Quiche - Quiche

Quiche
Quiche.jpg
Quiche
Type Velsmakende
Opprinnelsessted Frankrike
Hovedingredienser Bakverk fylt med egg og ost , kjøtt , sjømat eller grønnsaker

Quiche ( / k jeg ʃ / KEESH ) er et fransk terte som består av kringle utover fylt med salt eggekrem og biter av ost , kjøtt , sjømat eller grønnsaker . Den mest kjente varianten er quiche Lorraine , som inkluderer lardons eller bacon. Quiche kan serveres varm eller kald. Det er populært over hele verden.

Oversikt

Etymologi

Ordet attesteres først på fransk i 1805, og i 1605 i Lorrain patois . Den første engelske bruken - "quiche Lorraine" - ble spilt inn i 1925. Den videre etymologien er usikker, men den kan være relatert til den tyske Kuchen som betyr "kake" eller "terte".

Historie

Quiche regnes som en fransk rett; Imidlertid ble bruk av egg og fløte i bakverk praktisert i engelsk mat minst så tidlig som på 1300 -tallet og italiensk mat minst så tidlig som på 1200 -tallet. Oppskrifter på egg og fløte bakt i bakverk som inneholder kjøtt, fisk og frukt, refereres til Crustardes of kjøtt og Crustade i The Forme of Cury fra 1300-tallet og i kokebøker fra 1400-tallet, for eksempel den italienske Libro de arte coquinaria .

Varianter

Quiche har en kringle og en fylling av egg og melk og/eller fløte. Den kan lages med grønnsaker, kjøtt og sjømat.

Quiche lorraine (oppkalt etter Lorraine -regionen i Frankrike) er en populær variant som opprinnelig var en åpen kake med egg, fløte og lardons . I engelsktalende land inkluderer moderne tilberedninger av parabolen vanligvis moden ost ( Cheddarost brukes ofte i britiske varianter), og lardonene erstattes av bacon.

Quiche de Lorraine, tilberedt på et Parisienne -hjem.
Quiche med spinat
Quiche med sopp og purre

Det er mange varianter av quiche, som bruker et stort utvalg ingredienser. Varianter kan navngis beskrivende, ofte på fransk, f.eks. Quiche au fromage (quiche med ost) og quiche aux champignons (quiche med sopp) eller konvensjonelt, f.eks. Florentinsk ( spinat ) og provençale (tomater).

Se også

Referanser

Videre lesning

  • Ange, E., & Aratow, P. (2005). La bonne cuisine de Madame E. Saint-Ange : den originale følgesvennen for fransk hjemmelaget mat . Berkeley: Ten Speed ​​Press.
  • Nathan, J. (2010). Quiches, Kugels og Couscous: mitt søk etter jødisk matlaging i Frankrike . New York: Alfred A. Knopf
  • "Quiche Origins, History & Recipes" . Foodreference.com . Hentet 17. mars 2012 .

Eksterne linker