Nordkoreansk mat

Ulike nordkoreanske retter og matvarer

Nord -Korea er et land i Øst -Asia som utgjør den nordlige delen av den koreanske halvøya . Det grenser mot sør av Sør -Korea , og de to landene er atskilt med den koreanske demilitariserte sonen . Noen retter deles av de to koreaene.

Historisk har det koreanske kjøkkenet utviklet seg gjennom århundrer med sosial og politisk endring. Den stammer fra gamle landbruks- og nomadiske tradisjoner i Sør -Manchuria og den koreanske halvøya, og har gått gjennom et komplekst samspill mellom det naturlige miljøet og forskjellige kulturelle trender. Risretter og kimchi er stifter koreansk mat. I et tradisjonelt måltid følger de med både sideretter ( Banchan ) og hovedretter som juk , Bulgogi eller nudler . Soju brennevin er den mest kjente tradisjonelle koreanske ånden.

P'yŏngyang - raengmyŏn ( 평양 랭면/평양 냉면 ) er en kald nudlerett .

Noen nordkoreanske retter og matvarer er også tilberedt i Sør -Korea , og et mangfold av retter som stammer fra Nord -Korea ble brakt til Sør -Korea av migrerende familier etter Koreakrigen . Mange av disse importerte rettene ble stifter i det sørkoreanske kostholdet.

I Nord -Korea varierer noen retter i smak sammenlignet med sørkoreanske versjoner, med noen nordkoreanske retter som er mindre krydret og mer variert i sammensetning sammenlignet med sørkoreanske tilberedninger. Nordkoreanske retter har blitt beskrevet for å ha en unik og spesifikk smak som stammer fra bruk av ingredienser med smaker av søtt, surt, skarpt og krydret, i kombinasjoner som skaper denne effekten.

Noen restauranter , spesielt i Pyongyang , hovedstaden i Nord -Korea, har dyre priser i forhold til gjennomsnittlig arbeidslønn i Nord -Korea. Tilgjengelighet til restauranter er ikke alltid tilgjengelig for gjennomsnittlige nordkoreanske borgere, med turister og rike borgere som de viktigste lånerne hos noen av dem, spesielt eksklusive. I henhold til prisene er eksklusive restauranter vanligvis bare tilgjengelige for godt betalte ledere for den nordkoreanske regjeringen, turister som besøker landet og den velstående middelklassen av donju i landet. Donju betyr " pengemestere ", og donjuene har vanligvis stillinger i regjeringen, stillinger som driver statseide virksomheter utenfor landet, og stillinger som involverer å bringe investeringer og import av produkter til landet.

Noen gatemat finnes i Nord -Korea, for eksempel i Pyongyang, hvor leverandører driver matboder . Nord -Koreas første pizzeria åpnet i 2009. Alkoholholdige drikker produseres og konsumeres i Nord -Korea, og landets lovlige drikkealder er 18 år.

Nordkoreanske retter og mat

Et eksempel på gajami sikhae , en gjæret og saltet mat tilberedt i Nord -Korea ved bruk av flyndre

Bygg
Beef rib suppe
Klokkeblomst
Chapch'ae
Kylling
Kinesisk kålstuing
Jokbal - består av gris travere tilberedt med soyasaus og ulike krydder. Andre ingredienser kan inkludere løk, purre, hvitløk, kanel og svart pepper.
Informasjonskapsler
Mais - det er ikke uvanlig at nordkoreanere maler mais, ofte inkludert maiskolber og skall for å forlenge blandingen
Spiselig sopp - for eksempel villsopp

Et eksempel på kimbap

Gajami shikhae - en gjæret og saltet mat tilberedt i Nord -Korea ved hjelp av flyndre og ytterligere ingredienser som quinoa, hvitløk, ingefær og chiliflak.
Urter og grønnsaker - brukes som ingrediens og i salater
Varm kjele

Et eksempel på chokbal

Kimbap
Kimchi - veldig vanlig i Nord -Korea, den spises både som krydder og som tilbehør, og følger ofte med hvert måltid. Kimchi er avhengig av nordkoreanere i vinterhalvåret når ferske grønnsaker ikke er tilgjengelige.
- Kkakdugi - reddik -kimchi i terninger
Kogi bap - en risrett med kunstig kjøtt , det er en populær nordkoreansk gatemat
- Injo kogi - pølser tilberedt med soyabønner og andre ingredienser.
- Injo kogi bap - tilberedt ris pakket inn i et skinn av rester av soyabønner.
Koreansk kastanje
Mandu - forskjellige dumplings , mandu -stiler varierer i forskjellige regioner i Nord -Korea
Kjøtt -kjøttforbruk pleier å være sjeldent i Nord-Korea, og de fleste innbyggerne har bare tilgang til kjøtt under helligdager på fødselsdagene til Kim Il-sung og Kim Jong-il , når ekstra kjøtt er inkludert i regjeringsrasjonene som gis til nordkoreanerne . Kjøtt som spises inkluderer hovedsakelig svinekjøtt, kanin og tidvis geit. Oksekjøttforbruk er i utgangspunktet ikke tillatt i Nord -Korea, men svært begrenset forbruk av små mengder storfekjøtt er tillatt, som noen ganger brukes i stuinger eller supper.
Hirse
Miyŏk-kuk -en næringsrik grønnsaksuppe tilberedt med tang

Raengmyŏn serverte på Okryu-gwan restaurant i Pyongyang , Nord-Korea

Nudler og nudleretter - i nordkoreansk kultur representerer lange nudler et langt liv eller et langt ekteskap, og lange nudler blir servert til folk i bryllup.
- Biff nudelsuppe
- Maisnudler
- Raengmyŏn - referert til som "naengmyeon" i Sør -Korea, det er en tradisjonell koreansk kald nudlerett som tilberedes ved bruk av bokhvete nudler i Nord -Korea. I Nord -Korea inkluderer ekstra ingredienser i retten vanligvis noen kjøttskiver, tørket egg og varm saus. Nudlene tilberedes med mel og stivelse fra ingredienser som bokhvete, poteter og søte poteter. Noen varianter av retten i Nord -Korea er å inkludere rå fisk, agurk, reddik og asiatisk pære. Noen nordkoreanere oppgir at raengmyŏn har sin opprinnelse i Nord -Korea, og at den ble introdusert for Sør -Korea av nordkoreanere som emigrerte til Sør -Korea etter at Koreakrigen inntraff.
- Ramen - referert til som "krøllete nudler" i Nord -Korea. Shin Ramyun er et merke med instant nudler produsert i Sør -Korea som har tilnavnet "money ramen" i Nord -Korea, på grunn av den relativt dyre prissettingen i Nord -Korea til rundt 800 won per enhet. I 2009 kostet esker med Shin Ramyun som inneholder tjue pakker med ramen per eske rundt 30 000 nordkoreanske won, noe som i Nord -Korea er dyrt, og derfor ikke er tilgjengelig for de fleste nordkoreanske borgere til denne prisen.
- Risnudler

P'ajŏn : avbildet er haemulp'ajŏn , en sjømat scallion pannekake

P'ajǒn
Panch'an - sideretter som følger med fulle måltider, panch'an -retter er vanligvis krydret, salt eller syrlig, og mange er gjæret , noe som gir smak. Restauranter i Nord -Korea tar vanligvis betalt for disse akkompagnementene
Fasan
Pibimpap - hvit ris med grønnsaker og andre ingredienser
- Tolsot pibimpap - hot stone pot pibimpap
Sylteagurk
Pindae-ttŏk -en stekt grønn bønnepannekake tilberedt med mungbønner , grønn løk og kimchi. Pindae-ttŏk dukker først opp under navnet binjatteok i Eumsik dimibang , et matlagingsleksikon skrevet på 1670-tallet av Jang Gye-hyang , kona til en offentlig offiser.
Grøt - en stiftmat i Nord -Korea
Poteter og potetretter. Se også: potetproduksjon i Nord -Korea .
Bulgogi - marinert og grillet biff
Vaktel egg og vakte gelé
Ris -kornet ris er en stiftmat i Nord-Korea.
Riskaker
Sjømat - sjømatretter og rå sjømat er en del av kjøkkenet, og sjømat er en grunnleggende mat i Nord -Korea
- Alaska pollock
- Muslinger
- Torsk
- Kimbap sushi
- Grå mullet fiskesuppe
- Blekksprut
- Laks og rå laks
Tang
Shinsŏllo

Et eksempel på kangjǒng

Mat og fritid - eksempler på snack mat produsert i Nord-Korea har kangjǒng , cookies, puffy snacks og sukkerspinn stykker.
Sundae - tradisjonelle koreanske pølser som er en populær gatemat
Sungŏ-kuk
Tangogikuk - tradisjonell suppe med hundekjøtt som hovedingrediens
Tofu - en stiftmat i Nord -Korea
- Tofu bap - en tofu- og risrett som er en vanlig gatemat i Nord -Korea.
Tot'ori-muk -eikenøttgelé
Ttŏk - klissete riskaker, noen ganger med fyll
Tyrkia
Yakpap - en tradisjonell søt tallerken tilberedt med dampet klebrig ris, kastanjer, dadler, honning og andre ingredienser

Nordkoreanske retter og mat
Tangogikuk
Dolsot bibimbap
Unseasoned Dotori-Muk
Mapo -tofu stammer fra Kina og blir konsumert i Nord -Korea
Tteok i Pyongyang , Nord -Korea
Yakbap
Noen typiske matvarer i Nord -Korea
Gaten mat leverandører i Pyongyang, Nord-Korea
Tørket pollock på Rakwon Paradise mikrobryggeri. Tørket pollock er en typisk barmat i noen områder i Nord -Korea.
Lunsj på en restaurant i Pyongyang
Lunsj på en restaurant i Kaesong
Nordkoreansk mat
Mat på en restaurant i Pyongyang
Dekket mat på restauranten Tongil i Kaesong
Retter på restauranten Tongil i Kaesong
En nordkoreansk propagandaplakat som sier "Avl flere kaniner og la soldatene våre nyte rikelig mat!"

Krydder

Koch'ujang er en rød chili pepper lime

Noen krydder som brukes i Nord -Korea for å tilføre smak til matvarer er listet opp nedenfor.

Bønnepasta
Hvitløk
Ingefær
Gochujang - tilberedt som en saus og som en rød paprika
Pepper flak
sesamolje
Soyasaus

Drikkevarer

Taech'u-ch'a te

Flaskevann importeres fra Kina, og blir vanligvis konsumert av donju , "den nye velstående middelklassen" i Nord -Korea. "Shindŏk 'Saemmul" er et kildevann produsert i Nord -Korea, men det eksporteres til land i Sørøst -Asia, og er vanligvis ikke tilgjengelig på det nordkoreanske markedet.
Kaffe
- Instant kaffe - noen pulverkaffe i Nord -Korea produseres i landet
Ginseng -te - en vanlig drikke i Nord -Korea
Brus - brusflaske finnes i Nord -Korea, for eksempel Wonbong Trading Co i Pyongyang. Brusprodukter produsert i Nord -Korea er noen ganger merket som "karbonert søtt vann". En gang i 2017 begynte Air Koryo , Nord -Koreas flaggskipselskap, å tilby sitt eget merke med brus på flyreiser til og fra Beijing, Kina. Air Koryo -brus leveres også i noen nordkoreanske dagligvarebutikker. Coca-Cola på flaske i Kina er tilgjengelig i eksklusive dagligvarebutikker i Pyongyang, og Pepsi på flaske i Kina er også tilgjengelig, selv om det er sjelden sammenlignet med Coca-Colas tilgjengelighet.
Ryongjin Cocoa - en nordkoreansk cola av eget merke laget og hermetisert i landet
Taech'u-ch'a -en tradisjonell koreansk te tilberedt med jujube og pinjekjerne garnityr

Kaffebønner og en espressomaskin på en kaffebar som ligger ved siden av Pyongyang -hotellet i Pyongyang , Nord -Korea
En kaffedrikk på Helmut Sachers Kaffee i Pyongyang, Nord -Korea

Alkoholholdige drikkevarer

Alkoholholdige drikker forbrukes i Nord -Korea, og drikking er en del av kulturen i Nord -Korea . Nord -Koreas lovlige drikkealder er 18 år, men mindreårige har noen ganger lov til å drikke alkoholholdige drikker, og noen butikkholdere selger dem gjerne alkoholholdige drikker. Noen nordkoreanere brygger og destillerer alkoholholdige drikker hjemme, til tross for at slik hjemmeproduksjon av alkohol er forbudt i Nord -Korea, og noen selger disse drikkene til markeder, selv om dette også er ulovlig. Hjemmebrygget brennevin er laget av ingredienser som poteter og mais. Noen nordkoreanske forbrukere kjøper alkoholholdige drikkevarer direkte fra alkoholproduserende fabrikker i landet, og bruker kontanter. I nyere tid har importert kinesisk brennevin blitt lov til å selge på markeder, og en kjent kinesisk brennevin levert i Nord-Korea er Kaoliang Liquor, som har et alkoholinnhold på 46-50%.

Nord -Korea har noen barer og andre drikkeanlegg, og i nyere tid har ølhaller blitt populære i Pyongyang.

Et glass Taedonggang pilsner øl

Øl produseres i Nord -Korea, og produksjonen av håndverksøl har økt den siste tiden. De største bryggeriene i landet er Taedonggang Brewing Company , Paradise Microbrewery og Yanggakdo Hotel Microbrewery. I august 2016 holdt Taedonggang Brewing Company landets første ølfestival , som inkluderte flere Taedonggang -varianter og andre lokale øl. Lokale øl på festivalen inkluderte risøl og mørkt øl.
- Ølmerker produsert i Nord -Korea
  - Pohak
  - Ponghak
  - Pyongyang
  - Rakwon ("Paradise")
  - Ryongsong
  - Samgak ("Delta")
  - Taedonggang -brygget av det statseide Taedonggang Brewing Company med base i Pyongyang I 2017 var Taedonggang det mest populære ølet i Nord-Korea.
Makkŏlli - en spesialitet ris vin med en melkeaktig utseende, er det vanlig på landsbygda i Nord-Korea Makgeolli er produsert ved hjelp av den samme prosessen som brukes til produksjon av soju, og vanligvis har et lavere alkoholinnhold enn soju. Det regnes av noen som dårligere sammenlignet med soju.
Rislut -risbasert brennevin forbrukes av flere nordkoreanere sammenlignet med øl.
Risvin - glutinøs risvin er en spesialisert alkoholholdig drikke i Nord -Korea
Soju - referert til som nongtaegi i Nord -Korea, soju er en klar spesialitet som er tilberedt av søtpotet eller bygg i Nord -Korea. Det ligner på skyld . I Nord -Korea varierer soju alkoholinnhold fra 18 til 25 prosent.
Whisky - i 2019 opprettet Nord -Korea sin første omgang hjemmelaget whisky. Samilpo Whiskey er designet for å ligne Johnnie Walker for å hjelpe merkevarenes anerkjennelse for nordkoreanere

Nordkoreanske alkoholholdige drikker
Den karaoke rom bar i Masikryong Hotel, som ligger ved Masikryong Ski Resort i Nord-Korea
Gatematleverandører som selger fatøl på den tiende Pyongyang Autumn International Trade Fair
Lag øl på Taedonggang mikrobryggeri nr. 3 i Pyongyang , Nord -Korea
Et eksempel på makgeolli