Knish - Knish

Knish
Knysh.jpg
Knisser med potetmos og stekt løk
Alternative navn Knysh
Type Snack , siderett , fingermat
Region eller stat USA , Israel , andre land med en betydelig gjenværende Ashkenazi -jødisk befolkning
Laget av Jødiske samfunn i Sentral- og Øst -Europa
Hovedingredienser Potetmos , deig , kjøttdeig , surkål , løk , kasha , ost

En Knish / k ə n ɪ ʃ / er en tradisjonell Ashkenazi Jewish snack mat som består av en fylling dekket med deig som typisk bakt eller noen ganger dypfryst .

Knishes er vanligvis kjøpt fra gateselgere i urbane områder med en stor jødisk befolkning, noen ganger på en pølsebu eller fra en kjøttforretning. Det er fortsatt sterkt knyttet til New York City , New York City -regionen og kjøkkenet i New York City . Det ble populært i Nord-Amerika av Ashkenazi-jødiske flyktninger fra Pale of Settlement (hovedsakelig fra dagens Hviterussland , Litauen , Ukraina og Øst- Polen ).

I de fleste tradisjonelle versjoner er fyllet utelukkende laget av potetmos , kasha ( bokhvete gryn ) eller ost . Andre fyllsorter inkluderer søte poteter , svarte bønner eller spinat .

Knisser kan være runde, rektangulære eller firkantede. De kan være helt dekket av deig, eller noe av fyllet kan titte ut av toppen. Størrelsene varierer fra de som kan spises i en enkelt bit hors d'oeuvre til smørbrød -sized.

Historie i USA

Ashkenazi -jødiske immigranter som ankom en gang rundt 1900 brakte knights til USA. Knish (קניש) er et jiddisk ord som er avledet fra den ukrainske knysh (книш) og polske knysz . Det første kniske bakeriet i Amerika ble grunnlagt i New York City i 1910. Generelt anerkjent som en mat som ble populær i New York City av jødiske immigranter på begynnelsen av 1900 -tallet, gjennomgikk USA en renessanse på 2000 -tallet drevet av kniske spesialistetableringer. som Knish Shop i Baltimore, Maryland, Buffalo og Bergen i Washington, DC, eller My Mother's Knish, i Westlake Village, California.

På 1900 -tallet fremstilte New York City og statspolitikere seg selv og spiste knights for å vise solidaritet med jødiske arbeiderklassefolk. Trenden avtok etter forstadsområder og politikken til Ed Koch og Rudy Giuliani som begrenset salget av knisser fra matvogner.

Se også

Referanser

Eksterne linker