Pinotage - Pinotage

Pinotasje
Drue ( Vitis )
Stellenbosch Pinotage.jpg
Pinotage vin fra Stellenbosch -regionen
Farge på bærhud rød
Arter Vitis vinifera
Også kalt Perold's Hermitage x Pinot
Opprinnelse Sør-Afrika
Bemerkelsesverdige regioner Stellenbosch - Simonsberg , Sør -Afrika
VIVC -nummer 9286

Pinotage / p ɪ n ə t ɑː ʒ / PIN -ə-tahzh er en rødvin drue som er Sør-Afrikas signatur variasjon. Det ble dyrket der i 1925 som en krysning mellom Pinot noir og Cinsaut (Cinsaut ble kjent som "Hermitage" i Sør -Afrika på den tiden, derav navnet). Den produserer vanligvis dyprøde varianter med røykfylte, bramble og jordiske smaker, noen ganger med noter av bananer og tropisk frukt , men har blitt kritisert for noen ganger å lukte aceton . Druen er et vitikulturelt intraspesifikt kryss av to varianter av Vitis vinifera , ikke en interspesifikk hybrid .

Historie

Pinotage er en druesort som ble opprettet i Sør -Afrika i 1924 av Abraham Izak Perold , den første professoren i vindyrking ved Stellenbosch University . Perold forsøkte å kombinere de beste egenskapene til den robuste Hermitage med Pinot noir , en drue som lager god vin, men som kan være vanskelig å dyrke. Perold plantet de fire frøene fra korset sitt i hagen til sin offisielle bolig på Welgevallen forsøksgård og glemte så tilsynelatende dem. I 1928 forlot han universitetet for å ta en jobb hos KWV -kooperativet og hagen ble gjengrodd. Universitetet sendte inn et team for å rydde opp, akkurat som Charlie Niehaus tilfeldigvis kom forbi. Han var en ung foreleser som visste om plantene, og reddet dem fra oppryddingsteamet.

De unge plantene ble flyttet til Elsenburg Agricultural College under Perolds etterfølger, CJ Theron. I 1935 podet Theron dem på nyetablerte Richter 99 og Richter 57 grunnstammer ved Welgevallen. I mellomtiden fortsatte Perold å besøke sine tidligere kolleger. Theron viste ham de nylig podede vinstokkene, og den som gjorde det best ble valgt for forplantning og ble døpt til Pinotage. Den første vinen ble laget i 1941 på Elsenburg, med de første kommersielle plantene ved Myrtle Grove nær Sir Lowry's Pass . Også i 1941 ble Pinotage vinstokker plantet på Kanonkop Estate av Paul Sauer og Danie Rossouw, hvis viner senere har vokst til stor berømmelse og kan modnes i opptil 25 år, slik at denne eiendommen til og med har blitt kalt "en formidabel leder av Cape's rødvinpakke. "

Den første anerkjennelsen kom da en Bellevue -vin laget av Pinotage ble mestervin (General Smuts Trophy Winner) på Cape Wine Show i 1959, en bragd som Sauer & Rossouw gjentok i 1961 med sin Pinotage fra Kanonkop Wine Estate. Bellevue -vinen ville bli den første til å nevne Pinotage på etiketten i 1961, da Stellenbosch Farmer's Winery (SFW) markedsførte den under deres Lanzerac -merke. Denne tidlige suksessen, og dens enkle vindyrking, førte til en bølge av planting i løpet av 1960 -årene.

Kritikk

Til tross for rykte for enkel dyrking, har Pinotage -druen ikke sluppet unna kritikk. En vanlig klage er tendensen til å utvikle isoamylacetat under vinfremstilling, noe som fører til en søt skarphet som ofte lukter maling . En gruppe britiske mestere av vin på besøk i 1976 ble imponert over Pinotage, og kalte nesen "varm og fryktelig" og sammenlignet smaken med "rustne negler". Gjennom sin historie har druen sett plantene stige og falle på grunn av den nåværende måten for den sørafrikanske vinindustrien. På begynnelsen av 1990 -tallet, etter slutten av apartheid , åpnet verdens vinmarked seg for vin i Sør -Afrika, og vinprodusenter ignorerte Pinotage til fordel for mer internasjonalt anerkjente varianter som Syrah og Cabernet Sauvignon . Mot slutten av 1900 -tallet begynte druens formue å snu, og i 1997 hadde den høyere priser enn noen annen sørafrikansk drue.

Oz Clarke har antydet at en del av noen sør -afrikanske vinprodusenters forakt for Pinotage stammer fra det faktum at det er en tydelig New World -vin, mens trenden for sørafrikansk vin er å gjenspeile mer europeisk påvirkning og smak. Til tross for at det er et kryss fra en Burgund og Rhône drue, gjenspeiler Pinotage ingen av smakene til en fransk vin . Selv om det ikke er en kritikk i seg selv, utenom små plantinger, særlig på New Zealand og USA , har Pinotage ennå ikke utviklet en betydelig tilstedeværelse i noen annen vinregion.

Pinotage renessanse

Pinotage forble relativt uklart internasjonalt til Beyers Truter fra Kanonkop vant årets Diner's Club Wine fra 1987 for sin Pinotage. Pinotage har siden opplevd en renessanse i Sør -Afrika, med et økende antall produsenter som utforsker et lyst og saftig uttrykk for sorten som viser frukten fremfor eik, og viser ekte finesse med mindre moden utvinning.

Fra 2007 til 2017 vokste kvaliteten, etterspørselen og tilbudet på Pinotage betydelig. Fra rundt 3 millioner liter Pinotage i året ved århundreskiftet har salget på hjemmebane økt til over 5 millioner liter, og eksporten siden 2001 har gått fra drøyt 8 millioner liter i året til å stenge 19 millioner liter - noe som bidrar til anslagsvis R495 millioner til lokal økonomi i 2017.

På to tiår omfavnet vinprodusenter og markedsførere denne druekulturen som førte til utvidelse av markedet for Pinotage globalt. Konkurranser som Absa Top 10 Pinotage Awards, som startet i 1997, og initiativer fra organisasjoner som Pinotage Association har hjulpet til med å etablere denne unike sørafrikanske vinen. Utmerkelser som Tim Atkins sør -afrikanske rødvin 2017 (tildelt Beeslaar Pinotage) bekrefter trenden med kvalitets Pinotage -viner. Pinotage veide tungt til fordel for at Kanonkop -cellemester Abrie Beeslaar ble kåret til Årets vinprodusent 2017 på den prestisjetunge internasjonale vin- og spritkonkurransen i London, noe som gjorde ham til den andre Kanonkop -vinmakeren som oppnådde æren etter Beyers Truter i 1991.

Av de 10 mest plantede vindruesortene i Sør-Afrika er Pinotage den eneste røde sorten som har vokst i hektar fra 2007 til 2017. I 2017 indikerte SA Wine Industry Information & Systems (SAWIS) bransjegruppe at det totale arealet under Pinotage vinstokker var 6 979 ha, opp fra 6,5% til 7,4% av det totale arealet under vinstokker.

Riktignok, enda mer enn 40 år etter at druen ble fullstendig avskediget, er det mange i Storbritannias vinhandel (et av Sør -Afrikas viktigste eksportmarkeder) som fortsatt ødelegger druen som helhet, men sakte oppfatninger endres spesielt med yngre handelsmedlemmer. sterke forsvarere av druen.

Vinregioner

I tillegg til Sør -Afrika dyrkes Pinotage også i Brasil , Canada , Israel , New Zealand , USA og Zimbabwe . På New Zealand er det 38 dekar Pinotage. I USA er det plantinger i Arizona , California , Michigan , Oregon og Virginia . Tyske vinprodusenter har nylig begynt å eksperimentere med druen.

Sør-Afrika

Flertallet av verdens plantinger av Pinotage finnes i Sør -Afrika, hvor det bare utgjør 6% av vingårdsområdet, men regnes som et symbol på landets særegne vinproduksjonstradisjoner. Det er en nødvendig komponent (30-70%) i " Cape-blandinger ". Her er det gjort i hele spekteret av stiler, fra lett-drikker quaffing vin og rosé til tønne alderen vin ment for cella. Det er også gjort til en forsterket " portvin " -stil, og til og med en rød musserende vin. Den siste og raskest voksende trenden er produksjon av kaffe -stil Pinotage. Druen er veldig avhengig av ferdigheten og stilen til vinfremstilling, med godt laget eksempler som har potensial til å produsere dypfargede, fruktige viner som kan være tilgjengelige både tidlig og alder.

Pinotage produseres i andre land enn det opprinnelige Sør -Afrika. Pinotage har også blitt plantet i New Zealand og Zimbabwe, med andre vinproduserende nasjoner som Sveits, Tyskland, USA, Israel og Brasil.

Vinbruk og vinfremstilling

Vinstokkene er kraftige som sin forelder Cinsaut og lette å dyrke, modnes tidlig med høye sukkernivåer . Pinotage kan dyrkes via det trelliserte systemet eller som bushvines (untrellised). De eldre Pinotage -vingårdene er hovedsakelig plantet som bushvines, og det oppfattes at disse gir mer konsentrasjon av frukt og dybde til vinen. Den har potensial til å produsere utbytter på 120 hl/ha (6,8 tonn/dekar), men eldre vinstokker har en tendens til å senke avkastningen til så lite som 50 hl/ha. Utbyttebegrensning styres gjennom vannspenning og tynning av gjeng. Ved vinfremstilling er det to viktige hensyn å kontrollere druens grovhet og isoamylacetatkarakteristikken. Flyktig surhet er en annen potensiell vin feil som kan føre til Pinotage til smaker som bringebær eddik . Siden 1990 -tallet har flere vinprodusenter brukt lange og kjølige gjæringsperioder for å minimere de flyktige esterne samt eksponering for fransk og amerikansk eik .

Druen er naturlig rik på tanniner som kan temmes med begrenset maserasjonstid , men redusert hudkontakt kan også redusere noe av morbær- , bjørnebær- og damson -fruktkarakteren som Pinotage kan produsere. Noen vinprodusenter har eksperimentert med å la druene bli veldig modne før høsting etterfulgt av begrenset eikeksponering som et annet middel for å temme de mer negative egenskapene til druen samtidig som den beholder fruktbarheten. Nyere kloner har også vist noe potensial.

De siste årene har sørafrikanske vinprodusenter eksperimentert med å produsere Pinotage i en lettere stil, plukke druer tidligere for lavere sukker og bruke hele bunter i gjæring for å øke surheten, en stil som ligner mer på druen Pinot Noir.

Synonymer

Perold's Hermitage x Pinot. Det alternative navnet 'Herminoir' ble vurdert.

Referanser

Eksterne linker