Merlot - Merlot

fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Merlot
Drue ( Vitis )
Merlot Grape.jpg
Merlot-druer på vintreet
Farge på bærhud Svart
Også kalt Picard, Langon
Bemerkelsesverdige regioner Bordeaux , Long Island , Napa Valley , Sonoma County , Chilean Central Valley , Romania , Australia og Ungarn
Bemerkelsesverdige viner Saint-Émilion , Pomerol
Ideell jord Leire
VIVC- nummer 7657
Vinegenskaper
Generell Middels tanniner
Kjølig klima Jordbær, rødbær, plomme, sedertre, tobakk
Middels klima Blackberry, svart plomme, svart kirsebær
Varmt klima Fruktkake, sjokolade

Merlot er en mørk blå-farget vin druesort , som brukes både som en blanding drue og for varietal viner. Navnet Merlot antas å være en diminutiv av merle , det franske navnet på svarttrosten , sannsynligvis en referanse til druen. Dens mykhet og "kjøttfulle", kombinert med den tidligere modningen , gjør Merlot til en populær drue for blanding med den strengere, senere modne Cabernet Sauvignon , som har en tendens til å være høyere i tannin .

Sammen med Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Malbec og Petit Verdot , er Merlot en av de primære druene som brukes i Bordeaux-vin , og den er den mest plantede druen i Bordeaux-vinregionene . Merlot er også en av de mest populære rødvin varietals i mange markeder. Denne fleksibiliteten har bidratt til å gjøre den til en av verdens mest plantede druesorter. Fra og med 2004 ble Merlot anslått å være den tredje mest dyrkede sorten på 260 000 hektar (640 000 dekar) globalt. Arealet som ble plantet til Merlot har fortsatt å øke, med 266.000 hektar (660.000 dekar) i 2015.

Mens Merlot er laget over hele kloden, har det en tendens til å være to hovedstiler. Den "internasjonale stilen" favorisert av mange vinregioner i den nye verden har en tendens til å legge vekt på sen høsting for å få fysiologisk modenhet og produsere blekk, lilla fargede viner som er fulle i kroppen med høy alkohol og frodige, fløyelsagtige tanniner med intens, plomme- og bjørnebærfrukt. Mens denne internasjonale stilen praktiseres av mange Bordeaux-vinprodusenter , innebærer den tradisjonelle "Bordeaux-stilen" av Merlot å høste Merlot tidligere for å opprettholde syre og produsere mer mellomstore viner med moderat alkoholnivå som har friske, røde fruktsmaker (bringebær, jordbær) og potensielt løvrike, vegetale toner.

Historie og navn

En hovedklynge og en vedlagt "vingeklynge" av Merlot-druer med sin karakteristiske mørkeblå farge.

Den tidligste registrerte omtale av Merlot (under synonymet til Merlau ) var i notatene til en lokal Bordeaux- tjenestemann som i 1784 stemplet vin laget av druen i Libournais- regionen som en av områdets beste. I 1824 dukket ordet Merlot opp i en artikkel om Médoc-vin hvor det ble beskrevet at druen ble oppkalt etter den lokale svarte fuglen (kalt merlau i den lokale varianten av oksitansk språk , merle i standard) som likte å spise de modne druene på vintreet. Andre beskrivelser av druen fra 1800-tallet kalt sorten lou seme doù flube (som betyr "frøplanten fra elven") med druen som antas å ha sitt utspring på en av øyene som finnes langs elven Garonne .

På 1800-tallet ble den plantet regelmessig i Médoc på "Venstre bredde" av Gironde . Etter en rekke tilbakeslag som inkluderer sterk frost i 1956 og flere årganger på 1960-tallet tapt for råte, forbød franske myndigheter i Bordeaux nye beplantninger av Merlot-vinstokker mellom 1970 og 1975.

Den ble første gang registrert i Italia rundt Venezia under synonym Bordo i 1855. Den druen ble introdusert til sveitsiske , fra Bordeaux, en gang på 19-tallet, og ble spilt inn i den sveitsiske kantonen av Ticino mellom 1905 og 1910. I 1990-årene, Merlot så en oppgang av popularitet i USA . Rødvinsforbruket økte generelt i USA etter lufting av rapporten om 60 minutter om det franske paradokset og de potensielle helsemessige fordelene med vin og muligens kjemisk resveratrol . Populariteten til Merlot stammet delvis fra den relative lettheten i å uttale navnet på vinen, samt den mykere, fruktige profilen som gjorde den mer tilgjengelig for noen vindrikkere.

Foreldre og forhold til andre druer

Cabernet Franc, en av foreldresortene til Merlot.

På slutten av 1990-tallet viste forskere ved University of California, Davis at Merlot er et avkom fra Cabernet Franc og er en halvsøsken til Carménère , Malbec og Cabernet Sauvignon. Identiteten til den andre forelderen til Merlot ville ikke bli oppdaget før på slutten av 2000-tallet da en uklar og unavngitt sort, som først ble prøvetatt i 1996 fra vinstokker som vokste i en forlatt vingård i Saint-Suliac i Bretagne , ble vist ved DNA-analyse å være mor til Merlot.

Denne druen, som senere ble oppdaget foran husene som et dekorativt vintre i landsbyene Figers , Mainxe , Saint-Savinien og Tanzac i Poitou-Charentes, var i folkemunne kjent som Madeleina eller Raisin de La Madeleine på grunn av tilbøyeligheten til å være helt moden og klar for høsting rundt 22. juli festdagen til Maria Magdalena . Da forbindelsen til Merlot ble kjent, ble druen formelt registrert under navnet Magdeleine Noire des Charentes . Gjennom sitt forhold til Magdeleine Noire des Charentes, er Merlot i slekt med vin- druen Abouriou i Sørvest-Frankrike , selv om den eksakte arten av dette forholdet (med Abouriou som potensielt enten er foreldre til Magdeleine Noire eller et avkom) ennå ikke er kjent.

Druedyrere har brukt Merlot krysset med andre druer for å skape flere nye varianter, inkludert Carmine (en Olmo-drue laget ved å krysse et Carignan x Cabernet Sauvignon-kryss med Merlot), Ederena (med Abouriou), Evmolpia (med Mavrud ), Fertilia (med Raboso Veronese ), Mamaia (en rumensk vindrue laget ved å krysse et Muscat Ottonel x Babeasca negra- kors med Merlot), Nigra (med Barbera ), Prodest (med Barbera) og Rebo (med Teroldego ).

Gjennom årene har Merlot skapt en fargemutasjon som brukes kommersielt, en rosa-skinnet variant kjent som Merlot gris . Imidlertid, i motsetning til forholdet mellom Grenache noir og Grenache blanc eller Pinot noir og Pinot blanc , er sorten kjent som Merlot blanc ikke en fargemutasjon, men snarere et avkom utvalg av Merlot kryssing med Folle blanche .

Vinavl

Merlotblad fra Hedges vingård i Red Mountain AVA

Merlot-druer identifiseres av sine løse bunter med store bær. Fargen har mindre blå / svart fargetone enn Cabernet Sauvignon-druer og med en tynnere hud og færre tanniner per volumsenhet. Den modner normalt opptil to uker tidligere enn Cabernet Sauvignon. Sammenlignet med Cabernet har Merlot-druer en tendens til å ha høyere sukkerinnhold og lavere eplesyre . Ampelograf J.M. Boursiquot har bemerket at Merlot ser ut til å arve noen av de beste egenskapene fra sine foreldresorter - dets fruktbarhet og enkle modningsevne fra Magdeleine Noire des Charentes og dens farge , tannin og fenolpotensial fra Cabernet Franc.

Merlot trives i kald jord, spesielt jernholdig leire . Vintreet har en tendens til å spire tidlig, noe som gir risiko for kald frost, og den tynnere huden øker sin følsomhet for vinodlingsrisikoen ved Botrytis-råte . Hvis dårlig vær oppstår under blomstring , er Merlot-vintreet utsatt for å utvikle coulure . Vintreet kan også være utsatt for dunaktig mugg (selv om det har bedre motstand mot pulveraktig mugg enn andre Bordeaux-varianter) og for infeksjon av bladhopperinsektvarianter .

Vannspenning er viktig for vintreet, og det trives mer i godt drenert jord enn ved foten av en skråning. Beskjæring er en hovedkomponent for kvaliteten på vinen som produseres, og noen produserer, og mener at det er best å beskjære vintreet "kort" (kutte ned til bare noen få knopper). Vinkonsulent Michel Rolland er en viktig talsmann for å redusere utbyttet av Merlot-druer for å forbedre kvaliteten. Vintreet er også viktig, med eldre vinstokker som bidrar til den resulterende vinen.

Et kjennetegn ved Merlot-druen er tilbøyeligheten til å raskt bli overmoden når den når sitt opprinnelige modenhetsnivå , noen ganger i løpet av noen få dager. Det er to tankegangene til rett tid for å høste Merlot. Vinprodusentene i Château Pétrus favoriserer tidlig plukking for å opprettholde vinens syre og finesse så vel som potensialet for aldring . Andre, for eksempel Rolland, favoriserer sen plukking og den tilsatte fruktkroppen som kommer med litt overdreven modenhet.

Vinregioner

Merlot er en av verdens mest plantede druesorter med plantinger av vintreet som overgår selv den mer kjente Cabernet Sauvignon i mange regioner, inkludert druens hjemland Frankrike . Her er Frankrike hjemmet til nesten to tredjedeler av verdens totale beplantning av Merlot. Utover Frankrike dyrkes den også i Italia (hvor den er landets 5. mest plantede drue), Algerie , California , Romania , Australia , Argentina , Bulgaria , Canada , Chile , Hellas , New Zealand , Sør-Afrika , Sveits , Kroatia , Ungarn , Montenegro , Slovenia , Mexico og andre deler av USA som Washington , Virginia og Long Island . Den vokser i mange regioner som også dyrker Cabernet Sauvignon, men har en tendens til å bli dyrket i de kjøligere delene av disse områdene. I områder som er for varme, vil Merlot modne for tidlig.

På steder som Israel er Merlot den nest mest plantede druesorten etter Cabernet Sauvignon med 1000 hektar dyrking, og lager veldig " New World- style" viner. Druen finnes også i Tyrkia med 429 hektar (1060 dekar) i 2010, så vel som Malta og Kypros .

Frankrike

Vingårder og vingård utenfor Château Pétrus

Merlot er den mest dyrkede druesorten i Frankrike. I 2004 var de totale franske plantasjene på 115 000 hektar. Innen 2009 hadde antallet økt litt til 115746 hektar. Det er mest fremtredende i Sørvest-Frankrike i regioner som Bordeaux , Bergerac og Cahors hvor det ofte blandes med Malbec. Den største siste økningen i Merlot-plantasjer har skjedd i Sør-Frankrike, som Languedoc-Roussillon , hvor den ofte lages under betegnelsen Vin de Pays- vin. Her utgjorde Merlot 29 914 hektar (73 920 dekar), mer enn dobling av de 11 000 hektar (27 000 dekar) viet til Cabernet Sauvignon i Languedoc.

Berl av Merlot blir sortert på Chateau Kirwan i en prosess som fjerner skuddbær og MOG .

I den tradisjonelle Bordeaux-blandingen er Merlots rolle å legge til kropp og mykhet. Til tross sto for 50-60% av samlede plantings i Bordeaux , tenderer drue på kontoen for et gjennomsnitt på 25% av blandingene-spesielt i Bordeaux vinregioner av Graves og Médoc . Av disse regionene på venstre bredd bruker kommunen St-Estephe den høyeste prosentandelen Merlot i blandingene. Imidlertid er Merlot mye mer fremtredende på Høyre bred av Gironde i regionene Pomerol og Saint-Émilion , hvor det ofte vil utgjøre størstedelen av blandingen. En av de mest berømte og sjeldne vinene i verden, Château Pétrus , er nesten hele Merlot. I POMEROL, hvor Merlot vanligvis utgjør rundt 80% av blandingen, de jern - leirjord i regionen gi Merlot mer av en tannin hovedkjede enn det som er funnet i andre regioner Bordeaux. Det var i Pomerol at garagistes- bevegelsen begynte med småskala produksjon av meget ettertraktede Merlot-baserte viner. I de sandete , leire- kalksteinsbaserte jordene i Saint-Émilion utgjør Merlot rundt 60% av blandingen og blandes vanligvis med Cabernet Franc. I kalkstein har Merlot en tendens til å utvikle flere parfyme notater mens i sandjord er vinene generelt mykere enn Merlot dyrket i leire dominerende jord.

Merlot finnes også i betydelige mengder i Provence , Loire-dalen , Savoie , Ardèche , Charente , Corrèze , Drôme , Isère og Vienne .

Italia

I Italia var det 25 614 hektar drue plantet i 2000, med mer enn to tredjedeler av italiensk Merlot som ble brukt i blandinger av Indicazione geografica tipica (IGT) (for eksempel de såkalte " Super Tuscans ") versus å være brukt i klassifiserte Denominazione di origine controllata (DOC) eller Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) viner. En stor del av Merlot er plantet i Friuli-vinregionen , der den er laget som en sort eller noen ganger blandet med Cabernet Sauvignon eller Cabernet Franc. I andre deler av Italia, som Maremma- kysten i Toscana , blandes det ofte med Sangiovese for å gi vinen en lignende mykende effekt som Bordeaux-blandingene.

Italienske Merlots er ofte preget av deres lette kropper og urtetoner. Merlots lave surhet fungerer som en balanse for høyere syre i mange italienske vindruer, og druen brukes ofte i blandinger i Veneto , Alto Adige og Umbria . Global oppvarming har potensielt innflytelse på italiensk Merlot ettersom mer kjøligere klimaregioner i Nord-Italia er i stand til å modne druen med suksess mens andre regioner som allerede er plantet, støter på problemer med overdreven modenhet.

I følge Master of Wine Jancis Robinson kommer noen av italienske merlotter av høyere kvalitet ofte fra vingårder plantet med stiklinger fra Frankrike. Robinson beskriver stilen til Fruili Merlots fra ansett eiendom som potensielt en "Pomerol-kvalitet" for dem, mens Merlots fra de varme slettene i Veneto ofte kan være overmodne med høye utbytter som gir dem en "søt og sur" kvalitet. Robinson bemerker at merlotene fra Trentino-Alto-Adige kan falle et sted mellom Friuli og Veneto.

Den Strada del Merlot er en populær turistrute gjennom italiensk Merlot regioner langs Isonzo elven.

Spania

I det varme kontinentale klimaet i mange av Spanias største vinregioner, er Merlot mindre verdsatt enn det er i det fuktige maritime klimaet i Bordeaux eller det varme middelhavsklimaet på den toskanske kysten. Men siden populariteten til internasjonale varianter fortsetter å vokse på verdens vinmarked, har spanske vinprodusenter eksperimentert med sorten med til og med vinprodusenter i Rioja som begjærer myndighetene for å tillate Merlot å være en tillatt drue som skal blandes med Tempranillo i rødvinene fra regionen.

I 2008 var det 13 325 hektar Merlot, en betydelig økning fra 8 700 hektar (21 000 dekar) som ble dyrket i landet bare 4 år tidligere. I 2015 hadde dette falt litt til 13.044 hektar (32.230 dekar), noe som gjorde Merlot til den åttende mest plantede røde druesorten i Spania. Den største konsentrasjonen av druen er i middelhavsklimaet i Catalonia og det kontinentale klimaet i Castilla – La Mancha , med betydelige beplantninger også i Navarra og Aragon . I Costers del Segre brukes druen ofte i Bordeaux-stilblandinger, mens den i Aragon , Navarra og Castilla-La Mancha noen ganger blandes med Tempranillo og andre lokale spanske vindruesorter.

Sentraleuropa

I Tyskland vokste det 450 hektar Merlot i 2008 med druen hovedsakelig plantet i de varmere tyske vinregionene i Pfalz og Rheinhessen .

I Sveits står Merlot for nesten 85% av vinproduksjonen i Ticino, hvor den ofte lages i en blek "hvit Merlot" -stil. I 2009 var det 1.028 hektar beplantning av sveitsisk Merlot.

Beplantning av Merlot har økt de siste årene i østerriksk vin regionen i Burgenland hvor vingårder tidligere voksende Welschriesling blir rykket opp for å gjøre plass til flere plantings. Druen henger fortsatt etter sin foreldresort, Cabernet Franc, med 112 hektar dyrket i 2008. Utenfor Burgenland finnes nesten halvparten av alle østerrikske Merlot-beplantninger i Nedre Østerrike .

Resten av Europa

I de østeuropeiske landene Bulgaria , Moldova , Kroatia og Romania produseres Merlot ofte som en fyldig vin som kan være veldig lik Cabernet Sauvignon. I Bulgaria ligger plantingen av Merlot litt bak Cabernet Sauvignon med 15 202 hektar (37 560 dekar) i 2009, mens Kroatia hadde 1 105 hektar (2730 dekar). I Tsjekkia ble det meste av landets 87 hektar (210 dekar) funnet i Moravia mens Moldova hadde 8 123 hektar (20 070 dekar) i 2009.

I Slovenia var Merlot den mest plantede druesorten i alle farger i Vipava-dalen i den slovenske Littoral, og den nest mest plantede sorten i Gorizia-åsene som ligger over den italienske grensen fra Friuli. I Slovene Littoral utgjør Merlot til sammen 15% av de totale vingårdplantingene med 1019 hektar Merlot i dyrking over hele Slovenia i 2009.

I Ungarn utfyller Merlot Kékfrankos , Kékoportó og Kadarka som en komponent i Bull's Blood . Det er også laget i sortvin kjent som Egri Médoc Noir, som er kjent for sine balanserte syrenivåer og søte smak. I 2009 ble det plantet 1791 hektar Merlot over Ungarn. De fleste av disse hektarene finnes i vinregionene Szekszárd og Villány på det varme Pannonian-bassenget, med betydelige beplantninger også i Kunság , Eger og Balaton .

I Romania er Merlot den mest eksporterte druesorten med rødvin med 10 782 hektar dyrket i 2008. De fleste av disse plantingene finnes langs Svartehavet i Dobruja , lenger inn i Muntenia- regionen Dealu Mare og i vestlige rumenske vinregionen Drăgășani . Her blir druen ofte laget av en sort, men blandes noen ganger med andre internasjonale varianter som Cabernet Sauvignon og med lokale druesorter som Fetească neagră .

I 2009 dyrket Ukraina 2.820 hektar Merlot.

Russland hadde 1588 hektar.

Portugal har bare en veldig begrenset mengde Merlot sammenlignet med overfloden av innfødte portugisiske druesorter med 556 hektar (1.370 dekar) plantet i 2010, hovedsakelig i de portugisiske vinregionene langs Tagus- elven.

I Hellas er Merlot en av de seks beste druesortene som er plantet i de østlige vinregionene i Makedonia (86 hektar (210 dekar)) og Western Thrace (243 hektar (600 dekar)). I det sentrale Hellas var det 74 hektar Merlot dyrket fra 2012.

forente stater

Merlot dyrkes over hele USA med California og Washington som vokser mest. Andre regioner som produserer betydelige mengder Merlot inkluderer New York State med 365 hektar (900 dekar) i 2006, med det meste i det maritime klimaet i Long Island AVA og flere regioner i Ohio . I Texas er Merlot den nest mest plantede rødvinsdruen etter Cabernet Sauvignon med 117 hektar (290 dekar). I Virginia var druen den bredest plantede røde sorten med 136 hektar (340 dekar) i 2010, mesteparten av den i Monticello AVA og Shenandoah Valley AVA , mens Oregon hadde 206 hektar (510 dekar) i 2008 med de fleste plantet i den Rogue Valley AVA .

California

Stilen til Merlot i California kan variere med druen som finnes over hele staten i både varmere og kjøligere klimaregioner. Mens regionale eksempler på California Merlot eksisterer fra steder som Napa Valley og Sonoma, er mange flasker bare merket som California Merlot.

I den tidlige historien om vin i California ble Merlot primært brukt som en 100% sortvin til vinprodusenten Warren Winiarski oppfordret til å ta druen tilbake til sine blandende røtter med Bordeaux-stilblandinger. Etter "Merlot vin-mani" på 1990-tallet utløst av 60 Minutes French Paradox- rapport, økte salget av Merlot med druen som traff toppplantasjene sine på over 20 640 hektar i 2004. 2004-filmen Sideways , hvor hovedpersonen er en Pinot noir- fan som uttrykker sin forakt for Merlot, har vært forbundet med synkende Merlot-salg i USA etter utgivelsen (og en enda større interesse for Pinot noir). Innen 2010 hadde plantingen av California Merlot falt litt til 18 924 hektar.

I California kan Merlot variere fra veldig fruktige, enkle viner (noen ganger referert til av kritikere som en "rød Chardonnay ") til mer seriøse eksempler på tønner . Den kan også brukes som en hovedkomponent i Meritage- blandinger.

Mens Merlot dyrkes i hele staten, er det spesielt fremtredende i Napa , Monterey og Sonoma County . I Napa har eksempler fra Los Carneros , Mount Veeder , Oakville og Rutherford en tendens til å vise modne bjørnebær- og svarte bringebærnoter . Sonoma Merlots fra Alexander Valley , Carneros og Dry Creek Valley har en tendens til å vise plommer , teblad og sorte kirsebærnotater .

Washington State

På 1980-tallet hjalp Merlot med å sette Washington-vinindustrien på verdens vinkart. Før denne perioden var det en generell oppfatning av at klimaet i Washington State var for kaldt til å produsere rødvinssorter. Merlots fra Leonetti Cellar , Andrew Will , Columbia Crest og Chateau Ste. Michelle demonstrerte at områder i det østlige Washington var varme nok til produksjon av rødvin. I dag er den den nest mest dyrkede rødvinsdruen i staten (etter Cabernet Sauvignon), etter mange år med å være den mest plantede sorten, og står for nesten en femtedel av hele statens produksjon. I 2011 var det 3334 hektar Washington Merlot i dyrking.

Washington Merlots fra Columbia Valley er ofte kjent for sin dype farge.

Det er mye plantet i hele Columbia Valley AVA, men har fått særlig oppmerksomhet fra plantinger dyrket i Walla Walla , Red Mountain og Horse Heaven Hills . Washington Merlots er kjent for sin dype farge og balanserte syre. Statens klima gir seg til lange dager og soltimer med kjølige netter som bidrar til en betydelig variasjon på dagtidstemperaturen og produserer viner med frukt i den nye verden og strukturen i den gamle verden .

Canada

I Canada kan Merlot bli funnet over hele landet fra Ontario , hvor det var 498 hektar (1230 hektar) av druen i 2008, til British Columbia , hvor druen er den mest plantede vin druesorten i begge farger på 641 hektar ( 1.580 dekar). Her står Merlot for nesten en tredjedel av alle rødvinsdrueplantinger og brukes til både sort- og Bordeaux-stilblandinger.

Mexico

I Mexico dyrkes Merlot primært i Valle de Guadalupe i Baja California , landets viktigste vinproduserende område. Plantingene har økt betydelig siden 1980-tallet, og dyrking har spredt seg til de nærliggende områdene Ojos Negros og Santo Tomás . Druen finnes også i den nordøstlige meksikanske vinregionen Coahuila , over grensen til Texas.

Chile

I Chile trives Merlot i Apalta- regionen i Colchagua-provinsen . Den dyrkes også i betydelige mengder i Curicó , Casablanca og Maipo-dalen . Frem til begynnelsen av 1990-tallet solgte den chilenske vinindustrien feilaktig en stor mengde vin laget av druen Carménère som Merlot. Etter oppdagelsen at mange chilenske vingårder antas å være plantet med Sauvignon blanc faktisk var Sauvignonasse , inviterte eierne av den chilenske vingården Domaine Paul Bruno (som tidligere jobbet med Château Margaux og Château Cos d'Estournel ) ampelografer til å kamme gjennom vingårdene for å lage at vinene deres ble riktig identifisert. Genetiske studier oppdaget at mye av det som hadde blitt dyrket som Merlot, faktisk var Carménère , en gammel fransk variant som stort sett var utryddet i Frankrike på grunn av dens dårlige motstand mot phylloxera . Mens vinrankene, bladene og druene ser veldig like ut, produserer begge druene viner med distinkte egenskaper - Carménère blir sterkere smaksatt med grønne peppernoter og Merlot har mykere frukt med sjokoladetoner.

I dag er "ekte" Merlot den tredje mest plantede druesorten i Chile etter Cabernet Sauvignon og Listán Prieto med 13 280 hektar (32 800 hektar) i 2009. De fleste av disse beplantningene er i Central Valley med Colchagua som leder an med 3 359 hektar ( 8.300 dekar) etterfulgt av Maule Valley med 3.019 hektar (7.460 dekar) og Curicó med 2.911 hektar (7.190 dekar).

Sør Amerika

I Uruguay blandes Merlot ofte med Tannat og er den nest mest plantede røde druesorten, som representerer rundt 10% av den totale vingårdplantasjen. Mer plantet enn Cabernet Sauvignon, var det 853 hektar (2.110 dekar) av druen i dyrking i 2009. Brasil er hjem til 1.089 hektar (2.690 dekar) Merlot (fra 2007), med de fleste av dem i Rio Grande do Sul region som er over grensen til Uruguay. Andre søramerikanske vinregioner som dyrker Merlot, inkluderer Bolivia med 30 hektar (74 dekar) per 2012 og Peru .

Argentina

I Argentina har Merlot-plantinger økt i Mendoza- regionen, med druen som viser tilknytning til Tupungato- regionen i Uco-dalen . Argentinske Merlots dyrket i de høyere høyder av Tunpungato har vist en balanse mellom moden frukt, garvestruktur og syre. Druen er ikke så mye plantet her på grunn av den naturlige fruktigheten og kjøttkraften til de populære Malbec- og Douce noir / Bonarda-druene som ofte ikke trenger å "mykes" av Merlot som Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc kan ha nytte av. I 2008 vokste det 7 142 hektar Merlot i Argentina, det meste i Mendoza-regionen og i San Juan-provinsen .

Oseania, Sør-Afrika og Asia

I New Zealand har plantingen av Merlot økt i Hawke's Bay-regionen , spesielt i Gimblett Gravels der druen har vist evnen til å produsere Bordeaux-stil vin. Druen har vokst i favør blant New Zealand-produsenter på grunn av dens evne til å modnes bedre, med mindre grønne smaker, enn Cabernet Sauvignon. Andre regioner med betydelige beplantninger inkluderer Auckland , Marlborough og Martinborough . I 2008 var Merlot den nest mest utbredte røde druesorten (etter Pinot noir) i New Zealand og utgjorde nesten 5% av alle landets beplantninger med 1 363 hektar (3,370 dekar) i dyrking.

I Australia ble noen vingårder merket som "Merlot" oppdaget å være Cabernet Franc. Merlot vinstokker kan også bli funnet i Barossa Valley , McLaren Vale og Wrattonbully i Sør-Australia . I 2008 var det den tredje mest plantede røde druesorten etter Syrah og Cabernet Sauvignon med 10 537 hektar (26 040 dekar). Som i California ansporet den globale "Merlot-mani" en økning i beplantning, mesteparten av det i de varme, irrigerte områdene Murray Darling , Riverina og Riverland der druesorten kunne masseproduseres. Nylige plantinger, som de i Margaret River- området i Vest-Australia, har fokusert på å lage flere blandinger i Bordeaux-stil.

I Sør-Afrika har plantingen av Merlot fokusert på kjøligere steder i Paarl- og Stellenbosch- regionene. Her er druen den tredje mest plantede røde druesorten, og utgjør nesten 15% av alle rødvinsdrueplantinger, med 6 614 hektar Merlot i dyrking i 2008. De fleste av disse plantningene finnes i Stellenbosch-regionen. med 2.105 hektar (5.200 dekar) og Paarl med 1.289 hektar (3.190 dekar). Ifølge vinekspert Jancis Robinson pleier sørafrikansk Merlot å bli laget som en sort i en "sjokolade, blank California-stil".

I Asia plantes Merlot i nye vinregioner i India . Det finnes også i Japan med 816 hektar (2.020 dekar) i 2009 og i Kina med 3.204 hektar (7920 dekar).

Viner

Som en sortvin kan Merlot lage myke, fløyelsagtige viner med plommesmak. Mens Merlot-viner har en tendens til å modnes raskere enn Cabernet Sauvignon, kan noen eksempler fortsette å utvikle seg i flasken i flere tiår. Det er tre hovedstiler av Merlot - en myk, fruktig, glatt vin med veldig lite tanniner; en fruktig vin med mer tannisk struktur; og til slutt en tøff, meget tannisk stil laget i profilen til Cabernet Sauvignon. Noen av fruktnotene som ofte er assosiert med Merlot inkluderer cassis , svarte og røde kirsebær , bjørnebær , blåbær , boysenbær , morbær , ollalieberry og plomme . Vegetabilske og jordnære notater inkluderer svarte og grønne oliven , cola nøtter , paprika , fennikel , humus , lær , sopp , rabarbra og tobakk . Blomster og urtetoner som ofte er assosiert med Merlot inkluderer grønn og svart te , eukalyptus , laurbær , mynte , oregano , furu , rosmarin , salvie , sarsaparilla og timian . Når Merlot har brukt betydelig tid i eik , kan vinen vise toner av karamell , sjokolade , kokosnøtt , kaffebønne , dillluke , mokka , melasse , røyk, vanilje og valnøtt .

Hvit Merlot

White Merlot er laget på samme måte som White Zinfandel . Druene knuses, og etter veldig kort hudkontakt kjøres den resulterende rosa juice av musten og gjæres deretter. Det har normalt et snev av bringebær. White Merlot ble angivelig først markedsført på slutten av 1990-tallet. I Sveits er en type White Merlot laget i Ticino-regionen, men har blitt ansett som mer en rosé.

White Merlot bør ikke forveksles med druesorten Merlot blanc , som er et kryss mellom Merlot og Folle blanche som ble oppdaget i 1891, og det bør heller ikke forveksles med den hvite mutanten av Merlot-druen.

Parring av mat

I mat og vin sammenkoblinger kan mangfoldet av Merlot egne seg til et bredt utvalg av matchende alternativer. Cabernet-lignende Merlots passer godt sammen med mange av de samme tingene som Cabernet Sauvignon vil parre seg godt sammen med, som grillet og forkullet kjøtt. Mykere, fruktigere merlots (spesielt de med høyere surhet fra kjøligere klimaregioner som Washington State og Nordøst-Italia) deler mange av de samme matparringsaffinitetene med Pinot noir og passer godt til retter som laks , soppbaserte retter og greener som chard og radicchio . Lett merlots kan passe godt med skalldyr som reker eller kamskjell, spesielt hvis de er pakket i en proteinrik mat som bacon eller prosciutto . Merlot har en tendens til ikke å gå bra med sterke og blåvevede oster som kan overvelde fruktsmakene til vinen. De capsaicins av krydret mat kan fremheve oppfatningen av alkohol i Merlot og gjøre det smake mer garvesyre og bitter.

Synonymer

Gjennom årene har Merlot vært kjent under mange synonymer over hele verden, inkludert Bégney, Bidal, Bidalhe, Bigney, Bigney rouge, Bini, Bini Ruzh, Bioney, Bordeleza belcha, Crabutet, Crabutet noir, Crabutet noir merlau, Hebigney, Higney, Higney rouge, Langon, Lecchumskij, Médoc noir, Merlau, Merlaut, Merlaut noir, Merle, Merle Petite, Merleau, Merlô, Merlot noir, Merlot black, Merlot blauer, Merlot crni, Merlot nero, Merlott, Merlou, Odzalesi, Odzhali Legkhumskii, Petit Merle, Picard, Pikard, Plan medre, Planet Medok, Plant du Médoc, Plant Médoc, Saint-Macaire, Same de la Canan, Same dou Flaube, Sème de la Canau, Sème Dou Flube, Semilhon rouge, Semilhoum rouge, Semilhoun rouge, Sémillon rouge, Sud des Graves, Vidal, Vini Ticinesi, Vitrai og Vitraille.

Se også

Referanser

Eksterne linker