Mennonittmat - Mennonite cuisine
Mennonittmat er mat som er unik for og/eller ofte assosiert med mennonitter , en kristen trossamfunn som kom fra den protestantiske reformasjonen fra det sekstende århundre i Sveits og Nederland. På grunn av forfølgelse bodde de i samfunnet og flyktet til Nord -Amerika, Preussen og Russland. Grupper som de russiske mennonittene utviklet en følelse av etnisitet , som inkluderte mat tilpasset fra landene der de bodde; Begrepet "mennonittmat" gjelder derfor ikke alle, eller til og med de fleste mennonitter i dag, spesielt de utenfor de tradisjonelle etniske mennonittgruppene. Maten er ikke nødvendigvis unik for mennonitter, de fleste rettene er variasjoner på oppskrifter som er vanlige i landene (Polen, Ukraina, Russland, Latin -Amerika) der de bodde eller bodde tidligere.
Mennonitter har ingen kostholdsbegrensninger som finnes i noen andre religiøse grupper. Noen konservative mennonitter avstår fra alkohol , men andre mennonitter gjør ikke det, mens menistiske destillerier eksisterte allerede på slutten av 1500 -tallet.
Typer russisk mennonittmat
Russisk mennonittmat kombinerer trekk fra forskjellige land på grunn av migrasjonens historie, og de fleste retter vil generelt falle under paraplyen til polsk, ukrainsk og russisk mat. Vanlige ingredienser i russiske mennonittretter inkluderer kål, poteter, pølse og en rekke meieriprodukter. En vanlig rett er zwieback , som stekes og tørkes for å bli to-lags hvite boller. Zwieback kan lagres i flere måneder og var hovedmaten som ble spist under mennonittvandringer. Andre vanlige retter for russiske mennonitter inkluderer cottage cheese vereniki (en slags pierogi eller dumpling), kyllingsuppe laget med stjerneanis, grønn bønnesuppe, solsikkefrø eller "zoat", et søtt stekt bakverk kalt roll kuchen, kald plommesuppe kalt plumemoos , svinekjøtt eller jreewe, perishki, dill pickles, komst borscht (kålsuppe), rispudding, nudler kjent som kjiekle, en hvit kremsaus kalt schmaunt fett, vafler med en søt hvit vaniljesaus, en stekt søt dumpling kalt nyttårskaker , et søtt brød servert i påsken som heter paska, og røkt svinepølse, ofte kalt mennonitt -bondepølse eller formavorscht. Ost i mennonittstil er også kjent over hele verden. Queso Chihuahua eller queso Chester er produsert av mennonitter i Nord -Mexico og Bothwell Cheese er skapt av mennonitter i Manitoba , Canada . Mennonitter tok også med seg yerba -kompis fra Paraguay til Canada.
Russiske mennonitter deltar også ofte i en sen ettermiddag lunsj kalt faspa , som vanligvis består av zwieback, delikatesser, rosinboller, pickles og ost (spesielt osteskum). Dette måltidet er enkelt å tilberede og har til hensikt å gi bønder en lunsj midt på ettermiddagen og mennonittkvinner hvile på søndag.
Typer sveitsisk mennonittmat
Fordi de immigrerte til Nord -Amerika mye tidligere enn de russiske mennonittene, er det færre identifiserbare retter knyttet til de sveitsiske mennonittene eller Pennsylvania Dutch. Tysk ølpølse, schoofly paj, eplefritter og Amish -glassede donuts er noen få bemerkelsesverdige retter.
Kokebøker
En rekke kokebøker har spilt inn og bevart sveitsiske og russiske mennonittoppskrifter. Først utgitt i 1960 av Steinbach, Manitobas Derksen Printers, The Mennonite Treasury of Recipes (ofte kalt The Mennonite Treasury ) populariserte russisk mennonittmat og er den tredje mest solgte mennonittboken gjennom tidene, først nylig overgått av de beste skrifter -salgsforfatter Miriam Toews . "Mennonite Girls Can Cook" -serien populariserte også russiske mennonittretter, og More-with-Less Cookbook finnes i mange mennonitt-kjøkken. The Mennonite Community Cookbook av Mary Emma Showalter ble opprinnelig utgitt i 1950 og inneholder sveitsisk-tyske Mennonite-oppskrifter.