Kluski - Kluski

Kluski
Kurs Forrett, hovedrett, dessert
Opprinnelsessted Polen
Serveringstemperatur Varmt
Hovedingredienser Usyret deig
Variasjoner kjøttdeig

Kluski (entall: klusek eller kluska ; fra tysk Klöße ) er et generisk polsk navn for alle slags myke, grøtaktig dumplings , vanligvis uten fyll. Noen ganger refererer ordet også til nudler og pasta , spesielt når de serveres i suppe.

Det er mange forskjellige typer kluski, forskjellige i grunnleggende ingredienser og tilberedningsmetode. Kluski skiller seg ut fra pierogi og frittstående pastaretter.

Varianter

  • Kopytka ("små hover") er tilberedt av potetmos, mel og egg. De ligner på italiensk gnocchi , og avviker hovedsakelig i form, da de skal ligne dyrehove.
  • Kluski leniwe ("late dumplings") kalles noen ganger pierogi leniwe til tross for at de er en type kluski i stedet for pierogi . De er laget av fersk ost ( twaróg ), mel og egg, og ofte søtet med sukker. Navnet refererer til enkel og rask tilberedning fra bunnen av, ideell for en "lat" kokk. Den tradisjonelle formen er flat, kuttet diagonalt i diamanter, med et lite rutemønster på toppen. Dette er en av få søte varianter, spesielt når de serveres til barn, selv om det også er smakfulle oppskrifter.
  • Kluski śląskie (" Schlesiske dumplings") er runde, flatede dumplings med størrelsen fra 3 centimeter til 5 centimeter, laget av potetmos, potetmel og egg. Serveres vanligvis med saus, og deres særegne trekk er et lite hull eller en grop i midten. Kluski czarne ("svarte dumplings"), også kjent som kluski żelazne ("iron dumplings") eller kluski szare ("grå dumplings"), er en rekke kluski śląskie som er populære i Øvre Schlesia . I tillegg til potetmos og mel, tilsettes revede poteter i deigen, noe som gir den en særegen farge. I regioner der disse er populære, serveres både hvite og svarte dumplings ved samme måltid.
  • Kluski lane ("hellede nudler"), et veldig tynt utvalg dannet ved å helle vannaktig røre laget av egg og mel i kokende vann eller direkte i suppe.
  • Kluski kładzione ("lagde dumplings"), en variant laget av egg, melk og mel, dannet til halvmåneformede former ved å skrape den tykke deigen med spissen av en spiseskje og deretter legge bunnen på kokende vann. Sodavann blir noen ganger tilsatt deigen.
  • Pampuchy , også kjent som pyzy drożdżowe ("gjærpyzy"), kluski drożdżowe (" gjærdumplings "), kluski na parze ("steamed dumplings") eller regionalt kluchy z łacha ("dumplings from a rag") eller i Silesia buchty (ikke å forveksle med en slags ruller med samme navn ), en variant populær hovedsakelig i Storpolen , fjernt knyttet til tsjekkisk knedliky (fra tysk Knödel ). De skiller seg fra andre varianter ved å tilberedes fra syrnet, gjærdeig og dampet i stedet for kokt. Serveres ofte med søte pålegg, som smeltet smør og sukker, eller en saus fra jordbær eller plomme powidła .
  • Pyzy ziemniaczane ("potet pyzy"), den eneste varianten av kluski med fyll, laget av rå eller potetmos, mel og egg. Disse er vanligvis større enn andre kluski, runde, med enten salt eller søt fyll. Når de er søte, blir de også kalt knedle , mens velsmakende varierer vilt etter region og kan ligne på litauisk cepelinai .
  • Kluchy połom bite

Se også

Referanser