Gresk vin - Greek wine
Hellas er en av de eldste vin - produserende regioner i verden og blant de første vinproduserende områder i Europa. Det tidligste beviset på gresk vin er datert til 6500 år siden der vin ble produsert på husholdnings- eller fellesbasis. I eldgamle tider, da handel med vin ble omfattende, ble den transportert fra ende til slutt av Middelhavet; Gresk vin hadde spesielt høy prestisje i Italia under Romerriket. I middelalderen nådde viner eksportert fra Kreta , Monemvasia og andre greske havner høye priser i Nord-Europa.
Historie
Opprinnelsen til vinproduksjon i Hellas går tilbake 6500 år, og bevis som tyder på at vinproduksjon bekrefter at Hellas er hjemmet til de nest eldste kjente druevinrester som er oppdaget i verden, og verdens tidligste bevis på knuste druer. Da den greske sivilisasjonen spredte seg gjennom Middelhavet , fulgte vinkulturen. De gamle grekerne introduserte vinstokker som Vitis vinifera og laget vin i sine mange kolonier i Italia , Sicilia , Sør- Frankrike og Spania .
I 1937, en Wine Institute ble etablert av Landbruksdepartementet. I løpet av 1960-tallet ble retsina plutselig den nasjonale drikken. Med raskt voksende turisme ble retsina assosiert over hele verden med Hellas og gresk vin. Hellas første Cabernet Sauvignon vingård ble plantet i 1963. I 1971 og 1972 etablerte lovgivningen appellasjonslover.
Vinregioner
Et system med appeller ble implementert for å sikre forbrukerne opprinnelsen til deres kjøp av viner. Appellasjonssystemet kategoriserer viner som:
- Protected Geographical Origins ( PDO ), dvs. en betegnelse på opprinnelse av overlegen kvalitet
- Protected Geographical Identification ( PGI ), dvs. kvalitetsviner med opprinnelse
-
Epitrapezios Oinos , dvs. et vin de table - Ikke sertifisert vin i en region i Hellas (som ikke gjenspeiler den virkelige vinkvaliteten)
- Epitrapezios Oinos , vanlig bordvin som vanligvis kommer i skruetoppbeholdere
- Cava , mer prestisjetunge, eldre "reserve" blandinger (minimum aldring: ett år for hvite, to år for røde)
- Retsina , en tradisjonell vin, smaksatt med furuharpiks
De viktigste vindyrkningsområdene - såkalte appellasjoner av Hellas - er:
Egeiske øyer
- Lemnos
- Paros
- Rhodos
- Samos
- Santorini
Kreta
- Archanes
- Dafnes
- Peza
- Sitia
Epirus
- Zitsa
- Metsovo
De joniske øyer
- Kefalonia
- Korfu
- Zakynthos
- Lefkada
Makedonia
- Amynteo (Amyndeon)
- Epanomi
- Goumenissa
- Naoussa
- Chalkidiki
Sentral-Hellas
- Atalanti
Peloponnes
- Mantineia
- Nemea
- Monemvassia-Malvasia
- Patras
Thessaly
- Nea Anchialos
- Rapsani
- Messenikola
Druesorter
rødvin
- Agiorgitiko ("St. Georges drue") er et utvalg innfødt til Nemea som vokser hovedsakelig i Peloponnes- området, og produserer en myk, fruktig rød i mange stiler. Dens sanseegenskaper ligner på Beaujolais Nouveau, men i motsetning til det franske motstykket eldes St. George godt i omtrent fem år.
- Kotsifali er et utvalg som hovedsakelig dyrkes på Kreta. Den blandes med Mandilaria eller Syrah for å forbedre fargen.
- Liatiko er en rød sort innfødt på Kreta. Den er preget av smaker av rød frukt og krydder, og anses å være på sitt beste når den er laget som en søt vin. Historisk ble druen brukt i blandinger med Mandilaria og Kotsifali for å produsere Malvasia, en høyt ansett, søt rødvin som ble eksportert mye av venetianske handelsmenn i middelalderen.
- Limnio eller Kalambaki, er en viktig rød druesort som er innfødt til øya i Egeerhavet fra Lemnos og har vært brukt i rødvin produksjon i mer enn 2000 år. Som en varietal vin , er Limnio fyldig, høy i alkohol og veldig urteaktig, med en særegen smak av laurbærblad.
- Mandilaria , også kjent som amorgiano , dyrkes hovedsakelig på øyene Rhodos og Kreta . Vin fra denne druen er ofte veldig tannisk og blandes ofte med andre druer for å myke munnfølelsen.
- Mavrodaphne , eller "svart laurbær", er en sort som vokser på Peloponnes og De joniske øyer . Den blandes med druen Black Corinth currant for å produsere en verdsatt befestet dessertvin laget i Solera- stil.
- Mavroudi er en av de eldste greske druesortene og angivelig den som Odysseus fikk Polyphemus full av. Den finnes i Thrakia, men også i sentrale Hellas og Peloponnes
- Negoska finnes i Nord-Hellas og produserer også rose- og rødviner med karbonmaserasjon som er verdt å nevne, med de forventede aromaene. blandet inn i PUD Goumenissa- vinen.
- Romeiko er en rød drue som vanligvis finnes på Kreta, mest fremtredende i regionen Chania .
- Vertzami er en tykk, mørkhudet druesort, best kjent for envariettsviner produsert på den ioniske øya Lefkada . Den dyrkes også i det sentrale Hellas og Peloponnes, hvor den ofte blandes med andre greske viner, og Kypros, der den er kjent som "Lefkas".
- Xinomavro ("sur svart") er den dominerende druesorten i Makedonia , sentrert i byen Naousa . Denne sorten har stort aldringspotensial med en smak som minner om tomater og oliven, og en rik tannisk karakter. Det sammenlignes ofte med Nebbiolo .
hvitvin
- Assyrtiko er en allsidig sort som opprettholder surheten når den modner. Det har samme karakter som Riesling , og er for det meste øyebasert , og er et innfødt utvalg av øya Santorini , hvis gamle vinstokker har vært motstandsdyktige mot Phylloxera .
- Athiri er en lavere syresort og en av de eldste. Opprinnelig fra Santorini, er den nå plantet i Makedonia , Attica og Rhodos .
- Debina er en hvit gresk vindrue primært i Zitsa- regionen i Epirus . Druens høye syre gir seg til musserende vinproduksjon.
- Lagorthi er et utvalg hovedsakelig dyrket i høye skråninger (850 meter) på Peloponnes. Druen produserer en veldig eple- og fruktig vin.
- Malagousia er en drue som hovedsakelig vokser i Makedonia, med en spesiell aroma som fører til elegante fyldige viner, med middels pluss syre og spennende parfymerte aromaer.
- Moschofilero er en Blanc de gris- sort fra AOC- regionen Mantineia , i Arcadia på Peloponnes. Vinene har en skarp og blomstrende karakter i både stille og glitrende stiler.
- Robola dyrkes mest i de fjellrike vingårdene på den joniske øya Kefalonia . Den har en smokey mineral og sitron karakter, som utmerket supplerer sjømat.
- Roditis (den "rosa" eller "rose" druen) er en drue som er veldig populær i Attika, Makedonia, Thessalia og Peloponnes. Denne sorten produserer elegante, lette hvite viner med sitrussmak.
- Savatiano ("lørdag" -druen ) er den dominerende hvite druen i regionen Attica, hvor den viser utmerket varmebestandighet og viser en distinkt blomster- og fruktig aroma når kald gjæring praktiseres. Når den gjæres uten avkjøling, lager den retsina eller rustikke uresinerte viner som kompletterer middelhavsretter godt.
- Vidiano er en hvit drue innfødt til Kreta. Den har komplekse aromaer av fersken, aprikos, melon, honning og urter, sammen med moderat syre. Druen er vanskelig å dyrke og dyrkes i liten skala, hovedsakelig rundt Rethymno og Heraklion.
Referanser
Videre lesning
- Dalby, Andrew (2003), Mat i den antikke verden fra A til Å , London, New York: Routledge, ISBN 0-415-23259-7
- Dalby, Andrew (1996), Siren Feasts , London, New York: Routledge, ISBN 0-415-11620-1(Paperback ISBN 0-415-15657-2 )
- Lambert-Gócs, Miles (1990), The Wines of Greece , London: Faber, ISBN 0-571-15388-7