Ris og erter - Rice and peas
Basmatiris og erter
| |
| Hovedingredienser | Ris , bønner |
|---|---|
Ris og erter eller erter og ris er en tradisjonell mat innen de vestindiske karibiske øyene. 'Ertene' er tradisjonelt duerter , men oftere erstattet med nyrebønner , og parabolen serveres ofte med karrigeit .
I 1961 noterte Frederic G. Cassidy at parabolen ble referert til som Jamaicas våpenskjold .
Anglo-Karibia
Ris og erter er bærebjelken i kjøkkenene på Bahamas , Jamaica , Barbados og mange andre engelsktalende karibiske øyer. På Bahamas er det kjent som peas n 'ris, hvorfra den bahamiske folkesangen " Mamma vil ikke ha Peas n' Rice and Coconut Oil ". Skålen er laget med ris og hvilken som helst tilgjengelig belgfrukt , slik som nyre bønner , due ert (kjent som gungo erter), eller cowpeas , kombinasjonen av korn og en belgfrukt danner et fullstendig protein ; sammenlign ris og bønner . Gungo-erter er spesielt forbundet med jul. Ertene kokes med pimentafrø og hvitløk til de er møre. Scotch panseret , timian , løkløk og / eller rundløk, revet ingefær og kokosmelk tilsettes sammen med risen og lar det surre til det er kokt.
Variasjoner av oppskriften inkluderer bruk av salt svinekjøtt eller biff i stedet for salt. Kylling brukes også i de Guyanesiske variantene av denne retten og er kjent som oppkok ris. Dette smaker retten godt og reduserer behovet for ekstra protein.
Ris og erter, den klassiske søndags lunsjretten, serveres vanligvis med stekt kjøtt, som kylling, biff, lam eller svinekjøtt, eller fisk eller sjømat som reker, krabbe eller kongefisk.
forente stater
Hoppin 'John er en rett som serveres i det sørlige USA som består av erter med svart øyne (eller erter) og ris, med hakket løk og skiver bacon.
Se også
Referanser
 |
Denne karibiske kjøkkenrelaterte artikkelen er en stubbe . Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den . |