Dagligvarebutikk - Grocery store

Den produserer delen i et supermarked
Pakket matgang i et supermarked
En matbutikk i en landsby i Oman

En dagligvarebutikk (Nord -Amerika), dagligvarebutikk eller dagligvarebutikk (Storbritannia) er en butikk som hovedsakelig driver detaljhandel med et generelt utvalg av matvarer, som kan være ferske eller pakket . I daglig bruk i USA er imidlertid "matbutikk" et synonym for supermarked , og brukes ikke for å referere til andre typer butikker som selger dagligvarer . I Storbritannia utmerker butikker som selger mat seg som kjøpmenn eller dagligvarebutikker, men i daglig bruk bruker folk vanligvis enten begrepet "supermarked" eller, for en mindre butikk som selger dagligvarer, en " hjørnebutikk " eller "bekvemmelighet" butikk".

Større typer butikker som selger dagligvarer, for eksempel supermarkeder og supermarkeder , lager vanligvis betydelige mengder ikke-matvarer, for eksempel klær og husholdningsartikler . Små dagligvarebutikker som hovedsakelig selger frukt og grønnsaker er kjent som grønnsakshandlere (Storbritannia) eller produserer markeder (USA), og små dagligvarebutikker som hovedsakelig selger tilberedt mat, for eksempel godteri og snacks, er kjent som nærbutikker eller delikatesseforretninger .

Noen kjøpmenn spesialiserer seg på mat fra visse land eller regioner, for eksempel kinesisk , italiensk , Midtøsten , indisk , russisk eller polsk . Disse butikkene er i USA kjent som etniske markeder og kan også fungere som samlingssteder for innvandrere .

Definisjon

Definisjonen av en "matbutikk" varierer, og amerikanske og kanadiske offisielle definisjoner av "matbutikk" utelukker noen virksomheter som selger dagligvarer, for eksempel nærbutikker.

forente stater

I USA,

  • den Merriam-Webster Dictionary definerer en matbutikk som "en butikk som selger mat og husholdningsartikler: supermarked". Med andre ord, i vanlig bruk i USA er "matbutikk" et synonym for supermarked. De Oxford English Dictionary notater at begrepet "butikk" i amerikansk engelsk er ofte brukt til å bety 'supermarked'".
  • de amerikanske og kanadiske regjeringene har en bredere definisjon av dagligvarebutikker, og begrenser dem ikke til supermarkeder. Kategorien virksomhet ( NAICS -kode 4551) "Dagligvarebutikker" er definert som "hovedsakelig engasjert i dagligvarehandel", og underkategorien (NAICS -kode 455110), "Supermarkeder og andre dagligvarebutikker (unntatt nærbutikker)" er definert som "virksomheter generelt kjent som supermarkeder og dagligvarebutikker, hovedsakelig engasjert i detaljhandel med en daglig matserie, for eksempel hermetikk og frossen mat; fersk frukt og grønnsaker; og ferskt og tilberedt kjøtt, fisk og fjærfe. Inkludert i denne industrien er bedrifter av delikatessetype som hovedsakelig driver med detaljhandel med en generell matserie.

Storbritannia

I Storbritannia inkluderer begreper i vanlig bruk "supermarked" for dagligvarebutikker i storformat og "hjørnebutikk", "nærbutikk" eller "dagligvare" (som betyr en matbutikk) for mindre formater. "Matbutikk", som er et nordamerikansk begrep, er ikke det. I Oxford -ordboken står det at en "dagligvare" er (spesielt på britisk engelsk ) en butikk som selger mat og andre ting som brukes i hjemmet.

Den britiske regjeringen definerer ikke "dagligvare (butikk)" eller "supermarked" eller et skille mellom dem, men definerer typer butikkformater (om de selger dagligvarer eller på annen måte):

  • "One-stop-butikker" som over 1400 kvadratmeter (15 000 kvadratmeter)
  • "Mid-range stores": mellom 280 og 1400 kvadratmeter (3000 og 15 000 kvadratmeter), og
  • "Nærbutikker": mindre enn 280 kvadratmeter

India

I sterk kontrast til USA er "matbutikk" langt fra et synonym for supermarked. 90% av salget på 810 milliarder dollar i indisk mat og dagligvare er i de 12 millioner små dagligvarebutikkene, kalt kirana eller mom-and-pop butikker.

Historie

En dagligvare i Taliparamba , India
Johnson and Smith Grocers & commission house i Macon, GA, 1876.

Tidlig historie

Dagligvarebutikker i Vancouver, Washington , rundt 1909 (øverst) og i Detroit , Michigan, 1922 (nederst)

Fra og med 1300 -tallet var en kjøpmann (eller "leverandør") forhandler av spiselige tørrvarer som krydder , paprika , sukker og (senere) kakao , te og kaffe . Fordi disse varene ofte ble kjøpt i bulk, ble de oppkalt etter det franske ordet for grossist, eller "grovere". Dette er igjen avledet fra det middelalderske latinske uttrykket "grossarius", hvorfra begrepet "brutto" (som betyr en mengde på 12 dusin eller 144) også er avledet.

Etter hvert som et økende antall matvarer ble tilgjengelig i bokser og andre mindre bedervelige emballasjer, utvidet handelen provinsen. I dag forhandler kjøpmenn et bredt spekter av grunnleggende matvarer, inkludert lett bedervelige produkter som meieriprodukter , kjøtt og råvarer . Slike varer kalles derfor dagligvarer .

Mange landlige områder inneholder fremdeles dagligvarebutikker som selger varer fra tobakk til importerte servietter. Tradisjonelt har dagligvarebutikker tilbudt kreditt til kundene sine, et betalingssystem som fungerer på tillit fremfor moderne kredittkort . Dette tillot gårdsfamilier å kjøpe stifter til høsten kunne selges.

Modernisering

Piggly Wiggly var den første selvbetjente matbutikken, som åpnet i 1916.

Den første selvbetjente matbutikken, Piggly Wiggly , ble åpnet i 1916 i Memphis, Tennessee , av Clarence Saunders , en oppfinner og gründer. Før denne innovasjonen opererte dagligvarebutikkene "over disken", med kunder som spurte en kjøpmann om å hente varer fra beholdningen. Saunders oppfinnelse tillot et mye mindre antall ekspeditører å betjene kundene, noe som viste seg å være vellykket (i henhold til en utgave av Time fra 1929 ) "delvis på grunn av nyheten, delvis fordi pene pakker og store reklamebevilgninger har gjort dagligvarehandel nesten en automatisk prosedyre . "

Frossen durianfrukt dyrket i Øst -Asia i en kinesisk dagligvare i Ottawa, Ontario , Canada. Dagligvarebutikker som spesialiserer seg på importerte såkalte "etniske" matvarer er populære i mange innvandrermiljøer, og tilbyr importert mat som store supermarkedkjeder ikke gjør

De tidlige supermarkedene begynte som kjeder av dagligvarebutikker. Utviklingen av supermarkeder og andre store dagligvarebutikker har medført at mindre dagligvarebutikker ofte må skape et nisjemarked ved å selge unike, førsteklasses eller etniske matvarer som ikke er lett å finne i supermarkeder. En liten matbutikk kan også konkurrere ved å finne i et blandet nærings-boligområde nær, og praktisk for kundene. Økologisk mat blir også et mer populært nisjemarked for mindre butikker.

Dagligvarebutikker opererer i mange forskjellige stiler, alt fra landlige familieeide virksomheter, for eksempel IGA , til boutiquekjeder, som Whole Foods Market og Trader Joe's , til større supermarkedskjede butikker som Walmart og Kroger Marketplace. Noen steder har matkooperativer eller "co-op" markeder, eid av deres egne kunder, vært populære. Imidlertid har det nylig vært en trend mot større butikker som betjener større geografiske områder. Svært store "alt-i-ett" -markeder som Walmart , Target og Meijer har nylig tvunget til konsolidering av dagligvarevirksomhetene i noen områder, og inntreden av forskjellige butikker som Dollar General i landlige områder har underbygd mange tradisjonelle dagligvarebutikker. Den globale kjøpekraften til slike svært effektive selskaper har lagt en økt økonomisk byrde på tradisjonelle lokale dagligvarebutikker så vel som de nasjonale supermarkedskjedene , og mange har blitt fanget opp i detaljhandelsapokalypsen på 2010 -tallet.

Dagligvarebutikk i Portugal

Mange europeiske byer ( for eksempel Roma ) er så tett i befolkning og bygninger at store supermarkeder, i amerikansk forstand, ikke kan erstatte dagligvarebutikken i nabolaget. Imidlertid har "Metro" -butikker dukket opp i byer og bysentre i mange land, noe som har ført til nedgang i uavhengige mindre butikker. Store supermarkeder og supermarkeder utenfor byen , som Tesco og Sainsbury's i Storbritannia , har stadig svekket handelen fra mindre butikker. Mange dagligvarekjeder som Spar eller Mace overtar den vanlige familiebedriftsmodellen.

Typer

Dagligvarebutikker kan være små eller store fysiske butikker eller elektroniske (nettbutikker).

Den amerikanske FMI -næringsindustriforeningen, som bygger på forskning fra Willard Bishop, definerer følgende formater (butikktyper) som selger dagligvarer:

Butikktype Definisjon i henhold til US FMI Food Industry Association/Bishop
Tradisjonell dagligvare
Tradisjonelt supermarked Butikker som tilbyr et komplett utvalg av dagligvarer, kjøtt og råvarer med minst 2 millioner dollar i årlig omsetning og opptil 15% av salget innen generelle varer (GM) og helse- og skjønnhetspleie (HBC). Disse butikkene har vanligvis alt fra 15 000 til 60 000 SKU -er (avhengig av butikkens størrelse) og kan tilby et servicebutikk, et servicebageri og/eller et apotek.
Friskt format Forskjellig fra tradisjonelle supermarkeder og tradisjonelle matbutikker, legger ferske butikker vekt på letfordærvelige varer og tilbyr sortiment i butikkene som er forskjellige fra tradisjonelle forhandlere-spesielt innen etnisk, naturlig og organisk, for eksempel Whole Foods, The Fresh Market og noen uavhengige.
Begrenset sortiment En rimelig dagligvarebutikk som tilbyr et begrenset utvalg av senterbutikker og lettfordøyelige varer (færre enn 2000), f.eks. Aldi , Trader Joe's og Save-A-Lot .
Superlager En hybrid med stort volum av et stort tradisjonelt supermarked og en lagerbutikk . Superlagerbutikker tilbyr vanligvis et komplett utvalg av serviceavdelinger, forgjengelige kvalitetsprodukter og reduserte priser, f.eks. Cub Foods , Food 4 Less og Smart & Final .
Annet (små dagligvarer) Den lille hjørnematbutikken som har et begrenset utvalg stifter og andre bekvemmelighetsvarer. Disse butikkene genererer omtrent 1 million dollar i virksomhet årlig.
Ikke-tradisjonell dagligvare
Engrosklubb En medlems-/engros-hybrid med et variert utvalg og begrenset utvalg av produkter presentert i et miljø av lagertype. Disse omtrent 120 000 kvadratmeter store butikkene har 60% til 70% GM/HBC og en dagligvareserie dedikert til store størrelser og massesalg. Medlemskap inkluderer både forretningskontoer og forbrukergrupper, f.eks. Sam's Club, Costco og BJ's.
Supercenters En hybrid av et stort tradisjonelt supermarked og en massehandler. Supercenters tilbyr et bredt utvalg av mat, så vel som ikke-matvarer. Disse butikkene har gjennomsnittlig mer enn 170 000 kvadratmeter og bruker vanligvis så mye som 40% av plassen til dagligvarer, for eksempel Walmart Supercenters, Super Target , Meijer og The Kroger Marketplace -butikker.
Dollar butikk Et lite butikkformat som tradisjonelt solgte stifter og småretter, men nå salg av mat og forbruksvarer til aggressive prispunkter som utgjør minst 20%og opptil 66%av volumet, f.eks. Dollar General, Dollar Tree og Familiedollar.
Narkotikabutikk En reseptbasert apotek som genererer 20% eller mer av det totale salget fra forbruksvarer, generelle varer og sesongvarer. Denne kanalen inkluderer store kjede narkotika butikker som Walgreens og CVS .
Massehandler En stor butikk som hovedsakelig selger hardlines, klær, elektronikk og sportsvarer, men som også fører dagligvarer og ikke-spiselige dagligvarer. Denne kanalen inkluderer tradisjonelle Walmart , Kmart og Target .
Militær ( kommisjonærer ) Et format som ser ut som en konvensjonell matbutikk som bærer dagligvarer og forbruksvarer, men som er begrenset til bruk av aktivt eller pensjonert militært personell. Sivile kan ikke handle i disse butikkene (referert til som kommissærer).
E-handel (mat og forbruksvarer) Mat og forbruksvarer bestilt via internett via alle enheter, uavhengig av betalingsmåte eller oppfyllelse. Denne kanalen inkluderer Amazon og Peapod samt e-handelsvirksomheten generert av tradisjonelle murstein- og mørtelforhandlere, f.eks. Coborns (Coborns Delivers) og ShopRite (ShopRite from Home og ShopRite Delivers). De andre ikke-tradisjonelle detaljhandelssegmentene ovenfor inkluderer deres e-handelsvirksomhet.

Lite format

Nabolag/"mamma-og-pop" dagligvare

I utviklingsland gjøres ofte en betydelig del av dagligvarehandelen i såkalte "mamma-og-pop" (dvs. familiedrevne), små dagligvarebutikker. 90% av salget på 810 milliarder dollar i indisk mat og dagligvare er i de 12 millioner små dagligvarebutikkene, kalt kirana eller mom-and-pop butikker. På samme måte, i Mexico, er tiendas de la esquina (bokstavelig talt "hjørnebutikker") fortsatt vanlige steder for folk å kjøpe dagligvarer og diverse, selv om de blir mindre og mindre av markedet over tid.

Dagligvarebutikk

R-Kioski nærbutikk i Vimpeli , Finland

En nærbutikk er en liten butikk som lager en rekke dagligvarer som dagligvarer, snacks, godteri, toalettsaker, brus, tobakksvarer og aviser. De skiller seg fra generelle butikker og landsbyen butikker i at de ikke er i landlige omgivelser, og brukes som en praktisk supplement til større butikker.

Selv om større, nyere dagligvarebutikker kan ha et ganske stort utvalg varer, er utvalget fortsatt begrenset sammenlignet med supermarkeder, og i mange butikker er det bare 1 eller 2 valgmuligheter tilgjengelig. Nærbutikker tar vanligvis betydelig høyere priser enn vanlige dagligvarebutikker eller supermarkeder , som de gjør opp med bekvemmelighet ved å betjene flere steder og ha kortere kasserer. Mange nærbutikker tilbyr mat som er klar til å spise, for eksempel frokostsmørbrød og annen frokostmat.

Delikatesser

En delikatesseforretning er en type matbutikk der god mat selges. I denne forstand blir navnet ofte forkortet til delikatesseforretning . Begrepet delikatesseforretning betyr " delikatesser " eller "god mat". På engelsk betydde "delikatesser" opprinnelig bare denne spesialtilberedte maten.

Grønnsakshandler

En grønnsakshandler er en detaljhandler innen frukt og grønnsaker ; det vil si i dagligvarer som stort sett er grønne. Grønnsakshandler er først og fremst et britisk og australsk begrep, og grønnsaksbutikker var en gang vanlige i byer, tettsteder og landsbyer.

Helsekostbutikk

En helsekostbutikk er en matbutikk som hovedsakelig selger helsekost , økologisk mat , lokale råvarer og ofte kosttilskudd . Helsekostbutikker tilbyr vanligvis et bredere eller mer spesialisert utvalg av matvarer enn konvensjonelle dagligvarebutikker for sine kunder, for eksempel mennesker med spesielle diettbehov.

Helsekostbutikker ble mye mer utbredt på 1960 -tallet i forbindelse med den nyoppståtte økologi -bevegelsen og motkulturen .

Melkestang

I Australia og New Zealand er en melkebar en forstad lokal butikk eller kafé. Lignende termer inkluderer tuck butikker , delikatesseforretninger eller "delikatesseforretninger" og hjørnebutikker . Den første virksomheten som brukte navnet "melkestang" ble startet i India i 1930. På slutten av 1940-tallet hadde melkestenger utviklet seg til å inkludere ikke bare dagligvarer, men ble også steder der unge mennesker kunne kjøpe ferdig mat og alkoholfrie drikkevarer og kunne sosialisere seg.

Stort format

Supermarked

En supermarked , en stor form for tradisjonell dagligvarebutikk, er en selvbetjent butikk som tilbyr et bredt utvalg av mat og husholdningsprodukter organisert i midtganger. Supermarkedet består vanligvis av kjøtt , ferske råvarer , meieriprodukter og bakevarer, sammen med hylleplass forbeholdt hermetikk og emballasje samt forskjellige ikke-matvarer som kjøkkenutstyr, husholdningsrengjøringsmidler, apoteksprodukter og dyreutstyr .

Andre tjenester som tilbys på noen supermarkeder kan omfatte de av banker , kafeer , barnehager / daghjem , bildebehandling , video utleie , apotek og / eller bensinstasjoner .

Hypermarked

Et supermarked er en butikk som kombinerer et supermarked og et varehus . Resultatet er et ekspansivt detaljhandelsanlegg med et bredt spekter av produkter under ett tak, inkludert en full dagligvareserie og generelle varer . En annen kategori av butikker noen ganger inkludert i hypermarked kategorien er de medlemsbaserte engros varehus som er populære i Nord-Amerika .

Elektronisk

En dagligvare på nettet er et nylig fenomen som har utviklet seg som en type netthandel . Det finnes flere matbutikker på nettet, en av de eldste som er tilgjengelige i USA er Peapod . I dag er det mange online dagligvarebutikker som Netgrocer, MyBrands, Efooddepot og mange flere som alle tar sikte på å levere kvalitetsmatvarer med rettidig levering og enkel bestilling på nettet. Andre store forhandlere i USA har startet lignende modeller, inkludert AmazonFresh og Prime Pantry , begge drevet av Amazon.com , Walmarts To-Go-tjeneste og mindre selskaper som Yummy.com og RelayFoods. I USA var salget fra dagligvarehandlere i 2013 15 milliarder dollar. Daglige dagligvarebutikker er mer populære i Europa, hvor salget fra 2012 i Storbritannia alene var 7,1 milliarder euro, og i visse markeder anslås det å dobles fra 2012 til 2016.

En kjøpmann på Cheung Hong Estate i Hong Kong
Nærbutikk på hjørnet i den polske byen - Tomaszów Mazowiecki

Regionale variasjoner

Europa

K-Market matbutikk i Kasperi, Seinäjoki , Finland

Større dagligvarekomplekser som inkluderer andre fasiliteter, for eksempel bensinstasjoner , er spesielt vanlig i Storbritannia , hvor store kjeder som Sainsbury's og Tesco har mange lokasjoner som opererer under dette formatet. Tradisjonelle butikker i hele Europa har blitt bevart på grunn av sin historie og sitt klassiske utseende. Noen ganger finnes de fortsatt på landsbygda, selv om de raskt forsvinner.

Sør Amerika

Et Jumbo -supermarked i Argentina

Dagligvarebutikker i Sør -Amerika har vokst raskt siden begynnelsen av 1980 -tallet. En stor prosentandel av matsalget og andre artikler foregår i dagligvarebutikker i dag. Noen eksempler er de chilenske kjedene Cencosud (Jumbo og Santa Isabel som dekker Chile , Argentina , Brasil og Peru ), Walmart ( Lider og Ekono ) samt Falabella ( Tottus i Chile og Peru og Supermercados San Francisco i Chile). Disse tre kjedene er datterselskaper av store detaljhandelsselskaper som også har andre typer forretningsenheter, for eksempel varehus og boligforbedringsbutikker. Alle tre driver også sine egne kredittkort, som er en sentral driver for salg, og de selger også forsikring og driver reisebyråer. Disse selskapene driver også noen kjøpesentre i land som Argentina, Chile, Peru og Colombia.

To andre kjeder startet i 2008: Unimarc , som kjøpte flere små lokale kjeder og har over 20% av dagligvaresegmentet i Chile; og Southern Cross, et chilensk investeringsfond som har rundt 8,6% av supermarkedssegmentet, hovedsakelig orientert mot de sørlige områdene i landet. I Puerto Rico inkluderer populære dagligvarebutikker Pueblo Supermarkets og Amigo .

Nord Amerika

I noen land som USA, stammet dagligvarebutikker fra handelssteder , som solgte ikke bare mat, men klær, møbler, husholdningsartikler, verktøy og andre diverse varer. Disse handels utviklet seg til større detaljhandel bedrifter kjent som generell butikker . Disse fasilitetene handlet vanligvis bare om "tørre" varer som natron , hermetikk, tørre bønner og mel. Forgjengelige matvarer ble hentet fra spesialmarkeder, for eksempel ferskt kjøtt eller pølser fra en slakter og melk fra et lokalt meieri , mens egg og grønnsaker enten ble produsert av familier selv, byttet med naboer eller kjøpt på et bondemarked eller en lokal grønnsakshandler .

I USA er det mange større kjedebutikker , men det er også mange små kjeder og uavhengige dagligvarebutikker. Omtrent 11% av dagligvarene selges av en dagligvarebutikk som enten er uavhengig eller i en kjede på bare en, to eller tre butikker, noe som gjør de uavhengige butikkene samlet tatt større enn de største kjedene.

De fleste mat i USA er kjøpt på tradisjonelle murstein og mørtel dagligvarebutikker. Fra 2019 ble omtrent 3% av maten kjøpt fra en nettforhandler som Amazon.com.

De økonomiske trendene som påvirker dagligvarebutikkene inkluderer:

  • I hvert tiår siden 1960 -tallet har amerikanerne brukt en økende andel av pengene sine på å spise på restauranter, noe som reduserer behovet for å kjøpe dagligvarer.
  • Dagligvarer selges av mange andre butikker, for eksempel nærbutikker , apotek og dollarbutikker . Resultatet av uskarphet i kanalene er at selv når folk kjøper dagligvarer, er det bare omtrent halvparten av dem som kjøper dagligvarer fra en matbutikk.
  • Online salg av mat er lite, men økende. Folk som kjøper dagligvarer fra en internettforhandler eller et måltidsselskap, har mindre behov for å kjøpe dagligvarer fra en matbutikk.
  • Folk vil kjøpe mat som gjenspeiler lokale og regionale spesialiteter. Salget av nasjonale merker, for eksempel Nabisco -informasjonskapsler og kjeks, har gått ned, og selskapene har svart med å endre markedsføringsmetoden. Reduksjonen i annonsering har resultert i færre salg i matbutikken.

Matmarkedsføring

Matmarkedsføring samler produsent og forbruker. Det er kjeden av aktiviteter som bringer mat fra "gårdsport til tallerken". Markedsføringen av enda et matprodukt kan være en komplisert prosess som involverer mange produsenter og selskaper. For eksempel er 56 selskaper involvert i å lage en boks med kyllingnudelsuppe. Disse virksomhetene inkluderer ikke bare kylling- og grønnsaksprosessorer, men også selskapene som transporterer ingrediensene og de som skriver ut etiketter og produserer bokser. Matmarkedsføringssystemet er den største direkte og indirekte ikke-statlige arbeidsgiveren i USA.

I den førmoderne epoken skjedde salg av overskuddsmat en gang i uken da bønder tok med seg varer på markedsdagen til den lokale landsbymarkedet. Her ble mat solgt til kjøpmenn for salg i sine lokale butikker for kjøp av lokale forbrukere. Med begynnelsen av industrialiseringen og utviklingen av næringsmiddelindustrien kunne et større utvalg av mat selges og distribueres på fjerne steder. Vanligvis vil tidlige dagligvarebutikker være motbaserte der kjøpere fortalte butikkinnehaveren hva de ville, og butikkinnehaveren ville få det for dem.

På 1900 -tallet ble supermarkeder født. Supermarkeder tok med seg en selvbetjent tilnærming til shopping med handlekurver , og kunne tilby kvalitetsmat til lavere kostnader gjennom stordriftsfordeler og reduserte bemanningskostnader. I siste del av 1900-tallet har dette blitt ytterligere revolusjonert av utviklingen av store supermarkeder utenfor lageret som selger et bredt spekter av mat fra hele verden.

I motsetning til matprosessorer er matvarehandel et todelt marked der et lite antall veldig store selskaper kontrollerer en stor andel supermarkeder. Supermarkedgigantene har stor kjøpekraft over bønder og prosessorer, og sterk innflytelse over forbrukerne. Mindre enn 10% av forbrukernes utgifter til mat går til bønder, mens større prosentandeler går til reklame , transport og mellomliggende selskaper.

Priser

Noen viktige matvarer, inkludert brød , ris og pasta

Det ble rapportert 24. mars 2008 at forbrukere over hele verden møtte stigende matpriser. Årsakene til denne utviklingen inkluderer endringer i været og dramatiske endringer i den globale økonomien, inkludert høyere oljepris , lavere matreserver og økende etterspørsel fra forbrukerne i Kina og India .

Mat-, kjøtt-, meieriprodukter, frokostblandinger, vegetabilsk olje og sukkerprisindekser, deflaterte ved bruk av Verdensbanken Manufactures Unit Value Index (MUV).

Det amerikanske arbeidsdepartementet har beregnet at mat som er kjøpt hjemme og på restauranter er 13% av husholdningskjøpene, bak 32% for boliger og 18% for transport. Den gjennomsnittlige amerikanske familien brukte 280 dollar per måned eller 3 305 dollar per år i dagligvarebutikker i 2004. Nyhetsbrevet Dollar Stretcher -undersøkelsen anslår 149 dollar i måneden for en enkelt person, 257 dollar for et par og 396 dollar for en familie på fire.

Matavfall

Overskuddsmat til salgs i USA i 1936

Fra 2011 er 1,3 milliarder tonn mat, omtrent en tredjedel av den globale matproduksjonen, tapt eller bortkastet årlig. The USDA anslår at 27% av maten går tapt årlig. I utviklingsland og utviklede land som driver enten kommersielt eller industrielt jordbruk , kan matavfall forekomme i de fleste stadier av næringsmiddelindustrien og i betydelige mengder.

Emballasje beskytter mat mot skader under transport fra gårder og fabrikker via lagre til detaljhandel, i tillegg til å bevare ferskheten ved ankomst. Selv om det unngår betydelig matsvinn, kan emballasje kompromittere arbeidet med å redusere matsvinn på andre måter, for eksempel ved å forurense avfall som kan brukes til dyrefôr.

Butikker kan kaste store mengder mat. Vanligvis består dette av varer som enten har nådd sitt beste før, salgsdato eller brukstid. Mat som besto best før, og salgsdato, og til og med litt mat som passerte utløpsdatoen, er fortsatt spiselig på avhendingstidspunktet, men butikkene har vidt forskjellige retningslinjer for håndtering av overflødig mat. Noen butikker prøver å hindre tilgang til fattige eller hjemløse mens andre jobber med veldedige organisasjoner for å dele ut mat.

Forhandlere bidrar også til avfall som følge av deres kontraktsmessige avtaler med leverandører. Manglende levering av avtalte mengder gjør bønder eller foredlere ansvarlige for å få sine kontrakter kansellert. Som en konsekvens planlegger de å produsere mer enn det som faktisk kreves for å oppfylle kontrakten, for å ha en feilmargin. Overskuddsproduksjon blir ofte ganske enkelt kastet. Noen dagligvarebutikker donerer matrester (for eksempel delikatesseforretninger og brød etter utløpsdatoen) til hjemløse tilfluktsrom eller veldedighetskjøkken.

EU hevdet 2014 å være "år mot matsvinn". Kontraktene som de fleste forhandlere hadde signert krevde at mat skulle være av en viss kvalitet. Med denne nylige sosio-politiske endringen hadde mat som ikke-runde tomater og epler med skavanker et nytt marked. Intermarche , Frankrikes tredjestørste supermarked, lanserte kampanjen "storslått frukt og grønt" for å redusere avfall. Denne strategien for frukt og grønnsaker, avfallsreduksjon har vist store løfter mot denne EU -foreslåtte kampanjen. Disse produktene selges til redusert pris sammenlignet med perfeksjonistkampanjen som viser en salgsøkning på 24%. Fruta Feia, en portugisisk forhandler, drev en lignende forretningsstrategi med tilsvarende suksess.

Bemerkelsesverdige kjøpmenn

Se også

Merknader


Referanser

Videre lesning

Eksterne linker