Khoresh - Khoresh
 Khoresh karafs
| |
| Type | Stew |
|---|---|
| Opprinnelsessted |
 Iran
|
| Serveringstemperatur | . |
| Hovedingredienser | Kjøtt, grønnsaker, krydder |
Khoresh ( persisk : خورش ) eller Khoresht ( persisk : خورشت , Sorani kurdisk : خۆرشت ) er en generisk iransk betegnelse på gryteretter i det iranske kjøkkenet , afghansk mat , tadsjikisk mat og også kurdisk mat . Ordet er en vesentlig av verbet khordan ( persisk : خوردن , sorani kurdisk : خواردن ) "å spise" og betyr "måltid".
Det refererer generelt til forskjellige gryteretter i det iranske, afghanske og kurdiske kjøkkenet, og serveres vanligvis ved siden av polo (ris). I iranske retter er det mange forskjellige khoresh med mange unike ingredienser. Vegetariske khoreshes er vanlige. Iranske gryteretter bruker ønskede mengder safran for å gi en særegen og velduftende smak. De mest populære khoreshene i iransk mat er gheimeh , ghormeh sabzi og fesenjan .
Varianter
- Khoresh Bademjan (aubergine stuing): inkludert eggplanter , valgfri utstrukket etappe av lam eller stuet biff, løk , gurkemeie , tomatpuré og mellom tomater
- Khoresh bādemjān lapeh (aubergine og gul ertestuing): samme som forrige med tilsetning av gule erter og Advieh
- Khoresh bāmieh (okra tomatgryte ): Steking av lam eller biff, okra , poteter, løk, fersk limesaft og tomatpuré
- Khoresh bāmieh lapeh (okra og gul delt erterstuing): samme som forrige med tilsetning av gule erter og Advieh
- Khoresh beh ( kvedegryte ): biter av lam stuet med skiver eller terninger med tertekvede og gule erter; denne retten serveres alltid med ris.
- Khoresh alou esfenaj ( Prune and Spinach Stew)
- Khoresh fesenjān eller fesenjun (granateplegryte) inkludert and eller kylling, eller kjøttboller fra storfekjøtt, malte valnøtter , løk, granateple melasse , sukker
- Khoresh havij ( gulrot stuing)
- Khoresh kadu ( squash Stew): stekt hel eller lang-cut skiver squash , stuet lam , biff eller kylling, løk , tomatpuré og hel eller delt pannestekt tomater
- Khoresh qārch ( sopp stuing)
- Khoresh gheimeh ( lammegryte med split-erter) inkludert stuet lam eller storfekjøtt, erter, løk, poteter, tomatpuré og tørket lime
- Khoresh ghormeh sabzi (fersk urte- og lammegryte ) inkludert røde nyre- eller svartøyede bønner, fersk bukkehornkløver , persille, koriander eller persille, vårløk eller purre , utbenet lammelår, løk og tørket lime
- Khoresh kangar
- Khoresh -karaf (biffgryte med selleri) inkludert lam eller biff, selleri , løk, fersk limesaft, mynte og persille
- Khoresh lubia sabz ( grønn bønnegryte )
- Khoresh reevaas ( rabarbra stuing)
- Khoresh vij vij (kjøtt- og grønnsaksgryte)
- Khoresh aloo (sviske stuing)
Salt, pepper, advieh og olje brukes også i disse rettene.
Khoresht E khalal: (Almond beef_stew) Er en lokal lapskaus av byen Kermanshah vest for Iran, ingrediensene er løk, lam og fårekjøtt i svært små størrelser, zafaron og mange mandelskiver. Lokal olje (roghan_kermanshahi) kan også brukes.
Se også
Referanser
 |
Dette persisk mat -relaterte artikkelen er en stubb . Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den . |