Appelsin (frukt) -Orange (fruit)

En appelsin er en frukt av forskjellige sitrusarter i familien Rutaceae (se liste over planter kjent som appelsin ); det refererer først og fremst til Citrus × sinensis , som også kalles søt appelsin, for å skille den fra den beslektede Citrus × aurantium , referert til som bitter appelsin . Den søte appelsinen formerer seg aseksuelt ( apomixis gjennom kjerneembryoni ); varianter av søt appelsin oppstår gjennom mutasjoner.

Appelsinen er en hybrid mellom pomelo ( Citrus maxima ) og mandarin ( Citrus reticulata ). Kloroplastgenomet , og derfor morslinjen, er pomelo . Den søte appelsinen har fått sitt fulle genom sekvensert .

Appelsinen har sin opprinnelse i en region som omfatter Sør-Kina , Nordøst-India og Myanmar , og den tidligste omtale av den søte appelsinen var i kinesisk litteratur i 314 f.Kr. Fra 1987 ble appelsintrær funnet å være det mest dyrkede frukttreet i verden. Appelsintrær er mye dyrket i tropiske og subtropiske klima for sin søte frukt. Frukten til appelsintreet kan spises fersk, eller behandles for juice eller duftskall . Fra 2012 utgjorde søte appelsiner omtrent 70 % av sitrusproduksjonen.

I 2019 ble det dyrket 79 millioner tonn appelsiner over hele verden, med Brasil som produserte 22% av totalen, etterfulgt av Kina og India .

Taksonomi og terminologi

Alle sitrustrær tilhører enkeltslekten Citrus og forblir nesten utelukkende interfertile . Dette inkluderer grapefrukt , sitroner , lime , appelsiner og forskjellige andre typer og hybrider . Ettersom interfertiliteten til appelsiner og annen sitrus har produsert mange hybrider og kultivarer , og knoppmutasjoner også er valgt, er sitrustaksonomien ganske kontroversiell, forvirrende eller inkonsekvent. Frukten til ethvert sitrustre regnes som et hesperidium , en slags modifisert bær ; den er dekket av et skall som stammer fra en kraftig fortykkelse av eggstokkveggen .

Ulike navn har blitt gitt til de mange variantene av arten. Appelsin gjelder først og fremst den søte appelsinen — Citrus sinensis ( L. ) Osbeck . Appelsintreet er et eviggrønt , blomstrende tre, med en gjennomsnittlig høyde på 9 til 10 m (30 til 33 fot), selv om noen veldig gamle eksemplarer kan nå 15 m (49 fot). Dens ovale blader , vekselvis arrangert , er 4 til 10 cm (1,6 til 3,9 tommer) lange og har spiralkanter . Søte appelsiner vokser i en rekke forskjellige størrelser, og former varierer fra sfærisk til avlang. Inne og festet til skallet er et porøst hvitt vev, den hvite, bitre mesokarpen eller albedo ( marg ). Appelsinen inneholder en rekke tydelige karpeller (segmenter) inni, typisk rundt ti, hver avgrenset av en membran, og inneholder mange juicefylte vesikler og vanligvis noen få frø ( pips ). Når den er umoden, er frukten grønn. Det kornete uregelmessige skallet på den modne frukten kan variere fra lys oransje til gul-oransje, men beholder ofte grønne flekker eller, under varme klimaforhold, forblir helt grønn. Som alle andre sitrusfrukter er den søte appelsinen ikke- klimakteri . Citrus sinensis -gruppen er delt inn i fire klasser med distinkte egenskaper: vanlige appelsiner, blod- eller pigmenterte appelsiner, navleappelsiner og syrefrie appelsiner.

Andre sitrusgrupper også kjent som appelsiner er:

• Bergamotappelsin ( Citrus bergamia Risso ), dyrket hovedsakelig i Italia på grunn av skallet, og produserer en primær essens for parfymer, brukes også til å smaksette Earl Grey-te . Det er en hybrid av bitter appelsin x sitron.
• Bitter appelsin ( Citrus aurantium ), også kjent som Sevilla appelsin, sur appelsin (spesielt når den brukes som grunnstamme for et søtt appelsintre), bigarade appelsin og marmelade appelsin. Som den søte appelsinen er den en pomelo x mandarin-hybrid, men oppsto fra en distinkt hybridiseringshendelse.
• Mandarin appelsin ( Citrus reticulata ) er en original sitrusart, og er en stamfader til den vanlige appelsinen.
• Trifoliate orange ( Poncirus trifoliata ), noen ganger inkludert i slekten (klassifisert som Citrus trifoliata ). Den fungerer ofte som en grunnstamme for søte appelsintrær og andre sitruskultivarer .

Et enormt antall kultivarer har, som den søte appelsinen, en blanding av pomelo og mandariner. Noen kultivarer er mandarin-pomelo-hybrider, avlet fra de samme foreldrene som den søte appelsinen (f.eks. tangor og ponkan -tangerin). Andre kultivarer er søt appelsin x mandarin hybrider (f.eks. klementiner ). Mandarinegenskaper inkluderer vanligvis å være mindre og oblate, lettere å skrelle og mindre sur. Pomelo- trekk inkluderer en tykk hvit albedo (skallmarg, mesocarp) som er tettere festet til segmentene.

Appelsintrær er vanligvis podet . Bunnen av treet, inkludert røttene og stammen, kalles grunnstamme, mens den fruktbærende toppen har to forskjellige navn: knoppved (når det refereres til prosessen med poding) og scion (når man nevner varianten av appelsin ) .

Etymologi

Ordet stammer til slutt fra proto-dravidisk eller tamilsk நாரம் ( nāram ). Derfra gikk ordet inn på sanskrit नारङ्ग ( nāraṅga eller nagrungo ), som betyr 'appelsintre'. Sanskritordet nådde europeiske språk gjennom persisk نارنگ ( nārang ) og dets arabiske avledning نارنج ( nāranj ).

Ordet kom inn i senmellomengelsk på 1300-tallet via gammelfransk orenge (i uttrykket pomme d'orenge ). Det franske ordet kommer på sin side fra gammelprovençalsk auranja , basert på det arabiske ordet. På flere språk falt den innledende n-en til stede i tidligere former av ordet av fordi den kan ha blitt forvekslet som en del av en ubestemt artikkel som slutter på en n- lyd. På fransk kan for eksempel une norenge ha blitt hørt som une orenge . Denne språklige endringen kalles juncture loss . Fargen ble oppkalt etter frukten, og den første registrerte bruken av oransje som fargenavn på engelsk var i 1512.

Historie

Den søte appelsinen er ikke en vill frukt, etter å ha oppstått i domestisering fra en krysning mellom en ikke-ren mandarin appelsin og en hybrid pomelo som hadde en betydelig mandarinkomponent. Siden dens kloroplast-DNA er det fra pomelo, var det sannsynligvis hybrid pomelo, kanskje en BC1 pomelo backcross , som var mors forelder til den første appelsinen. Basert på genomisk analyse er de relative andelene av forfedreartene i den søte appelsinen omtrent 42 % pomelo og 58 % mandarin. Alle varianter av den søte appelsinen stammer fra dette prototypekrysset, og skiller seg bare ut av mutasjoner som er valgt for under landbruksforplantning. Søte appelsiner har en distinkt opprinnelse fra den bitre appelsinen, som oppsto uavhengig, kanskje i naturen, fra en krysning mellom ren mandarin og pomelo-foreldre. Den tidligste omtalen av den søte appelsinen i kinesisk litteratur stammer fra 314 f.Kr.

I Europa introduserte maurerne appelsinen til den iberiske halvøy som var kjent som Al-Andalus , med storskala dyrking som startet på 1000-tallet, noe som fremgår av komplekse vanningsteknikker spesielt tilpasset for å støtte appelsinhager. Sitrusfrukter – blant dem den bitre appelsinen – ble introdusert til Sicilia på 900-tallet i løpet av emiratet Sicilia , men den søte appelsinen var ukjent til slutten av 1400-tallet eller begynnelsen av 1500-tallet, da italienske og portugisiske kjøpmenn brakte appelsintrær inn i middelhavsområdet. Kort tid etter ble den søte appelsinen raskt tatt i bruk som en spiselig frukt. Det ble ansett som en luksusmat dyrket av velstående mennesker i private vinterhager, kalt orangerier . I 1646 var den søte appelsinen godt kjent i hele Europa. Ludvig XIV av Frankrike hadde en stor forkjærlighet for appelsintrær, og bygde det flotteste av alle kongelige oransjerier på slottet i Versailles . I Versailles ble det plassert potteappelsintrær i solide sølvkar i palassets rom, mens Orangerie tillot helårsdyrking av frukten for å forsyne retten. Da Louis fordømte sin finansminister, Nicolas Fouquet , i 1664, var en del av skattene som han konfiskerte over 1000 appelsintrær fra Fouquets eiendom i Vaux-le-Vicomte .

Spanske reisende introduserte den søte appelsinen på det amerikanske kontinentet. På sin andre reise i 1493 kan Christopher Columbus ha plantet frukten i Hispaniola. Påfølgende ekspedisjoner på midten av 1500-tallet brakte søte appelsiner til Sør-Amerika og Mexico, og til Florida i 1565, da Pedro Menéndez de Avilés grunnla St Augustine . Spanske misjonærer brakte appelsintrær til Arizona mellom 1707 og 1710, mens fransiskanerne gjorde det samme i San Diego, California, i 1769. En frukthage ble plantet ved San Gabriel-misjonen rundt 1804 og en kommersiell frukthage ble etablert i 1841 nær i dag Los Angeles. I Louisiana ble appelsiner sannsynligvis introdusert av franske oppdagere.

Archibald Menzies , botanikeren og naturforskeren på Vancouver-ekspedisjonen , samlet appelsinfrø i Sør-Afrika, hevet frøplantene ombord og ga dem til flere Hawaii-høvdinger i 1792. Til slutt ble den søte appelsinen dyrket i store områder av Hawaii-øyene, men dens dyrkingen stoppet etter ankomsten av middelhavsfruktflua på begynnelsen av 1900-tallet.

Siden appelsiner er rike på vitamin C og ikke blir lett ødelagt, plantet portugisiske , spanske og nederlandske sjømenn sitrustrær langs handelsruter i løpet av oppdagelsens tidsalder for å forhindre skjørbuk .

Florida-bønder skaffet frø fra New Orleans rundt 1872, hvoretter appelsinlunder ble etablert ved å pode den søte appelsinen på sure oransje rotstokker.

Varianter

Felles

Vanlige appelsiner (også kalt "hvite", "runde" eller "blonde" appelsiner) utgjør omtrent to tredjedeler av all appelsinproduksjon. Størstedelen av denne avlingen brukes til juiceutvinning.

Valencia

Valencia-appelsinen er en frukt fra sensesongen, og derfor en populær variant når navleappelsiner er utenom sesongen. Dette er grunnen til at en antropomorf appelsin ble valgt som maskot for verdensmesterskapet i fotball i 1982 , holdt i Spania. Maskoten fikk navnet Naranjito ("liten oransje") og hadde på seg fargene til det spanske fotballaget.

Thomas Rivers , en engelsk planteskole, importerte denne sorten fra Azorene og katalogiserte den i 1865 under navnet Excelsior. Rundt 1870 ga han trær til SB Parsons, en planteskole på Long Island, som igjen solgte dem til EH Hart fra Federal Point, Florida .

Hamlin

Denne sorten ble oppdaget av AG Hamlin nær Glenwood, Florida, i 1879. Frukten er liten, glatt, ikke sterkt farget og saftig, med en blekgul farget juice, spesielt i frukt som kommer fra sitronrotstokk. Frukten kan være frøfri, eller kan inneholde en rekke små frø. Treet gir høy avkastning og kuldetolerant og gir frukt av god kvalitet, som høstes fra oktober til desember. Den trives i fuktig subtropisk klima. I kjøligere, mer tørre områder produserer trærne spiselig frukt, men for liten til kommersiell bruk.

Trær fra lunder i hengekøyer eller områder dekket med furuskog får knopp på sure appelsintrær, en metode som gir høyt tørrstoffinnhold. På sand podes de på grov sitronrotstokk. Hamlin-appelsinen er en av de mest populære juiceappelsinene i Florida og erstatter Parson Brown-sorten som den viktigste juiceappelsinen i tidlig sesong. Denne kultivaren er nå den ledende tidlige appelsinen i Florida og muligens i resten av verden.

Andre Valencias

• Bahia: dyrket i Brasil og Uruguay
• Bali: dyrket på Bali, Indonesia. Større enn andre oransje
• Belladonna: dyrket i Italia
• Berna: dyrkes hovedsakelig i Spania
• Biondo Comune ("vanlig blond"): mye dyrket i Middelhavsbassenget, spesielt i Nord-Afrika, Egypt, Hellas (hvor det kalles "koines"), Italia (hvor det også er kjent som "Liscio") og Spania; det kalles også "Beledi" og "Nostrale"; i Italia modnes denne sorten i desember, tidligere enn den konkurrerende Tarocco-sorten
• Biondo Riccio: dyrket i Italia
• Byeonggyul: dyrket på Jeju Island, Sør-Korea
• Cadanera: en frøfri appelsin med utmerket smak dyrket i Algerie, Marokko og Spania; den begynner å modnes i november og er kjent under en lang rekke handelsnavn, som Cadena Fina, Cadena sin Jueso, Precoce de Valence ("tidlig fra Valencia"), Precoce des Canaries og Valence san Pepins ("frøfri Valencia" ); den ble først dyrket i Spania i 1870
• Calabrese eller Calabrese Ovale: dyrket i Italia
• Carvalhal: dyrket i Portugal
• Castellana: dyrket i Spania
• Charmute: dyrket i Brasil
• Kirsebærappelsin : dyrket i det sørlige Kina og Japan
• Clanor: dyrket i Sør-Afrika
• Dom João: dyrket i Portugal
• Fukuhara: dyrket i Japan
• Gardner: dyrket i Florida, denne midtsesongappelsinen modnes rundt begynnelsen av februar, omtrent samtidig som Midsweet-varianten; Gardner er omtrent like hardfør som Sunstar og Midsweet
• Homosassa: dyrket i Florida
• Jaffa appelsin : dyrket i Midtøsten, også kjent som "Shamouti"
• Jincheng: den mest populære appelsinen i Kina
• Joppa: dyrket i Sør-Afrika og Texas
• Khettmali: dyrket i Israel og Libanon

• Kona: en type Valencia-appelsin introdusert på Hawaii i 1792 av kaptein George Vancouver ; i mange tiår i det nittende århundre var disse appelsinene den ledende eksporten fra Kona-distriktet på Big Island of Hawaii; i Kailua-Kona bærer fortsatt noe av den opprinnelige bestanden frukt
• Lima: dyrket i Brasil
• Lue Gim Gong: dyrket i Florida, er en tidlig avkom utviklet av Lue Gim Gong , en kinesisk immigrant kjent som "Sitrusgeniet"; i 1888 kryssbestøvet Lue to appelsinvarianter – Hart's late Valencia og Mediterranean Sweet – og oppnådde en frukt både søt og frosttolerant; denne sorten ble forplantet ved Glen St. Mary Nursery, som i 1911 mottok Silver Wilder Medal av American Pomological Society; opprinnelig betraktet som en hybrid, ble Lue Gim Gong-appelsinen senere funnet å være en kjernefrøplante av Valencia-typen, som på riktig måte kalles Lue Gim Gong; siden 2006 er Lue Gim Gong-sorten dyrket i Florida, selv om den selges under det generelle navnet Valencia
• Macetera: dyrket i Spania, den er kjent for sin unike smak

• Malta: dyrket i Pakistan
• Maltaise Blond: dyrket i Nord-Afrika
• Maltaise Ovale: dyrket i Sør-Afrika og i California under navnene Garey's eller California Mediterranean Sweet
• Marrs: dyrket i Texas, California og Iran, den er relativt lav i syre
• Medan: dyrket i Medan, Indonesia
• Midsweet: dyrket i Florida, det er en nyere avkom som ligner på Hamlin- ​​og Pineapple-variantene, den er hardere enn ananas og modnes senere; fruktproduksjonen og kvaliteten ligner på Hamlin, men juicen har en dypere farge
• Moro Tarocco: dyrket i Italia, den er oval, ligner en tangelo og har en karakteristisk karamellfarget endokarp; denne fargen er resultatet av et pigment kalt anthocarpium, vanligvis ikke funnet i sitrus, men vanlig i røde frukter og blomster; den opprinnelige mutasjonen skjedde på Sicilia i det syttende århundre
• Narinja: dyrket i Andhra, Sør-India
• Parson Brown: dyrket i Florida, Mexico og Tyrkia, det var en gang en mye dyrket Florida juice appelsin, populariteten har gått ned siden nye varianter med mer juice, bedre utbytte og høyere syre- og sukkerinnhold har blitt utviklet; den oppsto som en tilfeldig frøplante i Florida i 1865; fruktene er runde, middels store, har et tykt, småsteinsskall og inneholder 10 til 30 frø; den dyrkes fortsatt fordi den er den tidligst modne frukten i USA, vanligvis modning tidlig i september i Valley-distriktet i Texas, og fra begynnelsen av oktober til januar i Florida; skallet og juicefargen er dårlig, det samme er kvaliteten på juicen
• Pera: dyrket i Brasil, den er veldig populær i den brasilianske sitrusindustrien og ga 7,5 millioner tonn i 2005
• Pera Coroa: dyrket i Brasil
• Pera Natal: dyrket i Brasil
• Pera Rio: dyrket i Brasil
• Ananas: dyrket i Nord- og Sør-Amerika og India
• Pontianak: ovalformet oransje dyrket spesielt i Pontianak, Indonesia
• Premier: dyrket i Sør-Afrika
• Rhode Red: er en mutasjon av Valencia-oransje, men fargen på kjøttet er mer intens; den har mer juice, og mindre surhet og vitamin C enn Valencia; den ble oppdaget av Paul Rhode i 1955 i en lund nær Sebring, Florida
• Roble: den ble først sendt fra Spania i 1851 av Joseph Roble til gården hans i det som nå er Robles Park i Tampa, Florida; den er kjent for sitt høye sukkerinnhold
• Queen: dyrket i Sør-Afrika
• Salustiana: dyrket i Nord-Afrika
• Sathgudi: dyrket i Tamil Nadu, Sør-India
• Seleta, Selecta: dyrket i Australia og Brasil, den er høy i syre
• Shamouti Masry: dyrket i Egypt; det er et rikere utvalg av Shamouti
• Sunstar: dyrket i Florida, denne nyere sorten modnes i midten av sesongen (desember til mars) og den er mer motstandsdyktig mot kulde og fruktfall enn den konkurrerende ananasvarianten; fargen på juicen er mørkere enn den til konkurrerende Hamlin
• Tomango: dyrket i Sør-Afrika
• Verna: dyrket i Algerie, Mexico, Marokko og Spania
• Vicieda: dyrket i Algerie, Marokko og Spania
• Westin: dyrket i Brasil
• Xã Đoài appelsin : dyrket i Vietnam

Navle

Navleappelsiner er preget av veksten av en annen frukt på toppen , som stikker litt ut og ligner en menneskelig navle . De dyrkes først og fremst for konsum av ulike årsaker: deres tykkere hud gjør dem lette å skrelle, de er mindre saftige og deres bitterhet – et resultat av de høye konsentrasjonene av limonin og andre limonoider – gjør dem mindre egnet for juice. Deres utbredte utbredelse og lange høsteperiode har gjort navleappelsiner veldig populære. I USA er de tilgjengelige fra november til april, med topp forsyninger i januar, februar og mars.

I følge en studie fra 1917 av Palemon Dorsett , Archibald Dixon Shamel og Wilson Popenoe fra United States Department of Agriculture (USDA), ga en enkelt mutasjon i et Selecta appelsintre plantet på eiendommen til et kloster i Bahia , Brasil, sannsynligvis den første navleoransje mellom 1810 og 1820. Likevel har en forsker ved University of California, Riverside, antydet at stamsorten mer sannsynlig var den portugisiske navleoransje ( Umbigo ), beskrevet av Antoine Risso og Pierre Antoine Poiteau i deres bok Histoire naturelle des orangers ("Natural History of Orange Trees", 1818–1822). Mutasjonen førte til at appelsinen utviklet en andre frukt ved basen, motsatt stilken, innebygd i skallet til den primære appelsinen. Navleappelsiner ble introdusert i Australia i 1824 og i Florida i 1835. I 1873 plantet Eliza Tibbets to stiklinger av det opprinnelige treet i Riverside, California , hvor frukten ble kjent som "Washington". Denne sorten var svært vellykket, og spredte seg raskt til andre land. Fordi mutasjonen etterlot frukten frøløs, derfor steril, var den eneste metoden for å dyrke navleappelsiner å pode stiklinger på andre varianter av sitrustrær. California Citrus State Historic Park og Orcutt Ranch Horticulture Center bevarer historien til navleappelsiner i Riverside.

I dag fortsetter navleappelsiner å forplantes gjennom kutting og poding . Dette tillater ikke de vanlige selektive avlsmetoder, og derfor kan alle navleappelsiner betraktes som frukter fra det eneste, nesten 200 år gamle treet: de har nøyaktig samme genetiske sammensetning som det opprinnelige treet og er kloner . Denne saken ligner på den vanlige gule frøløse bananen, Cavendish eller Granny Smith -eplet. I sjeldne tilfeller kan imidlertid ytterligere mutasjoner føre til nye varianter.

Cara cara

Cara cara appelsiner (også kalt "rød navle") er en type navleappelsin som hovedsakelig dyrkes i Venezuela , Sør-Afrika og i Californias San Joaquin Valley . De er søte og relativt lave i syre, med en lys oransje skall som ligner på andre navler, men kjøttet deres er utpreget rosarødt. Det antas at de har sin opprinnelse som en krysning mellom Washington-navlen og den brasilianske Bahia-navlen, og de ble oppdaget ved Hacienda Cara Cara i Valencia , Venezuela, i 1976.

Sørafrikanske cara caras er klare for markedet i begynnelsen av august, mens venezuelanske frukter kommer i oktober og californiske frukter i slutten av november.

Andre navler

• Bahianinha eller Bahia
• Drømmenavlen
• Sen navle
• Washington eller California Navel

Blod

Blodappelsiner er en naturlig mutasjon av C. sinensis , selv om de fleste av dem i dag er hybrider. Høye konsentrasjoner av antocyanin gir skallet, kjøttet og saften til frukten sin karakteristiske mørkerøde farge. Blodappelsiner ble først oppdaget og dyrket på Sicilia i det femtende århundre. Siden den gang har de spredt seg over hele verden, men dyrkes spesielt i Spania og Italia under navnene henholdsvis sanguina og sanguinella .

Blodappelsinen, med sin distinkte farge og smak, blir generelt sett på som en juice, og har funnet en nisje som ingrediensvariasjon i tradisjonell Sevilla-marmelade.

Maltesisk: en liten og svært farget variant, generelt antatt å ha sin opprinnelse i Italia som en mutasjon og dyrket der i århundrer. Den dyrkes også mye i Sør-Spania og Malta. Den brukes i sorbeter og andre desserter på grunn av sin rike burgunderfarge. Moro, opprinnelig fra Sicilia, er det vanlig i hele Italia. Denne mellomstore frukten har en relativt lang høsting, som varer fra desember til april. Sanguinelli, en mutant av Doble Fina, ble oppdaget i 1929 i Almenara, i Castellón-provinsen i Spania. Den dyrkes på Sicilia. Tarocco er en relativt ny variant utviklet i Italia. Den begynner å modnes i slutten av januar.

Syrefri

Syrefrie appelsiner er en tidlig sesongfrukt med svært lave nivåer av syre. De kalles også "søte" appelsiner i USA, med lignende navn i andre land: douce i Frankrike, sucrena i Spania, dolce eller maltesisk i Italia, meski i Nord-Afrika og det nære østen (hvor de er spesielt populære), şeker portakal ("sukkerappelsin") i Tyrkia, succari i Egypt og lima i Brasil.

Mangelen på syre, som beskytter appelsinjuice mot ødeleggelse i andre grupper, gjør dem generelt uegnet for bearbeiding som juice, så de blir først og fremst spist. De forblir lønnsomme i områder med lokalt forbruk, men rask ødeleggelse gjør dem uegnet for eksport til store befolkningssentre i Europa, Asia eller USA.

Hybrid

Søte appelsiner har også gitt opphav til en rekke hybrider, spesielt grapefrukten, som oppsto fra en søt appelsin x pomelo backcross. En spontan tilbakekryss av grapefrukt og søt appelsin resulterte deretter i orangelo . Spontane og konstruerte tilbakekryssninger mellom søt appelsin og mandarin appelsiner eller mandariner har produsert en gruppe kjent som tangors , som inkluderer klementinen og Murcott . Mer komplekse kryss er også produsert. Den såkalte Ambersweet appelsinen er faktisk en kompleks søt appelsin x (Orlando tangelo x clementine) hybrid, lovlig betegnet som en søt appelsin i USA, slik at den kan brukes i appelsinjuice. Citrangene er en gruppe intergeneriske søt appelsin x trifoliate oransje hybrider .

Attributter

Sensoriske faktorer

Smaken av appelsiner bestemmes hovedsakelig av de relative forholdet mellom sukker og syrer, mens appelsinaroma stammer fra flyktige organiske forbindelser , inkludert alkoholer , aldehyder , ketoner , terpener og estere . Bitre limonoidforbindelser , som limonin , avtar gradvis under utviklingen, mens flyktige aromaforbindelser har en tendens til å toppe seg i midten til sen sesongutvikling. Smakskvaliteten har en tendens til å bli bedre senere i høstingen når det er et høyere sukker/syre-forhold med mindre bitterhet. Som en sitrusfrukt er appelsinen sur, med pH -nivåer fra 2,9 til 4,0.

Sensoriske kvaliteter varierer i henhold til genetisk bakgrunn, miljøforhold under utvikling, modenhet ved innhøsting, forhold etter innhøsting og lagringsvarighet.

Appelsiner, rå,
alle kommersielle varianter

Næringsverdi per 100 g (3,5 oz)
Energi	197 kJ (47 kcal)
Karbohydrater	11,75 g
Sukker	9,35 g
Kostfiber	2,4 g
fett	0,12 g
Protein	0,94 g
Vitaminer	Mengde %DV †
Vitamin A ekv.	1% 11 μg
Tiamin (B 1 )	8 % 0,087 mg
Riboflavin (B 2 )	3 % 0,04 mg
Niacin (B 3 )	2 % 0,282 mg
Pantotensyre (B 5 )	5 % 0,25 mg
Vitamin B 6	5 % 0,06 mg
Folat (B 9 )	8 % 30 μg
Kolin	2 % 8,4 mg
Vitamin C	64 % 53,2 mg
Vitamin E	1% 0,18 mg
Mineraler	Mengde %DV †
Kalsium	4 % 40 mg
Jern	1% 0,1 mg
Magnesium	3 % 10 mg
Mangan	1% 0,025 mg
Fosfor	2 % 14 mg
Kalium	4 % 181 mg
Sink	1% 0,07 mg
Andre bestanddeler	Mengde
Vann	86,75 g
Link til USDA Database-oppføring
Enheter μg = mikrogram  • mg = milligram IU = Internasjonale enheter
† Prosentandeler er omtrentlig anslått ved å bruke amerikanske anbefalinger for voksne. Kilde: USDA FoodData Central

Næringsverdi og fytokjemikalier

Appelsinkjøtt er 87 % vann, 12 % karbohydrater , 1 % protein , og inneholder ubetydelig fett (se tabell). Som en referansemengde på 100 gram gir appelsinkjøtt 47 kalorier , og er en rik kilde til vitamin C , som gir 64 % av den daglige verdien . Ingen andre mikronæringsstoffer er tilstede i betydelige mengder (se tabell).

Appelsiner inneholder forskjellige fytokjemikalier , inkludert karotenoider ( beta-karoten , lutein og beta-kryptoksantin ), flavonoider (f.eks. naringenin ) og mange flyktige organiske forbindelser som produserer appelsinaroma , inkludert aldehyder , estere , terpener , alkoholer og ketoner .

Appelsinjuice inneholder bare omtrent en femtedel av sitronsyren til lime eller sitronsaft (som inneholder omtrent 47 g/L).

Karaktersetting

United States Department of Agriculture (USDA) har etablert følgende karakterer for Florida-appelsiner, som først og fremst gjelder appelsiner som selges som frisk frukt: US Fancy, US No. 1 Bright, US No. 1, US No. 1 Golden, US No. 1 Bronse, US No. 1 Russet, US No. 2 Bright, US No. 2, US No. 2 Russet og US No. sorts egenskaper, tekstur og form. Fancy , den høyeste karakteren, krever den høyeste fargekarakteren og et fravær av flekker, mens begrepene Bright , Golden , Bronse og Russet kun gjelder misfarging.

Karaktertall bestemmes av mengden skjemmende flekker på huden og fastheten til frukten som ikke påvirker forbrukersikkerheten. USDA deler urenheter i tre kategorier:

1. Generelle skavanker: ammoniakk, bukkeskinn, kaket melanose, krølling, forråtnelse, skorper, delte navler, sprayburn, uutviklede segmenter, uhelte segmenter og ormefrukter
2. Skader på frukt: blåmerker, grønne flekker, oljeflekker, grove, brede eller utstående navler, skjell, arr, hudsammenbrudd og tornriper
3. Skade forårsaket av smuss eller andre fremmedlegemer, sykdom, tørrhet eller grøtaktig tilstand, hagl, insekter, risighet eller tre og solbrenthet.

USDA bruker et eget graderingssystem for appelsiner som brukes til juice fordi utseende og tekstur er irrelevant i dette tilfellet. Det er bare to karakterer: US Grade AA Juice og US Grade A Juice, som gis til appelsinene før bearbeiding. Juicekarakterer bestemmes av tre faktorer:

1. Saftigheten av appelsinen
2. Mengden faste stoffer i juicen (minst 10 % faststoffer kreves for AA-klassen)
3. Andelen vannfri sitronsyre i fruktfaststoffer

Dyrking

Klima

Som de fleste sitrusplanter klarer appelsiner seg godt under moderate temperaturer – mellom 15,5 og 29 °C (59,9 og 84,2 °F) – og krever betydelige mengder solskinn og vann. Det har blitt antydet at bruken av vannressurser av sitrusindustrien i Midtøsten er en medvirkende årsak til uttørkingen av regionen. Et annet viktig element i den fulle utviklingen av frukten er temperaturvariasjonen mellom sommer og vinter og mellom dag og natt. I kjøligere klima kan appelsiner dyrkes innendørs.

Siden appelsiner er følsomme for frost , er det forskjellige metoder for å forhindre frostskader på avlinger og trær når det forventes underfrysetemperaturer. En vanlig prosess er å sprøyte trærne med vann for å dekke dem med et tynt lag is som holder seg like ved frysepunktet, og isolerer dem selv om lufttemperaturen faller langt lavere. Dette er fordi vannet fortsetter å miste varme så lenge miljøet er kaldere enn det er, og derfor kan vannet som blir til is i miljøet ikke skade trærne. Denne praksisen gir imidlertid beskyttelse i svært kort tid. En annen prosedyre er å brenne fyringsolje i flekkepotter satt mellom trærne. Disse enhetene brenner med mye partikkelutslipp, så kondensering av vanndamp på den partikkelformede soten forhindrer kondens på planter og øker lufttemperaturen veldig noe. Smudge potter ble utviklet for første gang etter at en katastrofal frysing i Sør-California i januar 1913 ødela en hel avling.

Formering

Det er mulig å dyrke appelsintrær direkte fra frø, men de kan være ufruktbare eller produsere frukt som kan være forskjellig fra foreldrene. For at frøet til en kommersiell appelsin skal vokse, må det holdes fuktig til enhver tid. En tilnærming er å plassere frøene mellom to ark med fuktig papirhåndkle til de spirer og deretter plante dem, selv om mange kultivatorer bare setter frøene rett i jorden.

Kommersielt dyrkede appelsintrær forplantes aseksuelt ved å pode en moden kultivar på en passende frøplante for å sikre samme utbytte , identiske fruktegenskaper og motstand mot sykdommer gjennom årene. Formering involverer to stadier: først dyrkes en grunnstamme fra frø. Deretter, når den er omtrent ett år gammel, skjæres bladtoppen av og en knopp tatt fra en spesifikk scion- sort podes inn i barken. Scion er det som bestemmer variasjonen av appelsin, mens grunnstammen gjør treet motstandsdyktig mot skadedyr og sykdommer og tilpasningsdyktig til spesifikke jord- og klimatiske forhold. Dermed påvirker grunnstammen veksthastigheten og har effekt på fruktutbytte og kvalitet.

Grunnstammer må være kompatible med sorten som er satt inn i dem, fordi ellers kan treet falle, være mindre produktivt eller dø.

Blant de mange fordelene med poding er at trær modnes jevnt og begynner å bære frukt tidligere enn de som er reprodusert av frø (3 til 4 år i motsetning til 6 til 7 år), og at det gjør det mulig å kombinere de beste egenskapene til en avkom med de av en grunnstamme.

Innhøsting

Mekaniske hogstmaskiner med baldakinristing brukes i økende grad i Florida for å høste appelsiner. Nåværende baldakinshakermaskiner bruker en serie med seks til syv fot lange tinder for å riste trekronen med et relativt konstant slag og frekvens.

Vanligvis plukkes appelsiner når de er blek oransje.

Degreening

Appelsiner må være modne når de høstes. I USA forbyr lover høsting av umoden frukt til konsum i Texas, Arizona, California og Florida. Modne appelsiner har imidlertid ofte en eller annen grønn eller gulgrønn farge i huden. Etylengass brukes til å gjøre grønn hud til oransje. Denne prosessen er kjent som "degreening", også kalt "gassing", "svetting" eller "herding". Appelsiner er ikke- klimakteriske frukter og kan ikke modnes internt etter innhøsting som svar på etylengass, selv om de vil avgrønne eksternt.

Oppbevaring

Kommersielt kan appelsiner lagres ved kjøling i kontrollert atmosfære i opptil tolv uker etter høsting. Lagringstiden avhenger til syvende og sist av kultivar, modenhet, forhold før høsting og håndtering. I butikker og markeder bør imidlertid appelsiner vises i ikke-kjølte hyller.

Hjemme har appelsiner en holdbarhet på omtrent en måned. I begge tilfeller, optimalt sett, lagres de løst i en åpen eller perforert plastpose.

Skadedyr og sykdommer

Putevekt i bomull

Det første store skadedyret som angrep appelsintrær i USA var bomullsputeskalaen ( Icerya purchasi ), importert fra Australia til California i 1868. I løpet av 20 år utslettet den sitrushagene rundt Los Angeles, og begrenset appelsinveksten i hele California. . I 1888 sendte USDA Alfred Koebele til Australia for å studere dette skalainsektet i dets opprinnelige habitat. Han tok med seg prøver av Novius cardinalis , en australsk marihønebille , og i løpet av et tiår ble skadedyret bekjempet.

Sitrusgrønnende sykdom

Sitrusgrønnende sykdom , forårsaket av bakterien Liberobacter asiaticum , har vært den alvorligste trusselen mot appelsinproduksjonen siden 2010. Den er preget av striper av forskjellige nyanser på bladene, og deformert, dårlig farget, usmakelig frukt. I områder der sykdommen er endemisk, lever sitrustrær i bare fem til åtte år og bærer aldri frukt som er egnet for konsum. På den vestlige halvkule ble sykdommen oppdaget i Florida i 1998, hvor den har angrepet nesten alle trærne siden den gang. Det ble rapportert i Brasil av Fundecitrus Brasil i 2004. Fra 2009 viste 0,87 % av trærne i Brasils viktigste appelsinvekstområder (São Paulo og Minas Gerais) symptomer på grønnere, en økning på 49 % i forhold til 2008.

Sykdommen spres primært av to arter av psyllidinsekter . En av dem er den asiatiske sitruspsylliden ( Diaphorina citri Kuwayama ), en effektiv vektor av Liberobacter asiaticum . Generalistiske rovdyr som marihønebillene Curinus coeruleus , Olla v-nigrum , Harmonia axyridis og Cycloneda sanguinea , og blondevingene Ceraeochrysa spp. og Chrysoperla spp. gi et betydelig bidrag til dødeligheten til den asiatiske sitruspsylliden, noe som resulterer i 80–100 % reduksjon i psyllidpopulasjonen. Parasittisme av Tamarixia radiata , en artsspesifikk parasitoid av den asiatiske sitruspsylliden, er derimot variabel og generelt lav i det sørvestlige Florida: i 2006 utgjorde det en reduksjon på mindre enn 12 % fra mai til september og 50 % i november .

I 2007 reduserte bladpåføringer av insektmidler psyllidpopulasjoner i kort tid, men undertrykte også bestandene av rovmarihønebiller. Jordpåføring av aldikarb ga begrenset kontroll av asiatisk sitrus psyllid, mens tømming av imidakloprid til unge trær var effektive i to måneder eller mer.

Håndtering av sitrusgrønnende sykdom er vanskelig og krever en integrert tilnærming som inkluderer bruk av rent lager, eliminering av inokulum via frivillige og regulatoriske midler, bruk av plantevernmidler for å kontrollere psyllidvektorer i sitrusavlingen, og biologisk kontroll av psyllidvektorer i ikke-avlinger reservoarer. Sitrusgrønnende sykdom er ikke under fullstendig vellykket behandling.

Fettete sted

Fettflekk, en soppsykdom forårsaket av Mycosphaerella citri , produserer bladflekker og for tidlig avløving, og reduserer dermed treets kraft og utbytte. Ascosporer av M. citri genereres i pseudothecia i nedbrytende falne blader. Når de er modne, blir ascosporer kastet ut og deretter spredt av luftstrømmer.

Produksjon

Produksjon av appelsiner – 2020
Land	Produksjon (millioner tonn )
Brasil	16.7
India	9.9
Kina	7.5
forente stater	4.8
Mexico	4.6
Spania	3.3
Egypt	3.2
Verden	75,5
Kilde: FAOSTAT i FN

I 2020 var verdensproduksjonen av appelsiner 75 millioner tonn , ledet av Brasil med 22 % av totalen, fulgt av India, Kina, USA og Mexico som andre store produsenter (tabell).

I USA er lunder hovedsakelig lokalisert i Florida , California og Texas . Størstedelen av Californias avling selges som frisk frukt, mens Floridas appelsiner er bestemt til juiceprodukter. Indian River- området i Florida er kjent for den høye kvaliteten på juicen, som ofte selges fersk i USA og ofte blandet med juice produsert i andre regioner fordi Indian River-trærne gir veldig søte appelsiner, men i relativt små mengder.

Appelsinjuice omsettes internasjonalt som frossen, konsentrert appelsinjuice for å redusere volumet som brukes slik at lagrings- og transportkostnadene blir lavere.

Produkter

Appelsiner, hvis smak kan variere fra søt til sur , skrelles vanligvis og spises ferske eller presset til juice. Den tykke bitre skallen kastes vanligvis, men kan bearbeides til dyrefôr ved uttørking , ved bruk av trykk og varme. Det brukes også i visse oppskrifter som smakstilsetning eller garnityr . Det ytterste laget av skallet kan rives tynt med en zester for å produsere appelsinskall . Zest er populær i matlaging fordi den inneholder oljer og har en sterk smak som ligner på appelsinkjøttet. Den hvite delen av skallet, inkludert marven, er en kilde til pektin og har nesten samme mengde vitamin C som kjøttet og andre næringsstoffer.

Selv om det ikke er så saftig eller velsmakende som kjøttet, er appelsinskall spiselig og har betydelig innhold av vitamin C, kostfiber , totale polyfenoler , karotenoider , limonen og kostholdsmineraler , som kalium og magnesium .

Appelsinjuice fås ved å presse frukten på et spesialverktøy (en juicepresse eller presser ) og samle juicen i et brett under. Dette kan lages hjemme eller, i mye større skala, industrielt. Brasil er den største produsenten av appelsinjuice i verden, etterfulgt av USA, hvor det er en av varene som handles på New York Board of Trade . Frossen appelsinjuicekonsentrat er laget av ferskpresset og filtrert appelsinjuice.

Søt appelsinolje er et biprodukt fra juiceindustrien produsert ved å presse skallet. Den brukes til å smaksette mat og drikke og også i parfymeindustrien og aromaterapi for sin duft . Søt appelsinolje består av omtrent 90 % D -limonen , et løsemiddel som brukes i forskjellige husholdningskjemikalier, for eksempel trebalsam til møbler og – sammen med andre sitrusoljer – vaskemidler og håndrens. Det er et effektivt rengjøringsmiddel med en behagelig lukt, fremmet for å være miljøvennlig og derfor å foretrekke fremfor petrokjemikalier. D -limonen er imidlertid klassifisert som irriterende for huden og som svært giftig for vannlevende liv i forskjellige land.

Marmeladekonserver er tradisjonelt laget med Sevilla-appelsiner , som er mindre søte. Alle deler av frukten brukes: marven og kjernene (separert og plassert i en musselinpose) kokes i en blanding av juice, oppskåret skall, oppskåret kjøtt, sukker og vann for å trekke ut pektinet, noe som hjelper konserveringen å sette.

Se også

• Eliza Tibbets (for historien til appelsinlunder i California, USA)
• Liste over sitrusfrukter
• Liste over kulinariske frukter

Referanser

Eksterne linker

• Media relatert til Citrus sinensis på Wikimedia Commons
• Data relatert til Citrus sinensis på Wikispecies
• Citrus sinensis Liste over kjemikalier (Dr. Dukes fytokjemiske og etnobotaniske databaser) , USDA , Agricultural Research Service.
• Appelsiner: trygge metoder for å lagre, konservere og nyte . (2006). University of California landbruk og naturressurser. Åpnet 23. mai 2014.