Mourvèdre - Mourvèdre

Mourvèdre
Drue ( Vitis )
Balzac noir-mourvedre.jpg
Mourvèdre druer
Arter Vitis vinifera
Også kalt Mataro, Monastrell, ( mer )
Opprinnelse Middelhavskysten i Spania
Bemerkelsesverdige regioner Frankrike, Spania, Australia, USA
VIVC -nummer 7915

Mourvèdre (også kjent som Mataro eller Monastrell ) er en rød vin druesort dyrkes i mange regioner rundt om i verden, inkludert de Rhône og Provence regioner i Frankrike , i Valencia og Jumilla og Yecla denominaciones de Origen (DOS) i Spania , samt Balearene , California og Washington og de australske regionene Sør -Australia og New South Wales , samt Sør -Afrika . I tillegg til å lage røde varianter , er Mourvèdre en fremtredende komponent i blandinger av " GSM " ( Grenache , Syrah og Mourvèdre). Variasjonen er også brukt til å lage rosé og port -stil sterkvin .

Mourvèdre har en tendens til å produsere tanniske viner som kan inneholde alkohol. Vinstilen som produseres av druene varierer sterkt etter hvor den er produsert, men ifølge vineksperten har Jancis Robinson Mourvèdre ofte vilt, eller jordnoter til dem, med myke røde fruktsmaker. I følge vineksperten Oz Clarke kan unge Mourvèdre oppstå som feil på grunn av de reduserende svovelnotatene og "gårdsplassen-y" -smakene som noen viner kan vise før smakene blir myke med alderen .

Sorten kan være en vanskelig drue å dyrke, og foretrekker "ansiktet i den varme solen og føttene i vannet", noe som betyr at den trenger veldig varmt vær, et lavt blad-til-frukt-forhold, men tilstrekkelig vann eller vanning for å produsere intens smak frukt som ikke er altfor jammy eller urteaktig. Vinrankens mottakelighet for mange vindyrksfare som pulverformig og dunete mugg samt altfor kraftig løvverk kan gi ytterligere problemer for vinprodusenter.

Historie

Mourvèdre fra en tidlig tjuende århundre ampelography tekst

De fleste vinhistorikere er enige om at Mourvèdre sannsynligvis kommer fra spansk opprinnelse, selv om den eksakte historien er vanskelig å finne. Sorten ble sannsynligvis introdusert for Valencia av fønikerne rundt 500 f.Kr. Det fransk -tilpassede navnet Mourvèdre kom sannsynligvis fra Murviedro (Mourvèdre i Valenciano, i dag Sagunt ) nær Valencia mens navnet Mataro antas å ha kommet fra Mataró , Catalonia nær den moderne byen Barcelona . Til tross for denne nære tilknytningen til Murviedro og Mataró, ble druen kjent i Spania som Monastrell av årsaker som fremdeles er ukjente, selv om Oz Clarke spekulerer i at et "nøytralt" navn kan ha blitt valgt for ikke å fornærme den lokale stoltheten i begge regionene.

Mourvèdre hadde en veletablert tilstedeværelse i Roussillon- regionen i Frankrike på minst 1500-tallet da den fremdeles var en del av Spania (til 1659) hvor den spredte seg østover mot Provence og Rhône . Der hadde den et godt etablert fotfeste til phylloxera -epidemien fra midten til slutten av 1800 -tallet desimerte beplantninger. Etter hvert som de franske og andre europeiske vinregionene kom seg etter phylloxera -svøpet ved å podde Vitis vinifera -varianter til amerikansk grunnstamme , ble det oppdaget at Mourvèdre -vinstokker ikke tok godt til podningen og mange vingårder ble plantet om med andre varianter.

Mourvèdre ankom California på 1860 -tallet som en del av Pellier -samlingen . Sorten, kjent som Mataro, ble først og fremst brukt til bulkproduserte kanneviner . På 1980- og 90-tallet økte interessen for Mourvèdre som en førsteklasses druesort da Rhone Rangers begynte å finne gamle vinplantinger av sorten i den østlige delen av Contra Costa County . På 1990-tallet fremmet kritikerroste tappinger fra Bonny Doon Vineyard og Cline Cellars Winery etterspørselen etter sorten, og på midten av 2000-tallet hadde plantinger av Mourvèdre i California steget til 260 ha (650 dekar).

I Australia har sorten (kjent der som Mataro) hatt en lang historie i landet med plantinger som dateres tilbake til midten av 1800-tallet. På 1980 -tallet ble mange av disse gamle vinplantingene oppryddet i en regjeringstøttet ordning for vintrekking, men noen overlever fremdeles og produserer i dag. Selv om sorten historisk hovedsakelig ble brukt som en anonym blandingsdrue i forsterkede viner, så sorten en økning i interessen på 1990 -tallet da produsentene begynte å få anerkjennelse for GSM -blandinger (Grenache, Syrah og Mourvèdre) (mange fra de overlevende, lave avkastningene) gamle vinplantinger). Med en liten økning i plantingen var det mer enn 1000 ha Mataro i Australia på midten av 2000-tallet.

Det har blitt fremmet av Ampelografer at Mourvèdre kan være foreldre til den anerkjente druen Mavrud, eller at i det minste Mavrud er en klon av Mourvèdre, importert til Bulgaria av romerne.

Vinbruk

I følge ampelograf Pierre Galet trives Mourvèdre i varme klimaer da sorten har en tendens til å både knop og modne veldig sent. Selv om sorten kan komme seg godt etter sen vårfrost på grunn av sen spiring, kan den være veldig temperaturfølsom gjennom vekstsesongen, selv med lave vintertemperaturer som påvirker hvileperioden . Selv om druen kan tilpasse seg en rekke jordbrukstyper av vingårder , er de mest ideelle stedene veldig varme, sørvendte (nordlige halvkule) bakker med grunne, leirjord som kan beholde nødvendig fuktighet for å holde vinstokkene "føttene" våte uten å la det være vokse løvet for kraftig. I tillegg til et varmt klima, klarer Mourvèdre seg også best i et tørt klima med tilstrekkelig vind for å beskytte den mot vindyrksmessige farer ved mugg og mugg.

Mourvèdre blad.

Drueklyngene til Mourvèdre er relativt kompakte, noe som øker dets følsomhet for mugg, med små tykkskinnede bær som er høye i både farge- og smakfenoler, spesielt tanniner . Selv om sorten modnes sent, har den potensial til å modnes til høye Brix -sukkernivåer som kan oversette til et høyt alkoholnivå under gjæring . Vintreet kan også være veldig kraftig og produsere rikelig med løvverk som kan skygge drueklasene, noe som påvirker avgjørelser om baldakinstyring for dyrkere. I Australia og California er mange av de eldste plantene i Mourvèdre busketrenet ettersom vinstokkene vokser godt vertikalt, men sorten kan dyrkes under mange forskjellige typer vintreningssystemer .

Den avling vindu for druen har en tendens til å være veldig kort når det kommer peak modenhet , med surhet raskt fallende og druene snart desiccating og utvikle " sviske -y" smaker. En fordel med de tykke skinnene er at Mourvèdre tåler sent høstregn uten at bærene sveller og sprenger som tynnere hudvarianter som Grenache. I regioner som Paso Robles AVA i California er det ofte en av de siste sortene som høstes, noen ganger henger på vintreet til begynnelsen av november.

Mourvèdre produserer mellomstore, kompakte bunter som vanligvis er koniske i form med en liten vingeklynge som kan kastes under grønn høsting . Bladene har ofte avskåret kileformet "kileform". Siden andre verdenskrig har nyere kloner og bedre grunnstammer blitt utviklet som har gjort at Mourvèdre vinstokker lettere kan podes. I dag er mange plantinger av Mourvèdre til 110R og 41B grunnstammer.

Vinregioner

En rosé Bandol -vin fra Provence laget hovedsakelig fra Mourvèdre.

Spania

I Spania kalles Mourvèdre Monastrell og var den fjerde mest plantede druen av rødvinsdruer med 43.049 hektar (106.380 dekar) i 2015. Som mange andre spanske varianter har antallet gått ned de siste årene (i 1996 var det over 100.000 ha /250 000 av vintreet plantet i Spania) som dyrkere trekker opp eldre plantinger og planter dem om med populære internasjonale varianter som Cabernet Sauvignon og Chardonnay . Sorten har imidlertid fortsatt et sterkt grep i Øst -Spania, hvor den er plantet mye i flere spanske vinregioner rundt Murcia og Valencia . Under spansk vin lov , er Monas en av de viktigste røde vin druetyper i DOPS av Jumilla , Yecla , Valencia , Almansa , og Alicante .

Andre spanske DOP-er der Monastrell er en tillatt variant inkluderer Binissalem-Mallorca og Plà i LlevantBalearene , Bullas , Catalunya , Cariñena , Costers del Segre , Manchuela , Penedès og Ribera del Guadiana . Monastrell er også tillatt i musserende vin Cava, selv om den sjelden brukes.

Frankrike

I Frankrike vokser ikke Mourvèdre mye lenger nord enn Châteauneuf-du-Pape AOC i den sørlige Rhône; og selv der har den litt problemer med å modnes i kjøligere årganger . Den har en tendens til å modnes mest konsekvent i den varmere provençalske regionen Bandol AOC langs Middelhavskysten , hvor vekstsesongen ofte er 5 ° C varmere. Mens plantingen har gått ned i Spania, har de økt i Frankrike, spesielt i Languedoc-Roussillon- regionen, hvor druesorten har sett økende popularitet både som en druesort og som en blandingskomponent. Etter phylloxera -epidemien på slutten av 1800 -tallet og med synkende interesse for sorten det meste av 1900 -tallet, var det mindre enn 900 ha i 1968, mest i det sørlige Rhône og Bandol AOC i Provence. Men gnisten av interesse og internasjonale investeringer i Languedoc så plantingen kraftig øke, og i 2000 var det plantet over 7600 ha Mourvèdre i Sør -Frankrike.

En Mourvèdre fra Horse Heaven Hills AVA i Washington State.

Mens Bandol er AOC -regionen som mest fremtredende har Mourvèdre (ved lov må alle røde bandoler inneholde minst 50% Mourvèdre), men andre Appellation d'origine contrôlée (AOC) som har Mourvèdre som en tillatt variant inkluderer Cassis , Collioure , Corbières , Costières de Nîmes , Coteaux d'Aix-en-Provence , Coteaux du Languedoc , Coteaux de Pierrevert , Coteaux Varois , Côtes du Luberon , Coteaux du Tricastin , Côtes de Provence , Côtes du Rhône , Côtes du Rhône Villages , Côtes du Roussillon , Côtes du Roussillon Villages , Côtes du Ventoux , Faugères , Fitou , Palette , Saint-Chinian , Gigondas , Lirac , Minervois og Vacqueyras . I Châteauneuf-du-Pape er det en av de 18 tillatte variantene i rødvinen, men er ofte en sekundær komponent bak Grenache og Syrah. Unntakene er bemerkelsesverdige blandinger fra produsenter som Château de Beaucastel som ofte har Mourvèdre som står for mer enn en tredjedel av blandingen. Fra 2009 sto Mourvèdre for 6,6% (213 ha) av alle plantene i Châteauneuf-du-Pape.

Ny verden

I USA finnes Mourvèdre først og fremst i California og Washington State med noen begrensede plantinger i Arizona, Missouri, New Mexico , Oregon , Texas og Virginia . I USA har stilen til Mourvèdre en tendens til å være mindre tannisk enn eksempler fra den gamle verden som Bandols. I staten Washington ble druen først plantet på Red Willow Vineyard i Yakima Valley AVA i 1983. På 1990- og 2000 -tallet ble det en økning i plantingen av sorten, særlig på Alder Ridge Vineyard og Destiny Ridge Vineyard i Horse Heaven Hills AVA og Ciel du Cheval Vineyard i Red Mountain AVA . I Washington brukes druen i blandinger av både sort og Rhône-stil der den gir en middels kroppsstruktur med kirsebærfruktsmaker, samt røykfylte, krydrede og gamy notater.

Mourvèdre/Mataro ble først plantet i Washington State ved Red Willow Vineyard i Yakima -dalen.

I California nådde Mourvèdre USA på 1860 -tallet som en del av Pellier -samlingen og ble sannsynligvis først plantet i Santa Clara County . Sorten, kjent som Mataro, ble mye plantet i anonyme feltblandinger som hovedsakelig ble brukt til bulkproduserte kanneviner. Fra midten av 1900 -tallet så plantene raskt ned fra mer enn 2700 dekar i 1968 til mindre enn en tredjedel av det på 2000 -tallet. Antallet ville ha gått drastisk ned hvis sorten ikke hadde fanget Rhone Rangers interesse på 1980- og 90-tallet, som begynte å oppsøke gamle vinplantinger av sorten i vingårdene Contra Costa County. På hælene til noen kritikerroste blandinger av sort og Rhhone-stil (samt introduksjonen av kloner av bedre kvalitet ) med Mourvèdre, steg plantene i California litt fra 260 ha ved begynnelsen av det 21. århundre til 900 dekar i 2010.

Det er rundt 12 kvadratkilometer Mourvèdre i Australia, hvor det også er kjent som Mataro, selv om flere produsenter har begynt å adoptere det franske navnet Mourvèdre. Selv om druen har en lang historie med å bli brukt til generiske fat og forsterket vin, har den nylig blitt mer populær i høyt anerkjente GSM -blandinger med Grenache og Syrah. Som mange druesorter ble Mourvèdre først introdusert for Australia som en del av James Busbys samling av stiklinger fra sine europeiske reiser på 1830 -tallet. Der ble det raskt etablert i Sør -Australia vinregion i Barossa -dalen av lutherske innvandrere fra Schlesien -provinsen i Preussen . Derfra ble den spredt av engelske immigranter til McLaren Vale -regionen sør for Adelaide . Noen av de eldste kontinuerlig produserer vinstokker av Mourvèdre er i New South Wales vin regionen Riverina eller South Australian vin regionen i Riverland . Turkey Flat Vineyards i Barossa -dalen var en av forløperne til å produsere Mourvèdre som en enkelt druesort med sin første årgang i 2005.

Andre regioner

En spansk Mourvèdre, kjent der som Monastrell, fra Bullas vinregion.

Ifølge Pierre Galet er det noen beplantninger av Mourvèdre i Aserbajdsjan under en rekke synonymer som ikke alle er fullstendig identifisert. I Sør-Afrika har produsenter i Rhône-stil også begynt å jobbe med sorten.

Vinfremstilling og vinstiler

Eksempel på Mourvèdre (venstre) og en saignée rosé (høyre) atskilt fra den samme gjæringsbatchen etter noen dager med hudkontakt

De små, tykke skinnene i Mourvèdre er høye i fenolforbindelser som har potensial til å produsere en dypfarget, veldig tannisk vin med betydelige alkoholnivåer hvis den høstes ved høye sukkernivåer. Imidlertid høstes sorten sjelden ved sukkernivåer under 13% alkohol (ca. 23 Brix) fordi smakene på de lavere nivåene ofte er svært svake og urteaktige. I vinproduksjon er viner laget av Mourvèdre utsatt for både oksidasjon og reduserende smaker (for eksempel hydrogensulfid ) hvis det ikke blir tatt vare på vingården. Mens det er i Bandol, er det vanlig å gjære Mourvèdre med stilkene, druene går vanligvis gjennom en knuser/destemmer i New World -regioner, for eksempel i California på grunn av de hardere, grønne tanninene som er mer typiske for stilkene i disse områdene. Mens vin kan lagres i eik fat, er det ofte ikke absorberer eik smaker så vel som andre varianter (som Merlot og Cabernet Sauvignon) slik at det blir ofte lagret i nøytral eik eller stort format fat.

I mange regioner i verden blandes Mourvèdre ofte med andre varianter som Grenache og Syrah i "GSM" -blandingene i Rhône, Australia og USA. I disse blandingene gir Mourvèdre ofte farge, frukt og en tannisk struktur som et supplement til den fruktige Grenache og elegante Syrah. I Provence og Rhône blandet den også noen ganger med Cinsault og Carignan som en del av både røde bordviner og rosé . I Australia brukes sorten noen ganger i forsterkede viner i portstil.

I følge vinekspert Jancis Robinson kan Mourvèdre i gunstige årganger produsere parfymerte viner med intense fruktsmaker og notater av bjørnebær og gamy eller kjøttfulle smaker. Oz Clarke bemerker at noen eksempler på Mourvèdre kan oppstå som feilaktig i ungdommen med "gård-y" og sterke urtesmaker. Etter hvert som vinen eldes, kan det utvikle seg mer jordnære tertiære aromaer før de blir mer notater av skinn og pepperkaker .

I både gamle og nye verdens vinregioner er Mourvèdre en populær drue som skal brukes i rosévinproduksjon . Disse vinene kan lages som en dedikert rosé der skinnene bare er tillatt med en kort periode med hudkontakt (noen timer eller en enkelt dag) før de blir presset eller som saignée hvor noe av saften som er bestemt for en rød Mourvèdre " bløder " av "under gjæringen og skaper to separate viner - en mørkere, mer konsentrert rødvin og den lysere roséen .

Synonymer og forhold til andre druer

Mourvèdre er navnet som brukes i Frankrike . På verdensbasis er det 95 andre navn, inkludert Mataro, som brukes i Portugal og deler av den nye verden ; og Monastrell, som brukes i Spania . I engelsktalende vinproduserende områder er Mourvèdre mest brukt; det er det offisielle navnet som brukes av US Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau . Til tross for likhetene med synonymer, har Mourvèdre ikke noe forhold til den spanske vindruen Graciano, som også er kjent som Morrastel i Frankrike.

På et tidspunkt ble Cognac -druen Balzac blanc antatt å være en fargemutasjon av Mourvèdre på grunn av likhetene i synonymer med at Mourvèdre også ble kjent som Balzac noir. Imidlertid viste DNA -analyse ved begynnelsen av 2000 -tallet at de to variantene ikke hadde noen sammenheng. Til tross for at det har synonymet Rossola nera , har Mourvèdre ikke noe kjent forhold til Lombardia -vindruen med samme navn, og sistnevnte er et avkom til den piemontesiske vindruen Nebbiolo .

Referanser