Indisk vin - Indian wine

De viktigste vinregionene i India fremhevet. Mot nord ligger Kashmir og Punjab. Mot sør (med klokka fra toppen) ligger Maharashtra, Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Karnataka og Goa.

Det moderne indiske vinmarkedet er lite, men vokser; årlig per capita forbruk av vin i landet er bare 9 milliliter, ca 1 / 8000th som i Frankrike . Hovedårsaken til dette kan tilskrives det faktum at indianernes preferanse for brennevin og øl har nesten 98% av markedsandelen, mens vin med lav ABV bare har 2% markedsandel. Den vindyrking i India har en lang historie som går tilbake til den tiden av Induskulturen når vinranker ble antatt å ha blitt innført fra Persia . Vinlaginghar eksistert gjennom det meste av Indias historie, men ble spesielt oppmuntret i løpet av den portugisiske og britiske koloniseringen av subkontinentet . På slutten av 1800-tallet så phylloxera- lusen sin toll på den indiske vinindustrien etterfulgt av religiøs og offentlig mening som gikk mot forbudet . Etter landets uavhengighet fra det britiske imperiet , oppfordret regjeringen vingårder til å konvertere til drue- og rosinproduksjon . På 1980- og 1990-tallet skjedde en vekkelse i den indiske vinindustrien som internasjonal innflytelse, og den voksende middelklassen begynte å øke etterspørselen etter drikken. Ved begynnelsen av det 21. århundre økte etterspørselen med en hastighet på 20-30% i året. Byen Nashik i delstaten Maharashtra kalles "Indiens vinhovedstad."

Historie

En reproduksjon fra 1800-tallet av Rigveda .

Når det gjelder de første vinene i India, mener historikere at disse tidlige plantningene ble brukt mest til spisedruer eller druesaft i stedet for produksjon av en alkoholholdig drikke. I den vediske perioden på 2. og 1. årtusen var de ariske stammene i regionen kjent for sin overbærenhet med rus, og det virker sannsynlig at vin var en nåværende drikk. Den religiøse teksten til vedaene nevner minst en alkoholholdig drink som kan ha vært vinrelatert - sura som ser ut til å ha vært en type risvin som ble gjæret med honning . Den første kjente omtale av druebaserte viner var på slutten av 4. århundre f.Kr. skrifter av Chanakya som var sjefminister for keiser Chandragupta Maurya . I sine skrifter fordømmer Chanakya bruken av alkohol mens han kroniserer keiseren og hans hoffs hyppige overbærenhet med en stil med druevin kjent som Madhu .

I århundrene som skulle følge, ble vin den privilegerte drikken til Kshatriya eller den dominerende klassen, mens den undertrykte kaste vanligvis drakk alkohol laget av hvete , bygg og hirse . Under styret til det muslimske Mughal-riket var alkohol forbudt i samsvar med islamske kostholdslover . Imidlertid er det skrevet rapporter om minst en Mughal-hersker, Jahangir , som var glad i konjakkvin . På 1500-tallet introduserte portugisiske kolonister i Goa vin i portstil, og produksjonen av forsterkede viner spredte seg snart til andre regioner. Under britisk styre under den viktorianske tiden ble vindyrking og vinproduksjon sterkt oppfordret som en innenlandsk kilde for de britiske kolonistene. Vinmarker ble plantet mye gjennom regionene Baramati , Kashmir og Surat . I 1883 på Calcutta International Exhibition ble indiske viner vist frem til en gunstig mottakelse. Den indiske vinindustrien nådde et høydepunkt da phylloxera- epidemien tok vei til landet og ødela vingårdene.

Indisk variant av musserende vin Chardonnay

Det var en lang vei for den indiske vinindustrien å komme seg etter ødeleggelsene på slutten av 1800-tallet. Ugunstig religiøs og offentlig mening om alkohol utviklet seg og kulminerte på 1950-tallet da mange av Indias stater forbød alkohol . Vingårder ble enten rykket opp med roten eller oppfordret til å konvertere til drue- og rosinproduksjon. Noen områder, som Goa , fortsatte å produsere vin, men produktet var normalt veldig søtt og sterkt alkoholholdig. Vendepunktet for den moderne indiske vinindustrien skjedde tidlig på 1980-tallet med grunnleggelsen av The Tonia Group i delstaten Goa . Med hjelp fra franske vinprodusenter begynte The Tonia Group å importere Vitis vinifera druesorter som Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot blanc , Pinot noir og Ugni blanc og begynte å lage stille og musserende viner . Andre vinprodusenter fulgte snart da fremveksten av Indias voksende middelklasse drev veksten og utviklingen av den indiske vinindustrien.

Klima og geografi

Vineyards of Chateau Indage i Pune

Mens en stor del av det indiske subkontinentet ikke er ideelt for vindyrking, dekker det store mangfoldet av klima og geologi noen områder med egnet terroir for at vinproduksjon skal trives. Sommersesongen i India har en tendens til å være veldig varm og utsatt for monsuner . Mange av Indias vinregioner faller også inn under det tropiske klimabåndet . Vinmarker blir deretter plantet i høyere høyder langs bakker og åssider for å dra nytte av kjøligere luft og litt beskyttelse mot vind. Høyden på Indias vingårder varierer vanligvis fra rundt 200 meter i Karnataka , 300 meter i Maharashtra, 800 meter langs bakken av Sahyadri til 1000 meter i Kashmir. Sommertemperaturen kan bli så varm som 45 ° C og vintertid kan falle til 8 ° C. I løpet av høysesongen mellom juni og august, er gjennomsnittlig nedbør 625-1.500 mm.

Vinregioner

Vinmarker i India spenner fra det mer tempererte klimaet i den nordvestlige staten Punjab til den sørlige staten Tamil Nadu . Noen av Indias større vinproduserende områder ligger i Maharashtra , Karnataka nær Bangalore og Telangana nær Hyderabad . Innen Maharashtra-regionen finnes vingårder på Deccan-platået og rundt Baramati , Nashik , Pune , Sangli og Solapur . Den høye varmen og luftfuktigheten i den østlige halvdelen av landet begrenser vindyrking.

Vinodling og vin

Smakekjeller på Sula Vineyards i Nasik

Varmen og luftfuktigheten i Indias vinregion dikterer mange av vinodlingsvalgene som gjøres i vingårdene. Viner blir ofte trent på bambus og tråd i en pergola for å øke kalesjedekslet og for å få druene fra bakken der de vil være mer utsatt for soppsykdommer . Baldakinen beskytter druene mot solbrenthet og rader er plassert bredt for å hjelpe til med lufting mellom vinstokkene. Vanning er viktig for vinrankene gitt det varme været. De tropiske forholdene fremmer ofte høye avlinger som krever hyppig beskjæring gjennom hele året. Innhøsting foregår normalt i februar og gjøres vanligvis for hånd. I de veldig varme vinregionene Tamil Nadu, Karnataka og Andhra Pradesh kan vinranker produsere en avling to ganger i året.

Sør-India er hjemsted for flere urfolk borddruesorter som også kan brukes i vinproduksjon med Anabeshahi , Arkavati og Arkashyam som de vanligste. Populære ikke-innfødte druer inkluderer Bangalore Blue ( Isabella ) og Gulabi ( Black Muscat ). Den tyrkiske druen Sultana er den mest plantede druen i India, dekker mer enn halvparten av de 148.000 dekar (60.000 ha) som er plantet i landet. I tillegg til de importerte franske variantene som Chateau Indage plantet, har Sauvignon blanc , Zinfandel , Chenin blanc og Clairette Blanche begynt å etablere en tilstedeværelse i den indiske vinindustrien.

Se også

Referanser