Punch (drikke) - Punch (drink)

fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Stans
Cocktail
Bowle Steinhude 2009 20090822 3.JPG
Southern Bourbon punch
Type Blandet drikke
Standard drikkevarer Serveres ofte i en punch bolle med punch glass .
Vanlige ingredienser Vanligvis fruktjuice og andre drikkemikser , eventuelt med alkohol.
Forberedelse Varierer mye. Mange tilberedte blandinger er tilgjengelige.
Southern Bourbon Punch

Begrepet punch refererer til et bredt utvalg av drinker, både alkoholfrie og alkoholholdige , som vanligvis inneholder frukt eller fruktjuice . Drikken ble introdusert fra India til England av ansatte i English East India Company . Punch serveres vanligvis på fester i store, brede boller, kjent som punch boller .

I USA gir føderale forskrifter ordet "punch" for å beskrive kommersielle drikkevarer som ikke inneholder frukt eller fruktjuice. Begrepet brukes til å merke drikker med kunstig smak, med eller uten naturlige smaksstoffer, som ikke inneholder fruktjuice eller konsentrat i signifikante proporsjoner. Dermed kan et produkt som er merket som "fruktstempel" ikke inneholde fruktingredienser i det hele tatt.

Historie

Ordet punch kan være et lånord fra hindi पाँच ( pāñć ), som betyr "fem", da drikken ofte ble laget med fem ingredienser: alkohol , sukker , juice fra enten en lime eller en sitron , vann og krydder . Noen mener at ordet stammer fra det engelske puncheon , som var en volumetrisk beskrivelse for visse tønner som ble brukt til å transportere alkohol på skip.

Drikken ble brakt til England fra India av sjømenn og ansatte i English East India Company tidlig på 1600-tallet. Derfra ble den introdusert i andre europeiske land. Når det serveres felles, forventes drikken å ha et lavere alkoholinnhold enn en typisk cocktail.

Begrepet slag ble først registrert i engelske dokumenter i 1632. På den tiden var de fleste slag av typen wassail laget med en vin- eller konjakkbunn . Men rundt 1655 kom jamaicansk rom i bruk, og det "moderne" slag dukket opp. Innen 1671 henviser dokumenter til slaghus.

Da behovet for en porsjon med én servering ble tydelig, ble slyngen , sammensatt av brennevin, vann og et søtningsmiddel, oppfunnet.

Variasjoner

Alkoholfri

Fruktstans

Ikke-alkoholholdige varianter, som er spesielt gitt til barn så vel som voksne som ikke drikker alkohol, inkluderer vanligvis en blanding av fruktjuice, vann og et søtningsmiddel som sukker. Sitron-lime brus , ingefærøl eller annen frukt-smaksatt kullsyreholdig brus tilsettes ofte. Den inneholder også ofte skiver eller biter av faktisk frukt som appelsiner og ananas. De alkoholfrie versjonene blir vanligvis servert på skoledanser, kirkefunksjoner, piknik og andre lignende sosiale anledninger.

Kommersielle produsenter distribuerer mange typer "fruktstans" -drikker. Disse er vanligvis farget rødt. Til tross for navnet inneholder de fleste merker bare en liten brøkdel av faktisk fruktjuice; hovedbestanddelene er vanligvis sukker eller maissirup, sitronsyre og kunstige smaker. De kan også være karbonert eller alkoholisk cocktail blandere . Hawaiian Punch , Hi-C og Minute Maid er tre av de mer kjente merkene i USA. Andre relaterte drinker inkluderer Kool-Aid pulverisert drikkeblanding , fassionola og Tiki Punch (en kullsyreholdig brus fra Shasta ).

Alkoholiker

Historisk sett ble de fleste åndsbaserte tidlige alkoholholdige slag laget enten ved hjelp av arrack eller rom . Bajan (Barbadian) rum punch er en av de eldste rum slagene og har en enkel oppskrift nedfelt i et nasjonalt rim: "One of Sour, Two of Sweet, Three of Strong, Four of Weak." Det vil si: en del limejuice, to deler søtningsmiddel, tre deler rom (helst Barbados) og fire deler vann. Den serveres med et dash eller to av Angostura bitter og muskat .

Det er mange rombaserte slag, inkludert Planter's Punch , Fish House Punch , Caribbean Rum Punch og andre. Arrackbaserte slag ble inkludert i Jacob Grohuskos 1910- og Charles Mahonys bartenderguider fra 1912, og en tidlig oppskrift på arrackpunch ble skrevet av Pehr Osbeck, Olof Torén og Carl Gustaf Ekeberg i deres bok fra 1771, A Voyage to China and the East Indies :

Det er kjent for nesten alle hvordan slag blir laget; men at det kan bli observert for fremtiden hvor det blir gjort til sin største perfeksjon, vil jeg nevne den sanne andelen av dets bestanddeler. Til en liter kokende vann blir det tatt en halvliter arrack, hvor det tilsettes ett pund sukker og fem eller seks sitroner, eller i stedet for dem så mange tamarind som er nødvendig for å gi den den virkelige syrligheten: en muskatnøtt er også revet inn i den. Stansen, som er laget for mennene i skipet vårt, ble oppvarmet med rødglødende jernkuler som ble kastet i den. De som har råd til det, lager slag en vanlig drink etter middagen. Mens vi bodde i Kina, drakk vi det til middag i stedet for vin som selskapet tillot det første bordet.

Alkoholholdighet er vanlig blant fester for studenter og studenter. Disse slagene pleier å være svært alkoholholdige og laget med billige ingredienser. De kan bli referert til med navn som "kornpunch" (laget med høysikker kornalkohol og diverse blandebatterier) eller "Jungle Juice" (brennevin av forskjellige slag brakt til et BYOB- selskap, blandet i en foret søppelbøtte med forskjellige kullsyreholdige drikkevarer, kool-aid eller hva som helst som er tilgjengelig). Noen utelukker ekstra vann helt og har 30 volumprosent alkohol (ABV) eller mer.

Slag rundt hele verden

Australia

Blow My Skull er en berømt alkoholholdig drikkeprøve som har sitt utspring i Australia på midten av 1800-tallet og inneholder rom, porter , lime, sukker og andre ingredienser.

Barbados

Bajan Punch er laget med rom, limejuice, rørsukker, muskat og bitter. Falernum likør blir også ofte tilsatt, som i seg selv var en tidlig form for slag laget av steiner av nellik med rom, kalk og andre ingredienser.

Karibia

Ti 'Punch , som bokstavelig talt betyr "liten slag", er en rombasert slag som er spesielt populær på Martinique og andre fransktalende øyer i Karibia. Drikken er tradisjonelt laget med hvit rom agricole, lime og sukkerrørsirup.

Stall som selger Pimm's Cup

England

Cups er en stil av slag, som tradisjonelt serveres før jaktfesten avgår i England . Det serveres på en rekke sosiale arrangementer som hagefester , cricket- og tenniskamper og piknik . Kopper har generelt lavere alkoholinnhold enn andre slag og bruker vanligvis vin , cider , sloe gin eller likører som base. De inkluderer ofte mengder fruktjuice eller brus .

En kjent kopp er Pimm's Cup , som bruker Pimms No.1 (som inneholder gin) og limonade i britisk stil i forholdet 1: 2; en skvis sitron; tilsett deretter appelsin-, sitron- og epleskiver; et par agurkekiler; og pynt med borage blomster.

Tyskland

Punch bolle og stativ, laget på Meissen fabrikken, Tyskland, 1770, Victoria and Albert Museum

Punch ( Punsch på tysk) refererer til en blanding av flere fruktjuicer og krydder, ofte tilsatt vin eller brennevin og for det meste toppet med champagne eller musserende vin. Punch er populær i Tyskland og med mange tyskere som emigrerte til Amerika. Partene på nyttårsaften ("Silvester") inkluderer ofte en Feuerzangenbowle ("brent punch" eller, bokstavelig talt "fire tang punch"). Dette er et slag laget av rødvin og flammende overtett rom (som Stroh ), hellet over en Zuckerhut ( sukkerbrød ), en stor konisk sukkerbit plassert i "Feuerzange". Det ligner på gløgg ("Glühwein"). En annen varm slag, populær blant jegere eller andre som tilbringer tid i kulden, er jagertee- slag.

Indisk subkontinent

Arrackbaserte slag var historisk populære i India og Sri Lanka, hvor den ble destillert fra toddy, vinen laget av saft av forskjellige palmer.

Korea

Hwachae er et begrep for tradisjonelle koreanske slag. Sujeonggwa er en tradisjonell slag laget av tørkede persimmons , kanel og ingefær .

Mexico

Ponche i Mexico

Ponche serveres i juleferien. Den serveres varm. Noen ingredienser som brukes til å lage ponche er mer sesongbaserte og til og med eksotiske. Friske tejocoter , kjent for aztekerne som Texocotli (steinfrukt) kreves av de fleste. Tejocotes er frukten av hagtorn treet og ligner krabbe epler ; de har en søt-sur smak og en oransje til gylden gul farge. Andre ingredienser i ponche er svisker , pærer , tørr hibiskus , stjerneanis og sukkerrørstykker .

Sør Amerika

I Argentina , Uruguay og Paraguay er vant til å drikke Clericot (også kalt Clerico og Clericoda ) som er en lignende drink til Punch være en blanding mellom vin eller cider og annen type sitrus og tropiske frukter som appelsin, melon, Mamon, eple, ananas, terninger på fersken og / eller jordbær i terninger under sommerfestligheter som nyttår og jul . Serveres i en mugge . I Paraguay blir det servert i en leirkanne kalt kambuchi. Punch er en blanding mellom hvitvin og annen slags frukt, som terninger med ferske terninger.

Sverige

"Punch" kalles vanligvis bål i Sverige , og serveres ofte i en bolle på sosiale funksjoner (f.eks. Uteksaminering eller bryllupsmottakelser). Bål som tenkt bredt, bør ikke forveksles med svenske Punsch , som er en bestemt type alkoholholdig slag ved hjelp av arrack som regnes som Sveriges nasjonale drikk. På grunn av sin popularitet, så arrack punch kommersiell tapping i 1845, og ble kjent bredere utenfor Skandinavia som likør svensk punsch.

Dragoon punch var populær i Sverige og Norge på begynnelsen av 1900-tallet, og tilførte både kraftig og øl til konjakk, champagne og sherry.

forente stater

Noen hevder at Planter's Punch ble oppfunnet i baren på hotellet Planters 'House i St. Louis, Missouri. Oppskriften på Planter's Punch varierer, og inneholder en kombinasjon av rom, sitronsaft , ananasjuice , limesaft , appelsinjuice , grenadin , brusvann, curaçao , Angostura bitter og cayennepepper. Den første kjente utskriftsreferansen til Planter's Punch var i 8. august 1908-utgaven av The New York Times :

Mine herrer nyter slag rundt 1765, av William Hogarth

Denne oppskriften gir jeg deg,

Kjære bror i varmen.
Ta to av sure (lime la det være)
Til en og en halv søt,
av gamle Jamaica hell tre sterke,
og tilsett fire deler av svake.
Bland deretter og drikk. Jeg gjør ikke noe galt -

Jeg vet hvor jeg snakker.

Southern bourbon punch er en drink nært knyttet til Kentucky og andre sørlige stater . Sweet bourbon punch er laget med søt te (en signaturdrink fra Sør), sitrus smaker og bourbon whisky . Bourbon er oppkalt etter Bourbon County, Kentucky , og hvert år under Kentucky Derby er det mange oppskrifter på bourbon punch.

Se også

Referanser

Kilder