Naturlig mat - Natural food
Naturlig mat og helt naturlig mat er termer i merking og markedsføring av matvarer med flere definisjoner, noe som ofte innebærer matvarer som ikke er produsert ved behandling . I noen land som Storbritannia er begrepet "naturlig" definert og regulert; i andre, for eksempel USA , er begrepet naturlig ikke håndhevet for matetiketter, selv om det er USDA -regulering av organisk merking.
Begrepet antas å beskrive matvarer som inneholder ingredienser som er iboende for en ubehandlet mat.
Ulike definisjoner
Selv om nesten alle næringsmidler er avledet fra de naturlige produktene fra planter og dyr, antas 'naturlige matvarer' å være matvarer som ikke er bearbeidet , eller som ikke inneholder noen tilsetningsstoffer , eller ikke inneholder spesielle tilsetningsstoffer som hormoner , antibiotika , søtningsmidler , matfarger , konserveringsmidler eller smakstilsetninger som opprinnelig ikke var i maten. Faktisk viste mange mennesker (63%) ved undersøkelsen en preferanse for produkter merket "naturlig" sammenlignet med umerkede kolleger, basert på den vanlige oppfatningen (86% av de spurte forbrukerne) at begrepet "naturlig" indikerte at maten ikke inneholde kunstige ingredienser.
Begrepet misbrukes forskjellig på etiketter og i reklame. Den internasjonale Food and Agriculture Organization 's Codex Alimentarius gjenkjenner ikke begrepet 'naturlig', men har en standard for økologisk mat .
Historie
Ideen om å spise "naturlig mat" ble fremmet av kokebokforfattere i USA i løpet av 1970 -årene med kokebøker som la vekt på "naturlig", "helse" og "hel" mat i motsetning til bearbeidede matvarer som ble ansett som dårlige for helsen. I 1971 forfattet Eleanor Levitt The Wonderful World of Natural Food Cookery som avviste bearbeidede matvarer som ferdige middager, kakeblandinger og pålegg som fulle av konserveringsmidler og andre "kjemiske giftstoffer".
Jean Hewitt forfatter New York Times Natural Foods Cookbook , en innflytelsesrik kokebok om bruk av naturlig mat. Hewitt foreslo at før storskala mekanisert oppdrett og moderne matproduksjonsmetoder spiste folk "ferske, naturlige og uraffinerte matvarer for gitt", men har siden forlatt denne måten å spise på sterkt bearbeidede matvarer som er blottet for smak og ernæring. Hewitts kokebok tilbød "teksturer, smaker og ernæringsmessige fordeler av de naturlige, ferske matvarene som bestemor kjente" og dedikerte oppskriftene til "de tusenvis av mennesker over hele landet som tror på og praktiserer den naturlige måten å spise for god helse" .
Definisjon etter prosess og produkt
Storbritannia
I Storbritannia har Food Standards Agency publisert kriterier for bruk av flere begreper i merking av matvarer. Den veiledning , generelt, begrenser bruken av naturlige matvarer som har "ingredienser produsert av naturen, ikke menneskeverk eller forstyrret av mennesker." Naturlige smakstilsetninger er eksplisitt definert av separate lover.
Det er forskjellige standarder for ulike typer mat, for eksempel meieriprodukter . Det gir også standarder for noen matbehandlingsteknikker, for eksempel gjæring eller pasteurisering . Standarden utelukker eksplisitt "matvarer som stammer fra nye prosesser, GM eller kloning."
Definisjon bare etter prosess
Canada
Det kanadiske matkontrollbyrået begrenser bruken av "naturlig" til matvarer som ikke er vesentlig endret ved behandling, og gir eksempler på prosesser som gjør eller ikke endrer mat vesentlig. Dette inkluderer to spesifikke tilleggskrav:
- En naturlig mat eller ingrediens i en matvare forventes ikke å inneholde, eller noen gang ha inneholdt, et tilsatt vitamin , mineralnæringsstoff , kunstig smakstilsetning eller tilsetningsstoff.
- En naturlig mat eller ingrediens i en matvare har ingen bestanddel eller brøkdel derav fjernet eller vesentlig endret, bortsett fra fjerning av vann.
Israel
En bestemt ingrediens kan kalles "naturlig" hvis den ikke gikk gjennom noen behandling bortsett fra de listede. Hele maten kan kalles "naturlig" hvis maten ikke er en blanding av matvarer (selv om de er helt naturlige), ikke har tilsatte ingredienser og bare har gjennomgått de angitte prosessene.
Mangel på definisjon
forente stater
FSIS er en underavdeling av United States Department of Agriculture (USDA), som har ansvaret for å "sikre at landets kommersielle tilbud av kjøtt, fjærfe og eggprodukter er trygt, sunt og riktig merket og pakket." USDA inngikk et samarbeid med Food and Drug Administration (FDA) for å utvikle og utstede forskrifter mot upassende bruk av "naturlige" etiketter; FDA har imidlertid ikke spesifikke regler for "naturlig" merking. Det informerte på nettstedet deres "byrået har ikke motsatt seg bruken av begrepet hvis maten ikke inneholder tilsatt farge, kunstige smaker eller syntetiske stoffer."
Videre har FDA ikke utviklet noen regler eller forskrifter for de definerende egenskapene til hva som kvalifiserer et produkt som "naturlig". FDA refererer til en definisjon av "naturlig" i sin uformelle politikk (ref. 53) som definerer "naturlig" som "ingenting kunstig eller syntetisk (inkludert farger uavhengig av kilde) er inkludert i eller har blitt lagt til i produktet som normalt ikke forventes å være der. "
The Food, Drug, and Cosmetic Act forbyr merking som er falsk eller villedende. USDA har en standard for økologisk mat kalt National Organic Program . Fra august 2005 hadde USDA en seksjon som regulerer "naturlige krav" i sin matstandard- og merkingspolicybok.
Fjærfeindustrien har blitt kritisert av Center for Science in the Public Interest for å ha merket kyllingkjøtt "helt naturlig" etter at det har blitt injisert med saltoppløsning opp til 25% av vekten. Det er ingen juridiske midler for å forhindre denne merkingen.