Vilt (jakt) - Game (hunting)

Vilt eller steinbrudd er alle ville dyr som blir jaktet på animalske produkter (først og fremst kjøtt ), for rekreasjon (" sportslige ") eller for trofeer . Dyrearten som jaktes som vilt varierer i forskjellige deler av verden og etter forskjellige lokale jurisdiksjoner, selv om de fleste er pattedyr og fugler . Fisk fanget ikke- kommersielt ( fritidsfiske ) blir også referert til som viltfisk .

Etter kontinent og region

Utvalget av dyrearter som jaktes av mennesker varierer i forskjellige deler av verden. Dette er påvirket av klima , fauna mangfold, populær smak og lokalt aksepterte synspunkter om hva som lovlig kan jaktes. Noen ganger skilles det også mellom varianter og raser av et bestemt dyr, for eksempel vill kalkun og tam kalkun . Dyrets kjøtt, når det slaktes til konsum, beskrives ofte som å ha en "vilt" smak. Denne forskjellen i smak kan tilskrives dyrets naturlige diett, noe som vanligvis resulterer i et lavere fettinnhold sammenlignet med husdyr som er oppdrettet.

I noen land er spillet klassifisert, inkludert juridiske klassifiseringer med hensyn til nødvendige lisenser , som enten "lite vilt" eller "stort vilt". En lisens for småvilt kan dekke alle småviltarter og være underlagt årlige posegrenser . Store vilt er ofte underlagt individuell lisensiering der det kreves en separat tillatelse for hvert enkelt dyr som tas (tagger).

Afrika

I noen deler av Afrika kalles ville dyr som er jaktet på kjøttet for bushmeat ; se den artikkelen for mer detaljert informasjon om hvordan dette fungerer i økonomien (til eget forbruk og for penger) og loven (inkludert overutnyttelse og ulovlig import). Dyr som jaktes på bushmeat inkluderer, men er ikke begrenset til:

• Ulike arter av antiloper , inkludert duikers
• Ulike primater som mandriller eller gorillaer
• Gnagere liker piggsvin eller stokkrotter

Noen av disse dyrene er truet eller på annen måte beskyttet, og derfor er det ulovlig å jakte på dem.

I Afrika blir dyr som er jaktet på skinn eller elfenben noen ganger referert til som det store viltet .

Se også den juridiske definisjonen av vilt i Swaziland.

Sør-Afrika

Sør -Afrika er et kjent reisemål for viltjakt, med sitt store biologiske mangfold og derfor ganske imponerende utvalg av viltarter. Mange skapninger har returnert til tidligere områder de en gang ble hentet fra som følge av å ha blitt drept for storviltjakt . Arter av skapninger som ofte blir jaktet inkluderer:

Sør-Afrika har også 62 arter av gamebirds, inkludert guineafowl , Francolin , rapphøne , vaktel , Sandgrouse , andebryst , gjess , snipe , bustard og Korhaan . Noen av disse artene er ikke lenger jaktet, og de 44 urfolks gamebirds som potensielt kan brukes i Sør-Afrika, bare tre, nemlig gul-throated Sandgrouse , Delegorgue duen og afrikanske dverggåsa garanterer spesiell beskyttelse. Av de resterende 41 artene har 24 vist en økning i antall og fordelingsområde de siste 25 årene. Statusen til 14 arter ser ut til å være uendret, med utilstrekkelig informasjon tilgjengelig for de resterende tre artene. Spillfuglene i Sør -Afrika der befolkningsstatusen i 2005 var sikker eller voksende, er listet opp nedenfor:

Oseania

Australia

I Australia inkluderer spillet:

New Zealand

Spill på New Zealand inkluderer:

• Gemskinn
• Hjort , flere arter
• Gris
• Tahr
• And , flere arter

Nord Amerika

Canada og USA

I USA og Canada er hjortedyr det mest jaktede storviltet. Andre viltarter inkluderer:

Asia

Folkerepublikken Kina

I Kina er det en spesiell matkategori kalt ye wei , som inkluderer dyr i naturen.

Russland

Europa

Storbritannia

I Storbritannia er spillet definert i loven av Game Act 1831 . Det er ulovlig å skyte vilt på søndager eller om natten. Andre (ikke-viltfugler) som jaktes etter mat i Storbritannia er spesifisert under Wildlife and Countryside Act 1981 . Britisk lov definerer spillet som:

• Svarte rype (jaktes ikke lenger på grunn av nedgang i antall)
• Rød rype
• Brun hare
• Fjellrype
• Grå og rødbeinte agerhøns
• Vanlig fasan

Hjort er ikke inkludert i definisjonen, men lignende kontroller som tilbys i viltloven gjelder for hjort (fra rådyrloven 1991 ). Rådyr jaktet i Storbritannia er:

• Kronhjort
• Rådyr
• Dådyr
• Sika hjort
• Muntjac hjort
• Kinesisk vannhjort
• og hybrider av disse hjortene

Andre dyr som jaktes i Storbritannia inkluderer:

• And , inkludert stokkand , tuftet and , blågrønn , nordlig pintail og vanlig pochard
• Gås , inkludert grågås , canadagås og rosa fotgås
• Veddue
• Gjøk
• Eurasisk trehane
• Vanlig snipe
• Kanin
• Eurasian golden plover
• Corncrake

Capercaillie jaktes foreløpig ikke i Storbritannia på grunn av en nylig nedgang i antall og bevaringsprosjekter for å komme seg. Forbudet anses generelt som frivillig på private landområder, og få fugler bor borte fra RSPB eller skogbrukskommisjonens land angivelig.

Island

På Island inkluderer spillet:

• Reinsdyr
• Rock -rype , en populær julerett på Island
• Lunde
• Auk
• Gås
• Stokkand

nordiske land

Spillet i Norge , Sverige , Danmark og Finland inkluderer:

Forberedelse

Viltkjøtt er vanligvis hentet fra et vilt dyr som har blitt skutt med pistol eller baug. Jegere må være helt sikre på målet før de skyter og bør gjøre alt for å få dyret ned så raskt og smertefritt som mulig. Når kjøttet er oppnådd, må det bearbeides for å unngå ødeleggelse. Behandlingsmetoden varierer etter viltart og størrelse. Små vilt og fugler kan rett og slett bæres hjem for å slaktes . Stort vilt som hjort blir raskt feltkledd ved å fjerne innvoldene i åkeren, mens veldig store dyr som elg kan bli delvis slaktet på feltet på grunn av vanskeligheten med å fjerne dem intakte fra habitatet. Kommersielle prosessorer håndterer ofte rådyr tatt i hjortesesonger, noen ganger til og med på kjøttdiskene i supermarkedet. Ellers håndterer jegeren slakting. Slaktet holdes kjølig for å minimere ødeleggelse.

Tradisjonelt ble viltkjøtt hengt til "høyt" eller "vilt", det vil si nærmer seg en nedbrytningstilstand. Dette øker imidlertid risikoen for forurensning. Småvilt kan bearbeides i det vesentlige intakt, etter sløyting og flåning eller avvedering (etter art). Smådyr er klare til matlaging, selv om de først kan skilles fra hverandre. Stort vilt må behandles med teknikker som vanligvis praktiseres av kommersielle slaktere.

Matlaging

Vanligvis blir vilt tilberedt på samme måte som kjøtt. Fordi noe viltkjøtt er slankere enn kjøpt storfekjøtt, er overkoking et vanlig uhell som kan unngås hvis det tilberedes riktig. Det blir noen ganger grillet eller tilberedt lenger eller ved langsom matlaging eller fuktig-varme metoder for å gjøre det mer mørt, siden noe vilt har en tendens til å være tøffere enn oppdrettskjøtt. Andre metoder for mørning omfatter marinering som i fatet Hasenpfeffer , koking i et spill sektor , eller som en stuing slik som burgoo .

Sikkerhet

Den norske Mattilsynet anser at barn, gravide kvinner, fruktaldrende kvinner og personer med høyt blodtrykk bør ikke innta spillet skutt med bly-basert ammunisjon mer enn en gang i måneden. Barn som ofte spiser slikt vilt kan utvikle en noe lavere IQ, ettersom bly påvirker utviklingen av sentralnervesystemet .

Se også

Referanser

Eksterne linker

• Medier relatert til vilt (jakt) på Wikimedia Commons