Pączki - Pączki

Pączki
Polskie pączki.jpg
Glasert pączki
Alternative navn kreple
Type smultring
Opprinnelsessted Polen
Region eller stat Sentral -Europa , Nord -Amerika
Hovedingredienser Gjær -baserte deig , korn alkohol , syltetøyet eller annen søtt fyll, pulverisert sukker , glasur , glasur eller biter av tørket appelsinskallet

Paczki ( / p oʊ n tʃ k i / ; polsk:  [pɔntʂkʲi] ( lytte )Om denne lyden ; entall: PACZEK [ˈPɔntʂɛk] ; Kasjubisk : pùrcle ; Schlesisk : kreple ) er fylte donuts som finnes i polsk mat .

Beskrivelse

Paczki er dypfryst stykker av deigen formet til kuler og fylt med syltetøyet eller annen søtt fyll. Paczki er vanligvis dekket med pulverisert sukker , glasur , glasur eller biter av tørket appelsinskallet . En liten mengde kornalkohol (tradisjonelt rettet sprit ) tilsettes deigen før tilberedning; når den fordamper, forhindrer den absorpsjon av olje dypt i deigen. Pączki blir ofte sett på som myk, men noe kollapset, med en lys stripe rundt seg; disse trekkene blir sett på som et bevis på at deigen ble stekt i fersk olje.

Selv om de ser ut som tyske berlinere (i Nord -Amerika bismarcks ) eller gelédoughnuts , er pączki laget av spesielt rik deig som inneholder egg, fett, sukker, gjær og noen ganger melk. De har en rekke frukt- og cremefyllinger og kan glasseres eller dekkes med granulert eller pulverisert sukker. Powidła (stuet plomme syltetøy ) og wild rose petal jam er tradisjonelle fyllinger, men mange andre brukes også, inkludert jordbær , bayerske krem , blåbær , vaniljekrem , bringebær og eple .

Pączki har vært kjent i Polen i det minste siden middelalderen . Jędrzej Kitowicz har beskrevet at under Augustus IIIs regjeringstid , under påvirkning av franske kokker som kom til Polen, ble pączki -deigen forbedret, slik at pączki ble lettere, svampigere og mer spenstig.

  • Pączki vises for salg

  • Tradisjonell pączki serowe eller oponki

  • Hjemmelaget glasert pączki

  • Amerikansk laget pączki

Etymologi, stavemåte og uttale

Det polske ordet pączek [ˈPɔntʂɛk] (flertall: pączki [ˈPɔntʂkʲi] ) er en diminutiv av det polske ordet pąk [ˈPɔŋk] " knopp ". Sistnevnte stammer fra Proto-Slavic * pǫkъ , som kan ha referert til alt som er rundt, bulende og er i ferd med å sprekke (sammenlign Proto-Slavic * pǫkti "for å hovne opp, sprekke"), muligens av til slutt onomatopoeisk opprinnelse. Fra polsk har ordet blitt lånt til flere andre slaviske språk, der de respektive lånordene ( ponchik , ponchyk eller ponichka ) refererer til et lignende kuleformet bakverk.

Engelsktalende bruker vanligvis flertallsformen til det polske ordet både i entall og flertall. De uttales som / p ʊ n tʃ k jeg , p ʊ n ʃ -, p ʌ n tʃ -, p ɒ n tʃ - / (den siste er nærmest den polske uttale) og ofte skrive det som " paczki ", dvs. uten ogonek (krokformet diakritisk). Dette skal ikke forveksles med det ikke -relaterte polske ordet paczki [ˈPatʂkʲi] , som er flertallsform av paczka [ˈPatʂka] , som betyr "pakke" eller "pakke".

Pączki -dagen

Fett torsdag kontra fett tirsdag
søndag mandag tirsdag onsdag Polen Fat Thursday
( Tłusty Czwartek ) 		fredag lørdag
søndag mandag forente stater Fat Tuesday
(Pączki Day) 		Askeonsdag Torsdag fredag lørdag
karneval Lånt

I Polen spises pączki spesielt på fett torsdag ( Tłusty Czwartek ), den siste torsdagen før askeonsdag og begynnelsen av fasten . Den tradisjonelle grunnen til å lage pączki var å bruke alt smult , sukker , egg og frukt i huset, fordi det ble forbudt av kristen fasteskikk i fastetiden.

I Nord-Amerika, spesielt de store polske samfunn av Chicago , Detroit, og andre store byer over hele Midtvesten og nordøst, er paczki Day feires hvert år av innvandrere og lokalbefolkningen. Datoen for denne overholdelsen fusjonerer med den for andre immigranters tradisjoner før fasten ( f.eks . Pannekakesdag , Mardi Gras ) på fett tirsdag . Med sin betydelige polske befolkning feirer Chicago festivalen både på fat torsdag og fett tirsdag. Pączki spises også ofte på Casimir Pulaski -dagen . I Buffalo , Toledo , Cleveland , Detroit , Grand Rapids , Milwaukee , St.Louis , South Bend , Louisville og Windsor feires Pączki -dagen på fett tirsdag.

Feiringen av Pączki -dagen i noen områder er enda større enn mange feiringer for St. Patrick's Day . I Hamtramck, Michigan , en enklave av Detroit , er det en årlig paczki Day ( fetetirsdag ) Parade, som har fått en hengiven følgende. I hele Metro Detroit -området er det så utbredt at mange bakerier tiltrekker seg kunder av pączki på Pączki -dagen.

I noen områder feires Pączki -dagen med konkurranser som spiser pączki . Konkurransen i Evanston, Illinois , startet i 2010, og arrangeres helgen før Fat Tuesday, mens Hamtramcks konkurranse arrangeres på høytiden.

forente stater

Disse bakverkene har blitt populære i USA som et resultat av polske immigranter og markedsføring av bakeriindustrien. Selges i bakerier hovedsakelig på både fett tirsdag og fett torsdag i Detroit og Chicago, og de er spesielt populære i områder der det er en stor konsentrasjon av polske immigranter: Milwaukee Northcentral og Sørøst -Wisconsin , Chicago og Nord -Illinois , Northwest Indiana , Greater Detroit og Midt-Michigan- områder, Toledo , Greater Cincinnati , Greater Cleveland , Philadelphia , Pittsburgh , Scranton/Wilkes-Barre, Northern and Central New Jersey , Central Connecticut, Western Massachusetts . Det polske samfunnet i Buffalo har det største Fat Thursday -arrangementet utenfor Polen, som arrangeres i samarbeid med det månedlige polske Happy Hour Buffalo -arrangementet.

Se også

Merknader

Referanser

Kilder

Eksterne linker