av fuktighet, temperatur, substrat (vekstmedium) og inokulum (gyte eller startkultur). Villhøsting, utendørs loggpoding og innendørsbrett gir alle disse elementene.
Utendørs tømmerstokker
Sopp kan dyrkes på stokker plassert utendørs i stabler eller hauger, slik det har blitt gjort i hundrevis av år. Sterilisering utføres ikke i denne metoden. Siden produksjonen kan være uforutsigbar og sesongmessig, produseres mindre enn 5% av kommersielt solgte sopp på denne måten. Her blir trestokker inokulert med gyting, og får deretter vokse som de ville under ville forhold. Frukt eller festing utløses av sesongmessige endringer, eller ved å bløte tømmerstokkene kortvarig i kaldt vann. Shiitake- og østerssopp har tradisjonelt blitt produsert ved bruk av utendørs tømmerteknikk, selv om kontrollerte teknikker som innendørs dyrking av brett eller kunstige stokker laget av komprimert substrat er blitt erstattet.
Shiitake sopp dyrket under en skogkledd baldakin regnes som skogprodukter som ikke er tømmer. I det nordøstlige USA kan shiitake-sopp dyrkes på en rekke løvtre, inkludert eik, amerikansk bøk, sukkerlønn og løvbær. Bløttved bør ikke brukes til å dyrke shiitake sopp, da harpiksen fra mykt tre ofte vil hemme veksten av shiitake sopp, noe som gjør det upraktisk som et voksende underlag.
For å produsere shiitake-sopp inokuleres 1 meter hardtre av treved med en diameter på mellom 10–15 cm (4–6 tommer) med myceliet til shiitakesopp. Inokulering fullføres ved å bore hull i løvtre, fylle hullene med dyrket shiitake -mycel eller inokulum, og deretter forsegle de fylte hullene med varm voks. Etter vaksinasjon legges tømmerstokkene under den lukkede baldakinen på et barskogstativ og får ruge i 12 til 15 måneder. Når inkubasjonen er fullført, blir tømmerstokkene dynket i vann i 24 timer. 7 til 10 dager etter bløtlegging begynner shiitake sopp å frukt og kan høstes når den er helt moden.
Innendørs skuffer
Innendørs dyrking gir muligheten til å tett regulere lys, temperatur og fuktighet, samtidig som forurensninger og skadedyr utelukkes. Dette tillater konsistent produksjon, regulert av gytesykluser. Dette oppnås vanligvis i vindusfrie, spesialbygde bygninger, for storskala kommersiell produksjon.
Innendørs dyrking av brett er den vanligste kommersielle teknikken, etterfulgt av containerisert dyrking. Brettteknikken gir fordelene med skalerbarhet og enklere høsting. I motsetning til villhøst gir innendørs teknikker stram kontroll over voksende underlagssammensetning og vekstforhold; dette gjør innhøstingen mye mer forutsigbar.
I følge Daniel Royse og Robert Beelman , "[Innendørs] Soppdyrking består av seks trinn, og selv om divisjonene er noe vilkårlige, identifiserer disse trinnene hva som er nødvendig for å danne et produksjonssystem. De seks trinnene er kompostering, gjødsling, gyting, foringsrør , feste og beskjære. "
Seks faser av soppdyrking
Fase | Tidsrom | Temperatur | Prosess (prosedyre) |
---|---|---|---|
1. Fase I kompostering | 6–14 dager | Reguler vann og NH 3 -innhold gjennom mikrobiell virkning. Tilsett gjødsel / tilsetningsstoffer |
|
2. Fase II -kompostering eller pasteurisering | 7–18 dager via komposteringsmetode, ~ 2 timer for pasteurisering (varmesterilisering) | Reduser antallet potensielt skadelige mikrober gjennom ytterligere kompostering, eller bruk varmesterilisering. Fjern uønsket NH 3 . |
|
3. Gyting og vekst | 14–21 dager | 24 til 27 ° C (75 til 80 ° F); må være over 23 ° C (74 ° F); for rask vekst. Må være under 27 til 29 ° C (80 til 85 ° F) for å unngå å skade myceliet |
Legg til startkultur. La myceliet vokse gjennom substratet og danne en koloni. Avhenger av underlagets dimensjoner og sammensetning. Ferdig når mycel har forplantet seg gjennom hele substratlaget |
4. Hylster | 13–20 dager | Fremme dannelsen av primordia eller sopppinner. Legg et toppbelegg eller dressing på det koloniserte substratet. Gjødsling med nitrogen øker utbyttet. Fremkaller festing |
|
5. Festing | 18–21 dager | Tidligste dannelse av gjenkjennelige sopp fra mycel. Justering av temperatur, fuktighet og CO 2 vil også påvirke antall pinner og soppstørrelse |
|
6. Beskjæring | Gjentatt over 7- til 10-dagers sykluser | Innhøsting |
Fullstendig sterilisering er ikke alltid nødvendig eller utført under kompostering. I noen tilfeller er et pasteuriseringstrinn ikke inkludert for å la noen fordelaktige mikroorganismer forbli i vekstsubstratet.
Spesifikke tidsrom og temperaturer som kreves i trinn 3–6 vil variere fra art til art. Substratsammensetning og geometrien til vekstsubstrat vil også påvirke den ideelle tiden og temperaturen.
Festing er den vanskeligste delen for en soppdyrker, siden en kombinasjon av karbondioksid (CO 2 ) konsentrasjon, temperatur, lys og fuktighet utløser sopp mot frukting. Fram til det tidspunktet hvor rhizomorfer eller sopp "pins" dukker opp, er myceliet en amorf masse spredt gjennom vekstsubstratet, som ikke kan gjenkjennes som en sopp.
Karbondioksidkonsentrasjonen blir forhøyet i den vegetative vekstfasen, når mycel forsegles i en gassresistent plastbarriere eller pose som fanger gasser produsert av det voksende mycelet. For å fremkalle feste, åpnes eller brister denne barrieren. CO 2 -konsentrasjonen reduseres deretter fra ca. 0,08% til 0,04%, det atmosfæriske atmosfæriske nivået .
Innendørs Oyster Mushroom farming
Østersoppdyrking vokser raskt rundt i mange deler av verden. Økt bevissthet om næringsverdien og økt etterspørsel i markedet gjør soppdyrking til en av de mest etterspurte virksomhetene blant bondesamfunnene. Østerssopp dyrkes i et substrat som består av sterilisert hvete, rismeshalm og til og med brukt kaffegryn, mens den ikke krever mye plass sammenlignet med andre avlinger. Produksjonen og fortjenesten pr. Enhet er relativt høyere enn andre avlinger. Østerssopp kan også dyrkes innendørs fra sett, oftest i form av en eske som inneholder vekstmedium med sporer.
Underlag
Sopp produksjon omformer de rå naturlige ingredienser i sopp vev, spesielt karbohydrat kitin .
Et ideelt underlag vil inneholde nok nitrogen og karbohydrater for rask soppvekst. Vanlige bulksubstrater inkluderer flere av følgende ingredienser:
- Flis eller sagflis
- Mulched halm (vanligvis hvete, men også ris og andre sugerør)
- Strawbedded hest eller fjærfe gjødsel
- Maiskolber
- Avfall eller resirkulert papir
- Kaffemasse eller begrunnelse
- Mutter og frøskrog
- Skrog av bomullsfrø
- Kakao bønne skrog
- Bomullsfrømåltid
- soybean måltid
- Bryggerikorn
- Ammonium Nitrat
- Urea
Sopp metaboliserer komplekse karbohydrater i substratet til glukose , som deretter transporteres gjennom mycelet etter behov for vekst og energi. Selv om den brukes som hovedenergikilde, bør konsentrasjonen i vekstmediet ikke overstige 2%. For ideell frukting er nærmere 1% ideelt.
Kaffegrut
En av de mest bærekraftige måtene for soppdyrking er å bruke kaffegryn som et underlag. Denne prosessen ble banebrytende av Prof. Chang Shuting på begynnelsen av 1990 -tallet mens han jobbet ved det kinesiske universitetet i Hong Kong. Kaffegrut er sterilt og rikt på fibre. Det er mer miljøvennlig; som anslagsvis millioner av kilo kaffeavfall som deponeres på deponi hver dag, som kan omdirigeres til bærekraftig matproduksjon . Det brukte substratet, etter høsting av sopp, er beriket med essensielle aminosyrer, og er derfor et ideelt fôr for dyr.
Skadedyr og sykdommer
Parasittiske insekter, bakterier og andre sopp utgjør alle risiko for innendørs produksjon. Den sciarid fly eller phorid flue kan legge egg i vekstmediet, som klekkes til larver og skade utvikle sopp under alle vekststadier. Bakteriell flekk forårsaket av Pseudomonas -bakterier eller flekker av grønn mugg fra Trichoderma utgjør også en risiko under fruktstadiet. Pesticider og desinfeksjonsmidler er tilgjengelige for bruk mot disse angrepene. Biologiske kontroller for insekt sciarid og phorid fluer har også blitt foreslått.
En epidemi av Trichoderma grønn mugg påvirket soppproduksjonen betydelig: "Fra 1994–96 varierte avlingstapene i Pennsylvania fra 30 til 100%".
Kommersielt dyrket sopp
- Agaricus bisporus , også kjent som champignon og knappesopp. Denne arten inkluderer også portobello og crimini sopp.
- Clitocybe nuda , eller blewit, dyrkes i Europa.
- Saksedyr polytricha eller saksedyr auricula-judae (Tre øre sopp), to nært beslektede arter av gelé sopp som ofte brukes i kinesisk mat .
- Flammulina velutipes , "vintersopp", også kjent som enokitake i Japan
- Hypsizygus tessulatus (også Hypsizygus marmoreus ), kalt shimeji på japansk, det er et vanlig utvalg av sopp tilgjengelig på de fleste markeder i Japan. Kjent som "Bøkesopp" i Europa.
- Lentinus edodes , også kjent som shiitake , eik sopp. Lentinus edodes produseres i stor grad i Japan , Kina og Sør -Korea . Lentinus edodes står for 10% av verdensproduksjonen av dyrket sopp. Vanlig i Japan, Kina, Australia og Nord -Amerika.
-
Pleurotus -arter er den nest viktigste soppen i produksjon i verden, og står for 25% av den totale verdensproduksjonen. Pleurotus sopp dyrkes over hele verden; Kina er den største produsenten. Flere arter kan dyrkes på karbonholdige materialer som halm eller avis. I naturen finnes de vanligvis vokser på tre.
- Pleurotus citrinopileatus (gyllen østerssopp)
- Pleurotus cornucopiae (forgrenet østerssopp)
- Pleurotus eryngii (kongetrompetsopp)
- Pleurotus ostreatus (østerssopp)
- Rhizopus oligosporus - soppstartkulturen som brukes i produksjon av tempeh . I tempehforbrukesmycelia av R. oligosporus .
- Sparassis crispa - den siste utviklingen har ført til at dette ble dyrket i California . Den dyrkes i stor skala i Korea og Japan.
- Tremella fuciformis (snøsopp), en annen type gelesopp som ofte brukes i kinesisk mat .
-
Knollarter , (trøffelen), Trøfler tilhører ascomycete -gruppen av sopp. Trøffelfruktlegemene utvikler seg under jorden i mykorrhizal assosiasjon med visse trær, f.eks. Eik , poppel , bøk og hassel . Fordi det er vanskelig å finne, blir trente griser eller hunder ofte brukt til å snuse dem ut for enkel høsting.
- Tuber aestivum (Sommer eller St. Jean -trøffel)
- Tuber magnatum (Piemont hvit trøffel)
- Tuber melanosporum (Périgord -trøffel)
- T.melanosporum x T.magnatum (Khanaqa -trøffel)
- Terfezia sp. (Ørken trøffel)
- Ustilago maydis (Corn smut), et sopppatogen av maisplantene. Også kalt meksikansk trøffel, men ikke en ekte trøffel.
- Volvariella volvacea (" Padie halmsopp .") Volvariella sopp står for 16% av den totale produksjonen av dyrket sopp i verden.
- Fusarium venenatum - kilden for mycoprotein som benyttes i QUORN , en kjøtt analog .
- Phallus indusiatus - (Bamboo Mushroom) Tradisjonelt hentet fra naturen har den blitt dyrket i Kina siden slutten av 1970 -tallet .
Produksjonsregioner i Nord -Amerika
Pennsylvania er den toppproduserende soppstaten i USA, og feirer september som "Mushroom Month".
Bydelen Kennett Square er en historisk og nåværende leder innen soppproduksjon. Den leder for tiden produksjon av sopp av Agaricus-type, etterfulgt av California, Florida og Michigan.
Andre soppproduserende stater:
- Øst: Connecticut, Delaware, Florida, Maryland, New York, Pennsylvania, Tennessee, Maine og Vermont
- Sentral: Illinois, Oklahoma, Texas og Wisconsin
- Vest: California, Colorado, Montana, Oregon, Utah og Washington
Vancouver, British Columbia har et betydelig antall produsenter - omtrent 60 fra 1998 - for det meste lokalisert i nedre Fraser Valley.
Produksjon i Europa
Dyrking av østerssopp har tatt fart i Europa så sent som nå. Mange gründere synes det i dag er en ganske lønnsom virksomhet, en oppstart med en liten investering og et godt overskudd. Italia med 785 000 tonn og Nederland med 307 000 tonn er mellom de ti beste soppproduserende landene i verden. Verdens største produsent av soppgyting ligger også i Frankrike.
Ifølge en undersøkelse utført på produksjon og markedsføring av sopp: Globalt og nasjonalt scenario Polen , Nederland , Belgia , Litauen er de største eksporterende sopplandene i Europa og land som Storbritannia , Tyskland , Frankrike , Russland anses å være de største importlandene .
Utdanning og opplæring
Østerssoppdyrking er en bærekraftig virksomhet der forskjellige naturressurser kan brukes som underlag. Antallet mennesker som blir interessert i dette feltet øker raskt. Muligheten for å skape en levedyktig virksomhet i urbane miljøer ved å bruke kaffegrut er tiltalende for mange gründere.
Siden soppdyrking ikke er et fag tilgjengelig på skolen, lærte de fleste urbane bønder det ved å gjøre. Tiden til å mestre soppdyrking er tidkrevende og kostbar i tapte inntekter. Av denne grunn er det mange selskaper i Europa som spesialiserer seg på soppdyrking som tilbyr opplæring for gründere og organiserer arrangementer for å bygge fellesskap og dele kunnskap. De viser også den potensielle positive virkningen av denne virksomheten på miljøet.
Kurs om soppdyrking kan delta i mange land rundt i Europa. Det er utdannelse tilgjengelig for dyrking av sopp på kaffegrut, mer avansert opplæring for større oppdrett, gyteproduksjon og laboratoriearbeid og dyrking.
Arrangementer arrangeres med forskjellige intervaller. Mushroom Learning Network samles en gang i året i Europa. International Society for Mushroom Science samles en gang hvert femte år et sted i verden.