Grenache - Grenache
| Grenache | |
|---|---|
| Drue ( Vitis ) | |
 Grenache noir i Viala og Vermorel
| |
| Farge på bærhud | Noir |
| Arter | Vitis vinifera |
| Også kalt | Garnatxa negre, Alicante, Cannonau, Garnacha tinta, Grenache noir ( mer ) |
| Opprinnelse | Spania |
| Bemerkelsesverdige regioner | Aragon , Alella , Priorat , Roussillon , Rhône , Sardinia , Rioja |
| VIVC- nummer | 4461 |
Grenache ( / ɡ r ə n æ ʃ / ) eller Garnacha ( IPA: [ɡaɾnatʃa] ) er en av de mest plantet rødvin druetyper i verden. Den modner sent, så den trenger varme, tørre forhold som de som finnes i Spania , der druen mest sannsynlig har sitt utspring. Det er også dyrket i den italienske øya Sardinia , sør i Frankrike , Australia og California er Monterey AVA og San Joaquin Valley .
Den er generelt krydret, bærsmak og myk i smak og produserer vin med relativt høyt alkoholinnhold , men den trenger nøye kontroll av avlingene for best resultat. Karakteristiske smaksprofiler på Grenache inkluderer røde fruktsmaker (bringebær og jordbær) med en subtil, hvit pepper kryddernotat. Grenache-viner er svært utsatt for oksidasjon, med til og med unge eksempler som har potensial til å vise brunfarging (eller "muring") som kan bli lagt merke til rundt kanten når man vurderer vinen i en vinkel i glasset. Når Grenache eldes, har vinene en tendens til å ta på seg mer skinn og tjære. Viner laget av Grenache pleier å mangle syre , tannin og farge , og det blandes ofte med andre varianter som Syrah , Carignan , Tempranillo og Cinsaut .
I Spania er det monovarietalviner laget av Garnacha tinta (rød Grenache), spesielt i de sørlige Aragon- vinregionene Calatayud , Carinena og Campo de Borja , men den brukes også i blandinger, som i noen Rioja- viner med tempranillo . Grenache er den dominerende sorten i de fleste sørlige Rhône-viner , spesielt i Châteauneuf-du-Pape , hvor den vanligvis er over 80% av blandingen. I Australia blandes det vanligvis i " GSM " -blandinger med Syrah (ofte kjent som Shiraz i det landet) og Mourvèdre med gamle vineksempler i McLaren Vale . I Italia er den sardinske DOC-vinen Cannonau di Sardegna ved lov 90% lokal Grenache ( Cannonau på sardisk ). Grenache brukes også til å lage roséviner i Frankrike og Spania, særlig de i Tavel- distriktet i Côtes du Rhône og de i Navarra- regionen. Og de høye sukkernivåene i Grenache har ført til omfattende bruk i forsterkede viner , inkludert rødvinsdoux naturels av Roussillon som Banyuls , og som grunnlag for de fleste australske forsterkede vinene.
Historie
Grenache eller Garnacha (som det er kjent i Spania) stammer sannsynligvis fra regionen Aragon i Nord-Spania, ifølge ampelografiske bevis. Plantinger spredte seg sannsynligvis fra det opprinnelige fødestedet til Catalonia og andre land under Aragon-kronen som Sardinia og Roussillon i Sør-Frankrike. Et tidlig synonym for vintreet var Tinto Aragonés (rød av Aragon). Druen er kjent som Cannonau på Sardinia, hvor det hevdes at den oppsto der og spredte seg til andre middelhavsland under Aragon-styret. Grenache, under det spanske synonymet Garnacha, var allerede godt etablert på begge sider av Pyreneene da Roussillon- regionen ble annektert av Frankrike . Derfra la vintreet seg gjennom Languedoc og til Sør- Rhône- regionen hvor det var godt etablert på 1800-tallet. Til tross for utbredelsen i nærliggende Navarra og Catalonia, ble Garnacha ikke mye plantet i Rioja før tidlig på 1900-tallet, da vingårder ble plantet tilbake etter phylloxera-epidemien .
Grenache var en av de første variantene som ble introdusert til Australia på 1700-tallet og ble til slutt landets mest plantede rødvinsdruesort til den ble overgått av Shiraz på midten av 1960-tallet. Tidlig australsk Grenache var en hovedkomponent i de søte forsterkede vinene som var lynknappen i den tidlige australske vinindustrien. På 1800-tallet priset vinprodusenter i California vinrankens evne til å produsere høye avlinger og tåle varme og tørke . Druen ble mye plantet gjennom den varme San Joaquin-dalen, hvor den hovedsakelig ble brukt som en blandingskomponent for bleke, søte kanne-viner . På slutten av 1900-tallet vekket Rhone Rangers- bevegelsen oppmerksomhet om produksjonen av premium sort Grenache og Rhône-stilblandinger etter Grenache dominerer vinene fra Châteauneuf-du-Pape . På begynnelsen av 1900-tallet var Grenache en av de første Vitis vinifera- druene som ble vellykket vinifisert under den tidlige utviklingen av vinindustrien i Washington , med en rosé fra 1966 i Yakima Valley som fikk omtale i vinhistorikeren Leon Adams- avhandling The Wines of America .
Vinavl
Grenache-vintreet er preget av sin sterke trehimmel og oppreist vekst. Den har god vindtoleranse (som er nyttig med nordlige Cierzo- og Mistral- vinder som påvirker regionene Aragon og Rhône) og har vist seg å være veldig egnet for det tørre, varme vindklimaet rundt Middelhavet . Vintreet knopper tidlig og krever en lang vekstsesong for å modnes helt. Grenache er ofte en av de siste druene som høstes , ofte modning uker etter Cabernet Sauvignon . Den lange modningsprosessen gjør at sukkeret i druen når høye nivåer, noe som gjør Grenache-baserte viner i stand til å ha betydelige alkoholnivåer , ofte minst 15% ABV . Mens grenen er generelt kraftig, er det utsatt for ulike drue sykdommer som kan påvirke utbyttet og kvaliteten av drue produksjon slik som coulure , haug råte og bladskimmel på grunn av sin tette vine drueklaser. Marginale og våte klimaer kan øke Grenaches tilbøyelighet til å utvikle disse vinodlingsfarene. Vintreetes tørkebestandighet er avhengig av typen grunnstamme det er plantet på, men av alle typer grunnstammer, synes Grenache å reagere gunstig på en viss fuktighetsstress .
Grenache foretrekker varme, tørre jordarter som er godt drenert, men den er relativt tilpassbar til alle jordtyper av vingården . I Sør-Frankrike, trives Grenache på skifer og granitt jordsmonn og har responderte godt på den steinete jord av Châteauneuf-du-Pape med områdets galets Roules , varme retentive steiner. I Priorat beholder den smulete skistjorda i regionen nok vann til at produsenter kan unngå vanning i tørrvinregionen. Vinmarker med en overflod av vanning har en tendens til å produsere blekfargede viner med fortynnede smaker og overdreven alkohol. Eldre vinstokker med lavt utbytte kan øke konsentrasjonen av fenolforbindelser og produsere mørkere, mer tanniske viner som de som finnes i Priorat- regionen i Spania, hvor utbyttet ofte er rundt 5-6 hektoliter / hektar (mindre enn et halvt tonn per acre). Avkastningskontroll er nært knyttet til den resulterende kvaliteten på vin med avkastning under 35 hl / ha (2 tonn / acre), slik som de som praktiseres av mange Châteauneuf-du-Pape-eiendommer, og produserer veldig forskjellige viner enn de som gir nærmere 50 hl / ha (5 tonn / acre) som er basisutbyttet for Appellation d'origine contrôlée (AOC) viner merket under Côtes du Rhône- betegnelsen. Den kraftige trebaldakinen av Grenache gjør vintreet vanskelig å høste med mekaniske høstere og beskjæringsutstyr, og mer arbeidskrevende å dyrke. I høymekaniserte vinregioner, som Australia og California, har dette bidratt til en nedgang i vinrankens popularitet.
Mutanter og kryss
I løpet av århundrer har Grenache-vintreet produsert fargemutasjonsranker med bær i alle farger. Mens Grenache noir eller "rød" Grenache er den mest kjente, er Grenache blanc eller "hvit" Grenache en veldig viktig druesort i Frankrike hvor den er den fjerde mest plantede hvite sorten etter Ugni blanc , Chardonnay og Semillon . Som Grenache noir er det en tillatt variant i blandingene av Châteauneuf-du-Pape. I Sør-Frankrike og Sardinia finnes også mutantene Grenache Rose og Grenache gris som lager blek rosé og lett fargede hvitviner. "Hårete Grenache" ( Garnacha Peluda som kjent i Spania, og Garnatxa Peluda på katalansk ) er en Grenache-variant utviklet for å vokse fuzz på undersiden av bladene for å beskytte vintreet mot transpirasjon i varme klima, "som den tilsvarende fuzz på rosmarin eller andre middelhavsplanter. " Sammenlignet med sin fetter som er mer plantet, produserer den viner med lavere alkohol og høyere syre som viser krydret og salte toner lettere når de blir eldre. Den ble ikke mye gjenplantet etter phylloxera, da den ikke var godt tilpasset til å lage vins doux naturels (se forsterket vin ) som var "all the rage" på den tiden. Vintreet kjent som Garnacha Tintorera er et synonym for teinturier- druen Alicante, som er en krysning av Grenache og Petite Bouschet . I 1961 produserte et kryss mellom Grenache og Cabernet Sauvignon den franske vindruen Marselan .
Vinlaging
Grenache brukes ofte som en blandingskomponent, og tilfører en vin kropp og søt fruktighet. Druen kan være plagsom for vinmakeren på grunn av en tendens til å oksidere lett og miste farge. For å kompensere for druens naturlig lave tanniner og fenolforbindelser, vil noen produsenter bruke for hard pressing og varm gjæring med stilker for å trekke ut den maksimale mengden farge og fenoler fra skinnene. Dette kan slå tilbake for å produsere grønne, urteaktige smaker og grov, snerpende vin som mangler druens karakteristiske livlige fruktighet. For å opprettholde disse karaktertrekkene reagerer Grenache best på en lang, langsom gjæring ved kjøligere temperaturer etterfulgt av en maserasjonsperiode . For å dempe mot oksidasjon, bør vinen ristes så lite som mulig. Bruk av nye eikefat kan hjelpe til med å beholde farge og forhindre oksidasjon, men for mye eikepåvirkning kan dekke over fruktigheten til Grenache.
De høye nivåene av sukker og mangel på harde tanniner gjør Grenache godt tilpasset produksjonen av forsterkede viner, som vin doux naturels (VDN) i Roussillon- regionen (f.eks. Rivesaltes , Banyuls og Maury ) og " port- stil "viner fra Australia. I disse vinene gjærer mosten i tre dager før druesprit tilsettes mosten for å stoppe gjæringen og omdannelsen av sukker til alkohol. Den høyalkoholistiske druesprit bringer den ferdige vinen opp til 15–16% alkohol. Disse vinene kan lages i en rancio- stil ved å stå utenfor i glass demi-johns (eller carboys ) eller trefat der vinen bakes i solen i flere år til den utvikler en maderisert karakter og smaker av sure rosiner , nøtter og ost. . Disse berikede VDN-ene og port-stil-vinene har lang levetid og kan drikkes godt inn i sitt tredje tiår.
Vinregioner
Grenache er en av de mest plantede rødvinsdruesorter i verden, med Frankrike og Spania som de største viktigste vinregionene. På slutten av 1900-tallet har det totale arealet av Grenache i Spania vært på tilbakegang med vingårdene som er rykket opp i stedet for de mer fasjonable Tempranillo , Cabernet Sauvignon og Merlot . Mellom slutten av 1980-tallet og 2004 falt spanske beplantninger fra 420 000 dekar (170 000 ha) til 203,370 dekar (82 300 ha), slik at Frankrike med sine 236 500 dekar (95 700 ha) kunne anta kappen som verdens største kilde til Grenache. Per 2000 var Grenache den tredje mest plantede rødvinsdruesorten i Frankrike, bak Merlot og Carignan . Fra franske barnehager har Grenache blitt det fjerde mest forplantede vintreet med mer enn 23 millioner stiklinger solgt siden 1998 ifølge den franske ampelografen Pierre Galet .
Frankrike
I Frankrike er Grenache mest forbundet med vinene fra Rhône og Sør-Frankrike. Dens historie på Rhône kan spores til innflytelsen fra burgundiske vinhandlere i 17-18th århundre som søkte et blandende utvalg for å legge til kropps- og alkoholinnhold i de lette kroppsvinene. Grenache, med sin tilbøyelighet til høy alkohol og høye utbytter, passer fint til de som ønsker det, og ble mye plantet i Châteauneuf-du-Pape og Gigondas og Vacqueyras- regionene. I dag er Grenache mest plantet i Languedoc-Roussillon- regionen, der den er mye blandet med Carignan, Cinsaut , Syrah og Mourvèdre . Vintreet har også store beplantninger i Drôme- avdelingen. Vintreet er sterkt, hardt tre og tilhørighet for trening av buskestokker, slik at det kan trives i Mistral- påvirket sørlige Rhône-regionene Châteauneuf-du-Pape og Gigondas. I Châteauneuf-du-Pape er Grenache noir den vanligste varianten av de 13 tillatte variantene, selv om noen produsenter de siste årene har brukt en høyere andel av Mourvèdre. Grenache produserer en søt juice som kan ha nesten en syltetøyaktig konsistens når den er veldig moden. Syrah blandes vanligvis for å gi farge og krydder, mens Mourvèdre kan gi vinen eleganse og struktur.
Druens tynne hud og bleke fargestoffer gjør den velegnet til produksjon av fruktige roséviner . Grenache er den viktigste druen bak rosene til Tavel og Lirac, og den spiller også en viktig rolle i Provence- regionen. I Roussillon-regionen brukes Grenache noir og dens gris og blanc- mutasjoner i produksjonen av de berikede vin doux naturels av Rivesaltes , Banyuls og Maury . Det som kjennetegner franske Grenache-baserte viner, avhenger i stor grad av utvalget av blandingspartnere og kan variere fra den krydrede rikdommen forbundet med Châteauneuf-du-Pape til den seige fruktigheten som er forbundet med grunnleggende Côtes du Rhône Villages . Andre regioner med store planter av Grenache inkluderer Appellation d'origine contrôlée (AOC) regionene Minervois , Fitou og Corbières .
Spania
I Spania er Grenache kjent som Garnacha ( Garnatxa på baskisk og katalansk ), og gitt den sannsynlige historien til druen, er dette sannsynligvis druens opprinnelige navn (selv om RAE gir italiensk vernaccia som etymologi). Det er flere klonale varianter av Garnacha, med den tynnhudede, mørkfargede Garnacha Tinta (noen ganger stavet Tinto ) som den vanligste. En annen variant, kjent som Garnacha Peluda eller "Hairy Grenache" på grunn av den myke hårete teksturen på undersiden av vinstokkene, finnes også i Spania, hovedsakelig i Borja og Cariñena (Aragón). Sammenlignet med sin fetter som er mer plantet, produserer den viner med lavere alkohol og høyere syre som viser krydret og salte toner lettere når de blir eldre. Mye plantet i det nordøstlige og sentrale Spania, ble Garnacha lenge ansett som en "arbeidshest" drue av lav kvalitet som var egnet for blanding. På slutten av 1900-tallet utløste suksessen til de Garnacha-baserte vinene fra Priorat i Catalonia (så vel som den internasjonale oppmerksomheten som ble gitt til New World Rhone Rangers ) en revurdering av denne "arbeidshest" -varianten. I dag er det den tredje mest plantede røde druesorten i Spania (bak Tempranillo og Bobal) med mer enn 57 907 hektar (143 091 dekar) og ses i både sortvin og blandinger.
Garnacha spiller en hovedrolle i denominación de origen protegida (DOP) viner i Aragon, Catalonia og Navarre og denominación de origen calificada (DOC / DOQ) viner fra Rioja og Priorat, pluss de fjellrike områdene like sørvest for Madrid : Méntrida og Cebreros . Andre spanske vinregioner med store Garnacha-beplantninger inkluderer Costers del Segre , Empordà , La Mancha , Madrid , Penedès , Somontano , Tarragona og Terra Alta .
Aragon
Aragon, antatt å være den sannsynlige opprinnelsen til druen, konsentrerer den største overflaten av Grenache (eller Garnacha som den kalles lokalt) i Spania, med 40 034 dekar (16,201 ha) plantet. Garnacha er den dominerende sorten i regionen og brukes vanligvis til å produsere viner med én sort. Selv om Garnacha i midten av 1900-tallet ble ansett som en "arbeidshestesort" for store volumviner, har de siste 20 årene en ny generasjon vinprodusenter tatt en ny tilnærming ved å kontrollere avlingene og dra nytte av de gamle vinstokkene (fra 30 til mer enn 100 år), og bruk av moderne teknikker i kombinasjon med gamle tradisjoner for å øke konsentrasjonen. Den DOP av Calatayud (91% av sin produksjon er Grenache) holder høyeste høyde Garnacha vingårder og er den eneste DOP å lovlig definere "gamle vinstokker" (35 år minimum). I Campo de Borja DOP er 30 + år gamle Garnacha busketrenede vinstokker og manuell høsting vanlig; Druene er vanligvis litt raiset, syltet frukt som genererer alkohol på 14-14,5%. Den Cariñena DOP har den største overflaten av Garnacha vingårdene i regionen med 11,120 acres (4500 ha), mange av dem gamle vinstokker. Selv om mange av Somontano DOP-viner nå produseres med internasjonale druesorter, er noen av de eldste vingårdene i høy høyde fortsatt tradisjonelle Garnacha.
Rioja
I Rioja plantes druen hovedsakelig i den varmere Rioja Baja-regionen som ligger i den østlige delen av vinregionen. Vanligvis blandet med Tempranillo, gir Garnacha saftig fruktighet og tilsatt kropp. De siste årene har moderne Rioja-produsenter økt mengden Garnacha brukt i blandingen for å produsere tidligere modne og mer tilgjengelige Riojas i sin ungdom. Garnacha brukes også i de blekfargede rosados i Rioja. Vintreet har en lang historie i Navarra-regionen, hvor det har vært den dominerende røde druesorten med nesten 54% av regionens vingård beplantet med Garnacha.
Sammenlignet med nærliggende Rioja er de Garnacha-baserte blandingene av Navarre lettere og fruktigere, ment for tidligere forbruk.
Priorat
Ampelografer mener Garnacha har vært til stede i Priorat- regionen i Catalonia i flere hundre år (muligens nesten 800 år), men siden 1990-tallet har regionens gamle Garnacha fått stor oppmerksomhet. En bølge av ambisiøse unge vinprodusenter gjenoppdaget Garnacha med lav avkastning, busk-vintreet, som ble plantet gjennom Priorat-licorella (brun skist). Denne unike kombinasjonen av ekstremt gamle vinstokker (gjennomsnittsalderen i de fleste vingårder er mellom 35–60 år) plantet på bratte terrasser og jord gir veldig lave avlinger (rundt 5-6 hektoliter per hektar), noe som gjør Priorat til et tett, rikt konsentrert og mørkt farget vin med merkbare tanniner. Den tradisjonelle Priorat-vinen ville ha nesten svart farge og kreve år med aldring før den ville være tilgjengelig å drikke. Nesten 40% av all vingårdsmarken i Priorat-regionen er plantet til Garnacha, og det meste av resten er Carignan, men arealet Cabernet Sauvignon , Syrah og Merlot økte før 2000 da modernistiske produsenter forsøkte å blande disse variantene for å legge til kompleksitet. Noen av disse nye moderne stilene Priorats har en tendens til å vise mykere, bjørnebærfrukt i sin ungdom og utvikler over tid noter av fiken og tjære .
Italia
Grenache er oftest funnet som Cannonau på øya Sardinia, hvor det er en av de viktigste druene i øyas dypfargede , fyldige rødviner som rutinemessig opprettholder alkoholnivået rundt 15%. Den sardinske DOC-vinen Cannonau di Sardegna er ifølge loven minst 90% lokal Grenache ( Cannonau ).
Grenache finnes også i regionene Sicilia , Umbria (spesielt i Trasimeno-sjøområdet ), Marche og Calabria . Grenache er kjent under forskjellige navn i Italia, som Alicante , Tocai rosso , Guarnaccia , Bordò og Vernaccia Nera .
Andre gamle verdensregioner
Grenache har blitt dyrket i Israel siden 1800-tallet og var en gang en viktig drue i den algeriske vinindustrien . I dag er det fortsatt noen produsenter i Marokko som produserer Grenache rosés . Store plantinger av Grenache finnes også på Kypros og spredt blant de greske øyene.
Australia
En klon fra Perpignan ankom Australia med James Busby i sin samling fra 1832. Mer viktig var innføringen i Sør-Australia av nye stiklinger fra Sør-Frankrike, av Dr. Christopher Rawson Penfold i 1844. Plantingene i Sør-Australia blomstret opp, spesielt i McLaren Vale , Barossa Valley og Clare Valley . Fram til midten av 1900-tallet var Grenache Australias mest plantede rødvinsdruesort med betydelige beplantninger i den enorme Riverland- regionen, hvor den var en viktig komponent i de berikede "port-stil" -vinene fra den tidlige australske industrien. Da australske vinprodusenter begynte å fokusere mer på premium stillviner, falt Grenache gradvis i unåde og ble fortrengt av Shiraz og senere Cabernet Sauvignon i australske vingårder. På slutten av det 20. og begynnelsen av det 21. århundre ble interessen for Grenache gjenopplivet med gamle vinstokkplantinger i Sør-Australia som ble brukt til å produsere sort Grenache, samt en " GSM " -Grenache, Syrah og Mouvedre-blandinger ble populære. Varietal Grenache fra McLaren Vale er preget av saftig rikdom og krydret toner, mens Barossa Valley Grenache er preget av jammy, intens fruktighet.
forente stater
I den tidlige vinindustrien i California gjorde Grenaches høye utbytter og alkoholnivå det til en ideell blandingskomponent for vinproduksjon. Tidlige beplantninger sentrert i den varme sentrale San Joaquin-dalen, hvor druen hadde nytte av toleransen mot varme og tørke. Den ble først brukt til å produsere søte, blekfargede "hvite Grenache" -viner som har samme kvalitet og substans som White Zinfandel . På slutten av det 20. århundre så en interesse for sorten som Rhone Rangers- bevegelsen ledet . Disse produsentene importerte nye stiklinger fra Rhône-dalen for å plante i den kjøligere Central Coast- regionen for bruk i produksjon av førsteklasses varianter av Grenache og Rhône-stil. Noen historiske gamle vinplantasjer i Grenache i Mendocino County har også høstet interesse de siste årene. På begynnelsen av 1900 - tallet var Grenache en av de første Vitis vinifera - druene som ble vellykket vinifisert under den tidlige utviklingen av Washington - vinindustrien , med en rosé fra 1966 i Yakima Valley, som fikk omtale i vinhistorikeren Leon Adams 's avhandling The Wines of America . Til tross for sin lange historie har Grenache vært en mindre druesort i Washington, men har sett en økning i beplantning de siste årene på grunn av "Rhone Ranger" -bevegelsen i staten. Eldre beplantninger i Horse Heaven Hills og Columbia Gorge American Viticultural Areas (AVAs) har også begynt å tiltrekke seg interesse.
Sør-Afrika
Grenache Noir kom til Kapp på 1800-tallet, men ble først bekreftet som sådan på begynnelsen av 1900-tallet av en professor ved Stellenbosch University. Selv om det ikke er plantet mange Grenache Noir i Sør-Afrika på bare 305 hektar i 2014, viser mange av de 100+ Grenache-baserte blandingene seg å være veldig fasjonable blant vinprodusenter på grunn av Sør-Afrikas varme klima, tørre land og granittjord.
Andre vinregioner i den nye verden
Til tross for å være en av verdens mest plantede røde druesorter, har Grenache's kolonisering av den nye verden vært begrenset bortsett fra høyborg i Australia og California. Den økende populariteten og suksessen til Rhône Rangers bevegelse har ført større oppmerksomhet til mangfoldet, og flere beplantninger av Grenache dukker opp hvert år på steder som Mexico , Chile , Argentina , Uruguay og Sør-Afrika .
Viner
Selv om Grenache ofte forekommer i blandede viner (som Rhône-viner eller GSM- blandinger), finnes det eksempler på forskjellige slags Grenache. Som en blandingskomponent er Grenache verdsatt for den ekstra kroppen og fruktigheten den gir uten tilsatt tanniner. Som en variant, bidrar druens naturlig lave konsentrasjon av fenoler til den bleke fargen og mangelen på ekstrakt, men vindyrking og lave utbytter kan øke konsentrasjonen av fenolforbindelser. Grenache-baserte viner har en tendens til å bli laget for tidlig konsum med sin tilbøyelighet til å oksidere, noe som gjør den til en dårlig kandidat for langvarig aldring . Imidlertid kan produsenter (for eksempel noen eksempler fra Châteauneuf-du-Pape og Priorat) som bruker lave avlinger dyrket på dårlig jord, produsere tette, konsentrerte viner som kan ha nytte av kjellering. De berikede vin doux naturels i Frankrike og australske "port-style" viner er beskyttet mot Grenaches tilbøyelighet til å oksidere ved forsterkningsprosessen og kan vanligvis være drikkbare i to eller tre tiår.
De karakteristiske tonene til Grenache er bærfrukt som bringebær og jordbær . Når avlingene holdes i sjakk, kan Grenache-baserte viner utvikle komplekse og intense toner av solbær , svarte kirsebær , svarte oliven , kaffe , pepperkaker , honning , lær , sort pepper , tjære, krydder og ristede nøtter. Når utbyttet økes, dukker det opp mer åpenlyst jordiske og urtetoner som har en tendens til å raskt blekne i ganen. De svært lavavle gamle vinstokkene i Priorat kan gi mørke sorte frukter og noter av fiken og tjære med mange trekk som ligner på den italienske vinen Amarone . Rosacha eller rosé Grenaches kjennetegnes ofte av jordbær- og kremnotene, mens berikede vin doux-nautrler og australske "port-stil" -viner viser kaffe og nøtteakt, gulbrun- lignende toner.
Synonymer
Grenache er kjent under en rekke synonymer over hele verden. Disse inkluderer: Abundante, Aleante, Aleantedi Rivalto, Aleante Poggiarelli, Alicant Blau, Alicante, Alicante Grenache, Aragones, Bois Jaune, Bordò, Cannonaddu, Cannonadu Nieddu, Cannonau, Cannonau Selvaggio, Canonazo, Carignane rosso, Elegante, Francese, Gamay del Tras , Gamay Perugino, Garnaccho negro, Garnacha Comun, Garnacha negra, Garnacha Roja, Garnacha tinta, Garnatxa negra, Garnatxa Pais, Gironet, Granaccia, Granaxa, Grenache noir, Grenache rouge, Kek Grenache, Lladoner, Mencida, Navaro, Navarre, Navarre la Dordogne, Navarro, Negru Calvese, Ranconnat, Red Grenache, Redondal, Retagliadu Nieddu, Rivesaltes , Roussillon Tinto, Roussillon, Rouvaillard, Sans Pareil, Santa Maria de Alcantara, Tentillo, Tintella, Tintilla, Tinto Menudo, Tinto Navalner Toledana, Uva di Spagna og Vernatxa.
