Sviske - Prune
Næringsverdi per 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Energi | 1006 kJ (240 kcal) |
63,88 g |
|
Sukker | 38,13 g |
Kostfiber | 7,1 g |
0,38 g |
|
2,18 g |
|
Vitaminer |
Mengde
%DV †
|
Vitamin A ekv. |
5% 39 μg4% 394 μg148 μg
|
Tiamin (B 1 ) |
4% 0,051 mg |
Riboflavin (B 2 ) |
16% 0,186 mg |
Niacin (B 3 ) |
1. 3% 1.882 mg |
Pantotensyre (B 5 ) |
8% 0,422 mg |
Vitamin B 6 |
16% 0,205 mg |
Folat (B 9 ) |
1% 4 μg |
Kolin |
2% 10,1 mg |
Vitamin C |
1% 0,6 mg |
Vitamin E |
3% 0,43 mg |
Vitamin K |
57% 59,5 μg |
Mineraler |
Mengde
%DV †
|
Kalsium |
4% 43 mg |
Jern |
7% 0,93 mg |
Magnesium |
12% 41 mg |
Mangan |
14% 0,299 mg |
Fosfor |
10% 69 mg |
Kalium |
16% 732 mg |
Natrium |
0% 2 mg |
Sink |
5% 0,44 mg |
Andre bestanddeler | Mengde |
Vann | 31 g |
| |
† Prosentandelene er omtrent tilnærmet ved bruk av amerikanske anbefalinger for voksne. Kilde: USDA FoodData Central |
En sviske er en tørket plomme , oftest fra den europeiske plommen ( Prunus domestica ). Ikke alle plommearter eller varianter kan tørkes til svisker. En sviske er den fastfruktede frukten (plomme) av Prunus domestica- varianter som har et høyt oppløselig faststoffinnhold, og som ikke gjærer under tørking. Bruk av begrepet "sviske" for ferske plommer er foreldet, bortsett fra når det brukes på varianter av plomme som er dyrket for tørking .
De fleste svisker er freestone -kultivarer ( gropen er lett å fjerne), mens de fleste plommer som dyrkes til ferskt forbruk er steinstein (gropen er vanskeligere å fjerne).
Svisker er 64% karbohydrater inkludert kostfiber, 2% protein, en rik kilde til vitamin K og en moderat kilde til B -vitaminer og kostmineraler . Den sorbitol innhold av kostfiber gir sannsynligvis den avførende virkning forbundet med inntak av svisker. I motsetning til navnet brukes ikke kokte plommer eller svisker til å lage sukkerplommer .
Produksjon
Mer enn 1000 plommekultiver dyrkes for tørking. Den viktigste sorten som vokser i USA er 'Improved French' sviske. Andre varianter inkluderer 'Sutter', 'Tulare Giant', 'Moyer', 'Imperial', 'Italian' og greengages . Ferske svisker når markedet tidligere enn ferske plommer og er vanligvis mindre. De aller fleste kommersielt dyrkede svisker er selvfruktbare og trenger ikke separate pollinatortrær.
Navne bytte
I 2001 ble plommedyrkere i USA autorisert av Food and Drug Administration til å kalle svisker for "tørkede plommer". På grunn av en oppfatning om at svisker lindrer forstoppelse (oppfattes som nedsettende ), sluttet noen distributører å bruke ordet "sviske" på emballasjemerket til fordel for "tørkede plommer".
Helseeffekter
Svisker inneholder kostfiber (ca. 7% av vekten; tabell) som kan gi avførende effekter. Sorbitolinnholdet deres kan også være ansvarlig for dette, en konklusjon i en gjennomgang fra European Food Safety Authority i 2012 . Rapporten viste også at svisker effektivt bidrar til å opprettholde normal tarmfunksjon i befolkningen generelt hvis de spises i mengder på minst 100 gram (3,5 oz) per dag.
Ernæring
Svisker er 31% vann, 64% karbohydrater , inkludert 7% kostfiber, 2% protein og mindre enn 1% fett (tabell). Svisker er en moderat kilde til vitamin K (21% av daglig verdi , DV) og en moderat kilde til flere B-vitaminer og diettmineraler (10-16% DV; tabell).
Fytokjemikalier
Svisker og sviskejuice inneholder fytokjemikalier , inkludert fenolforbindelser (hovedsakelig som neoklorogene syrer og klorogene syrer ) og sorbitol .
Bruker
Svisker brukes til å tilberede både søte og salte retter .
I motsetning til navnet brukes ikke kokte plommer eller svisker til å lage sukkerplommer , som i stedet kan være nøtter, frø eller krydder belagt med hardt sukker, også kalt comfits .
Se også
- Liste over tørket mat - Wikipedia -artikkel
- Liste over plommefat - Wikipedia -artikkel
- Pomologi - Studie av frukt