Mild ale - Mild ale
.jpg)
Mild ale er en type ale , med en overveiende maltaktig smak. Moderne milde øl er hovedsakelig mørkfarget med en alkohol i volum (ABV) på 3% til 3,6%, selv om det finnes eksempler på lysere farger og sterkere eksempler som når 6% alkohol og høyere. Den oppsto i Storbritannia på 1600 -tallet eller tidligere, og betydde opprinnelig en ung øl , i motsetning til en "foreldet" gammel eller gammel øl . Det blir nå oftere tolket som å være mildt hoppet .
Lett mild er generelt lik, men blek i fargen, for eksempel Harvey's Brewery Knots of May.
Når det ble solgt på de fleste puber, opplevde mild en kraftig nedgang i popularitet på 1960 -tallet, og sto i fare for å forsvinne helt, men økningen av mikrobryggerier har ført til en beskjeden renessanse og et økende antall milds (noen ganger merket "mørkt") brygget.
The Campaign for Real Ale har utpekt mai som Mild måned. I USA organiserte en gruppe ølbloggere den første amerikanske milde måneden for mai 2015, med førtifem deltakende bryggerier over hele landet.
Historie
"Mild" ble opprinnelig brukt til å betegne et øl som var ungt, ferskt eller ikke -eldret og ikke refererte til en bestemt ølstil. Dermed var det Mild Ale, men også Mild Porter og til og med Mild Bitter Beer. Disse unge ølene ble ofte blandet med lagret "foreldet" øl for å forbedre smaken. Etter hvert som 1800 -tallet utviklet seg, flyttet den offentlige smaken bort fra den eldre smaken; unblended ungt øl, mest i form av Mild Ale eller Light Bitter Beer, begynte å dominere markedet.
På 1800 -tallet produserte et typisk bryggeri tre eller fire milde øl, vanligvis angitt med et antall X -merker , den svakeste er X, den sterkeste XXXX. De var betydelig sterkere enn dagens milder, med tyngdekraften fra rundt 1.055 til 1.072 (ca. 5,5% til 7% abv). Tyngdekraften falt gjennom slutten av 1800 -tallet, og i 1914 var de svakeste milde ned til rundt 1.045, fremdeles betydelig sterkere enn moderne versjoner.
De drakoniske tiltakene som ble brukt på bryggeriindustrien under første verdenskrig, hadde en særlig dramatisk effekt på mild. Som det mest solgte ølet fikk det det største tyngdekuttet da bryggerier måtte begrense gjennomsnittlig OG for ølet til 1.030. For å kunne produsere noe sterkere øl - som var unntatt fra priskontroll og dermed mer lønnsomt - ble mild redusert til 1.025 eller lavere.
Moderne mørk mild varierer fra mørk rav til nesten svart i fargen og er veldig lys. Smaken domineres av malt, noen ganger med stekte notater fra bruk av svart malt, med en dempet humlekarakter, selv om det er noen ganske bitre eksempler. De fleste ligger i området 1.030–1.036 (3–3.6% abv).
Lett mild er generelt lik, men blekere i fargen. Noen mørke milder skapes ved tilsetning av karamell til et blekt øl.
Frem til 1960 -tallet var mild den mest populære ølstilen i England. Etterspørselslommer gjenstår, spesielt i West Midlands og Nordvest -England , men har i stor grad blitt drevet ut av bitter og pils andre steder. I 2002 var bare 1,3% av ølet som ble solgt på puber Mild. Spesielt Milds popularitet i Wales vedvarte som en søt drink med relativt lite alkohol for kullgruvearbeidere . Noen bryggerier har fortsatt å produsere milde, men har funnet ut at det selger bedre under et annet navn: for eksempel ble Brains milde omdøpt til Dark. Utenfor Storbritannia er mild praktisk talt ukjent, med unntak av Old in New South Wales og noen rekreasjoner av mikrobryggerier i Nord -Amerika og Skandinavia. Noen bemerkelsesverdige eksempler på Milds er: Bank's Mild , Cain's Dark Mild , Highgate Dark Mild , Brain's Dark , Moorehouse Blackcat , Rudgate Ruby Mild og Theakston Traditional Mild .
Brun og mild
En populær drink i West Midlands , "brun og mild" (også kjent som en " kjelemaker ") er en halv halvliter utkast av mild servert blandet med en halv halvliter brun ale på flaske i et halvliter glass. I Nordvest -England er en blanding av en halv halvliter mild og en halvliter bitter kjent som en "blandet". I Norfolk ble den samme blandingen kalt en halvliter "toer".
Brygging
Mild øl er vanligvis basert på mild malt eller blek malt . De fleste milder inneholder i tillegg en mengde krystallmalt; dark milds, i mellomtiden, bruk sjokolademalt, svart malt eller mørkt bryggende sukker. Mild har en tendens til å bli lett hoppet sammenlignet med pale ale og er vanligvis lav på alkohol; sterk mild øl pleide å nå seks eller syv prosent abv , men svært få slike øl er fremdeles brygget. Sarah Hughes Dark Ruby Mild, brygget etter en oppskrift før første verdenskrig, er et sjeldent eksempel på en sterk Mild (6,0% ABV).
Som en del av den første amerikanske milde måneden utfordret prosjektarrangørene deltakende bryggerier til å lage en ny variant av mild ale -stilen ved å brygge med amerikansk malt og humle. De definerte American Mild som "en behersket, mørk øl, med mild hopping og en ren finish slik at maltet og det humle som finnes, skinner gjennom".