Jocky Petrie (kokk) - Jocky Petrie (chef)

James "Jocky" Petrie er en skotsk profesjonell kokk , mest kjent for sitt arbeid sammen med kokk Heston Blumenthal som utviklingssjef for Experimental Kitchen på The Fat Duck , og som konsernsjef for utvikling av Gordon Ramsay . Han har regelmessig dukket opp som mentor og dommer på en rekke TV -programmer , inkludert MasterChef , Hestons fantastiske mat , In Search of Perfection og Top Chef Suomi .

Petrie var en sous-kokk for Gordon Ramsay på Hell's Kitchen i showets syttende sesong og attende sesong første gang sendt i september 2017.

Biografi

Tidlig karriere

Opprinnelig fra Duror , en landsby i det skotske høylandet , begynte Petrie sin formative karriere i Skottland på hotellene i Edinburgh og Kinnaird Estate i Perthshire. Deretter flyttet han sørover til en Michelin -stjerne Hambleton Hall før han forlot Storbritannia for Virginia i USA, for å jobbe på to Michelin Star The Inn i Little Washington .

Den fete anda

I 2001 sluttet Petrie seg til The Fat Duck i Bray, Berkshire, hvor han begynte som konditor, mens restauranten oppnådde en tredje Michelin -stjerne og ble rangert som nummer 1 på listen over verdens 50 beste restauranter . I 2009 ble Petrie utnevnt til utviklingssjef for The Fat Duck Experimental Kitchen, senere samme år fikk restauranten en toppscore på ti av ti i The Good Food Guide . Hans rolle inkluderte også utvikling av retter for alle Hestons restauranter og merker, inkludert The Hinds Head og 2 Michelin -stjerners restaurant Dinner av Heston Blumenthal i London sentrum. Petrie trakk seg fra stillingen ved The Fat Duck i 2013. I 2011/12 publiserte han et papir 'Bittersweet Symphony' med Heston Blumenthal og Charles Spence, professor i eksperimentell psykologi ved Oxford University som utforsket manipulering av bitter og søt smak ved bruk av musikk.

Ledbury

I 2014-15 fullførte han en spesialopprettet årelang stilling som utviklingssjef ved to Michelin-stjerner og prisbelønte London-restaurant The Ledbury , vinner av beste britiske restaurant tre år på rad og Storbritannias beste restaurant Observer Food Monthly .

Gordon Ramsay

Petrie begynte i Gordon Ramsay Group i 2015 i den spesialopprettede rollen som leder for utvikling. Hans rolle med Ramsay inkluderer å føre tilsyn, lage og utvikle retter for alle Ramsays britiske restauranter og jobbe med Ramsay på TV -programmene hans

TV og media

Petrie var sous-chef for det blå laget til Gordon Ramsay på Hell's Kitchen sesong 17 og 18 som ble sendt på Fox og senere på ITV i Storbritannia.

Petrie har dukket opp på Heston's Fantastical Food , Big Chef Takes On Little Chef, Mission Impossible, Heston's Feasts, The One Show , og som både omtalt som mentor og vanlig gjestedommer på BBC Masterchef og Masterchef: The Professionals . Internasjonale opptredener inkluderer Top Chef Suomi Finland, Hansin Matkassa, Masterchef Australia og MasterChef Greece , og som den britiske representantdommeren i World Chocolate Masters Final.

Petrie dukket regelmessig opp som panelmedlem på BBC Radio 4 's The Kitchen Cabinet presentert av Jay Rayner . Han har bidratt til mange matpublikasjoner, inkludert In Search of Perfection, The Big Fat Duck Cookbook , Patisserie and Dessert Magazine, In The Mix og Where Chefs Eat. Han har blitt omtalt i The Guardian , Observer Food Monthly og som forsidefunksjonen i Restaurant

Personlige liv

Petrie er gift med irskfødte fiolinist og sanger Una Palliser . De har to døtre

Referanser