Sviske - Prune

Svisker
Rå, ferske sviskeplommer som ikke er tørket til svisker
Tørkede plommer (svisker), ukokte
Næringsverdi per 100 g (3,5 oz)
Energi 1006 kJ (240 kcal)
63,88 g
Sukker 38,13 g
Kostfiber 7,1 g
0,38 g
2,18 g
Vitaminer Mengde
%DV
Vitamin A ekv.
5%
39 μg
4%
394 μg
148 μg
Tiamin (B 1 )
4%
0,051 mg
Riboflavin (B 2 )
16%
0,186 mg
Niacin (B 3 )
1. 3%
1.882 mg
Pantotensyre (B 5 )
8%
0,422 mg
Vitamin B 6
16%
0,205 mg
Folat (B 9 )
1%
4 μg
Kolin
2%
10,1 mg
Vitamin C
1%
0,6 mg
Vitamin E
3%
0,43 mg
Vitamin K
57%
59,5 μg
Mineraler Mengde
%DV
Kalsium
4%
43 mg
Jern
7%
0,93 mg
Magnesium
12%
41 mg
Mangan
14%
0,299 mg
Fosfor
10%
69 mg
Kalium
16%
732 mg
Natrium
0%
2 mg
Sink
5%
0,44 mg
Andre bestanddeler Mengde
Vann 31 g

Prosentandelene er omtrent tilnærmet ved bruk av amerikanske anbefalinger for voksne.
Kilde: USDA FoodData Central

En sviske er en tørket plomme , oftest fra den europeiske plommen ( Prunus domestica ). Ikke alle plommearter eller varianter kan tørkes til svisker. En sviske er den fastfruktede frukten (plomme) av Prunus domestica- varianter som har et høyt oppløselig faststoffinnhold, og som ikke gjærer under tørking. Bruk av begrepet "sviske" for ferske plommer er foreldet, bortsett fra når det brukes på varianter av plomme som er dyrket for tørking .

De fleste svisker er freestone -kultivarer ( gropen er lett å fjerne), mens de fleste plommer som dyrkes til ferskt forbruk er steinstein (gropen er vanskeligere å fjerne).

Svisker er 64% karbohydrater inkludert kostfiber, 2% protein, en rik kilde til vitamin K og en moderat kilde til B -vitaminer og kostmineraler . Den sorbitol innhold av kostfiber gir sannsynligvis den avførende virkning forbundet med inntak av svisker. I motsetning til navnet brukes ikke kokte plommer eller svisker til å lage sukkerplommer .

Produksjon

Mer enn 1000 plommekultiver dyrkes for tørking. Den viktigste sorten som vokser i USA er 'Improved French' sviske. Andre varianter inkluderer 'Sutter', 'Tulare Giant', 'Moyer', 'Imperial', 'Italian' og greengages . Ferske svisker når markedet tidligere enn ferske plommer og er vanligvis mindre. De aller fleste kommersielt dyrkede svisker er selvfruktbare og trenger ikke separate pollinatortrær.

Navne bytte

I 2001 ble plommedyrkere i USA autorisert av Food and Drug Administration til å kalle svisker for "tørkede plommer". På grunn av en oppfatning om at svisker lindrer forstoppelse (oppfattes som nedsettende ), sluttet noen distributører å bruke ordet "sviske" på emballasjemerket til fordel for "tørkede plommer".

Helseeffekter

Svisker inneholder kostfiber (ca. 7% av vekten; tabell) som kan gi avførende effekter. Sorbitolinnholdet deres kan også være ansvarlig for dette, en konklusjon i en gjennomgang fra European Food Safety Authority i 2012 . Rapporten viste også at svisker effektivt bidrar til å opprettholde normal tarmfunksjon i befolkningen generelt hvis de spises i mengder på minst 100 gram (3,5 oz) per dag.

Ernæring

Svisker er 31% vann, 64% karbohydrater , inkludert 7% kostfiber, 2% protein og mindre enn 1% fett (tabell). Svisker er en moderat kilde til vitamin K (21% av daglig verdi , DV) og en moderat kilde til flere B-vitaminer og diettmineraler (10-16% DV; tabell).

Fytokjemikalier

Svisker og sviskejuice inneholder fytokjemikalier , inkludert fenolforbindelser (hovedsakelig som neoklorogene syrer og klorogene syrer ) og sorbitol .

Bruker

Svisker brukes til å tilberede både søte og salte retter .

I motsetning til navnet brukes ikke kokte plommer eller svisker til å lage sukkerplommer , som i stedet kan være nøtter, frø eller krydder belagt med hardt sukker, også kalt comfits .

Se også

Referanser