Israelsk vin - Israeli wine

Israelske viner

Israelsk vin produseres av hundrevis av vinprodusenter , alt fra små boutiquefirmaer til store selskaper som produserer over ti millioner flasker per år.

Vin har blitt produsert i Israel siden bibelsk tid . Vin ble eksportert til Roma i løpet av den romerske perioden , men under de muslimske herskerne ble produksjonen praktisk talt utslettet. Under korsfarerne ble vinproduksjon midlertidig gjenopplivet.

Den moderne israelske vinindustrien ble grunnlagt av baron Edmond James de Rothschild , eier av Bordeaux- eiendommen Château Lafite-Rothschild . I dag foregår israelsk vinproduksjon i fem vinproduserende regioner: Galil ( Galilea , inkludert Golanhøydene ), regionen som er best egnet for vindyrking på grunn av høy høyde, kjølige bris, markerte dag- og nattemperaturendringer og rike, godt drenerte jordsmonn; den Judea Hills , rundt byen Jerusalem ; Shimshon (Samson), som ligger mellom Judean Hills og Coastal Plain ; den Negev , en halvtørre ørkenområdet, hvor dryppvanning har gjort drue vokser mulig; og Sharon -sletten nær Middelhavskysten og like sør for Haifa , rundt byene Zichron Ya'akov og Binyamina , som er det største druedyrkingsområdet i Israel.

I 2011 utgjorde israelsk vineksport over 26,7 millioner dollar. Fra 2012 hadde Israel 12 355 dekar vingårder.

Historie

Antikk og klassisk tid

Ruiner av en gammel israelsk vinpresse fra den talmudiske perioden (100–400 e.Kr.)

Vinbruk har eksistert i Israel siden bibeltiden. I 5.Mosebok ble frukten av vintreet oppført som en av de syv velsignede fruktsortene som finnes i Israel (5. Mos 8: 8) . Plasseringen av Israel langs en historisk vinhandelsrute mellom Mesopotamia og Egypt brakte kunnskap og innflytelse på vinproduksjon til området. Vin spilte en betydelig rolle i religionen til de tidlige israelittene, med bilder av druedyrking, høsting og vinproduksjon som ofte ble brukt for å illustrere religiøse idealer. I romertiden ble vin fra Israel eksportert til Roma med de mest ettertraktede vinene som var vintage , datert med navnet på vinmakeren påskrevet amforaen .

Middelalderen

Vinproduksjon, begrenset under islamsk styre, ble midlertidig gjenopplivet i korsfarerstatene fra rundt 1100 til 1300, men tilbakekomsten av islamsk styre og den påfølgende jødiske diasporaen slukket industrien igjen.

Moderne

Osmansk og britisk periode

I 1848 grunnla en rabbiner i Jerusalem den første dokumenterte vingården i moderne tid, men dette etablissementet ble kortvarig. I 1870 ble den første jødiske landbrukshøgskolen, Mikveh Israel , grunnlagt og inneholdt et kurs i vindyrking. Roten til den moderne israelske vinindustrien kan spores til slutten av 1800-tallet da den franske baronen Edmond de Rothschild, eier av Bordeaux-eiendommen Château Lafite-Rothschild, begynte å importere franske druesorter og teknisk kunnskap til regionen. I 1882 hjalp han med å etablere Carmel Winery med vingårder og vinproduksjonsanlegg i Rishon LeZion og Zikhron Ya'akov nær Haifa . Fortsatt i drift i dag, er Carmel den største produsenten av israelsk vin og har vært i spissen for mange tekniske og historiske fremskritt innen både vinproduksjon og israelsk historie.

Zichron Yaakov vingård, 1945

En av de første telefonene i Israel ble installert på Carmel, og landets første statsminister , David Ben-Gurion , jobbet i Carmels kjellere i sin ungdom.

Etter israelsk uavhengighet

I det meste av sin historie i moderne tid var den israelske vinindustrien hovedsakelig basert på produksjon av kosherviner som ble eksportert over hele verden til jødiske samfunn. Kvaliteten på disse vinene var variert, og mange ble produsert fra høyproduserende vingårder som verdsatte kvantitet fremfor kvalitet. Mange av disse vinene var også noe søte . Dagens vinproduksjon i Israel kommer fra druesorter sporet til franske varianter. På slutten av 1960 -tallet var Carmel Winery den første israelske vingården som laget en tørr bordvin. Det var først på 1980-tallet at bransjen for øvrig så en vekkelse i kvalitetsvinproduksjon, da en tilstrømning av vinfremstillingstalent fra Australia , California og Frankrike brakte moderne teknologi og teknisk kunnskap til den voksende israelske vinindustrien. I 1989 ble den første boutique -vingården i Israel, Margalit Winery , grunnlagt. På 1990 -tallet vant israelske eiendommer som Golan Heights Winery og Domaine du Castel priser på internasjonale vinkonkurranser . På 1990 -tallet så en påfølgende "boom" i åpningen av boutique -vingårder. I 2000 var det 70 vingårder i Israel, og i 2005 hoppet det til 140.

I dag produseres mindre enn 15% av israelsk vin til nadverdsformål . De tre største produsentene - Carmel Winery, Barkan Wine Cellars og Golan Heights Winery - står for mer enn 80% av hjemmemarkedet. Den USA er den største eksportdestinasjon. Selv om det bare inneholder omtrent en fjerdedel av det beplantede arealet som Libanon , har Israel fremstått som en drivkraft for vinproduksjon i det østlige Middelhavet, på grunn av sin vilje til å ta i bruk ny teknologi og sitt store eksportmarked. Landet har også sett fremveksten av en moderne vinkultur med eksklusive restauranter med internasjonale viner dedikert til et stadig økende vinbevisst klientell.

Klima og geografi

Vingård i Elah -dalen i Israel
Sørøst -Middelhavet kommentert geografi.jpg

Israel har et tydelig middelhavsklima , og landet ligger omtrent på samme breddegrad som San Diego og grensen mellom Mexico og USA . Det er to primære sesonger - en varm, fuktig sommersesong som går fra april til oktober med svært lite nedbør og en kald, regnfull vintersesong fra slutten av oktober til mars. Om vinteren er gjennomsnittlig nedbør rundt 50 cm, og noen områder ser så mye som 90 cm årlig. Noen vingårder i regionene med høyere høyde i Golanhøydene kan se snø i vintermånedene. Med en tørr vekstsesong er drypp vanning avgjørende for å opprettholde vindyrking. Vingårdsledere vil benytte beskjæringsteknikker for å beskjære og skjerme baldakin for å maksimere skyggen fra sollyset. Høsting vil ofte finne sted i løpet av de kjøligere temperaturene om natten. Tørrheten i vekstsesongene tjener en beskyttende barriere for mange druesykdommer som trives i fuktig vær og lar vingårdsledere kontrollere styrken og avlingene ved vanning.

Israel er omtrent like stor som staten New Jersey og grenser til Libanon og Syria i nord/nordøst, Middelhavet i vest, ørkenene som fører til grensen mot Egypt i sørvest, Jordan -elven og Dødehavet regionen sammen med grensen til Jordan utgjør landets østlige grenser. Det dyrkes vinstokker i hele landet, alt fra fjellkjeder langs Libanon, Syria grenser ned til Beersheba og Arad i sør. Små plantinger finnes også på Mizpe Ramon -platået og ved Neot Smadar i ørkenen nord for Eilat . Det store flertallet av israelsk vinproduksjon foregår i det mer tempererte nordlige klimaet: Galilea, Sharon Plain, Samson, Golanhøydene og Judas foten på Vestbredden .

Over hele Israel er det et bredt spekter av mikroklima på grunn av forskjellige jordtyper og topografi . De fleste områdene har kalkbasert jord med marmelag og harde dolomitter . Jordfargen varierer fra rød terra rosa i Judea og Galilea nær Mount Tabor til grå i fjellkjedene som strekker seg fra Mount Carmel til Zikhron Ya'akov . Marine sedimenter finnes i lerjordene på kystslettene og ved foten av de forhøyede foten rundt Binyamina-Giv'at Ada og Latroun . Golanhøydene og deler av regionene Øvre og Nedre Galilea har betydelige lag med basaltforekomster av leire og tuff skapt av århundrer med vulkansk aktivitet og lavastrømmer. Vind blåst sediment avleiringer bidra til å skape den løss baserte og alluvial sand- jord av Negev området.

Israel som en vinregion

Etter mange år der vinindustrien nesten ikke eksisterte i Israel, varslet de siste tjue årene en endring i veien. På slutten av åttitallet var det bare et par vingårder i Israel, som hovedsakelig lagde kokte viner til nadverdsbruk. Det er en del av grunnen til at viner fra Israel feilaktig blir ansett som kokte viner, og Israel ennå ikke er ansett og anerkjent for å være en vinregion som mange andre land er. I løpet av de siste tjue årene har den israelske vinindustrien vokst enormt, og i dag er det rundt 300 vingårder i forskjellige størrelser i alle områder av Israel.

Yarden -vin fra Israels vingårder på Hermon -fjellet

Israelsk vin produseres i fem regioner: Galilea (som inkluderer underregionene Golanhøydene , Øvre Galilea og Nedre Galilea ); Judean Hills, som omgir byen Jerusalem; Samson -regionen, som ligger mellom Judean Hills og Coastal Plain; Negev -ørkenregionen; og Shomron -regionen, som inkluderer Sharon -sletten som ligger nær Middelhavskysten og like sør for Haifa. Fra 2012 har Israel 50 000 dunam vinmarker. Mer enn 80% av vingårdene som er plantet i Israel, ligger i områdene Shomron, Samson og Galilea.

Golan inneholder noen av de høyeste forhøyede vingårder i israelsk-kontrollert territorium, med vingård plantet i overkant av 4000 fot (1200 meter) fra Genesaretsjøen mot Mount Hermon . Det er syv israelske vingårder i Golanhøydene som dyrker totalt 647 hektar. Disse inkluderer fire butikker, og Château Golan , Bazelet Hagolan og Golan Heights Winery hvis Yarden-, Gamla- og Golan -etiketter har internasjonal anerkjennelse.

Druesorter

Cabernet Sauvignon

Gjennom århundrer med islamsk styre ble alkoholproduksjon forbudt som en del av de islamske kostlovene . Gamle vingårder som ble dyrket i landet under muslimsk styre, ble ikke brukt til å produsere vin, men ble strengt brukt til matforbruk. Den arabiske geografen al-Muqaddasi (985 e.Kr.) skrev at i sin tid kom de beste rosinene i Palestina fra arten kjent som ʻAinūnī og Durī , fremstilt av druer som vokste i Bayt ʻAinūn og Dura , steder som lå henholdsvis nordøst og sørvest for Hebron . Under europeisk bosetting i landet på midten og slutten av 1800 -tallet inkluderte navnene på druesortene dyrket av arabiske ektemenn navn som Hevroni , Dabouki , Marawi (også kjent som Hamdani ), Halbani , Sharwishi , Jandali blant de hvite og Zeitani , Karkashani , Razaki , Karashi , Balouti ( Baladi ) og Bituni blant de røde. De fleste ble dyrket i Betlehem eller Hebron -områdene først og fremst av arabere, og navnene gjenspeiler deres arabiske opprinnelse. Disse variantene ble solgt til de få jødiske vingårder som eksisterte på den tiden. I dag produserer vinindustrien først og fremst franske druesorter importert på slutten av 1800 -tallet. De mest plantede varianter inkluderer Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Merlot og Sauvignon blanc . Voksende varianter som nylig har økt i popularitet inkluderer Cabernet Franc , Gewurztraminer , Muscat Canelli , Riesling og Syrah . Andre varianter plantet i noen betydelig grad inkluderer Emerald Riesling , Muscat of Alexandria og krysset Argaman .

En primær bekymring for israelsk vinproduksjon er å opprettholde syrenivået for å balansere naturlig høye sukkerarter som det varme klimaet i regionen produserer. Vingårder på høyere høyder, i motsetning til de lavere kystslettene, har mer konsekvent produserte viner med den nødvendige syrebalansen. Cabernet Sauvignon har vist det største aldringspotensialet så langt. Den glatte teksturen og de modne tanninene til israelske Merlot har økt vinens popularitet på markedet. Chardonnay dyrket i Israel har vist seg å være sterkt reflekterende for terroir og reflektere de spesielle egenskapene til vingårdsmasser. Det er også den primære druen som brukes i israelsk musserende vinproduksjon laget i henhold til metoden champenoise .

Produksjonstall og forbruk

Fra 2012 produserte den israelske vinindustrien i gjennomsnitt 36 millioner flasker vin årlig i en rekke stiler fra rød, hvit, rosé , stille, musserende og dessertvin. Det er 35 kommersielle vingårder i Israel, og over 250 boutique -vingårder. De 10 største vingårdene i Israel, når det gjelder produksjonsvolum, er Carmel, Barkan, Golanhøydene, Teperberg 1870 , Binyamina vinkjeller , Galil Mountain , Tishbi Winery , Tabor , Recanati og Dalton Winery . Industrien er ganske konsentrert, og 75% av den landsomfattende produksjonen kommer fra de fem beste produsentene.

Årlig vinforbruk blant israelere er i gjennomsnitt 4,6 liter vin per person.

Enoturisme

Det ble annonsert tidlig i 2008 at en 150-acre (0,61 km 2 ) vin parken ville bli opprettet i skråningen mellom Zichron Ya'akov og Binyamina for å fremme turismen i området og eno-turisme i Israel generelt.

Vurdering av vinkritikere

Flaske Yatir Forest, 2005

Årlig fra 2005 til 2012 rangerte Daniel Rogov , Israels ledende vinkritiker og Food & Wine Critic for Haaretz , israelske viner i sin Rogov's Guide to Israeli Wines . I 2012 -utgaven beskriver, sorterer og rangerer Rogov mer enn 2500 viner fra over 150 israelske vingårder.

I dag mottar israelske vingårder anerkjennelse fra den verdensomspennende vinindustrien, ettersom de er høyt rangerte og vinner de viktigste vinprisene. En av de første prestasjonene til en israelsk vingård i den globale vinverdenen ble gjort av Domaine du Castel da hvitvinen deres ble valgt som en av de beste nye utgivelsene i 2001. I 2012 mottok vingården Golan Heights en Wine Star -pris fra Wine Entusiastisk blad. Golanhøydene har også vunnet Gran Vinitaly Special Award som beste vinprodusenttittel i Vinitaly -konkurransen i 2011.

Vinadvokaten Robert Parker har vurdert Israels viner i mer enn fem år nå, da mange israelske viner fikk en poengsum på mer enn 90. Yatir Forest -vin fra Yatir vingård fikk over 90 poeng i syv årganger på rad, det samme oppnådde Domaine. du Castels Grand Vin -vin. Cabernet -reservatet til Flam vingård i Judean Hills, ble inkludert i den franske magasinlisten La Revue Du Vin France med 100 fremragende viner.

Vingården Galil Mountain vant to priser i Citadelles du Vin 2011 -konkurransen som ble arrangert på Vinexpo 2011 i Frankrike. I Hugh Johnsons vinlommebok, skrevet av den britiske viktige vinkritikeren, fikk Domaine du Castel vingård hele 4 stjerner og Yatir vingård 3-4 stjerner, den høyeste karakteren som er tilgjengelig, siden 2008. Hugh Johnson har også valgt Domaine du Castels Grand Vin vin for å være en av hans personlige 200 favorittviner fra hele verden.

Israels røde, hvite og roser har også blitt hyllet av Robert Parker og Oz Clarke . Da Parker først anmeldte israelske viner i 2007, tildelte han 14 av dem mer enn 90 av maksimalt 100 poeng, og vurderte dem i verdensklasse. Clarke inkluderte to israelske vingårder, Domaine du Castel og Yatir Winery , i sin Pocket Wine Book 2010 . Kim Marcus, administrerende redaktør for magasinet Wine Spectator , var ikke imponert over Israels vingårder på 1990 -tallet, men i 2008 skrev han at kvaliteten hadde forbedret seg enormt, spesielt rødvinene.

Produsenter etter sertifisering

Kosher vin

For å bli ansett som kosher, kan en vin bare håndteres av observante jøder fra druene ble knust. Hvis vinen imidlertid blir kokt eller pasteurisert, kan den senere håndteres av noen uten å miste kosherstatusen. I tillegg kan koshervin ikke inneholde ikke-kosher ingredienser eller finmidler som isinglass, gelatin eller kasein. Selv om ikke all israelsk vin er kosher, har praktisk talt alle de store produsentene i Israel kosher -sertifisering.

Arabiske kristne vinprodusenter (ikke-kosher)

Det er minst to israelske arabiske vinprodusenter, begge kristne. De driver henholdsvis Ashkar -vingården nær grensen til Libanon og Jascala -vingården. Vingården i Kafr Yasif drives av etterkommere av de kristne landsbyboerne i Iqrit . Vingården Jascala er basert i Jish . Vinen er ikke-kosher, og produsentene serverer både arabiske restauranter på steder som Nasaret, Haifa, Ramallah, Jerusalem og Acre, og til ikke-kosherrestauranter i Tel Aviv. Den israelske kokken Yotam Ottolenghi er angivelig en av deres klienter.

Eksportproblemer

Flere viner som den som kommer fra "Judean Hills" og Golanhøydene, kan faktisk referere til områder som er israelsk okkuperte territorier ., Som er gjenstand for juridisk strid i utlandet.

I en rapport fra 2011 utarbeidet av Coalition of Women for Peace , konkluderte forskerne med at alle store israelske vingårder bruker druer høstet fra de okkuperte områdene Golanhøydene og Vestbredden . Ved å dra nytte av skattelettelser, etablerte Israels største produsent, Barkan Wine Cellars , som vokste fra en gammel vingård i Petah Tikva, et anlegg i Barkan Industrial Park på Vestbredden . I 2011 ble det anslått at Vestbredden hadde 29 vingårder drevet av israelske gründere, i motsetning til 14 i Golanhøydene. En av de største operasjonene på Vestbredden er i området som bosettes av bosetningene Shilo , Eli , Rechlim og Ma'ale Levona , på land som eies eller kreves av palestinere. Når det gjelder Yatir -vingården , er den teknisk sett innenfor Israels anerkjente grenser, men druene dyrkes i bosetninger på Vestbredden på tvers av skillet som Beit Yatir , Carmel , Ma'on og Susya .

I november 2015 bestemte EU at bosettingsprodukter ikke kunne bruke etiketten "Made in Israel". I juli 2019 bestemte Forbundsdomstolen i Canada , etter en klage på falsk merking av David Kattenberg, en sønn av overlevende fra Holocaust, at karakterisering av viner produsert i israelske bosetninger som 'israelsk' var "falsk, villedende og villedende." Kattenbergs opprinnelige klage hadde blitt akseptert av Canadian Food Inspection Agency (CFIA), bare for å bli tilsidesatt i løpet av timer, og CFIA bekreftet at Canada - Israel frihandelsavtale (CIFTA) overstyrte nasjonale forbrukerlovgivninger.

Golanhøydene, okkupert av Israel siden seksdagers krigen i 1967, ligger nordøst for Israel, selv om Israel anser det som en delregion i Galilea. Den juridiske statusen i folkeretten i Golanhøydene har resultert i kontrovers på eksportmarkedet. I ett eksempel, etter innenlandsk etterspørsel etter koshervin, ble en rekke Golanhøydviner markedsført av Systembolaget , Sveriges statseide monopolalkoholforhandler, som "Made in Israel" på hyller og i salgskatalogen. Etter kundeklager og konsultasjon med Sveriges utenriksdepartement, endret Systembolaget hyllemerkingen til å lyde: "Laget i israelske okkuperte syriske territorier." Dette førte imidlertid til ytterligere klager fra noen kunder og et parlamentsmedlem . Systembolagets løsning var å ganske enkelt fjerne all referanse til produktets opprinnelsesland på hyller og i kataloger, og klassifisere vinen som "annen opprinnelse". De faktiske flaskene forble uendret gjennom kontroversen, og bar produsentens engelskspråklige etiketter.

Februar 2013 rapporterte Der Spiegel at Israel feilaktig merker produkter fra Golan som "laget i Israel", og nevnte vin som et eksempel.

I juni 2019 fremsatte generaladvokaten for EU -domstolen sin rådgivende juridiske oppfatning om at en avgjørelse fattet av en fransk domstol i 2018, som frafallet kravet om å identifisere opprinnelsen til israelske viner på Vestbredden, var ugyldig. En bindende beslutning ble utsatt til 12. november 2019, da domstolen bekreftet at forhandlere må angi i merkingen når de selger matvarer hvis de kommer fra de okkuperte områdene, inkludert Øst -Jerusalem , og om de er produsert i en israelsk bosetning.

I 2020 advarte den nederlandske mat- og forbrukerproduktsikkerhetsmyndigheten den kristne sionistiske organisasjonen "Christenen voor Israël" for å selge viner produsert i Kiryat Arba (nær Hebron ) med betegnelsen "Made in a Israeli village in Judea and Samaria ", som allerede har vært endret fra "Made in Israel".

Se også

Referanser

Videre lesning

  • Ben-Joseph, Michael, The Bible of Israeli Wines , Moshav Ben Shemen, Modan Publishing House, (2002) ISBN  965-7141-28-1
  • Rogov, Daniel, Rogov's Guides to Israeli & World Kosher Wines 2011 , The Toby Press LLC, (2011) ISBN  978-1-59264-333-2

Eksterne linker