Okroshka - Okroshka

Okroshka
Kvass-okroshka.jpg
Okroshka laget med kvass
Type Suppe
Opprinnelsessted Russland
Region eller stat Øst-Europa og Nord-Asia
Laget av Russisk folk
Serveringstemperatur Kald
Hovedingredienser Rå grønnsaker ( agurker , vårløk ), reddiker, kokte poteter , egg , kjøtt ( biff , kalvekjøtt , pølser eller skinke ), kvass , rømme

Okróshka ( russisk : окро́шка ) er en kald suppe av russisk opprinnelse og stammer trolig fra Volga- regionen.

Den klassiske suppen er en blanding av mest rå grønnsaker (som agurker , reddiker og vårløk ), kokte poteter, egg og kokt kjøtt som biff, kalvekjøtt, pølser eller skinke med kvass , som er alkoholfri (1,5 % eller mindre) drikke laget av gjæret svart eller rugbrød . Okroshka er vanligvis pyntet med rømme ( smetana ). Senere versjoner som først dukket opp i sovjettiden, bruker lett eller fortynnet kefir , myse , ayran eller mineralvann i stedet for kvass.

Ingrediensene er terninger og deretter blandet med kvass rett før du spiser; forholdet mellom hakket mat og kvass er lik korn til melk. Dette gjør at grønnsakene kan beholde teksturen. Av samme grunn, selv om ingrediensene ligner på ingrediensene i en russisk salat , er smaken av okroshka ganske forskjellig fra salatens smak.

Okroshka serveres for det meste om sommeren fordi suppen kombinerer den forfriskende smaken av kvass og lettheten til en salat. Salt og sukker kan tilsettes etter smak. I oppskriftene med mineralvann er det enda et tilskudd til ingrediensene i okroshka: ferskpresset sitronsaft; dette er å erstatte smaken i fravær av kvass.

Okroshka serveres alltid kaldt. Noen ganger tilsettes isbiter i serverte porsjoner for å holde suppen kald i varmt vær.

Galleri

Se også

Referanser

Videre lesning

  • Solley, P. (2004). En opphøyelse av supper: Den sjelestilførende historien om suppe, som fortalt i mer enn 100 oppskrifter . New York: Three Rivers Press. ISBN  978-1400050352 .
  • Mobilreferanse (red.) (2007). Reis Saint Petersburg, Russland: Byguide, parlør og kart . Boston: Sound Tells, LLC. ISBN  9781605010212 .

Eksterne linker