Historie om Yerba Mate - History of yerba mate

Falklands gauchoer har kompis. Akvarell av Dale, leder av Hope Place - Saladero på 1850-tallet.
Brød og kompis, 1956 fotografi av Grete Stern .

Den historien om Yerba Mate , som strekker seg tilbake til pre-colombiansk Paraguay, er preget av en rask ekspansjon i høst og forbruk i de spanske Sør-amerikanske koloniene, men også av sin vanskelige domestisering prosess, som selv om oppdaget i midten av 17-tallet måtte bli gjenoppdaget senere da produksjonen ble industrialisert rundt 1900.

Forbruket av yerba mate ble utbredt i den spanske kolonien Paraguay på slutten av 1500-tallet, både blant spanske nybyggere og urfolk fra Guaraní , som til en viss grad hadde konsumert det før den spanske ankomsten. Parforbruket spredte seg på 1600-tallet til Platine-regionen og derfra til Chile og Peru. Dette utbredte forbruket gjorde det til Paraguays viktigste vare over andre varer som tobakk, og indisk arbeidskraft ble brukt til å høste ville stativer. På midten av 1600-tallet klarte jesuittene å tamme planten og etablere plantasjer i deres indiske reduksjoner i Misiones , noe som utløste streng konkurranse med de paraguayske høstingene av ville stativer. Etter jesuittenes utdrivelse på 1770-tallet falt plantasjene sine i forfall, det samme gjorde deres domesticeringshemmeligheter. Industrien var fortsatt av største betydning for den paraguayske økonomien etter uavhengighet, men utviklingen til fordel for den paraguayske staten stoppet etter den paraguayske krigen (1864–1870), som ødela landet både økonomisk og demografisk. Brasil ble deretter hovedprodusent av yerba mate. I brasilianske og argentinske prosjekter på slutten av 1800-tallet og begynnelsen av det 20. århundre, ble anlegget tammet igjen og åpnet for moderne plantasjeanlegg. Da brasilianske gründere vendte oppmerksomheten mot kaffe i 1930-årene, tok Argentina, som lenge hadde vært hovedforbrukeren, over som den største produsenten, og gjenopplivet Misiones-provinsen der jesuittene en gang hadde hatt de fleste plantasjene sine. Imidlertid skiller kaffeproduksjonsregionene i Brasil seg fra kompisplantasjene. I følge FAO i 2012 er Brasil den største produsenten av kompis i verden med 513 256 MT (58%), etterfulgt av Argentina med 290 000 MT (32%) og Paraguay med 85 490 MT (10%).

Tidlig bruk

Urfolk Guaraní (på bildet) er kjent for å ha fortært yerba mate før den spanske erobringen av Paraguay

Før ankomsten av spanjolene, er det kjent at Guaraní-folket, som er hjemmehørende i området med naturlig fordeling av planten, har konsumert yerba mate i det minste til medisinske formål. Rester etter yerba mate er også funnet i en Quechua- grav i nærheten av Lima , Peru, og det er derfor antydet at de hadde blitt assosiert med prestisje. De første europeerne som etablerte seg i landene til Guaranis og yerba-kompisen, var spanjolene som grunnla Asunción i 1537. Den nye kolonien utviklet seg med liten handel og kontakt utenfra, og som fikk spanskene til å etablere fyldigere kontakter utover arbeidsforhold med lokale stammer. Det er ikke klart nøyaktig når spanjoler begynte å drikke kompis, men det er kjent på slutten av 1500-tallet å bli konsumert mye.

Innen 1596 hadde forbruket av kompis som drikke blitt så vanlig i Paraguay at et medlem av cabildoen i Asunción skrev til guvernør i Río de la Plata Hernando Arias de Saavedra :

"vice og dårlig vane med å drikke yerba har spredt seg så mye blant spanjolene, deres kvinner og barn, at i motsetning til indianerne som er fornøyd med å drikke det en gang om dagen, drikker de det kontinuerlig, og de som ikke drikker det er veldig sjeldne. "

Den samme forfatteren av brevet fortsatte å hevde at spanske bosettere solgte klær, våpen og hester eller falt i gjeld for å skaffe seg yerba-kompis.

Spredt over Sør-Amerika (1600–1650)

Kart som viser det naturlige utbredelsesområdet til yerba mate så vel som viktige kolonisteder og de viktigste vannveiene: områder med jesuittoppdrag er merket med "J". Grensene er de moderne landes.

Tidlig på 1600-tallet hadde yerba mate blitt sjefeksport av Guaraní-områdene, over sukker, vin og tobakk, som tidligere hadde dominert. Den guvernør i Río de la Plata , Hernando Arias de Saavedra , snudde i begynnelsen av det 17. århundre mot den voksende kompis bransjen på grunn av tro at det var en usunn uvane og at for mye av det indiske arbeidsstokken ble konsumert i den. Han beordret å avslutte produksjonen i guvernementet og søkte samtidig godkjenning fra den spanske kronen, som avviste forbudet, i likhet med de involverte i produksjonen som aldri fulgte ordren. I motsetning til andre alkaloidrike kontantavlinger som ble funnet av europeerne i oppdagelsestiden, som kakao og kaffe, var yerba mate ikke en tamme art og ble utnyttet fra villstander langt ut på 1800-tallet, selv om jesuittene tammet den først i midten av 1600-tallet.

Frem til 1676, under oppgangen til industrien, var yerba mate viktigste produksjonssenter den indiske byen Maracayú nordøst for Asunción. I Maracayú, midt i skoger rike på yerba mate, dominerte bosettere fra Asunción produksjonen. Maracayú ble imidlertid stedet for en langvarig konflikt da bosettere fra byene Villa Rica del Espíritu Santo og Ciudad Real del Guayrá begynte å flytte inn i Maracayú-området som de gamle bosetterne så på som deres. I 1630 eskalerte konflikten da nybyggere fra Villa Rica og Ciudad Real del Guayrá og Jesuit-oppdragene i Guairá måtte flykte over til Maracayú-området på grunn av angrep fra portugisiske bosettere fra São Paulo . I Maracayú-området parret de nye bosetterne til deres viktigste inntektskilde, noe som utløste en konflikt med bosetterne i Asunción, som bare endte i 1676 da de portugisiske bosetterne gjorde et nytt skudd som gjorde Maracayú til en ganske eksponert grenseområde. Bosetterne i Maracaýu flyttet til sør for å danne den moderne byen Villarrica og forvandlet sine nye land til det nye sentrum av kompisindustrien .

Konflikten mellom de gamle og de nye bosetterne i Maracayú falt sammen med spredningen av kompisforbruket utover kolonien Paraguay, først til handelsnavet Río de la Plata og derfra til Øvre Peru (Bolivia), Nedre Peru, Ecuador og Chile, og ble en viktig vare i mange byer i det koloniale Sør-Amerika. Guaraní som tjenestegjorde i Arauco-hæren kan også ha hatt en rolle i å popularisere drikken i Sør-Chile ikke lenge etter at denne hæren ble dannet i 1604. Når det gjelder Chile, er det også beretninger om at yerba-kompis ble introdusert for Santiago noen år eller tiår etter den ble grunnlagt i 1542. Når handelsnettverk ble etablert, kom makker over land til Chile og fra Valparaíso ble det eksportert små mengder nordover til havnene i El Callao , Guayaquil og Panamá . I løpet av 1600-tallet ble skatter på kompis en viktig inntektskilde i Paraguay, Santa Fé og Buenos Aires og ble sterkt beskattet: Noen av skattene som ble brukt var tiende , alcabala og kommunale skatter gjennom byene der den passerte. I 1680 innførte den spanske kronen en spesiell skatt på yerba mate med sikte på å finansiere Buenos Aires forsvarsverk og garnison .

Skiftet sørover til Villarrica i produksjonen førte til at Asunción mistet posisjonen som det eneste navet for eksport nedstrøms til Santa Fe og Buenos Aires. Da produksjonen var sentrert i Maracayú, var transporten nedover Paraná-elven vanskelig, og derfor ble yerbaen kjøpt gjennom Jejuy-elven til Asunción på Paraguay-elven, som var farbar helt ned til Río de la Plata. Den lokale regjeringen i Asunción prøvde uten hell å få alle kompisene produsert nord for Tebicuary-elven til å passere gjennom byen, men Villarrica-bosetterne, så vel som den spanske kronen, ignorerte i stor grad klagene fra Asunción-regjeringen.

Jesuittid og domesticering (1650–1767)

Plassering av de viktigste jesuittreduksjonene i Argentina, Brasil og Paraguay, med nåværende politiske splittelser.

De jesuittene begynte på slutten av 16-tallet for å etablere en rekke reduksjon bosetninger i land av de GUARANÍ å konvertere dem til katolisismen. Jesuit-oppdragene hadde høy grad av autarki, men trengte mynter for å betale skatt og skaffe produkter de ikke kunne produsere. Mens det tidlig på 1600 - tallet hadde jesuittene støttet guvernør Hernando Arias de Saavedras forbud mot produksjon av yerba mate, ble de ved midten av 1600 - tallet alvorlige konkurrenter til høstingene av landet nord for Tebicuary River som hadde hatt et praktisk monopol på produktet. . I 1645 hadde jesuittene vellykket bedt den spanske kronen om å få lov til å produsere og eksportere yerba mate. Jesuittene fulgte opprinnelig den normale produksjonsprosedyren ved å sende tusenvis av guaranister ut på lange reiser til sumpene der de beste trærne vokste for å høste naturlig forekommende stativer, hvor mange indianere ble syke eller døde. Fra 1650-tallet til 1670-årene lyktes jesuittene å tamme anlegget, noe som samtiden hadde funnet ekstremt vanskelig. Jesuittene holdt tamheten hemmelig. Det innebar tilsynelatende å mate frøet til fugler eller å etterligne frøets passering gjennom fordøyelsessystemet til en fugl. Jesuittene fikk en rekke kommersielle fordeler over sine konkurrenter i Tebacuary-regionen. Bortsett fra deres vellykkede domestisering og etablering av plantasjer, deres oppdrag var nærmere de viktige handels huber av Santa Fe og Buenos Aires og de lyktes i å få fritak fra den tiende , Alcabala , og den ekstra skatten etablert i 1680. Disse rettighetene forårsaket en konflikt med de paraguayske byene Asunción og Villarrica som beskyldte jesuittene for å oversvømme det platinske markedet med billig yerba-kompis, og førte til at det ble satt inn grenser for jesuitteksporten, som de likevel overskred, slik at på tidspunktet for utvisningen av orden de eksporterte fire ganger beløpet de var lovlig tillatt. Jesuittene solgte ikke offisielt kompis for fortjeneste utover å dekke grunnleggende nødvendigheter og avgifter, og beskyldte paraguayerne for å få prisene til å falle, og la til at deres yerba-kompis ble foretrukket av kjøpmenn ikke på grunn av prisen, men på grunn av sin bedre kvalitet.

På grunn av mangelen på mynter ble yerba-par sammen med honning, mais og tobakk brukt som valuta i Jesuit-reduksjonene.

Utvidelse (1767–1870)

Litografi av José Gaspar Rodríguez de Francia , en hersker av Paraguay fra 1800-tallet, med en styrmann og dens respektive bombilla
19. århundre Mapuche- kvinner fra den argentinske drikkekammeraten Pampas .

Etter undertrykkelsen av Jesu samfunn i 1767 begynte produksjonen og viktigheten av makeproduserende regioner som hadde vært dominert av jesuittene, å avta. Overdreven utnyttelse av indisk arbeidskraft i plantasjene førte til forfall i industrien og spredningen av Guaranis som bodde i misjonene. Med jesuittenes fall og kranens misforvaltning og de nye gründere som hadde overtatt jesuittplantasjene, fikk Paraguay en uovertruffen posisjon som hovedprodusent av yerba mate. Plantesystemet til jesuittene hersket imidlertid ikke, og kompisen fortsatte hovedsakelig å bli høstet fra villstand gjennom det 18. og det meste av 1800-tallet. Concepción i Paraguay, grunnlagt i 1773, ble en stor eksporthavn siden den hadde et enormt innland med urørte statuer av yerba mate nord for den. Som en del av Bourbon-reformene ble frihandel innenfor det spanske imperiet tillatt i 1778. Dette og en skattereform i 1780 førte til økt handel i spansk Sør-Amerika som kom kompanindustrien til gode. På 1770-tallet nådde vanen å drikke kompis så langt som Cuenca , i dagens Ecuador.

I løpet av kolonitiden i Europa klarte ikke makker å bli akseptert som kakao , te og kaffe. I 1774 skrev jesuiten José Sánchez Labrador at styrmann ble fortært av "mange" i Portugal og Spania, og at mange i Italia godkjente den. I det 19. århundre tiltok yerba-kompis oppmerksomheten til de franske naturforskerne Aimé Bonpland og Augustin Saint-Hilaire, som hver for seg studerte planten. I 1819 ga sistnevnte yerba mate sin binomiale nomenklatur : Ilex paraguariensis .

Dyre kompis kopper laget av sølv i det koloniale Sør-Amerika ble fremstilt hovedsakelig av Criollo sølvsmeder, da denne okkupasjonen var forbeholdt de som kvalifiserte seg i henhold til Limpieza de sangre . Dette ble deretter reflektert i stiler da hoveddelen av disse kompatekoppene av sølv fulgte europeiske fasjonable stiler som barokk og nyklassisisme .

Etter uavhengighet skulle Paraguay miste sin fremtredende rolle som toppprodusent til Brasil og Argentina, selv om Argentina gikk inn i en kompiskrise. Ved uavhengighet arvet Argentina både den største kompisforbrugende befolkningen i verden så vel som Misiones-provinsen der de fleste jesuittoppdragene hadde vært og hvor industrien var i forfall. Produksjonsnedgangen i Argentina i forhold til den konstante økningen i etterspørselen førte til at Argentina på midten av 1800-tallet var sterkt avhengig av naboene for tilbud. Yerba kompis kom for å bli importert til Argentina fra Paraná- høylandet i Brasil. Denne Yerba-kompisen ble merket Paranaguá etter frakthavnen .

I Paraguay fortsatte yerba mate å være en stor kontantavling etter uavhengighet, men industriens fokus flyttet seg fra de blandede plantasjene og de ville villene i Villarrica, nord til Concepción i sen kolonitid og deretter i 1863 til San Pedro . Under styret til Carlos Antonio López (1844–1862) ble yerba mate-virksomheten ledet av distrikts militære sjefer, som kunne høste yerba mate som et statlig foretak eller gi innrømmelser. Utbruddet av Paraguay-krigen (1864–1870) forårsaket et kraftig fall i høstingen av yerba mate i Paraguay, anslått til 95% mellom 1865 og 1867, forårsaket av innmelding. Det har blitt rapportert at soldater fra alle sider brukte yerba kompis under krigen for å berolige sulten og kampangsten. Etter Paraguay-krigen mot Brasil, Argentina og Uruguay, var Paraguay både demografisk og økonomisk ødelagt, og utenlandske gründere kom til å kontrollere yerba mate-produksjonen og industrien i Paraguay. De 156.415 km 2 som Paraguay tapte i krigen mot Argentina og Brasil, var stort sett rike på yerba mate-produksjon.

I Chile, hvor vanen med å drikke kompis hadde tatt fast grunn i kolonitiden, ga populariteten sakte vei etter uavhengighet til drinker som var populære i Europa, kaffe og te som kom inn i landet gjennom sine stadig mer travle havner. Spredningen av te- og kaffeforbruk i Chile, til skade for kompis, begynte i de øvre klassene . Den første kaffebaren i Chile dukket opp i Santiago i 1808. Den tyske botanikeren Eduard Friedrich Poeppig beskrev i 1827 en velstående familie i Chile der de gamle drakk yerba-kompis med bombilla mens den yngre foretrakk kinesisk te. Trenden med redusert kompisforbruk ble lagt merke til i 1875 av den britiske konsulen Rumbold som sa at "import av paraguayansk te" falt "jevnt og trutt". Yerba kompis var generelt billigere (kilopris fra 1871 til 1930) enn te og kaffe, og den var fortsatt populær på landsbygda i Chile. Til tross for en relativ tilbakegang var den sosiale betydningen av kompis nok i havnebyen Coquimbo til at en stilistisk distinkt type kompiskopp kjent som kompis coquimbano dukket opp tidlig på 1800-tallet. Aspekter av Mate coquimbano-stilen ble spredt i den nærliggende Andes-regionen i Argentina. Yerba kompis ble mye fortært blant i de kalde og solfylte områdene i Chile, så vel som i det sørlige landet. Ja, yerba mate var en av de grunnleggende forsyningene som ble funnet i fjelllyene som ble etablert på 1760-tallet som en del av det trans-andinske postsystemet .

Industrialisering og spredning til Levanten (1870–1950)

Tehuelches av Patagonia drikker kompis mens asado- kjøttet steker, 1895
Ukrainske innvandrere høster yerba mate i 1920. Til tross for sin relative inhospitality tiltok Misiones betydelig europeisk innvandring.

Med ødeleggelsen av Paraguay og ubetydelig argentinsk produksjon, på slutten av 1800-tallet, ble Brasil den ledende produsenten av yerba mate. På 1890-tallet fikk yerba mate-plantasjene en fremtredende plass i markedene da plantasjer begynte å utvikles i Mato Grosso do Sul .

På begynnelsen av det 20. århundre begynte den argentinske produksjonen å komme seg, og økte fra mindre enn 1 million kg i 1898 til 20 millioner kg i 1929 bare i Misiones-provinsen . I første halvdel av det 20. århundre kjørte Argentina et statlig program for å befolke Misiones-provinsen og starte en kompisindustri. Familiestore jordpakker i Misiones ble gitt til utenlandske bosettere, de fleste fra Sentral- og Øst-Europa . På 1930-tallet endret Brasil seg fra kompis til kaffeproduksjon, ettersom det ga mer inntekt, og etterlot den oppstandne argentinske industrien som den største produsenten, noe som kom den argentinske økonomien til gode, da den også var den største forbrukeren av kompis.

Syriske og libanesiske innvandrere til Argentina spredte vanen med å drikke kompis til hjemlandene, hvor det ble spesielt forbundet med druserne .

Referanser

Fotnoter

Bibliografi

  • López, Adalberto. Økonomien til Yerba Mate i det 17. århundre Sør-Amerika i jordbrukshistorie. Agricultural History Society 1974.