Pulled pork - Pulled pork
Pulled pork er en amerikansk grillrett , nærmere bestemt en rett i det sørlige USA , basert på strimlet grillet svinekjøtt. Det røykes vanligvis sakte over ved (vanligvis utendørs); innendørs variasjoner bruker en treg komfyr. Kjøttet makuleres deretter manuelt og blandes med en saus. Den kan serveres på brød eller spises alene.
Forberedelse
Pulled pork, nesten alltid et skulderskjær, blir vanligvis langsomt tilberedt ved først å påføre en tørr gni og deretter røyke over tre. En ikke-grillmetode bruker en treg komfyr , husholdningsovn eller en elektrisk trykkoker (for eksempel en Instant Pot ).
For at kjøttet skal "trekke" skikkelig, må det nå en indre temperatur på 195 til 205F (90,5 til 96C); røykertemperaturen kan være rundt 275F (135C). Tilberedningstiden er mange timer, ofte mer enn 12 timer (men mye kortere med elektriske trykkoker, vanligvis fra 60 til 90 minutter).
I landlige områder i USA brukes ofte en grisestek /helgris, blandede kutt av grisen /grisen eller skulderklippet ( Boston -rumpa ) alene, og svinekjøttet makuleres før det serveres med eller uten eddikbasert saus. Før matlaging er det vanlig å suge kjøttet i saltlake ; denne prosessen gir den ekstra fuktigheten som trengs for en lang, langsom tilberedningsprosess.
Se også
- Strimlet biff - Tilberedning av storfekjøtt som finnes i forskjellige retter
- Langsom komfyr - Elektrisk kokeapparat på benken som brukes til å putre mat
Referanser
Eksterne linker
-
Media relatert til Pulled pork på Wikimedia Commons
