Okryu -gwan - Okryu-gwan

Okryu-gwan
Restaurant informasjon
Etablert	1960
Kjøkkensjef	Ra Suk-gyong
By	Pyongyang
Land	Nord-Korea
Koordinater	39 ° 1′43 ″ N 125 ° 45′30 ″ E / 39,02861 ° N 125,75833 ° E / 39.02861; 125,75833 Koordinater: 39 ° 1′43 ″ N 125 ° 45′30 ″ E / 39,02861 ° N 125,75833 ° E / 39.02861; 125,75833

Raengmyŏn (kalde nudler i Pyongyang-stil) servert på Okryugwan

Okryu-gwan eller Okryu Restaurant er en restaurant i Pyongyang , Nord-Korea , grunnlagt i 1960. Sør-Korea-analytiker Andrei Lankov beskriver det som en av to restauranter, den andre er Ch'ongryugwan, som har "definert kulinariske liv i Pyongyang" siden 1980 -tallet, og et "levende museum for kulinarisk kunst".

Bygning og beliggenhet

Okryu-gwan ligger på bredden av Taedong-elven , mellom Moran Hill og Okryu Bridge . Det er en stor bygning, og har plass til opptil 2000 lånetakere, som Lankov beskrev som å reflektere "en forkjærlighet for store spisesteder ... felles for alle kommunistiske regimer". Bygningen kjennetegnes ved sin tradisjonelle arkitektur og buede grønne tak. Bygningen er delt inn i et hovedområde og to fløyer, med et totalt gulvareal på 12 000 m ² (130 000 kvadratfot). Trappene er laget av granitt fra Ryonggang , Sør -Pyongan . I følge Nordens offisielle koreanske sentrale nyhetsbyrå ble bygningen renovert i 2008.

Ahn Young-gi ( 안영기 ), som hadde tilsyn med den opprinnelige utformingen og konstruksjonen av restauranten, ble kort tid etter sendt til Sør-Korea som spion, og tilbrakte 38 år i fengsel der før han ble repatriert til Nord-Korea i 2000 sammen med 62 andre ukonverterte langtidsfanger . Han kom hjem til en helt velkommen, til og med mottok en personlig gratulasjon fra Kim Jong-il i anledning hans 80-årsdag i 2009.

Kjøkken

Okryu-gwan er kjent for sine kalde nudler i pyongyang -stil i raengmyŏn . Restauranten sender forskningsteam til det nordkoreanske landskapet for å samle data om koreansk mat og introdusere nye oppskrifter. Andre retter som KCNA-rapportene serverer på Okryu-gwan inkluderer grå mulle suppe med kokt ris, biff ribs suppe , grønn bønnepannekake , sinsollo (en suppe laget av forskjellige ingredienser, inkludert kjøtt, fisk, grønnsaker, pinjekjerner , gingko nøtter og sopp).

Grener utenfor Nord -Korea

Den japansk-baserte koreanske beboerforeningen Chongryon har autorisasjon til å åpne utenlandske filialer av Okryu-gwan. Okryu-gwan har forskjellige filialer i hele Kina, som hjelper den nordkoreanske regjeringen med å tjene sårt tiltrengt valuta. Okryu-gwan er dermed kjent selv i Sør-Korea. Hver restaurant er angivelig pålagt å overføre 100 000 til 300 000 dollar til Pyongyang per år, avhengig av lokale forhold. Som et resultat markedsfører de seg aggressivt, til og med kjøper annonser i lokale sørkoreanske utenlandske aviser. Den sørkoreanske regjeringen ser imidlertid svakt på sine egne statsborgere som besøker restaurantene, og advarer dem om at de kan bli siktet for brudd på nasjonal sikkerhetslov .

Den første Okryu-gwan filial i Kina åpnet i Beijing 's Wangjing distrikt i 2003; innen 2010 ble inntektene anslått til mer enn 6000 dollar per dag. Servitørene er nyutdannede ved Jang Chol Gu handelshøgskole  [ ko ] eller kulinariske skoler i Pyongyang. Restauranten i Shanghai med samme navn er en knock-off, bemannet av kinesiske borgere av koreansk etnisitet . Okryu-gwan-grenen i Dubai ligger i Deira- området, nær Deira Clocktower . Det er et joint venture med flere aksjeeiere, inkludert en lokal eier med ukjent flertall, sammen med den kinesiske forretningsmannen Gavin Tang. Det er populært blant japanske utlendinger . En filial i Kathmandu fortsatte angivelig å operere fra begynnelsen av 2011, selv om en annen nordkoreansk restaurant Kumgangsan i nærheten stengte etter at sjefen hans forsvant til India med sine midler og angivelig hoppet til Sør -Korea . Andre internasjonale grener av Okryu-gwan opererer i Vietnam, Thailand, Kambodsja, Laos, Mongolia og Russland.

I 1999 ble en restaurant med samme navn åpnet i Sør-Korea av Kim Young-baek, og vakte oppmerksomhet i den sørkoreanske pressen for påstanden om å være en offisielt kontrahert filialrestaurant av den i nord. En talsmann for Pyongyang Okryu-gwan nektet for at en slik kontrakt eksisterte, mens Kim presiserte at han ikke hadde inngått direkte kontrakt med Pyongyang Okryu-gwan, men heller med Chongryon. Likevel opprettholdt den sørlige Okryu-gwan, en restaurant med 360 sitteplasser i Seoul , flere bånd med den i nord; de ansatte en koreaner med et japansk pass som hadde utdannet seg til kokk ved Pyongyang Okryu-gwan, hengt et maleri av Pyongyang Okryu-gwan utført av en nordkoreansk kunstner på ytterveggen, importert bokhvete og mungbønne fra nord, og til og med kjøpt kjøkkenutstyr og servise fra Pyongyang Okryu-gwan. Rett etter at de åpnet, snudde de så mange som 3000 kunder om dagen på grunn av mangel på seter.

Kunder

Okryu-gwan er åpent for allmennheten i Nord-Korea, men for å spise her må de skaffe billetter fra arbeidsenhetene sine ; det kan være lang ventetid på slike billetter, samt et gebyr, som ikke dekker selve maten. Utlendinger som spiser her vil ikke bli sittende i segregerte seksjoner, men kan bli vist inn i et av de mindre rommene.

Koreansk krigsveteraner som bor i Pyongyang mottar også gratis nudler på restauranten på årsdagen for den koreanske våpenhvileavtalen , som feires som en helligdag i Nord -Korea .

Merknader

^  a: Systemisk romanisering ovenfor gjenspeilerkoreansk fonologis fenomen med assimileringav | k | (ㄱ) før | r | (ㄹ) til /ŋ.n/, mens det offisielle navnet (ogYale -romaniseringen ok.ryu.kwan) ikke gjør det. Meni Nord -Korea, i tilfeller som dette, | r | (ㄹ) endres ikke til | n |.

Referanser